万丰美食菜谱大全凉拌山野菜怎么读 ？
步骤
1.地里挖出来的野菜，具体学名叫什么我不清楚，小名叫苦菜
2.摘洗干净，沸水里焯一下，时间不要太长，时间长了会有点软
3.焯好后，过凉水，切碎
4.青椒半个，切碎，
5.葱花，蒜末，青椒，放入切好的苦菜中，放入盐，鸡精，少量醋，香油，搅拌一下，
6.成品装盘，味道不错哦，有点苦味，野菜的味道，呵呵
常见山野菜都有那些 ？
山蒜
苦菜
....
山野菜的食用方法 ？
野生蔬菜，生长在空气清新、水分充足、土壤肥沃的山林环境中，没有受到现代化工业的熏染，以及由此带来的环境污染，因而其营养价值和药用价值都是栽培蔬菜所不及的。正是这种近乎天然的生活环境，造就了野菜家族蓬勃而顽强的生命力，也造就了驱除人类疾患的“妙丹灵药”。下面介绍几种常见的野菜，供人们选择食用。
1．荠菜
荠菜(Capsellabursa-pastoris)遍布华夏大地，南方有，北方有，极素净也极家常。荠菜各类营养成分的含量比较丰富，每500g含蛋白质21g、碳水化合物24g、脂肪1.6g，并含钾、钙等矿物质；维生素C达220mg，仅次于辣椒和菜花，胡萝卜素的含量与胡萝卜相当。将其连根带叶洗净，蘸甜酱生吃，清淡而甜脆。把它剁碎调以肉馅，包水饺、蒸包子或烙馅饼，味美而清香。
荠菜入药，有类似麦角的作用，能显著收缩子宫，还能止血和降压。由于荠菜还含有黄酮类、芸香甙等成分，有扩张冠状动脉的作用，所以可列为冠心病病人的保健食品。“三月三，荠菜当灵丹”。这是荠菜造福人间的真实写照。
2．苦菜
为菊科苦苣菜属、苦荬菜属多种植物的俗称。以苦荬菜(Sonchusbrachyotus)为例，其嫩茎叶含水分88％，蛋白质3％，脂肪1％，含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％，这3种氨基酸对浸润性肝炎都有一定疗效。精氨酸还有消除疲劳的作用，谷氨酸能解除组织代谢过程产生的有害氨，并参与脑组织代谢，提高脑功能。近年来的研究证实，苦菜中的苣荬菜有解除尼古丁毒害的奇效，为吸烟者找到了一种物美价廉的保健佳品。
苦菜的吃法有多种：洗净剁成细末，制作小豆腐，味道极佳。选新鲜嫩叶，用开水烫后，加蒜泥调拌，清香爽口。用嫩叶蘸酱生食，有先苦后甜之味。
3．灰菜
在植物学上叫做藜(Chenopodiumalbum)，又名白藜、灰条菜。茎直立，高60～120cm，是早春时节到处可见的野菜。灰菜的嫩茎叶含有较为丰富的营养成分，特别是钙含量高出一般蔬菜，每100g达209mg。“铮铮铁骨钙当家”，钙是人体生长发育所必需的矿质营养素，对人体的作用显而易见。
食用灰菜，蒸、煮、炒、拌、作汤、作馅均可，也可晒干备冬季之需。像凉拌菠菜一样拌着吃，柔滑清嫩，有一股特具的草野清香。
4．马兰
菊科植物，学名Kalimerisindica，又名马兰头、田边菊、紫菊、鸡儿肠。生长在路边、田野、山坡，分布于神州大地。它有一股淡淡的近似菊叶的清香味，早春采食，营养甚佳。每100g马兰含胡萝卜素2.02mg、维生素B20.13mg、维生素C26mg；胡萝卜素、维生素C的含量，分别是芹菜的5.9倍、3.3倍。中医认为，马兰味甘、性平、微寒，有清热止血、抗菌消炎的作用，对高血压、扁桃腺炎、流感引起的发热等都有一定疗效。
在《救荒本草》、《野菜谱》、《随园食单》等古籍里都记载有马兰的食法，如摘取嫩叶，醋合笋拌食。油腻后食之可以醒脾。如今，马兰的食用方法当推马兰拌香干。取马兰鲜嫩全株，洗净，沸水焯lmin，焯时如加少许食盐，作用于叶绿素，可使色泽碧绿。焯后不要过分挤汁，香干切丁、马兰切碎，加适量盐、味精、麻油拌合，冷却后即可食用。马兰炒肝也是一款美味佳肴。取马兰全株，沸水短焯、切碎备用；将猪肝用素油炒熟，加入焯好的马兰及适量调料炒匀即成。此菜荤素兼备，富含多种维生素，可谓锦上添花。
5.牛蒡
牛蒡(Arctiumlappa)，又叫蒡翁菜，像耳朵，因“鼠过之则缀惹不可脱”，故又名鼠粘草，为......余下全文>>
山野菜怎么做好吃 ？
食材明细
山野菜一袋
鸡胸肉适量
盐适量
蒜适量
鸡精适量
香油适量
生抽适量
高汤适量
清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
山野菜炒肉的做法步骤
1
清洗干净，清水泡10分钟。备用。切段。
2
起油锅爆香蒜末，鸡肉炒至变色。
3
加入山野菜，翻炒加入高汤，盐，鸡精，收汁淋入酱油。
4
即营养，又健康，好吃！
什么山野菜最好吃 ？
春天可以吃的野菜：马兰头
功效：清热止血、抗菌消炎
价格：12.6元/500g，各大菜市场有售。
据说在上海，名气仅次于荠菜的野菜恐怕就是马兰头了，从跳橡皮筋的儿歌歌词里，到极受欢迎的冷菜香干马兰头，带着特殊的、无法复制的丝丝清香，马兰头抓住了许多老上海人的胃口。
它有很多有趣的名字：马郎头、鸡儿肠、泥鳅串。在民间它深入人心，很多人知道用马兰头来止血，治疗咽喉炎、结膜炎、乳腺炎等炎症。感觉喉咙不舒服的时候，吃些马兰头会缓解很多。
除了拌香干之外，用马兰头做炒菜或熬粥都香气扑鼻。各位永远视疲劳的白领们，一定要学会这道马兰头炒猪肝，明目养肝。马兰头洗净切断，猪肝洗净倒入热油里煸炒，炒至猪肝熟透后加入马兰头翻炒片刻皆可。另一种体贴肠胃的做法是马兰粥，同样很简单，就是在普通的白粥快要烧好的时候加入马兰头煮沸即可。
马兰头是地地道道的野菜，南方的乡间到处可见马兰头，长在石头缝里、河岸边、小路旁，人们随意采摘带回家做菜，惬意十足。(不过对于经验欠丰富的朋友，还是和豆果一样去菜市场吧….)
