大片牛肉的做法湖南口味的 ?
“可以将肉放入冷冻室稍冻,等肉有些硬时开始切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌备用;”
主料
黄牛肉 (250克)
辅料
淀粉 (25克)
干辣椒 (10克)
油 (100克)
将牛肉尽量切薄一点,(只是大概,不用严格衡量,总之薄一些会比较好,也别太薄美观哦),
干辣椒用剪刀剪成段,葱洗净切成小葱段。
锅内倒入油,放入干辣椒段用中火炸至呈棕红色,一会备用。(我不喜欢吃花椒,所以就没有放)。
将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。
最后把炒好的干辣椒、葱段撒在肉片上,起锅开吃。
邵阳大片牛肉的做法 ?
大片牛肉的做法步骤
1将牛肉尽量切薄一点,(只是大概,不用严格衡量,总之薄一些会比较好,也别太薄美观哦),
2干辣椒用剪刀剪成段,葱洗净切成小葱段。
3锅内倒入油,放入干辣椒段用中火炸至呈棕红色,一会备用。(我不喜欢吃花椒,所以就没有放)。
4将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。
5最后把炒好的干辣椒、葱段撒在肉片上,起锅开吃。
邵阳大片牛肉炖萝卜的做法 ?
牛肉炖萝卜的做法
主料
牛肉
300g
胡萝卜
2根
土豆
1个
辅料
油
适量
盐
适量
大料包适量
干辣椒
适量
大葱
适量
姜
适量
牛奶
适量
茶叶
适量
冰糖
适量
红烧酱油
适量
热水
适量
料酒
适量
步骤
1.牛肉洗净,沥干水分,切块
2.锅内烧水,倒入一些牛奶
3.牛肉放热水中紧一下,变色捞出
4.准备大料包、茶叶、大葱、姜片
5.热锅后倒入适量油
6.牛肉倒入锅中,炒出水分
7.调入料酒去味
8.调入适量红烧酱油调色
9.注入开水,放大料包、大葱、姜片、茶叶一起炖煮
10.放入一些冰糖,小火焖炖至软烂
11.炖煮牛肉的时候来准备胡萝卜、土豆,胡萝卜洗净,去皮,切滚刀块
12.土豆去皮,切块
13.锅内放少许油,将土豆块煎至表面金黄
14.倒入胡萝卜一起翻炒片刻
15.放入一些葱片翻炒片刻
16.倒入之前炖煮好的牛肉
17.放盐调味。大火收汁到自己喜欢浓度即可
大片牛肉的做法湖南口味的 ?
大片牛肉的做法
材料
牛腩1斤半、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、葱3段、姜4片、郫县豆瓣1勺、番茄酱2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、盐、山楂3、4片、香菜。
做法
1、牛腩清洗一下,切块,泡在凉水里2-3小时出血水;
2、胡萝卜、土豆切滚刀块,锅里放油,煎一下待用;
3、洋葱切月牙状待用;
4、烧一锅水,水开后,放入牛腩煮10分钟,撇沫,捞出来,控水;
5、煎土豆的底油放一勺郫县豆瓣,小火炒出红油后,同时放入葱段、姜片,牛腩,炒一下,加入一整瓶啤酒、加番茄酱2大勺、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片,大火烧开后,下火慢炖1个半小时后,放入煎过的土豆、胡萝卜,20分钟后土豆软烂加盐出锅,放上香菜点缀即可。
大片牛肉的做法,找高手回答 ?
干锅大片牛肉
【原料】
尖红椒50克,白萝卜200克。 带皮牛肉1000克。 植物油50克,精盐3克,味精8克,鸡精5克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角、桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,红油20克,糖色10克,鲜汤500克。
【做法】
1、将带皮牛肉烫尽毛,洗净,入锅内煮至断生,捞出切成4厘米长,2.5厘米宽,0.5厘米厚的片待用。
2、尖红椒去蒂,切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮,切成与牛肉一样大小的厚片。
3、净锅置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉煸炒至皮上起小泡时,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鲜汤,放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味,加糖色调好色,倒入高压锅内压12分钟,再选出香料、整干椒、姜片待用。
4、净锅置旺火上,放入红油,下蒜籽、红椒圈煸香,将牛肉带汁一块倒入锅内,再收浓汤汁,出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
湘式大片牛肉怎么做 ?
