万丰美食菜谱大全如何煎带鱼 ？
首先是到菜场里挑选带鱼，主要是观察带鱼的鱼鳞是否光亮，眼睛是否水润，以及鱼鳃是否红艳。挑选完中意的带鱼后可以请摊主帮忙完成取肠、断头、切段等工作。
作带鱼之前先把带鱼晾晾干，避免爆油。晾干之后再裹上一层薄薄的面粉，条件好的也可以用炸鸡粉等代替。这里不建议LZ用盐腌，因为这样鱼的咸淡无法控制，盐会渗透进鱼肉。也不要用料酒等腌制，这不是干煎带鱼所需要的步骤。
然后再在锅子里倒油，倒到淹没鱼横切面的三分之二到二分之一左右。等到油面“微波荡漾”时说明油热了，可以下锅了。
接下来就是煎鱼了（可能会爆油，LZ做好准备），LZ可以有筷子，也可以用铲子，主要是把握好煎鱼的时间，并在煎鱼时添加盐等调料，量依个人口味而定。等到表皮呈金黄色时就可以翻面了；两面都熟后用筷子或铲子把它推到锅边，远离油面（如果是平底锅的话就把它弄出来，放在吸油纸上），沥干油后就可以出锅了！
LZ最好不要再添加液体调料，因为这是干煎带鱼，不是软的糟带鱼！
同时也要告诉户Z，要想做出又黄又硬的带鱼主要依靠两方面的因素，一是煎得透不透（不过别煎过头，不然就焦掉了，很苦），二是带鱼的肉多不多，比如靠近鱼尾的部分煎得就比鱼腹部分硬（道理同上，鱼尾部分的肉比鱼腹部分的薄）。
以上是我烹饪带鱼的一些经验，希望能够帮助到LZ！
怎么煎刀鱼才好吃 ？
简单做法，先把鱼切好【秋刀鱼切两半就好了】切耽后用你说的那些材料腌个10份钟就好了，锅里倒入油烧热，一定要烧到有烟起来，在下锅就好，带到一面煎到微黄就放面，如此翻个几次就OK起锅，（刀鱼呀 咋变成了带鱼了）
带鱼怎么煎好吃 ？
教给你一个做法
带鱼洗净晾干切寸段。适量的料酒，醋，白糖，葱姜，蒜末，辣椒，花椒粉，盐，酱油。将以上调教下锅烧开后，倒入大口容器冷却。
锅内放油，油加热至八成，下带鱼油炸，炸至金黄色出锅，放入调料内腌渍五分钟即可食用。
本做法是熏带鱼
煎刀鱼的做法，煎刀鱼怎么做好吃，煎刀鱼的家常做法 ？
主料
带鱼1条
辅料
花生油
15克
料酒
10克
味精
1克
食盐
10克
胡椒粉
3克
姜
1块
煎刀鱼的做法
1.
刀鱼洗净，切段
2.
在刀鱼身上反正面，斜刀划两刀，入骨为止
3.
盐、料酒、味精、胡椒粉腌制20分钟入味（喜欢加葱姜蒜的可以加）我更喜欢原味，口味自己随意
4.
先用姜片擦一下锅，到少许底油
5.
热锅凉油下入鱼，这样处理煎鱼不粘锅
6.
煎两面金黄即成熟
最简单的煎带鱼 怎么煎带鱼好吃又简单 ？
“最近颇爱做菜，开始是因为冰箱里屯了好多来自东海的鱼，心血来潮开始做鱼，干掉了好多认识不认识的大鱼小鱼，家烧，红烧，酱烧，做汤，效果却都不错，每次都被吃光就是对我跟鱼最大的肯定，加上有台超好用的人工洗碗机，于是很久以前埋下的下厨房的兴趣也自然回来了。
认真吃饭，也是基本的认真生活的态度吧。而静下心好好做一顿饭，真的是可以感受到生活的美好的。同一件事，用什么心态去做，才决定了它的本质。
想起前天去老头儿吃饭，老公想点的煎带鱼卖光了，于是今天就研究了带鱼，然后为了搭配又煮了一锅白菜泡饭。他很喜欢，在煎鱼的空档时间里做的分享，希望你也喜欢咯。”
用料
主料
带鱼2条
葱3根
姜3片
蒜2瓣
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
1勺
玫瑰醋
1勺
白胡椒粉
适量
煎带鱼的做法
1.
这里用的是冰冻的鱼，最好是新鲜的，可以不用腌制，选的鱼不要太大，肉太厚不易入味。
2.
越干越好。
3.
两片姜两根葱，葱须不去，洗净一起放进去熬更香。
4.
观察油温，就是看鱼下锅后的气泡大小，我喜欢用中小火，稍微煎久一点，最后成品外脆里嫩，等不及也可以用大火煎，鱼等于是炸出来的，更加焦脆。
5.
姜和蒜也可以不放进去直接下锅爆香。
6.
快速翻动，几十秒即可出锅。
烹饪技巧
是可以冷热两吃的菜，趁热出锅时，咸甜中又带微微的酸味，香气扑鼻，放凉后料汁又都渐渐渗入鱼身，口味也很不错。
带鱼怎样煎好吃 ？
带鱼的煎法：
1.带鱼洗净剪段。
2.姜蒜切片，青椒切丁。
3.热锅冷油下姜、蒜片、豆豉炒一下。
4.下带鱼中火慢煎。
5.调入适量料酒、生抽。稍焖，下青椒至断手，调入适量盐和味精。
怎么做好吃，煎带鱼的家常做法 ？
食材明细
带鱼1条
酱油适量
料酒适量
白醋适量
白胡椒粉适量
盐适量
原味口味煎工艺
十分钟耗时
简单难度
煎带鱼的做法步骤
1
带鱼买的时候让摊主切段，回来清洗干净，特别是肚子。
2
洗净的带鱼加入一勺料酒、白醋、酱油和小半勺盐，适量白胡椒粉，搅拌均匀，腌制一小时。
3
锅里热油，带鱼先在干淀粉中裹上一层淀粉，放油中小火煎。
4
煎至两面金黄沥干油装盘。
煎刀鱼怎么做 ？
煎刀鱼主料
刀鱼
辅料
油
做法
1.刀鱼洗净切块，锅入油大火煎至变色
2.一面变色后翻面同样煎至变色沥油夹出（煎鱼时注意吸干鱼表面水分以防迸溅）
蓝刀鱼怎样煎才好吃 ？
把刀鱼清理好，可以把头扔掉，然后切成3-5厘米左右的段，放盐和鸡精搅拌匀之后，腌10分钟左右，打个鸡蛋放在碗里搅拌均匀，然后放点淀粉在鸡蛋里搅拌成粘糊状，就可以用了。等鱼腌好后，油要多倒一些，烧至六成热，然后把刀鱼放在碗里一沾（上下都要沾），然后就可以攻在锅里炸了，要用小火炸，5分钟后翻动鱼身,煎另外一面,5分钟.这样炸出来的鱼味美，肉嫩啊！纯属经验之谈
洗干净后沥干水,在用干净的纸或者布包一会儿,目的是吸干里面的水.
然后用姜酒油盐糖腌上15分钟
烧热油以后把鱼轻轻放入油内,将火收到3/4的程度(就是中小火),慢慢煎,不要急于翻动.
10分钟后翻动鱼身,煎另外一面,7-8分钟.
最后收火,按个人喜好放酱油芡汁等.
这样就可以上碟了.