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家常菜谱,美食攻略

砂锅煲鸡汤的做法 砂锅鲍鱼煲鸡汤的做法

砂锅鸡汤怎么做呀 ?

材料
鸡1/2只,新鲜香菇10朵,姜片5片,水8杯,米酒1/3杯,香油1/3大匙,盐1/3大匙,柴鱼味精1/3大匙
做法
1.)将鸡切块汆烫去血水,捞起洗净备用。 2.)香菇洗净沥干去蒂再对切。 3.)姜洗净切片备用。 4.)将8杯水倒入汤锅中,放入鸡肉块、香菇、姜片与所有调味料。 5.)用中火炖煮30分钟。 6.)捞去浮沫即可食用。

材料
竹荪20根老鸡半只,香菇10朵大葱1段,老姜4片料酒一汤勺,料酒一汤勺盐和葱花适量
做法
1.将竹荪冷水泡发30分钟,去掉杂质,挤干水分;2.香菇泡软后清洗干净,对切备用;3.把鸡剁成块后清洗干净,在沸水中煮开,沥干水分4.锅中油5成热后,放入鸡块、料酒、姜块,大火炒出鸡油5.将炒好的鸡块放入炖锅,加入半锅开水、香菇,大火煮开,转小火炖2小时6.再放入竹荪煲半小时,起锅时放入盐和葱花调味

用砂锅熬鸡汤怎么熬? ?

做鸡汤主要是为了饮其汤,所以不提倡用高压锅煲汤,因营养物质需小火长时间慢慢地加热,方能尽量多地折出。制汤时选用砂锅效果最佳。汤熬至将成时,温度在80摄氏度到90摄氏度时再加入适量盐搅匀,这样做出的汤才会及其鲜美。

瓦罐鸡汤的做法:

土家鸡:江汉平原农村野生野长的家鸡。绝无人工饲料喂养,农村税赋那那么重,人都吃不饱,哪有闲钱买饲料给鸡吃?本年的新鸡,按正常生长规律,在中秋节前后最多一斤左右;隔年油气太重,肉虽然一样美,却熬火,且塞牙缝。

瓦罐:那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐(缶),外表粗糙,内胆有釉的那种,比如我家的那瓦罐,使用了差不多十多年,外表打了几道箍,因为有裂缝。使用得越久的罐,煨出的鸡汤更美,可惜,这个罐被我儿子用烧火棍给敲破了。

板粟:新鲜板粟,剥皮洗净沥干。

瓦罐注满清水,1/2上下吧,冷水依次放入鸡,与板粟(可选),正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶堂,用余火包围瓦罐,慢慢煨,不是明火,是那种象木碳那样的暗火,随着香味越来越浓,90-120分钟左右就熟啦。

你可以适当放点生姜,喜欢味大的可以适当放点点盐;不过,如果是正宗湖北土家鸡,无须放任何调料,包括盐。

鸡汤
椰子煲鸡汤
用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量.
做法:
1.椰子肉洗干净后切成小块.
2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水.
3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净.
4.把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了.
功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃.
香菇鸡汤
材 料:
土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片.
调味料:
酒一大匙,盐一茶匙.
作 法:
鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内.
红枣泡十分钟加入,北菇泡软,去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙,
加入开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可.
重点提示:
北菇也是香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃.
也可以用鸡腿蒸,至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮.
乌鸡汤
法1,乌鸡一只,人参几片,红枣几颗,生姜一片
用料洗净,一起丢到煲里,1个半小时或者2小时即成
你不会忘放盐罢 如果鸡没什么油,就得适量放油.
法2, 乌鸡一只,加当归.黄芪.黑豆.忌子.熟地(浸泡去沙).红枣.淮生慢火煲3个小时,喝汤连渣全都要吃掉.此汤调经(治痛经),养颜,一个月吃一遍,10年后包你看上去年轻5年.
汽锅鸡汤
材 料:
土鸡半只,火腿四两,鲜笋一支,冬菇五片.
调味料:
酒一大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许.
作 法:
鸡洗净,切块,川烫除血水,冲净后放入汽锅内.
火腿先煮过,去除部分咸味后,切片,放鸡肉上,鲜笋削除硬皮,切条放入.
香菇去蒂后,一切为二放入,加酒一大匙,并放入开水盖过所有材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十分钟.
取出后再加其他调味料,调匀即可食用.
重点提示:
汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时可用一般炖锅盅代替.
这道场一定要隔水蒸,以免蒸锅内的水穿过汽柱,冒入炖锅内,弄脏汤汁.
扣环球上汤
用料:鸡肉(125克),鸡汤(1250克),海参(200克),鸡肫(2只),小冬菇(或鲜蘑菇)(10只),水发鱿鱼(125克),猪肉(125克),鱼肉(175克),猪油适量,精盐(少许),胡椒粉(少许),......余下全文>>

砂锅炖鸡怎么做? ?

