如何在家制做脆皮烤箱烤鸭腿的做法 ?
脆皮烤鸭腿
主料鸭腿6个
辅料老抽2汤匙 生抽2汤匙 料酒2汤匙 食盐1/2茶匙 白糖1茶匙 姜2片 葱1段 香叶2片 八角4颗 花椒1茶匙 鸡精1/2茶匙 蜂蜜1汤匙 白醋1汤匙
脆皮烤鸭腿的做法
1.
将鸭腿洗净,用清水浸泡,将血水泡出,沥干水分
2.
将上述调料全部混合,调成汁水,可以用筷子蘸了尝一下味道,要有甜咸的味道,咸一点不要紧,这样才能入味
3.
对每个鸭腿都要按摩到位,不喜欢用手可以用勺子舀了汤汁逐一浇透,隔一会翻一面等待鸭肉上色变暗红,大概1小时,之后用保鲜盒装好放进冰箱冷藏腌制半天
4.
取出腌制好的鸭腿,鸭皮朝上放在锡纸上,放入预热好190度的烤箱,烤20分钟,这样鸭油烤出来,可以避免吃入过多油份
5.
用白醋和蜂蜜调制成水刷在鸭皮上面,这样可以烤出脆皮的效果。刷好后放入烤箱烤10分钟取出再刷蜂蜜水,之后每隔15分钟刷一次,大约一小时后鸭皮变成暗红色即可,如果喜欢很脆的鸭皮可以再等一会,稍微发黑时口感最脆,如果腌制味足可以直接食用,如果有点淡,可以搭配甜面酱等配料,味道更香
烹饪技巧糖可以多放一点,才能腌出鲜味,怕麻烦的话刷一次蜂蜜水也可以,多刷几次味道更香,烤制时间根据各家不同而调节。
用电烤箱怎么烤鸭腿呢 ?
抹上调料放在盘子里,最好别用塑料的盘子
烤箱烤鸭腿需多长时间 ?
烤鸭历史悠久,起源于中国南北朝时期,当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭”。
什么样的烤箱既能烤鸭腿,又能烤面点?商用的 ?
这样的烤箱而且是商用的烤箱正常你说的这些都是能够烤的,只是烤鸭腿要用到烤架来烤制即可。
奥尔良烤鸭腿怎么做? ?
食材
主料
鸭腿
1个
辅料
奥尔良料
适量耗油
适量
姜
适量
盐
适量
鸡精
适量
老抽
适量
十三香
适量
步骤
1.准备材料,大鸭腿一个。洗干净备用。
2.将洗好的鸭腿,改花刀,备用。
3.加入适量的盐,姜,鸡精。十三香,耗油调味。
4.加入适量的奥尔良烤料粉。搅拌均匀。加入酱油,调味。并腌制十分钟。
5.准备烤箱。将烤箱预热五分钟。
6.将腌制好的鸭腿放进烤盘里,在放入烤箱内。上下温度。180℃。30分钟。
7.将鸭腿表面烤至金黄色时,成熟即可出烤箱。装盘食用了。
电烤箱烤鸭的做法 ?
用料
净鸭(2000g左右)1只
酱油、甜酱 1碟
麦芽糖 10g
葱段 1碟
盐、料酒 适量
茶叶饼或芝麻烧饼 若干做法
选一只完整的仔鸭,憨鸭子开膛除去内脏,剁掉鸭爪。
烧一锅开水,抬起锅直接往鸭皮上淋,目的是让鸭子鼓胀丰满,直到整只鸭子的皮被胀开,但不要把鸭皮烫烂。
把盐、料酒、酱油和葱混在一起,刷在鸭子身上,多刷几遍,放入冰箱中腌制24小时。
将鸭子在转轴上串好,注意鸭子的重心。
将烤箱用200温度预热5分钟,用烤架手柄将鸭子送入烤箱内。
用200度的温度烤5分钟,然后用160度的温度烤40分钟,将鸭子烤至全褐色,出炉的鸭子好像涂了亮漆一般,最后在鸭子上刷上麦芽糖再烤5分钟即可。
将事先摆在桌上的荷叶饼,芝麻烧饼和其他调味品和切成片的鸭肉一并上桌。
(我用的是36L的烤箱。。烤起来比较方便~)
烤鸭腿要怎么做?要注意什么? ?
