万丰美食菜谱大全清蒸红杉鱼怎么做好吃 ？
食材明细
红杉鱼（两条）500克
姜片4块
葱1棵
油2勺
蒸鱼示油3勺
咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
清蒸红杉鱼的做法步骤
1
将两条鱼去鳞去肚洗净装盘，放上4块姜片。
2
上锅注水烧开，放入鱼盖上锅盖，用大火隔水蒸个8分钟即可。（如果鱼较小适当缩小蒸的时间）
3
取出蒸好的鱼，倒掉蒸出来的水，淋上适量的蒸鱼示油。
4
放入切好的葱丝。
5
将锅里蒸过鱼的水倒掉，重新上锅加热，加入大约3汤匙的油烧滚烫。
6
均匀的淋在鱼上面完成。
7
成品。香甜原汁原味。
红衫鱼一般是蒸着吃还是红烧。 ？
基本上都是红烧的
蒸红衫鱼的做法，蒸红衫鱼怎么做好吃，蒸红衫鱼 ？
清蒸红杉鱼的做法步骤
1
将两条鱼去鳞去肚洗净装盘，放上4块姜片。
2
上锅注水烧开，放入鱼盖上锅盖，用大火隔水蒸个8分钟即可。（如果鱼较小适当缩小蒸的时间）
3
取出蒸好的鱼，倒掉蒸出来的水，淋上适量的蒸鱼示油。
4
放入切好的葱丝。
5
将锅里蒸过鱼的水倒掉，重新上锅加热，加入大约3汤匙的油烧滚烫。
6
均匀的淋在鱼上面完成。
请问这种鱼叫什么，如何烹饪 ？
红烧红杉鱼
一款菜肴
香煎红杉鱼
香鲜浓郁
香煎红三鱼
煎有煎封的作用
香煎黄花鱼
经典美味佳肴
清蒸红杉鱼
补血益气肉质松软佳肴
蒸红衫鱼
肉质松嫩营养美味菜肴
红烧海鱼
主要食材为海鱼葱姜蒜
清蒸红鱼
特点 鱼肉鲜嫩
煎小黄鱼
外焦里嫩 香酥可口
酸辣土豆丝
百姓餐桌常见菜肴
家常茄子
家常味的烧菜云南菜
红烧排骨
美味家常菜
冰冻过的红衫鱼怎样做才好吃 ？
冰冻过的鱼当然是用来清蒸好。
家常“蒸鱼”好吃好做窍门如下：
1、撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味
2、加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。
3、沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
市场上出售的红衫鱼是海鲜吗? ？
是海鲜，红衫鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤，其质嫩滑，若用来蒸时不用刮
油炸红杉鱼要放盐和姜吗？ ？
红杉鱼为咸水鱼，可以不放姜也很有味，但还是要放少许盐，更有味。给你介绍一种炸红杉鱼的做法：
原料：红杉鱼3条。
调料：盐、油。
做法：
1、红杉鱼3条洗净，用盐腌20分钟。
2、平底锅放少许油，先用大火煎2分钟使鱼皮迅速变脆，再转小火慢煎。
3、煎好一面翻面，鱼皮完整无缺。
烹饪小技巧：
1、多煎一会，鱼皮脆脆的，很香
2、不用放姜都好味！
3、煎鱼的3个关键点：
A、刚放鱼下去时，要开大火烧几秒钟使鱼皮变脆。
B、煎鱼时不停转锅，避免鱼在一个地方烧焦。
C、翻面时，确保这一面的鱼已经煎透、颜色已经变为金黄，否则一铲下去就会把鱼铲烂，而不能成条。
这是什么鱼 ？
红杉鱼，地方名：红三鱼、红哥鲤、吊三鱼、拖三鱼、瓜三鱼、黄肚鱼金线、金线鲤，六齿金线鱼。
中文学名：红杉鱼
特征：体长而侧扁，背缘、腹缘粗壮
一般体长：19～31厘米
体重：100～500克
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红衫鱼知识介绍
体长而侧扁，背缘、腹缘粗壮，钝圆。一般体长19～31厘米、体重100～500克。眼大，唇厚、吻钝尖，口稍倾斜，头前无鳞。前腮盖骨被三行斜排的鳞片。胸鳍尖长。尾鳍分叉，尾鳍上叶不延长为丝状。体侧有二条浅蓝色纵带和5~6条淡黄色纵带。背鳍红色，有黄色边缘。臀鳍白色，中间有一黄色条纹。尾鳍红色，上叶尖部黄色。 为广东、广西、海南、台湾等省近海底拖网渔业捕捞的鱼类，俗称“红三”和“瓜三”，是南海重要经济鱼类。鱼肉丰厚，食用价值甚高，冰鲜、腌制和干晒均可。
红衫鱼做法指导
红衫鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，其质尚算嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先
红杉鱼
图册 5张
煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白色，且分外鲜甜可口。
