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东北人大大咧咧，东北菜也秉白山黑水的豪阔气概，兴之所至，天上飞的，林子里跑的，水里游的，树上结的，地上种的，举凡可以食用的，都逃不了一片乱炖。其实，除了盐分重之外，这种炖菜，最大程度上保留了食物的营养，还是值得提倡的。东北菜是中国各菜系中最能体现“家常”精髓的菜式，大锅烀肉，大碗盛菜，量多，实在，价位不高，消费低。
东北菜包括辽宁、 黑龙江和吉林三省的菜 肴。 它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国。东北是一个多民族杂居的地方。北魏贾思勰所著的《齐民要术》一书中，曾记述了北方少数民族的“胡烩肉”、“胡羹法”、“胡饭法”等肴馔的烹调方法，说明其烹调技术很早就具有较高的水平。辽宁的沈阳又是清朝故都，宫廷菜、王府菜众多，东北菜受其影响，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、鲁、川、苏等地烹调方法
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具体方法：一，可以去书店买菜谱；二，直接百度搜索东北菜，就可以找到大量的东北菜的网站
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教你几样东北菜的做法..
葱爆肉片
【菜名】 葱爆肉片
【所属菜系】 东北菜
【特点】
【原料】
猪肉200克，葱白50克，素油75克，麻油、面酱、味精、香醋、酱油、花椒面、白糖、姜丝适量。
【制作过程】
①将净肉切片，用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条； ②炒锅内加底油用旺火烧热，将肉片下锅炒散，待有六成熟时将葱条、姜丝入锅急炒几下，依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油，颠炒翻身，待葱明脆即可。 ...
道东北经典招牌菜的家常做法大全怎么做好 ？
A．东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。由于容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以高档的宾馆酒楼里很少做这种菜，这反而成全了东北菜“市民菜”、“百姓菜”的形象，一家子自己掏钱吃的话，东北菜真是很好、很实惠的选择。
B．东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。
C．东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，白肉血肠、扒熊掌、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格，酱骨架、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜喷喷香，让人拍案激赏。
美味地三鲜怎么做 东北菜菜谱做法大全 ？
用料
主料
马铃薯丁(脱水)1个
茄子1个
柿子椒1个
调料
花生油
适量
食盐
2g
酱油
5ml
醋
5ml
鸡精
2g
蒜
3粒
淀粉
适量
元贞糖
5g
美味地三鲜的做法
1.把茄子洗净，切成滚刀块。
2.柿子椒去蒂切成块。土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
3.取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
4.土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。
5.茄子先用盐腌制5分钟，挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
6.下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
7.锅中留底油爆香蒜碎，倒入料汁烧开至粘稠。
8.倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。
9.快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
东北玉米大饼用大铁锅的做法大全图 ？
【玉米豆沙黄金大饼】的做法步骤
1
1、盆中放入1比1的玉米面和白面各150g，加入糖一小勺、奶粉两大勺，酵母适量。
2
2、盆中加入温水把面和成团
3
3、盖上保鲜膜醒发至两倍大。
4
4、把面团揉匀擀制成圆饼。
5
5、面饼中裹入豆沙馅。
6
6、包好后擀成大饼状刷上油撒上白芝麻。
7
7、盖上保鲜袋二次醒发30分钟。
8
8、烤箱预热后190度上下火35分钟就好了。
猪肉做的东北菜名大全顺口溜大全 ？
床前明月光，想喝疙瘩汤。
春风又绿江南岸，明月何时烤冷面。
人比黄花瘦，犹记锅包肉。
小荷才露尖尖角，一看排骨炖豆角。
月落乌啼霜满天，松仁玉米地三鲜。
君问归期未有期，来盘榛蘑炖笨鸡。
我劝天公从抖擞，煎饼果子配鸡柳。
在天愿作比翼鸟，坐吃一盘酸菜饺。
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一次说不了那么多 先给你介绍一道菜吧
锅包肉，其简单制作程序是用猪之脊肉（清真菜则使用牛肉）和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时浇汁并着以香菜点缀。
传统做法原料：
猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
制法：
1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
东北方言大全 ？
1、 噶哈：意思是有什么事，干什么去，视具体语言环境而决定具体所代表的意
思
2、 咯了盖儿：膝盖
3、 卡了：摔倒，栽跟头了
4、 埋汰：脏,形容词。也做动词用，埋汰人，比喻侮辱人。
5、 上该里溜达：上街上，到街里闲逛。
6、 唠扯：聊天
7、 唠嗑：谈话，聊天
8、 钢钢地好、钢钢狠：非常好，非常狠。
9、 你装呐：贬义，你在装模做样
10、 的瑟：贬义，指人不好看不雅观惹人生气的吊儿郎当的样子
11、 削：打，暴打。
12、 整事儿：装腔作势，故意作出某中行为。
13、 麻溜：快一点儿。
14、 贼：副词，与很、特别一个意思。
15、 沙棱儿：分两种意思，一是和麻溜一样表示快一点儿的语气词。二是表示爽快、干脆的形容词。
16、 寒碜、科碜：害羞、不好意思，丑陋
17、 秃撸反涨：说话、办事反反复复
18、 界壁儿：邻居，指隔着一堵墙的邻居
19、 捣扯（声调，降调）：收拾，整理。
20、 嘞嘞：唠叨
21、 秀篾：腼腆,拘束
22、 B车 或者 BB车车 : 唠叨,罗嗦的意思,贬义词
23、 老蒯：老伴儿，好像只用来形容女性
24、 远点儿删着：离我远点儿，滚蛋
25、 急眼:意为\"发火\",\"恼羞成怒\",\"愤怒\".
26、 老鼻子:\"特别多\"的意思.
27、 滚犊子:意为\"滚蛋\".
28、 抓瞎:意为\"白搭\",\"白做了\",\"
29、 咋整:意为\"怎么办\"
30、 整个浪儿:意为\"全部\",\"整个\".
31、 稀罕:意为\"喜欢\".
32、 闲嘎嗒牙:意为\"闲扯\",可以理解为用闲扯来消磨时光
33、 熊色:贬义,形容一个人讨厌的样子.
34、 晒脸:意同\"的色\",多指小孩子.发音
35、 干不拉瞎：形容某种东西很干的
36、 山炮：就是傻了8急
37、 备不住： 有可能，也许
38、 贰嘎吧：bi-2 ga-2 ba 鼻屎
39、 不远匣：指不太远
40、 扯蛋：胡说八道
41、 刺挠： 痒
42、 眼力价：形容一个人看人准不准，多指会不会来事儿。
43、 敞亮:形容一个人不藏心眼儿,大方直爽
44、 包源儿： 全部，全包了
45、 点儿正(背) ：运气好(坏)
46、 挡害：碍事
47、 二虎八鸡： 傻乎乎
48、 二椅子：不男不女
49、 疙不溜脆：十分流利地
50、 果：吸，吮
51、 含拉子：ha-2 la-2 zi 口水
52、 干仗：打架
53、 迹哥：闹别扭
54、 尿性：有骨气，真汉子
55、 曲咕：小声说
56、 戚儿：qier-3 客人
57、 土包子：土生土长地没见过大世面的人
58、 铁子=老铁：哥们，好朋友。有时也指男女不正当关系
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