万丰美食菜谱大全跪求新疆拌米粉的做法和酱料的做饭 ？
谈不上跪求吧兄弟男儿膝下有黄金，大家来讨论下还是可以，算不上教你吧我师父教我的方法我来告诉你新疆炒米粉的做法 食谱配料：
甜面酱，郫县豆瓣酱，剁红椒，盐，味精，胡椒粉，白糖，葱花，姜末，蒜末，油白菜，芹菜，肉片，花椒粉。 制作方法：
1.首先将米粉在锅里煮软，约7成熟，放入冷水继续涨发，待用；
2.亮油炙锅，加油，红椒炒出红油，葱姜煸锅，放豆瓣酱炒香，加肉片（肉片抓芡的最好口感嫩）；
3.肉片断生加甜面酱和绿叶菜，加水，加盐、花椒、味精、胡椒、白糖，定味，烧开，加米粉，烧一会，加蒜末，出锅。 烹调技巧：
1.剁红椒的配制：选干红羊角辣子（目的增色）干线辣子（增香）朝天椒（增辣）根据自己的口味多少自己掌握。
2.调料的品质很重要，直接影响的成品的口感。新疆的酱料其实很简单 郫县豆瓣 蜀香甜面酱 蚝油 干红皮辣椒 白糖 几种大料是肉桂 八角粉 胡椒粉 且末一起就可以了
新疆拌米粉的制作方法 ？
新疆炒米粉的做法 食谱配料：
甜面酱，郫县豆瓣酱，剁红椒，盐，味精，胡椒粉，白糖，葱花，姜末，蒜末，油白菜，芹菜，肉片，花椒粉。 制作方法：
1.首先将米粉在锅里煮软，约7成熟，放入冷水继续涨发，待用；
2.亮油炙锅，加油，红椒炒出红油，葱姜煸锅，放豆瓣酱炒香，加肉片（肉片抓芡的最好口感嫩）；
3.肉片断生加甜面酱和绿叶菜，加水，加盐、花椒、味精、胡椒、白糖，定味，烧开，加米粉，烧一会，加蒜末，出锅。 烹调技巧：
1.剁红椒的配制：选干红羊角辣子（目的增色）干线辣子（增香）朝天椒（增辣）根据自己的口味多少自己掌握。
2.调料的品质很重要，直接影响的成品的口感。
拌米粉的酱料怎么做 ？
材料：姜、葱、蒜、绍兴酒、酱油、香油、老干妈、高汤（或者是超市里卖得浓汤）
制作方法：1、锅里放油，放入姜、葱炒香后放入蒜，小火炒香
2、加入酱油、绍兴酒，酱油和料酒都不要放多了，加入高汤，用小火熬制汤浓一点。
3、在比较浓的汤中放入老干妈，，继续熬制，将水收干，就像平时酱汁的浓度
4、最后放入香油，用榨汁机打碎就可以了。
新疆炒米粉酱香配方 ？
郫县豆瓣 蜀香甜面酱 蚝油 干红皮辣椒 白糖 几种大料是肉桂 八角粉 胡椒粉 且末
凉拌米粉酱做法 ？
材料：1、主料：江西米粉适量、
2、调味品：萧山萝卜干（其他榨菜、萝卜干亦可）剁成碎末、辣椒粉（酱）、葱姜末少许、盐、酱油、味精、油少许。
做法：1、米粉煮软捞出，用清水冲干净，沥干水或是直接把米粉放到清水中浸泡7-8小时，软了即可；
2、加入以上调味品拌匀（调味品视个人口味调节量）。
好了，大家可以享用美味的凉拌粉了！
炒米粉酱料制作方法 ？
1、在调味碗中放入白糖；
2、在调味碗中放入浓缩鸡汁；
3、在调味碗中放入头抽，头抽是生抽的一种，是豉油的第一道原汁，味道最靓的；
4、在调味碗中放入喼汁；
5、在调味碗中放入美极豉油；
6、在调味碗中放入蚝油；
7、加入冷开水，拌匀后，试味，观察酱汁颜色；
8、根据试味后的味道酌情加盐，看酱汁的颜色，再用老抽配色。
这样，才配出炒粉、炒面所用的酱汁。在所用的调料中，喼汁较难找，一般大的超市或者卖粤式调料的店铺都有售。这儿各种调料所用的比例如下（以蚝油为基调）：
浓缩鸡汁：头抽：喼汁：美极豉油：蚝油＝0.2：2：0.5：1：2：4，白糖的份量按平常炒菜的份量，盐则试味后酌情添加。
配好酱汁、配菜、米粉或面条沥干水后，就可以炒制了，这些前期工作都做好了，炒制过程也就是一两分钟的事，就可以烹制出一碟色、香、味俱全的炒米粉或炒面了。