什么菜整起来比较繁琐，还很便宜的，求高人，指点！！！ ？
清蒸鲈鱼（黄花鱼，红衫鱼都行的^6^）
1.准备材料：鲈鱼一条（鱼一般不要太大了），姜片少许，料酒2匙，蒸鱼鼓油3匙，大葱白2段，豆鼓少许（看自己喜欢咯，不喜欢可以不放）
2.先把鲈鱼清洗干净（鱼内脏，鱼鳞，鱼鳃鸡，然后用少许盐和料酒，姜片腌15分钟左右；
3.趁着腌鱼的时间把葱白切丝（葱白对切，然后切成长条丝）用清水泡着去粘液（蒸鱼的时候它会自然卷）；
4.用个小碗把蒸鱼鼓油装起来；
5.先把锅里的水烧开了，然后把鲈鱼隔水蒸7～8分钟（判断鱼是否熟了，看鱼眼睛是否白了就行啦！是我老妈教的），蒸鱼的同时别忘记顺便把放蒸鱼鼓油的小碗也一起蒸一下；
6.蒸好后，把鱼里的腥水倒掉，姜片挑掉，然后撒上葱丝，淋上小碗里的蒸鱼鼓油；
7.锅烧热了，油烧到7成8成热的样子，把油浇到鱼和葱丝上面。
8.上菜咯！^^
这个也是我刚学会的，做了三次都很成功哦！你也可以试试看哈！
成本：鲈鱼12.8元/条，其他配料加起来最多也就3块钱。
粤菜是指什么？怎么样做家常粤菜？ ？
粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名四大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。
广东地处我国南端沿海，境内高山平原鳞次栉比，江河湖泊纵横交错，气候温和，雨量充沛，故动植物类的食品源极为丰富。同时，广州又是历史悠久的通商口岸城市，吸取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺，使粤菜日渐完善。加之旅居海外华侨把欧美、东南亚的烹调技术传回家乡，丰富了广东菜谱的内容，使粤菜在烹调技艺上留下了鲜明的西方烹饪的痕迹。
形 成
其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。故广东的饮食，一向得天独厚。早在西汉《淮南子·精神篇》中载有粤菜选料的精细和广泛，而且可以想见千余年前的广东人已经对用不同烹调方法烹制不同的异味已游刃有余。在此以前，唐代诗人韩愈被贬至潮州，在他的诗中描述潮州人食鲎、蛇、蒲鱼、青蛙、章鱼、江瑶柱等数十种
“粤菜”广州菜、潮州菜、东江菜组成，而以广州菜为代表。，它有着悠久的历史。早在二千年前西汉人所著的《淮南子》一书中，就有“越人得蚺蛇以为上肴”的记载，南宋人也夸张描述：粤人“不问鸟兽蛇，无不食之”，在公元[1]前122年左右的南越王第二代王赵胡墓中已有烧乳猪用的炉、叉和乳猪残骨等物。1956年，举办了第一次大型“广州名菜美点展览会”，展出和介绍的菜品有5457种，点心825种，尽显广东饮食文化之精华。
广州菜是在汇集我省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华，借鉴西方食谱之所长，融汇贯通而成一家的。广州菜用料广博，选料精细，技艺精良，善于变化，品种多样。1956年“广州名菜美点展览会”上介绍的莱品便有5447个。与菜品有渊源关系的点心815款，小吃品数百个。广州菜是粤菜的主体和代表。广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等……
潮汕地区的饮食习惯与闽南接近，同时又受广州地区的影响，渐渐地汇两家之所长，风味自成一格。近年来新派潮菜吸收了世界各地美食的精华，声名大振，成为闻名中外的菜系。潮菜注重刀工和造型，烹调技艺以焖、炖、烧、炸、蒸、炒、泡等法擅长。以烹制海鲜、汤类和甜菜最具特色。味尚清鲜，郁而不腻。爱用鱼露、沙茶酱、梅糕酱、红醋等调味品。风味名菜有烧雁鹅、护国莱、清汤蟹丸、油泡螺球、绉纱甜肉、太极芋泥等。
东江菜又称客家菜。客家原是中原人，南迁后，其风俗习食仍保留着一定的中原风貌。菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲求香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长。代表菜有盐锔鸡、黄道鸭、梅菜扣肉、牛肉丸、海参酥丸……等。
除了正式菜点，广东的小食、点心也制作精巧，而各地的饮食风俗也有其独到之处，如广州的早茶，潮汕的功夫茶，这些饮食风俗已经超出“吃”的范畴，成为广东的饮食文化。