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烤箱烤鸭腿 烤箱做烤鸭的做法大全

如何在家制做脆皮烤箱烤鸭腿的做法 ?

脆皮烤鸭腿
主料鸭腿6个
辅料老抽2汤匙 生抽2汤匙 料酒2汤匙 食盐1/2茶匙 白糖1茶匙 姜2片 葱1段 香叶2片 八角4颗 花椒1茶匙 鸡精1/2茶匙 蜂蜜1汤匙 白醋1汤匙
脆皮烤鸭腿的做法
1.
将鸭腿洗净,用清水浸泡,将血水泡出,沥干水分
2.
将上述调料全部混合,调成汁水,可以用筷子蘸了尝一下味道,要有甜咸的味道,咸一点不要紧,这样才能入味
3.
对每个鸭腿都要按摩到位,不喜欢用手可以用勺子舀了汤汁逐一浇透,隔一会翻一面等待鸭肉上色变暗红,大概1小时,之后用保鲜盒装好放进冰箱冷藏腌制半天
4.
取出腌制好的鸭腿,鸭皮朝上放在锡纸上,放入预热好190度的烤箱,烤20分钟,这样鸭油烤出来,可以避免吃入过多油份
5.
用白醋和蜂蜜调制成水刷在鸭皮上面,这样可以烤出脆皮的效果。刷好后放入烤箱烤10分钟取出再刷蜂蜜水,之后每隔15分钟刷一次,大约一小时后鸭皮变成暗红色即可,如果喜欢很脆的鸭皮可以再等一会,稍微发黑时口感最脆,如果腌制味足可以直接食用,如果有点淡,可以搭配甜面酱等配料,味道更香
烹饪技巧糖可以多放一点,才能腌出鲜味,怕麻烦的话刷一次蜂蜜水也可以,多刷几次味道更香,烤制时间根据各家不同而调节。

用电烤箱怎么烤鸭腿呢 ?

抹上调料放在盘子里,最好别用塑料的盘子

烤箱烤鸭腿需多长时间 ?

烤鸭历史悠久,起源于中国南北朝时期,当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭”。

什么样的烤箱既能烤鸭腿,又能烤面点?商用的 ?

这样的烤箱而且是商用的烤箱正常你说的这些都是能够烤的,只是烤鸭腿要用到烤架来烤制即可。

奥尔良烤鸭腿怎么做? ?

食材

主料
鸭腿
1个

辅料
奥尔良料
适量耗油
适量

适量

适量
鸡精
适量
老抽
适量
十三香
适量

步骤

1.准备材料,大鸭腿一个。洗干净备用。

2.将洗好的鸭腿,改花刀,备用。

3.加入适量的盐,姜,鸡精。十三香,耗油调味。

4.加入适量的奥尔良烤料粉。搅拌均匀。加入酱油,调味。并腌制十分钟。

5.准备烤箱。将烤箱预热五分钟。

6.将腌制好的鸭腿放进烤盘里,在放入烤箱内。上下温度。180℃。30分钟。

7.将鸭腿表面烤至金黄色时,成熟即可出烤箱。装盘食用了。

电烤箱烤鸭的做法 ?

用料
净鸭(2000g左右)1只
酱油、甜酱 1碟
麦芽糖 10g
葱段 1碟
盐、料酒 适量
茶叶饼或芝麻烧饼 若干做法
选一只完整的仔鸭,憨鸭子开膛除去内脏,剁掉鸭爪。
烧一锅开水,抬起锅直接往鸭皮上淋,目的是让鸭子鼓胀丰满,直到整只鸭子的皮被胀开,但不要把鸭皮烫烂。
把盐、料酒、酱油和葱混在一起,刷在鸭子身上,多刷几遍,放入冰箱中腌制24小时。
将鸭子在转轴上串好,注意鸭子的重心。
将烤箱用200温度预热5分钟,用烤架手柄将鸭子送入烤箱内。
用200度的温度烤5分钟,然后用160度的温度烤40分钟,将鸭子烤至全褐色,出炉的鸭子好像涂了亮漆一般,最后在鸭子上刷上麦芽糖再烤5分钟即可。
将事先摆在桌上的荷叶饼,芝麻烧饼和其他调味品和切成片的鸭肉一并上桌。
(我用的是36L的烤箱。。烤起来比较方便~)

烤鸭腿要怎么做?要注意什么? ?