做法:烤口味:甜味难度:初中水平人数:2人份准备时间:数小时烹饪时间:<60分钟
主料鸭腿:2个辅料洋葱:半个陈皮:半片调料姜:5片小葱:5根八角:1颗香叶:2片蒜:5瓣花椒:20粒生抽:40克红烧汁:10克蚝油:30克细砂糖:30克食盐:1/2茶匙番茄酱:30克蜂蜜:适量甜面酱:2汤匙红糖:半汤匙水:2汤匙麻油:1汤匙
主料:鸭腿 2个
腌料:生姜 5片、小葱5根、八角1颗、香叶 2片、大蒜5瓣、花椒 20粒、洋葱半个、陈皮半片
调料:生抽 40克、秘制红烧汁10克、蚝油30克、细砂糖 30克、盐1/2茶匙、番茄酱30克、蜂蜜适量
蘸料:甜面酱2汤匙、红糖半汤匙、水2汤匙、麻油1汤匙
第1步将腌料准备,生姜切片、洋葱切丝、小葱切段,陈皮切丝,可以在吃橙子的时候把皮留下,我忘了就扔掉了所以用老陈皮,大蒜切片,八角及花胶都洗净
第2步将调料除了蜂蜜其他的都放入碗里搅拌均匀后倒入腌料里
烤鸭腿Sh.jpg
第3步腌料和调料混合均匀,鸭腿洗净去除鸭毛
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第4步处理好的鸭腿放入保鲜袋里,用两个保鲜袋套入,将混合均匀的调料和腌料倒入鸭腿
烤鸭腿NW.jpg
第5步将保鲜袋揉几下好让材料可以均匀的裹到鸭腿里
第6步用一个密封条或把保鲜袋的口扎好。放入冰箱冷藏2天2夜,当中可以翻身
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第7步将蘸料用的甜面酱与麻油、水混合
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第8步在加入红糖,混合好后放入锅里蒸热即可
烤鸭腿lv.jpg
第9步鸭腿从冰箱里取出后剩下的腌料都不要,锅子里放入适量的水,水必须没过鸭腿
第10步锅里水开后大火放入鸭腿汆3分钟
烤鸭腿aq.jpg
第11步汆水后把鸭腿捞起用厨房纸擦干水分,这个时候还会有很多的鸭毛,汆过水的鸭子会比较好处理,可以用钳子把鸭毛处理干净
第12步处理好的鸭子放入烤架里,烤盘底部铺上一张锡纸接油
烤鸭腿Qw.jpg
第13步鸭子腿的根部用锡纸包裹好。烤箱预热200度上下火,放入烤箱中层用上火200度烤10分钟,先烤鸭腿的表面
烤鸭腿yg.jpg
第14步10分钟后取出翻转另一面,继续用180度上下火中层烤15-20分钟
第15步在最后的10分钟时取出鸭腿,鸭腿的两面刷上蜂蜜,继续入烤箱烤10分钟后即可
脆鸭腿用烤箱怎么烤的 ?
在鸭腿表面抹上调味料和油,然后包上锡纸放进烤箱里。放进预热210度的烤箱中层,上下火210度,60分钟左右即可。
秘制烤鸭腿怎么做 ?
用料
主料
鸭腿2个
辅料
洋葱
半个
陈皮
半片
调料
食盐
1/2茶匙
姜
5片
蒜
5瓣
八角
1颗
花椒
20粒
生抽
40克
蚝油
30克
番茄酱
30克
甜面酱
2汤匙
小葱
5根
香叶
2片
红烧汁
10克
细砂糖
30克
蜂蜜
适量
红糖
半汤匙
水
2汤匙
麻油
1汤匙
烤鸭腿的做法
主料:鸭腿 2个
腌料:生姜 5片、小葱5根、八角1颗、香叶 2片、大蒜5瓣、花椒 20粒、洋葱半个、陈皮半片
调料:生抽 40克、秘制红烧汁10克、蚝油30克、细砂糖 30克、盐1/2茶匙、番茄酱30克、蜂蜜适量
蘸料:甜面酱2汤匙、红糖半汤匙、水2汤匙、麻油1汤匙
1.将腌料准备,生姜切片、洋葱切丝、小葱切段,陈皮切丝,可以在吃橙子的时候把皮留下,我忘了就扔掉了所以用老陈皮,大蒜切片,八角及花胶都洗净
2.将调料除了蜂蜜其他的都放入碗里搅拌均匀后倒入腌料里
3.腌料和调料混合均匀,鸭腿洗净去除鸭毛
4.处理好的鸭腿放入保鲜袋里,用两个保鲜袋套入,将混合均匀的调料和腌料倒入鸭腿
5.将保鲜袋揉几下好让材料可以均匀的裹到鸭腿里
6.用一个密封条或把保鲜袋的口扎好。放入冰箱冷藏2天2夜,当中可以翻身
7.将蘸料用的甜面酱与麻油、水混合
8.在加入红糖,混合好后放入锅里蒸热即可
9.鸭腿从冰箱里取出后剩下的腌料都不要,锅子里放入适量的水,水必须没过鸭腿
10.锅里水开后大火放入鸭腿汆3分钟
11.汆水后把鸭腿捞起用厨房纸擦干水分,这个时候还会有很多的鸭毛,汆过水的鸭子会比较好处理,可以用钳子把鸭毛处理干净
12.处理好的鸭子放入烤架里,烤盘底部铺上一张锡纸接油
13.鸭子腿的根部用锡纸包裹好。烤箱预热200度上下火,放入烤箱中层用上火200度烤10分钟,先烤鸭腿的表面
14.10分钟后取出翻转另一面,继续用180度上下火中层烤15-20分钟
15.在最后的10分钟时取出鸭腿,鸭腿的两面刷上蜂蜜,继续入烤箱烤10分钟后即可