材料:整鸡1只(柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以,或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错,柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间,大概2个小时左右,用三黄鸡则显得省事的多~,或者就单是鸡腿也不错啊。)、干香菇15朵、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许,酱油,料酒,葱段,干淀粉。

做法:

1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了,冲洗干净后,斩去鸡的头部和尾部,在尾部体内有很厚的左右两片脂肪,也要去掉,鸡脖子上的淋巴也去掉,放干淀粉、酱油、料酒和油腌制5-10分钟;香菇放水泡发,洗净,切成两半或四半,香菇水沥出较为干净的部分备用,红枣和枸杞洗净,放入温水中浸泡一会备用。

2、置炒锅放底油(同时,另置砂锅,放入清水、香菇水、料酒、酱油、红枣和枸杞,烧开),油热后放入葱段、姜片、鸡块、煸炒至变色,将鸡块放入砂锅中,大火煮沸,转小火炖40分钟后,加入香菇再炖20分钟后,加盐调味即可出锅。(柴鸡、乌鸡小火炖1个半小时后,加入香菇再炖20分钟)

这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用,用香菇和鸡一起熬鸡汤,香菇中的有效成分溶解在汤内,可提高人体吸收率;鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能,可谓双效合一。

砂锅煲鸡汤怎么做 ?

砂锅炖鸡

做法:
1、鸡收拾干净,砍成小块;

2、取五至六块鸡肉放入开水中加料酒焯一下,目的是去掉血泡沫和腥味;

3、将泡发的香菇洗净去蒂,干蘑菇撕成小片,同鸡一起放入砂锅内,加足清水。

4、放入香菇、板栗、胡萝卜块,大火烧开

5、淘瓷小盅盖上盖子,放入电紫砂锅里,锅内加水,水位不要超过淘瓷小盅;

6、电砂锅开到慢火档,小火煨3-4个小时出锅加盐调味即可

如何用砂锅煲鸡汤,砂锅鸡煲的做法 ?

主料
嫩鸡
1只

辅料

2大勺

1小勺
味精
1小勺
美味鲜酱油
1大勺
料酒
350ml
红椒
1个
青椒
1个
小葱
3棵
大蒜
适量
生姜
适量
步骤

1.鸡洗净斩块,生姜切片、切丝、大蒜去皮,青红椒切块、小葱切段。

2.鸡块放入1勺盐、1勺味精、料酒(半袋吧)、2大勺美味鲜酱油、小葱1棵。。

3.用手抓匀,放一边腌制20分钟至入味。

4.砂锅底部铺好一层切好的厚生姜片。

5.将腌制好的鸡块挑出放入铺好厚生姜片的砂锅中,腌制的腌料倒出备用。

6.将腌料倒入砂锅(腌制用的小葱不要),加入适量的水和剩余的半袋料酒,大概刚好满过鸡肉的位置就可以了。

7.淋入两勺大豆油,开大火烧至沸腾后转中火炖35分钟。

8.加入红椒、青椒焖三分钟。

9.熄火加入适量的葱段、蒜粒点缀,OK啦。。。砂锅有一个好处就是保温性能很好,熄火后端上桌还能看见汤在沸腾呢,有木有。

砂锅煲鸡汤要多久才行啊 2小时还是3个小时? ?

您好,您需要了解的是,煲鸡汤多久为宜是吧,如果从鸡汤的角度来讲,在充足的水俯的情况下,时间越久,那么鸡肉中的营养就会析出的越多,如果鸡汤中加入大枣、枸杞等营养的物质,就会充分的融合在一起,自然是越久越好,通常家里煮2小时就可以了,不用过多的浪费电或者煤气,希望对您有用,望采纳~

砂锅里的汤要不要砂锅炖鸡汤的家常做法 ?

砂锅炖鸡

做法:
1、鸡收拾干净,砍成小块;

2、取五至六块鸡肉放入开水中加料酒焯一下,目的是去掉血泡沫和腥味;

3、将泡发的香菇洗净去蒂,干蘑菇撕成小片,同鸡一起放入砂锅内,加足清水。

4、放入香菇、板栗、胡萝卜块,大火烧开

5、淘瓷小盅盖上盖子,放入电紫砂锅里,锅内加水,水位不要超过淘瓷小盅;

6、电砂锅开到慢火档,小火煨3-4个小时出锅加盐调味即可

砂锅炖鸡怎么做好吃,砂锅炖鸡的家常做法 ?

小土鸡洗净入陶锅
放入黄耆
加入水至盖住全鸡
炖煮至水沸腾
放入红枣及枸杞续煮60分钟
使用筷子可轻松将鸡肉完全剥离,即可

炖鸡的做法,砂锅炖鸡怎么做好吃,砂锅炖鸡的家常做法 ?

首先鸡要煮5分钟左右,然后捞起来,在炒3分钟加水,少量盐,少量料酒,老姜,红枣,枸杞,鸡精,白糖,配料就根据自己喜好,比如香菇,竹笋,干豇豆,望采纳。

砂锅炖鸡汤放什么作料美味 ?

最好不要向饭店看齐,饭店的作料放得太多,这样不大好。
我觉得自己做饭还是要吃事物的原味,注重食物的营养,该放的调料比如葱姜盐酱油味精八角这些放一放就可以了,不要让调料喧宾夺主。
如果炖鸡汤,可以放蘑菇或者山药、土豆什么的一起炖,营养比较全面一些。

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