春天可以吃的野菜：鱼腥草
功效：消肿解毒、利尿通便
价格：约7.6元/500g，部分菜市场、中药房有售。
也不知道谁给从何而来的名号，一听就让人倒胃口。它的叶子的确有一股鱼腥味，得此封号，也不算委屈。可即使这样，人们还是要吃它，并且是主动自愿地吃，吃上了瘾，这是因为它拥有很多食疗作用，并且味道特别。
首先鱼腥草的抗菌的作用被广泛证实，很早就用于中医学。而它更是肺炎、支气管炎的克星。在民间，当心绞痛发作时，人们会采鱼腥草生嚼，不仅缓解疼痛，而且对缓解病情也有很大帮助。
在城市里买到的鱼腥草大多都是包装好的产品，一根根浅黄色，颇像洋参须，只是粗壮了许多。由于味道的特殊，人们对它就好像对待臭豆腐——爱它的人几乎顿顿都想吃，可讨厌的人闻都不愿闻一下。艺术大师张大千是鱼腥草的铁杆粉丝，试试看你是不是和张大师“腥味相投”。
鱼腥草一般都用来生吃，煮炒过后就失去了原来的风味，因此我们推荐凉拌鱼腥草。用盐将洗净鱼腥草拌匀并腌制片刻，再加入酱油、辣椒即可，爽脆又有嚼劲。你知道吗?鱼腥草已经走进了淘宝网的美容产品的“明星区”。一包100g的鱼腥草粉售价4元至10元，人气颇高，不管是吃还是做面膜，MM们普遍认同它有消炎止痘、消除水肿的神奇功效!这么便宜的价格，不妨一试咯。
春天可以吃的野菜：荠菜
功效：补虚健脾、清热利水、凉血
价格：约4元/500g，各菜市场有售。
荠菜一直以来只是因馄饨馅而出名，虽然从小只看见姆妈用荠菜来做馅，它长得好像杂草，但作为一种生命力超强的野菜，荠菜不仅有食疗作用，外型上更是和变色龙有得一拼。从今天起，别再简单地把它看成肉末或粥的陪衬了。
应该说荠菜比变色龙更厉害，从颜色到外形，它能根据地形和气候状况不同变成碧绿或灰紫色、匍匐在地或直立生长。当然，不必担心购买时辨认不出，当它们出现在菜市场的时候，则是很容易分辨的统一模样：贴地生长，从根处散开形成圆盘，直径约18cm。看起来，实在很像一团平铺的杂草。
除了荠菜馄饨、荠菜粥之外，荠菜用来做汤营养更不宜流失。荠菜豆腐汤算是一道常见的家常菜了，尤其是80后们实在该学会自己动手做这道价廉物美的滋补汤，好味又简单，几分钟就OK了，最适合下班之后犒劳一下自己。
而喜爱甜食的女性一定要学会做这道超简易的荠菜蜜枣汤。将洗净后的荠菜和蜜枣一起放入沸水中煮2个小时，这样还学不会就太说不过去了。你会惊喜地发现汤里不仅有蜜枣的甜中夹杂着荠菜的清香，更重要的是根据《全国中草药汇编》的记载，荠菜还能辅......余下全文>>
这种山野菜的学名叫什么?_? ？
这是长蕊石头花，别名霞草、山苜楂、山蚂蚱菜等，可加调料做成炒菜、凉拌菜，更适宜于做包子、饺子、馄饨等馅心，食用方法多样，色泽翠绿，滋味鲜美，口感极好，也是当地人们喜欢的美味佳肴。
山野菜怎样做着好吃 ？
不同的野菜，做法也不一样。可以凉拌，可以包饺子或者包子，也可以做汤，有的因为含有较多的草酸和植酸，很涩，做以前还要焯水。南方北方还有差别，你的野菜是哪一种，最好问问当地的老人，他们的经验比网上或书本上的还适用。
攀乡食品山野菜怎么吃 ？
凉拌野菜
主料
鲜嫩野菜（马齿苋、蒲公英、苦菜、蕨菜、荠菜）
辅料
蒜茸、葱花、黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油
做法
1.鲜野菜洗净，除去根及老叶，下沸水锅焯一下，捞起沥水（过凉水捞出），切成约3厘米长的段，放入碗中，加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌均。
2.炒锅上火，放油烧至八成热，投入葱花、蒜茸，煸出香味，淋在野菜上，吃时拌均即可。
山野菜宴乙怎么做才好吃 ？
和面的时候把山野菜加进去 再做成面条就好了吧
新鲜的山东菜（山野菜）准备留着冬天吃，怎么办？怎么处理！ ？
就可以存起来了冷冻，要不就是晒干，吃的时候用热水清洗