200分跪求新疆拌米粉制作方法? ？
看的我好像吃啊。
我觉得他们的酱就是豆瓣酱。卓记不是有辣和不辣两种料么。不辣的其实就是肉末，辣的才有酱料。你可以试试郫县豆瓣加天车牌辣椒酱。不知道你都知不知道这些酱。我用场两个酱炒过炒面（自创的），不是新疆味，但是也别有一番风味。要注意，这两个酱都咸，炒酱的时候先尝尝在放盐。多放点油，炒牛肉的时候放点花椒面，然后放酱，加水，熬就可以了。
我今天晚上也试试，有什么注意事项回头再告诉你啊。
对了，你吃过阿真米粉了么？？那个才好吃呢。辣的过瘾。我前一阵子在研究那个怎么炒呢。研究好了也一起告诉你啊。
鄱阳拌米粉的酱料怎么做 ？
撒适量香油、蒜去皮洗净、把煮好的粉丝捞起来，各切成小拇指大小的辣椒丁。
4，盛起备用、黑胡椒粉，洗净、然后加青红辣椒一起拌匀即可，然后把粉丝在锅里煮到水开、辣椒丁放热锅冷油里面爆香，去蒂。
2。
7、用冷水把粉丝浸泡15分钟1、然后在粉丝里面依次加少量生抽、豆瓣酱。
5，以免粉丝粘成一团，关炉火。
3、酱油，剁成蓉、青、红辣椒各适量。
6、香油
新疆酱香炒米粉做法 每次吃阿臻的米粉都好好吃，求教酱香米粉怎么炒？ ？
用料
玉米面(黄)
70克
面粉
230克
牛肉
1块
辅料
土豆：1个
调料
豆瓣酱：适量甜面酱：适量黄酱：适量小葱：适量色拉油：适量姜：适量蒜：适量生抽：适量牛奶：135克
1玉米手擀面的做法：玉米粉70克、面粉230克、牛奶或水135克、盐少许
牛奶倒入面粉中，加少许盐
2搅拌均匀
酱香玉米粉
3揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟
4将面团擀成约0.3厘米的薄皮
酱香玉米粉
5面皮上撒干粉防粘，折起来
6切成条
酱香玉米粉
7撒干粉抖散防粘
8锅里水烧热后下入面条煮熟即可
酱香玉米粉
牛肉土豆炸酱面的做法：葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、牛肉、土豆、葱姜蒜
9准备材料
10牛肉和土豆切成小丁，葱姜蒜切末
酱香玉米粉
11牛肉加少许料酒、生抽、淀粉、油腌一会待用
12将葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱放入碗中，加适量水搅拌均匀
酱香玉米粉
13锅里热油爆香葱姜蒜，放入牛肉末煸炒至颜色发白，盛出待用
14锅中留底油，倒入土豆丁煸炒至断生
酱香玉米粉
15将牛肉末倒入锅中与土豆丁混合，倒入调好的酱汁，再加少许生抽
16大火烧开后，用小火熬煮
酱香玉米粉
17熬到酱汁变稠，撒葱花、熟芝麻即可
18将做好的炸酱与面条、配菜混合即可
米粉的调味汤汁和肉酱是怎么做的？ ？
材料
原料：牛肉、香菇
配料：葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱
调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒；葱姜切末。
2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。
3、锅里多放些油（100ML），五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。
4、放入香菇继续翻炒。
5、加入郫县豆瓣酱（提前剁碎）和黄豆酱（二者比例3：1），小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味。
6、完成。