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邵阳大片牛肉的做法 大片牛肉怎么做

大片牛肉的做法湖南口味的 ?

“可以将肉放入冷冻室稍冻,等肉有些硬时开始切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌备用;”
主料
黄牛肉 (250克)
辅料
淀粉 (25克)
干辣椒 (10克)
油 (100克)

将牛肉尽量切薄一点,(只是大概,不用严格衡量,总之薄一些会比较好,也别太薄美观哦),

干辣椒用剪刀剪成段,葱洗净切成小葱段。

锅内倒入油,放入干辣椒段用中火炸至呈棕红色,一会备用。(我不喜欢吃花椒,所以就没有放)。
将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。

最后把炒好的干辣椒、葱段撒在肉片上,起锅开吃。

邵阳大片牛肉的做法 ?

大片牛肉的做法步骤
1将牛肉尽量切薄一点,(只是大概,不用严格衡量,总之薄一些会比较好,也别太薄美观哦),
2干辣椒用剪刀剪成段,葱洗净切成小葱段。
3锅内倒入油,放入干辣椒段用中火炸至呈棕红色,一会备用。(我不喜欢吃花椒,所以就没有放)。
4将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。
5最后把炒好的干辣椒、葱段撒在肉片上,起锅开吃。

邵阳大片牛肉炖萝卜的做法 ?

牛肉炖萝卜的做法
主料
牛肉
300g
胡萝卜
2根
土豆
1个

辅料

适量

适量
大料包适量
干辣椒
适量
大葱
适量

适量
牛奶
适量
茶叶
适量
冰糖
适量
红烧酱油
适量
热水
适量
料酒
适量
步骤

1.牛肉洗净,沥干水分,切块

2.锅内烧水,倒入一些牛奶

3.牛肉放热水中紧一下,变色捞出

4.准备大料包、茶叶、大葱、姜片

5.热锅后倒入适量油

6.牛肉倒入锅中,炒出水分

7.调入料酒去味

8.调入适量红烧酱油调色

9.注入开水,放大料包、大葱、姜片、茶叶一起炖煮

10.放入一些冰糖,小火焖炖至软烂

11.炖煮牛肉的时候来准备胡萝卜、土豆,胡萝卜洗净,去皮,切滚刀块

12.土豆去皮,切块

13.锅内放少许油,将土豆块煎至表面金黄

14.倒入胡萝卜一起翻炒片刻

15.放入一些葱片翻炒片刻

16.倒入之前炖煮好的牛肉

17.放盐调味。大火收汁到自己喜欢浓度即可

大片牛肉的做法湖南口味的 ?

大片牛肉的做法
材料
牛腩1斤半、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、葱3段、姜4片、郫县豆瓣1勺、番茄酱2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、盐、山楂3、4片、香菜。
做法
1、牛腩清洗一下,切块,泡在凉水里2-3小时出血水;

2、胡萝卜、土豆切滚刀块,锅里放油,煎一下待用;

3、洋葱切月牙状待用;

4、烧一锅水,水开后,放入牛腩煮10分钟,撇沫,捞出来,控水;

5、煎土豆的底油放一勺郫县豆瓣,小火炒出红油后,同时放入葱段、姜片,牛腩,炒一下,加入一整瓶啤酒、加番茄酱2大勺、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片,大火烧开后,下火慢炖1个半小时后,放入煎过的土豆、胡萝卜,20分钟后土豆软烂加盐出锅,放上香菜点缀即可。

大片牛肉的做法,找高手回答 ?

干锅大片牛肉

【原料】

尖红椒50克,白萝卜200克。 带皮牛肉1000克。 植物油50克,精盐3克,味精8克,鸡精5克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角、桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,红油20克,糖色10克,鲜汤500克。
【做法】

1、将带皮牛肉烫尽毛,洗净,入锅内煮至断生,捞出切成4厘米长,2.5厘米宽,0.5厘米厚的片待用。

2、尖红椒去蒂,切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮,切成与牛肉一样大小的厚片。

3、净锅置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉煸炒至皮上起小泡时,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鲜汤,放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味,加糖色调好色,倒入高压锅内压12分钟,再选出香料、整干椒、姜片待用。

4、净锅置旺火上,放入红油,下蒜籽、红椒圈煸香,将牛肉带汁一块倒入锅内,再收浓汤汁,出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

湘式大片牛肉怎么做 ?

