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家常菜谱,美食攻略

蒸蛋糕模具 蒸蛋糕用的是哪种蒸箱

蛋糕模具不锈钢可以蒸蛋糕 ?

可以的。
模具依材质特性区分:
1 金属类:
(l)不锈钢:虽具不生锈、钢性强韧的特色,但导热性不太均匀,不易加工,售价亦较高。
(2)马口铁:是在气候干燥国家经常使用的材质,用毕需常保持干燥,防止氧化生锈,具质软易加工、售价也较低廉等优点。
(3)铝箔:非常轻便,用完即丢,容易被大自然分解环保又卫生。
(4)一般铝材:材质软易变形,导热性佳。
(5)铝合金:加强铝质强度不易变形,导热性一样好,是市场中的主流产品。
(6)镀铝钢板:除保留了铝质优良的导热性外,内包高张力钢板,不易变形且更能耐高温。
2纸类:易变形,轻便,用完即丢,外观多变,更能衬托产品特色,环保又卫生。
3玻璃:强化耐热玻璃,透明化的效果,更能突显产品的特殊性。
4陶瓷:多为焗烤使用,如烤布丁、法式餐点。5木材:多用于中式月饼模或蜂蜜蛋糕圈横。
6胶质:多作为巧克力模,果冻模、可烤布丁模等,材质有PVc、硅胶等多种。

烘焙模具可以蒸蛋糕吗 蛋糕模具可以蒸吗 ?

一般烘焙的模具都是碳钢的,烤箱烤的都可以,蒸应该也是可以的

蒸蛋糕粘模具一面粉有关系吗 ?

跟面粉没有太大关系,面粉跟口感还有蛋糕蓬松度有关。一般都会买一些带有涂层的不粘模具来蒸蛋糕才会不粘,或者试着在模具里面铺上一层油纸,也可以不粘。

蒸蛋糕粘模具怎么办 ?

蛋糕料入模之前,将模具用油刷一遍~

将面粉掺入油内,把模具刷一遍再将蛋糕料装入模具内即可~

硅胶蛋糕模具能做蒸蛋糕用吗 ?

不建议使用 最好使用不锈钢 硅胶高温容易残留有毒物质 何况现在硅胶磨具都是带颜色的

硅胶蛋糕模具可以放进锅里面蒸煮吗? ?

在水域中沸腾没有问题(100度而已嘛)!但一定要确认是食品级别的!

用铝制的蛋糕模可以做蒸蛋糕吗 ?

你好 蒸蛋糕是放到蒸箱里蒸的,所以对模具的板材和不粘涂层要求是比较高的,我们用的模具是新华的 很不错不用刷油,希望可以帮到你

做蛋糕的模具怎么用 ?

做蛋糕的模具看你是用的哪一种,有一种是用液体硅胶做的,形状很DIY !“鸿-风”液体硅胶哦!

港荣蒸蛋糕怎么配料 ?

原料配方编辑鲜鸡蛋6千克,特制粉5千克,白砂糖6千克,熟猪油(涂刷模具用)0.25千克。

2制作编辑做法一
1
各式蒸蛋糕(20张)

.蛋糕糊调制:将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟,待蛋液中均匀布满小乳白气泡,体积增大后加入面粉搅匀即成。

2.注模成型:先将熟猪油涂于各式模型内壁周围,按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。

3.蒸制:将加入蛋糕糊的蒸模,放入蒸箱的蒸架上,罩上蒸帽密封蒸制。开始蒸时蒸汽流量控制得小些,蒸3~5分钟后,趁表面没有结成皮层,将蒸模拍击一下,略微震动,使表面的小气泡去掉,然后适当加大蒸汽流量,再蒸一段时间,以熟透为准。蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握,如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺,有可能出现制品不平正。

4.冷却、脱模、装箱:出蒸箱(笼)后趁热脱模,装箱冷却,待冷透后,食品箱之间可重叠。

做法二

主料

鸡蛋3个

低筋面粉60克

调料

食盐1克

白糖70克

牛奶45毫升

植物油30毫升

白醋2滴

蒸蛋糕的做法
蒸蛋糕1.将蛋清与蛋黄分离,分别放入干净的盆中,先将蛋黄打散
2.在蛋黄中加入10克白糖与盐,搅匀

3.分次加入植物油,拌匀

4.加入牛奶,拌匀

5.筛入低筋面粉

6.用橡胶刮刀翻拌均匀,待用

7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器将其打出粗气泡

8.分三次加入白糖:先加入三分之一(20克)白糖

9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)

10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)

11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出,提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角,尖角的顶端有少许弯钩

12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中

13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀

14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中

15.断续翻拌均匀

16.将做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分满,然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出

17.先在模具口盖上一张厨房纸,再盖上保鲜膜,用棉线扎紧,再用牙签在上面戳几个小孔

18.蒸锅中放入适量的水,大火烧开;然后放入蛋糕糊,盖上锅盖,中火,隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可[1]

做法三

食材用料

面粉糯米粉糖泡打粉鸡蛋牛奶油香草精盐

菜做法

1.把材料准备好,蛋黄和蛋白分开,把面粉,糯米粉和泡打粉混合并过筛

2.将蛋黄,糖,油,香草精和盐混合后加入牛奶

3.然后加入混合好的粉

4.打发蛋白

5.将蛋白打至湿性发泡

6.将1/3的蛋白混到蛋黄面糊

7.再用切割发拌进余下的2/3的蛋白

8.把面糊倒进摸了油的9英寸的盘子里,摔出气泡,锅里水烧开后,蒸40分钟

9.把竹签拆进蛋糕的中心,拔除后不粘黏就好了。...余下全文>>

烤箱做蛋糕能用什么材质的模具? ?

纸杯和不锈钢盆可以的。

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