万丰美食菜谱大全云南青椒童子鸡的做法 ？
青椒童子鸡的做法
材料
主料：小鸡1只，辣青椒10来个，干辣椒1把，姜数片，蒜数粒，八角1个，葱段，郫县豆瓣2汤匙，花椒粉、油、盐等调料依口味添加
火锅食材：土豆片，白菜，泡发的腐竹，蘑菇等若干（按自己喜好来放）
做法
1、先将小鸡去内脏洗净（喜欢吃内脏的可以留下），剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材，洗净切片，青椒切1cm的段。
2、炒锅注油，小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角，转大火，放入鸡块爆炒，直到鸡块出油出水。
3、放入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香（本来应该加糍粑辣椒，材料所限）
4、加高汤或清水，加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味（盐和鸡精我基本没有加，觉得已经够味了，少吃鸡精健康些）。
5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同时依口味加入泡椒，煮开后小火煮10分钟入味，火锅即成，可以边煮边放入食材。
贵阳青椒童子鸡的做法 青椒童子鸡怎么做 ？
青椒童子鸡的做法
用料
主料
鸡(土鸡，家养)500克
辅料
青椒
50克
姜
10克
蒜
20克
红椒
10克
植物油
2汤匙
青椒童子鸡的做法
1.
将青椒、红椒、姜、蒜瓣洗净，姜切片备用
2.
将青椒、红椒、姜切好备用，鸡肉洗净，切成块状
3.
将鸡块放入油锅炒至八成熟，捞起
4.
将姜、蒜瓣、青椒、红椒下锅翻炒2分钟，放入鸡块继续翻炒，放入适量酱油、盐、花椒油后，翻炒3分钟起锅装盘
青椒童子鸡怎么炒？ ？
食材明细
童子鸡一只
皱皮椒2-4个
姜蒜适量
微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
青椒童子鸡的做法步骤
1
主料：童子鸡，配料：皱皮椒
2
调料：姜蒜
3
童子鸡剁成块
4
皱皮椒手撕成片
5
做法与过程：油锅加热
6
姜蒜炒香
7
童子鸡块下锅煸炒
8
肉色炒白
9
加入一勺生抽
10
加入热水，没过鸡肉的三分之二
11
烧开后加入手撕的青椒片
12
汤汁快收干时加入食盐调整咸淡即可
贵州青椒童子鸡如何做呀? ？
原料：仔公鸡一只约1500克，青椒500克，泡椒100克。
配料：姜、葱、大蒜、菜籽油、盐、料酒、酱油、花椒、味精等适量。
配菜：白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等。
制作方法：
1 ，仔公鸡剖肚清洗干净，肫、肝、腰、鸡切成3厘米大小块。
2 ，青椒切成1.5厘米段，泡椒去掉把。
3 ，白豆腐、功菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等切成片状待用。
4 ，锅下油烧7成执热下花椒、姜丝炒香，下鸡块爆炒收干水分滤油盛出，下青椒、泡椒翻炒至青椒微变色加入鸡块、大蒜片、料酒、盐、酱油、味精翻炒几下加少许清汤炖入味即可边煮配菜边食用了。
风味特点：鸡肉脆嫩，香辣味浓，开胃爽口。
制作要点：尽量选取用嫩仔鸡，青椒不能用太辣的，如青椒太辣就不加泡椒，食用配菜不用蘸水，就利用原汤的辣香味。
四川青椒童子鸡的做法 ？
青椒童子鸡的做法
材料
主料：小鸡1只，辣青椒10来个，干辣椒1把，姜数片，蒜数粒，八角1个，葱段，郫县豆瓣2汤匙，花椒粉、油、盐等调料依口味添加
火锅食材：土豆片，白菜，泡发的腐竹，蘑菇等若干（按自己喜好来放）
做法
1、先将小鸡去内脏洗净（喜欢吃内脏的可以留下），剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材，洗净切片，青椒切1cm的段。
2、炒锅注油，小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角，转大火，放入鸡块爆炒，直到鸡块出油出水。
3、放入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香（本来应该加糍粑辣椒，材料所限）
4、加高汤或清水，加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味（盐和鸡精我基本没有加，觉得已经够味了，少吃鸡精健康些）。