材料
【酱牛肉】:牛腱子肉600g,海盐一大勺,八角2个,桂皮2片,香叶3片,干辣椒3个,花椒1小勺,芫荽籽1/2小勺,小茴香1/2小勺,整粒混合胡椒1小勺,陈皮1小勺,丁香3粒,小豆蔻2个,肉豆蔻1个,大酱2大勺,生抽7大勺,料酒5大勺,老抽1大勺,冰糖50g,姜1小块,葱3根,清水2L
【调料】:卤水2大勺,生抽1大勺,香醋2大勺,糖1小撮,白胡椒1小撮,香油1大勺,蒜头2瓣,红辣椒1个,香菜一小把
【配菜】:黄瓜一根
做法
1、把牛腱切成横截面6、7公分的大块,将1大勺海盐均匀地抹在牛腱上,放冰箱内腌渍过夜。
2、把香料用茶包袋包起来,在炖锅里放入2L清水,再放入香料袋。
3、倒入生抽、料酒、老抽、冰糖和大酱煮开。
4、腌好的牛肉冷水下锅汆水,捞出后投入煮开的卤水中。
5、打掉浮沫,放入葱段和拍破的姜块,加适量盐,煮开后转小火炖煮约40分钟。
6、煮到牛腱子肉可以用叉子插入,但还能感觉比较费力时就停下,把锅子离火,让牛肉浸泡在卤水中直至完全冷却。
7、把黄瓜去皮切丝,辣椒切圈,香菜切碎,蒜头压成蒜蓉。
8、从卤水锅里取出2大勺来,与香醋、生抽、糖、白胡椒粉、香油和蒜蓉拌匀成味汁。
9、泡好的牛腱逆纹切成薄片,铺在黄瓜丝上。
10、撒上香菜和辣椒圈,浇上味汁即可上桌。

邵阳米粉大片牛肉哨子怎么做好吃? ?

牛肉洗干净后一定要把牛筋剔干净,切的时候横着肉的纹路切片。沥干水后和生姜片一起放进烧滚的纯菜籽油(不冒泡)里面爆炒至肉变色,马上起锅加入老抽。趁热放进高压锅里,加水加调料(根据当地口味加生姜·八角·桂皮等)炖熟即可。

邵阳回民牛肉哨子做法 ?

这时要大火。要不停的翻炒。。。就要小火了,要炼出油,瘦肉变色, 牛肉本身的水分出来。以保持水分中火把牛肉炒到。。再将切好的牛肉丁放入。。,放入牛油,要买几两牛油
二 将买来的牛肉切成1。.5厘米左右的方块
三 主要的调料 有食用盐 鸡精 纯花椒面一 炒牛肉臊子 不能用植物油。这时就要将火放成中火,就大功告成了,能看见牛油了,变硬。等炒的牛肉变色。,不粘锅就可以,特别注意不能不停的翻炒。用最小火将水分备干。
做法
先点火 等锅热后。。。在中火炒的过程中。水分有二分之一左右。全部过程大概要两个小时左右

求邵阳牙签牛肉的做法? ?

锅置旺火,腌制20分钟
3,再放入鸡精,放入串好的牛肉炸熟捞出
5,鸡蛋清,蒜米,牛肉煸炒,盐拌匀主料 牛踺子400g 植物油120g 生姜 蒜米 香葱 青红椒各10g 辅料 鸡精 嫩肉粉 孜然粉 盐 辣椒末 鸡蛋清
制作步骤
1. 将腌好的牛肉用牙签串好
4,辣椒末. 把切好的牛肉放入盆中. 锅烧热放生姜,倒入植物油烧热,加入嫩肉粉,生姜 蒜米 香葱切末
2,青红椒切末. 牛肉切5厘米长3厘米宽

湖南牛肉高汤的做法大全 ?

1、 买新鲜牛肉1斤,用清水泡出肉中血水,洗净;
2、 将牛肉放入开水中,煮1~2分钟至表面变色,捞起,水不要;
3、 重新放4斤清水入锅,将肉放入,并放入湘辣妹调料1勺(八宝粥里面的小勺),辣椒粉两勺,生姜一小块,待牛肉煮 至7成熟时捞起,汤汁继续熬(称为原汤);
4、 将牛肉切片,尺寸约为3×3×0.3CM每片;
5、 在原汤加入1~2两牛油(用2两鲜牛油炸出的牛油,象炸猪油一样);
6、 将牛肉片放入原汤内,加盐适量,约一个小时后根据适应程度加入少量辣椒粉,及蚕豆酱一满勺,味精适量。用 小火再煮半小时到一小时左右,至肉片稍烂、香气四溢即可;
7、 取鲜米粉5两,装入网瓢,在开水里加热后提出,盛入碗内(如果是干米粉,则先用凉水浸泡1—2小时);
8、 加入肉码和原汤,撒上葱花即成。

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