材料
【酱牛肉】:牛腱子肉600g,海盐一大勺,八角2个,桂皮2片,香叶3片,干辣椒3个,花椒1小勺,芫荽籽1/2小勺,小茴香1/2小勺,整粒混合胡椒1小勺,陈皮1小勺,丁香3粒,小豆蔻2个,肉豆蔻1个,大酱2大勺,生抽7大勺,料酒5大勺,老抽1大勺,冰糖50g,姜1小块,葱3根,清水2L
【调料】:卤水2大勺,生抽1大勺,香醋2大勺,糖1小撮,白胡椒1小撮,香油1大勺,蒜头2瓣,红辣椒1个,香菜一小把
【配菜】:黄瓜一根
做法
1、把牛腱切成横截面6、7公分的大块,将1大勺海盐均匀地抹在牛腱上,放冰箱内腌渍过夜。
2、把香料用茶包袋包起来,在炖锅里放入2L清水,再放入香料袋。
3、倒入生抽、料酒、老抽、冰糖和大酱煮开。
4、腌好的牛肉冷水下锅汆水,捞出后投入煮开的卤水中。
5、打掉浮沫,放入葱段和拍破的姜块,加适量盐,煮开后转小火炖煮约40分钟。
6、煮到牛腱子肉可以用叉子插入,但还能感觉比较费力时就停下,把锅子离火,让牛肉浸泡在卤水中直至完全冷却。
7、把黄瓜去皮切丝,辣椒切圈,香菜切碎,蒜头压成蒜蓉。
8、从卤水锅里取出2大勺来,与香醋、生抽、糖、白胡椒粉、香油和蒜蓉拌匀成味汁。
9、泡好的牛腱逆纹切成薄片,铺在黄瓜丝上。
10、撒上香菜和辣椒圈,浇上味汁即可上桌。
邵阳米粉大片牛肉哨子怎么做好吃? ?
牛肉洗干净后一定要把牛筋剔干净,切的时候横着肉的纹路切片。沥干水后和生姜片一起放进烧滚的纯菜籽油(不冒泡)里面爆炒至肉变色,马上起锅加入老抽。趁热放进高压锅里,加水加调料(根据当地口味加生姜·八角·桂皮等)炖熟即可。
邵阳回民牛肉哨子做法 ?
这时要大火。要不停的翻炒。。。就要小火了,要炼出油,瘦肉变色, 牛肉本身的水分出来。以保持水分中火把牛肉炒到。。再将切好的牛肉丁放入。。,放入牛油,要买几两牛油
二 将买来的牛肉切成1。.5厘米左右的方块
三 主要的调料 有食用盐 鸡精 纯花椒面一 炒牛肉臊子 不能用植物油。这时就要将火放成中火,就大功告成了,能看见牛油了,变硬。等炒的牛肉变色。,不粘锅就可以,特别注意不能不停的翻炒。用最小火将水分备干。
做法
先点火 等锅热后。。。在中火炒的过程中。水分有二分之一左右。全部过程大概要两个小时左右
求邵阳牙签牛肉的做法? ?
锅置旺火,腌制20分钟
3,再放入鸡精,放入串好的牛肉炸熟捞出
5,鸡蛋清,蒜米,牛肉煸炒,盐拌匀主料 牛踺子400g 植物油120g 生姜 蒜米 香葱 青红椒各10g 辅料 鸡精 嫩肉粉 孜然粉 盐 辣椒末 鸡蛋清
制作步骤
1. 将腌好的牛肉用牙签串好
4,辣椒末. 把切好的牛肉放入盆中. 锅烧热放生姜,倒入植物油烧热,加入嫩肉粉,生姜 蒜米 香葱切末
2,青红椒切末. 牛肉切5厘米长3厘米宽
湖南牛肉高汤的做法大全 ?
1、 买新鲜牛肉1斤,用清水泡出肉中血水,洗净;
2、 将牛肉放入开水中,煮1~2分钟至表面变色,捞起,水不要;
3、 重新放4斤清水入锅,将肉放入,并放入湘辣妹调料1勺(八宝粥里面的小勺),辣椒粉两勺,生姜一小块,待牛肉煮 至7成熟时捞起,汤汁继续熬(称为原汤);
4、 将牛肉切片,尺寸约为3×3×0.3CM每片;
5、 在原汤加入1~2两牛油(用2两鲜牛油炸出的牛油,象炸猪油一样);
6、 将牛肉片放入原汤内,加盐适量,约一个小时后根据适应程度加入少量辣椒粉,及蚕豆酱一满勺,味精适量。用 小火再煮半小时到一小时左右,至肉片稍烂、香气四溢即可;
7、 取鲜米粉5两,装入网瓢,在开水里加热后提出,盛入碗内(如果是干米粉,则先用凉水浸泡1—2小时);
8、 加入肉码和原汤,撒上葱花即成。