新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

自制虾油 虾油

自制虾油怎么做 ?

自制虾油主料

虾头 油 盐
葱 姜

辅料


自制虾油的做法步骤

1. 虾头洗干净控干水份,葱姜切末待用。

2. 锅多倒一些油烧热,调中小火,虾头人锅慢慢炸,一边用铲子挤压虾头,把里面的虾膏都挤出来。

3. 待油至深红色,虾头酥脆时,倒入葱姜末撒少许盐关火。

4. 炸好的虾头可以直接吃,也可以制作粉丝煲,都非常的美味。

5. 多出来的虾油盛出来,装到干净的容器里,放冰箱冷藏,调凉拌菜时有点睛之用,非常好吃~

怎么制做虾油 ?

放油锅里慢火炸出水份,滤掉渣加点盐即可。

虾油放多长时间就不能吃了 ?

看保质期

虾油卤鸡怎么做 ?

虾油卤鸡用料
嫩鸡 一只
生姜片
葱结
虾油卤调料
鱼露、花雕酒、鸡清汤 比率是1:1:1.3
虾油卤鸡的做法
鸡的制作:嫩鸡清洗干净,剁去鸡头鸡爪鸡屁股,葱打结、姜切片备用;
取一大锅,倒入足够浸入鸡的清水,放入葱结和姜片;
大火煮开锅中的水,拎着鸡颈将嫩鸡浸入锅中10秒钟,将鸡提起用冷水冲洗一下;
继续大火把水烧开,再次将鸡身浸入汤中30秒,然后拎起再用冷水冲洗;
继续烧开锅中的水,将鸡整只放入汤中煮滚,加盖熄火,浸泡25分钟;
取出锅中的鸡,放入准备好的冰水中浸泡至完全冷透,用厨房纸擦去鸡身的水。整鸡切成4大块,浸泡在制作好的虾油卤中,等吃时再切成合适的块装盘。可以放入冰箱保存,一般嫩鸡泡半天就可以吃了,我记得祖籍老家绍兴会泡好多日子。

虾油卤调配方法为:1.鱼露、花雕酒、清鸡汤的比例为1:1:1.3;2.将配好的汤汁,加入生姜、葱结煮滚;3.汤汁完全冷透后,方可把鸡浸入。

虾油怎么吃啊??可以做什么菜?? ?

炒生菜

油焖大虾(自制)怎么做 ?

大虾洗净沥水,用剪刀剪下虾枪(虾头上扎人的尖角),和虾须子

2.
用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观,可以留着虾尾。也可以直接去掉

3.
把虾平铺在案板上,沿着虾背和虾腹两边划刀,用牙签挑出黑线

4.
锅一定要烧的热热的,这样才能做出红红的虾油。当油热后,下入姜片和大虾,可以用锅铲轻按虾头,逼出红油

5.
煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒

6.
用盐,糖,生抽,香油,清水混合成调味料。倒入锅内,开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟

7.
待汤汁浓稠后,撒入葱段,炒匀出锅。

怎样在家中自制虾酱? ?

虾酱

材料

培根100公克,虾米250公克,猪油200公克,蒜头酥3大匙,绍兴酒4大匙,蚝油3大匙,虾油3大匙,糖2大匙,水4杯,酱油膏2大匙
做法1.将培根切碎末备用。

2.用猪油将开阳、培根碎末炸至香酥,再加入蒜头酥与所有调味料,以小火煮至入味(约3分钟)即可。

怎么自制海鲜酱油 ?

主料:新鲜虾皮虾头25只,草果2个,八角2个,生抽200ml。
  辅料:清水100ml 。
  步骤
  1.剥出来的新鲜虾头虾皮用水冲洗干净,但也不要太过了以免把虾头中的油冲走了;
  2.草果拍扁;八角洗净;
  3. 把虾皮和虾头放入无油的锅中,中小火慢慢炒出虾油,盛出备用;
  4.再把锅洗净擦干,倒入生抽和清水,再放入草果和八角,大火煮开;
  5. 放入炒好的虾皮和虾头,改成中小火煮15分钟;
  6.煮好后放置在室内自然冷却,里面的香料和虾皮,虾头不用取出;
  7.待酱油彻底冷却后,将香料、虾皮、虾头盛出,过滤酱油中的杂质;
  8.放入密封的容器内,放阴凉处保存即可。

虾油蒸蛋的做法,虾油蒸蛋怎么做好吃,虾油蒸蛋的家常 ?

给不爱吃饭的孩子做的开胃菜,呵呵,非常不错呢,而且做法也不难呢,大家也可以试一试哦。不仅如此,营养价值也很高呢。
食材
主料
大虾
10只
鸡蛋
5只
丝瓜
2根

辅料油
适量
酱油
适量
步骤

1.准备原料

2.丝瓜削皮切段

3.虾去皮挑去砂肠

4.鸡蛋打匀

5.用小勺柄挖去丝瓜瓤

6.挖好后的效果

7.将丝瓜盅装盘

8.倒入蛋液

9.将虾仁插入丝瓜盅

10.把剩余的蛋液倒进盘里,上蒸锅蒸10分钟

11.开始炒虾油,热锅冷油

12.转小火,放入虾头虾皮翻炒

13.把虾脑挤出来,转大火爆香

14.把蒸好的蛋取出来

15.倒入酱油

16.浇上热虾油,做好了
小贴士
蒸锅热了再放进去,不能超过10分钟。

自制海鲜酱油怎么做 ?

主料
新鲜虾皮虾头
25只
草果
2个
八角
2个
海天生抽
200ml
辅料
清水
100ml

步骤

1.剥出来的新鲜虾头虾皮用水冲洗干净,但也不要太过了以免把虾头中的油冲走了;

2.草果拍扁;八角洗净;

3.把虾皮和虾头放入无油的锅中,中小火慢慢炒出虾油,盛出备用;

4.再把锅洗净擦干,倒入生抽和清水,再放入草果和八角,大火煮开;

5.放入炒好的虾皮和虾头,改成中小火煮15分钟;

6.煮好后放置在室内自然冷却,里面的香料和虾皮,虾头不用取出;

7.待酱油彻底冷却后,将香料、虾皮、虾头盛出,过滤酱油中的杂质;

8.放入密封的容器内,放阴凉处保存即可。

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