5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同时依口味加入泡椒，煮开后小火煮10分钟入味，火锅即成，可以边煮边放入食材。
请问“青淑童子鸡”做法？ ？
青椒童子鸡的特色：香辣味浓青椒童子鸡的做法：
1. 将鸡去内脏除去，洗净切成块；
2. 姜洗净切成块；
3. 青红椒、尖椒分别洗净切段；
4. 坐锅点火放油温五成热时，倒入蒜瓣、姜块炒出香味，放入鸡块炒至八成熟；
4. 再放入豆瓣酱、青红椒、尖椒、料酒、精盐、辣椒油、鸡精、高汤、啤酒炖15分钟，最后放入青椒再炖5分钟即可食用。
青椒童子鸡的制作要诀：在炖鸡之前，用刀平着把鸡胸脯拍松，把骨节拍断.这样鸡肉炖好后，就能自动脱骨，调料味也容易进入肉里，使鸡肉香嫩可口
红烧童子鸡
家常菜，做法简单，可使用类似方法烧鸡翅，鸡腿
用料: 童子鸡一只(约2斤重)
准备: 鸡洗净切块,切若干姜条,若干葱丝
烧: 倒入少量油即可, 小中火, 油热后加入姜条擦锅, 擦完后倒入鸡块翻炒,炒至所有鸡块都变白后, 加入两铲料酒,一铲酱油,两勺盐,再炒均匀后,加入一小碗水后盖锅闷烧。烧大约15分钟后开盖,炒几下后加入两勺糖,放入葱, 再翻几下后就可以出锅了。
用时: 25分钟
贵州凯里童子鸡做法 ？
材料
童子鸡，鸡腿菇，红枣，枸杞，葱，姜，黄酒，盐，糖
做法
1、葱洗净切段，姜切片。
2、童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡屁股)洗净，把葱和姜塞到鸡肚子里。
3、鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻，挤掉水份，铺在碗底，放上童子鸡，放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6颗)、枸杞子(约30颗)、加少量水(2-3汤碗)
4、蒸锅加水烧开，隔水放入童子鸡，上盖中火蒸1个小时左右撇去浮油即可。
做童子鸡大料配方 ？
子鸡300克
辅料
尖椒 50克
彩椒 25克
青蒜 25克
调料
食盐 8克
鸡精 2克
姜 5克
干辣椒 15克
料酒 15克
青蒜 25克
大蒜 10克
郫县豆瓣酱 20克
啤酒 15克
植物油 30克
青椒童子鸡的做法
1、精盐，放入鸡块炒至八成熟
5，把骨节拍断，倒入蒜瓣，使鸡肉香嫩可口、青红椒、辣椒油.姜洗净切成块
3，调料味也容易进入肉里.将鸡去内脏除去，最后放入青椒再炖5分钟即可食用
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烹饪技巧
在炖鸡之前，洗净切成块
2。这样鸡肉炖好后、尖椒.坐锅点火放油温五成热时、啤酒炖15分钟、鸡精、尖椒分别洗净切段
4，就能自动脱骨，用刀平着把鸡胸脯拍松.再放入豆瓣酱、姜块炒出香味、高汤、料酒.青红椒
青椒炒子鸡有几种做法？ ？
主料
鸡半只，尖辣椒1斤 亥
老姜，蒜，大葱，花椒
制作步骤 1、锅在火上加热，先不放油，直接将切成小块的鸡放如锅中翻炒，加少许盐，老姜丝和花椒，翻炒到没有水气是起锅 2、将辣椒切小块，在锅里翻炒一下，同样的不加油，只加少许盐 3、锅中放适量油，加热至8成热，然后下姜丝，蒜片，和切成小段的大葱，花椒一起翻炒出香味时，将先前炒过的鸡块入锅炒5分钟左右，加少许酱油和白糖调色调味。 4、然后将辣椒放入锅中一起炒，大约5分钟左右就可以加点味精起锅了
红烧童子鸡的做法，红烧童子鸡怎么做好吃，红烧 ？
红烧童子鸡的做法：
用料：
童子鸡1只 色拉油适量 姜3片 蒜4瓣 花椒适量 干辣椒适量料酒10克 生抽30克 老抽10克 啤酒1罐
做法：
1、将鸡切块焯水备用。
2、将大蒜、生姜、干辣椒、花椒先在油里炒出香味。开大火，倒入鸡块翻炒1分钟。
3、加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克（老抽+生抽就相当于普通酱油的效果）加啤酒1罐。
4、如果觉得水位不够，可以再多加点热水，水位保持与食材持平即可。盖上盖子转小火煮上30-40分钟，开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉。
烹饪技巧：
1、红烧的不选择老母鸡。童子鸡比较嫩的，一般烧半个小时就酥了，如果是做给小孩子吃，可以将这里的时间延长，将配料中的花椒辣椒去掉，非常的美味！
2、出锅前不用放味精、鸡精之类，本身就很鲜美的。中途不用放糖，因为啤酒自身带点甜味的。