做法:烤口味:甜味难度:初中水平人数:2人份准备时间:数小时烹饪时间:<60分钟

主料鸭腿:2个辅料洋葱:半个陈皮:半片调料姜:5片小葱:5根八角:1颗香叶:2片蒜:5瓣花椒:20粒生抽:40克红烧汁:10克蚝油:30克细砂糖:30克食盐:1/2茶匙番茄酱:30克蜂蜜:适量甜面酱:2汤匙红糖:半汤匙水:2汤匙麻油:1汤匙
主料:鸭腿 2个

腌料:生姜 5片、小葱5根、八角1颗、香叶 2片、大蒜5瓣、花椒 20粒、洋葱半个、陈皮半片

调料:生抽 40克、秘制红烧汁10克、蚝油30克、细砂糖 30克、盐1/2茶匙、番茄酱30克、蜂蜜适量

蘸料:甜面酱2汤匙、红糖半汤匙、水2汤匙、麻油1汤匙

第1步将腌料准备,生姜切片、洋葱切丝、小葱切段,陈皮切丝,可以在吃橙子的时候把皮留下,我忘了就扔掉了所以用老陈皮,大蒜切片,八角及花胶都洗净

第2步将调料除了蜂蜜其他的都放入碗里搅拌均匀后倒入腌料里

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第3步腌料和调料混合均匀,鸭腿洗净去除鸭毛

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第4步处理好的鸭腿放入保鲜袋里,用两个保鲜袋套入,将混合均匀的调料和腌料倒入鸭腿

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第5步将保鲜袋揉几下好让材料可以均匀的裹到鸭腿里

第6步用一个密封条或把保鲜袋的口扎好。放入冰箱冷藏2天2夜,当中可以翻身

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第7步将蘸料用的甜面酱与麻油、水混合

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第8步在加入红糖,混合好后放入锅里蒸热即可

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第9步鸭腿从冰箱里取出后剩下的腌料都不要,锅子里放入适量的水,水必须没过鸭腿

第10步锅里水开后大火放入鸭腿汆3分钟

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第11步汆水后把鸭腿捞起用厨房纸擦干水分,这个时候还会有很多的鸭毛,汆过水的鸭子会比较好处理,可以用钳子把鸭毛处理干净

第12步处理好的鸭子放入烤架里,烤盘底部铺上一张锡纸接油

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第13步鸭子腿的根部用锡纸包裹好。烤箱预热200度上下火,放入烤箱中层用上火200度烤10分钟,先烤鸭腿的表面

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第14步10分钟后取出翻转另一面,继续用180度上下火中层烤15-20分钟

第15步在最后的10分钟时取出鸭腿,鸭腿的两面刷上蜂蜜,继续入烤箱烤10分钟后即可

脆鸭腿用烤箱怎么烤的 ?

在鸭腿表面抹上调味料和油,然后包上锡纸放进烤箱里。放进预热210度的烤箱中层,上下火210度,60分钟左右即可。

秘制烤鸭腿怎么做 ?

用料
主料

鸭腿2个

辅料
洋葱
半个
陈皮
半片
调料
食盐
1/2茶匙

5片

5瓣
八角
1颗
花椒
20粒
生抽
40克
蚝油
30克
番茄酱
30克
甜面酱
2汤匙
小葱
5根
香叶
2片
红烧汁
10克
细砂糖
30克
蜂蜜
适量
红糖
半汤匙

2汤匙
麻油
1汤匙
烤鸭腿的做法
主料:鸭腿 2个
腌料:生姜 5片、小葱5根、八角1颗、香叶 2片、大蒜5瓣、花椒 20粒、洋葱半个、陈皮半片
调料:生抽 40克、秘制红烧汁10克、蚝油30克、细砂糖 30克、盐1/2茶匙、番茄酱30克、蜂蜜适量
蘸料:甜面酱2汤匙、红糖半汤匙、水2汤匙、麻油1汤匙
1.将腌料准备,生姜切片、洋葱切丝、小葱切段,陈皮切丝,可以在吃橙子的时候把皮留下,我忘了就扔掉了所以用老陈皮,大蒜切片,八角及花胶都洗净
2.将调料除了蜂蜜其他的都放入碗里搅拌均匀后倒入腌料里

3.腌料和调料混合均匀,鸭腿洗净去除鸭毛

4.处理好的鸭腿放入保鲜袋里,用两个保鲜袋套入,将混合均匀的调料和腌料倒入鸭腿

5.将保鲜袋揉几下好让材料可以均匀的裹到鸭腿里
6.用一个密封条或把保鲜袋的口扎好。放入冰箱冷藏2天2夜,当中可以翻身

7.将蘸料用的甜面酱与麻油、水混合

8.在加入红糖,混合好后放入锅里蒸热即可

9.鸭腿从冰箱里取出后剩下的腌料都不要,锅子里放入适量的水,水必须没过鸭腿
10.锅里水开后大火放入鸭腿汆3分钟

11.汆水后把鸭腿捞起用厨房纸擦干水分,这个时候还会有很多的鸭毛,汆过水的鸭子会比较好处理,可以用钳子把鸭毛处理干净
12.处理好的鸭子放入烤架里,烤盘底部铺上一张锡纸接油

13.鸭子腿的根部用锡纸包裹好。烤箱预热200度上下火,放入烤箱中层用上火200度烤10分钟,先烤鸭腿的表面

14.10分钟后取出翻转另一面,继续用180度上下火中层烤15-20分钟
15.在最后的10分钟时取出鸭腿,鸭腿的两面刷上蜂蜜,继续入烤箱烤10分钟后即可

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