万丰美食菜谱大全临沂糁汤的做法 ？
以前经常会在街头的小店子里喝到糁汤——一种香辣可口的临沂特色粥品。鲜香浓郁，热辣不腻，每每喝完总是大汗淋漓直呼过瘾。
也曾动过自己DIY的念头，可是搜到方子之后，不禁汗了一下……貌似很麻烦的说~~
那天做早饭时在甜沫里随手加了点调料，没想到竟颇有糁汤神韵。
改良了一下下后，感觉味道竟真的有些直逼糁汤的热辣鲜香而去了。
呵呵~~~最重要的是做法超级简单吖~~
材料：
麦米，鸡蛋，超市里买来的甜沫或是呼啦汤粉料，浓缩鸡汤底料（或鸡精），胡椒粉，花椒粉，姜粉
做法：
1.麦米放入水中浸泡一夜，使其易于软烂。
2.锅内放入清水，浓缩鸡汤底料，滚开后放入麦米熬煮。也可以使用液体鸡汤，味道会更加浓郁。
3.待到麦米软而不烂时，将甜沫汤料加入姜粉，花椒粉，胡椒粉，少许盐（注：汤料里已有盐分），兑入凉水搅匀，倒入锅中煮沸即可。
4.将碗内打入一枚鸡蛋，搅匀，冲入煮滚的汤。
这时，一份浓香诱人的鸡蛋糁汤便完成了，配上油条，烧饼，小笼包等，的确是一味很不错的早点呢。
另附上临沂糁汤的由来及做法吧：
“糁”在字典上有两个读音，一个是“Sǎn”，意思是米饭粒儿，另一个是“Shēn”，意思是谷类磨成的碎粒，但在临沂方言中却读做“Sà”，实际上就是一种用肉汤熬制的米粥。最早形成影响的是鸡肉糁，现在已经发展到可以根据个人的口味制作猪肉糁，牛肉糁，羊肉糁等等，种类繁多，因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃为当地人所钟爱，早晨喝糁是临沂的传统食俗，糁也因此而成为闻名全省的地方小吃。
相传糁是古代西域人的早餐饮料，唐朝传入内地。传说乾隆皇帝下江南时，喝了此汤大加赞赏，问当地人这叫“啥”？皇帝金口玉言，当地人也叫它“啥”汤。糁汤尤其以临沂、济宁、徐州、济南、枣庄等地为佳。
超级麻烦の做法：
现在临沂做糁更加讲究，对火候、时间、搅拌、工具等都有严格的要求。一般是头一天选料，夜里制汤，次日早晨才成糁。原料主要以肉、麦米、葱、姜、五香粉、盐、面粉等为主，有的加进砂仁、公丁香、陈皮、肉桂、紫豆(去皮)、八角茴香、小茴香、玉果、广桂、白芷、良姜、花椒等中草药，以增加温脾健胃功能。有的糁铺用料多达40多种。做糁用的锅也不同于一般的锅，它比一般的锅要大几倍，和普通锅相比最大的区别就是它有颈，所谓的颈就是在锅的上面用不锈钢圈出一个高50厘米的“脖子”，据说这是为了防止跑香味。做糁的过程严格按程序进行，以做鸡肉糁为例：(1)、选净肥老母鸡10只(约18千克)，大麦仁2千克，水70千克，葱、姜、细药料包、酱油、盐、胡椒粉、味精、面粉等各适量。(2)、将甑锅加水，放入老母鸡旺火烧沸，撇去浮沫。(3)、下入大麦仁、料包、葱、姜小火煮2小时，鸡熟捞出晾凉；鸡肉撕成丝放碗中。(4)、鸡骨架放入锅中同麦仁等小火煮2-3小时，捞出鸡汤中的骨架、葱姜、药包，下入酱油、盐、葱姜水，以稀面水勾成薄羹，盛入放有鸡丝的碗中，浇入醋、香油即成(约200碗)。牛肉糁的主要配料及比例与鸡肉糁基本相同，为了去膻，要增加一些香料。制作时用木柴烧开后改用文火熬4-8小时左右(根据肉的老嫩程度决定)，制出的牛肉糁汤精而味浓。制作羊肉糁时，头天晚上把水烧开，将洗干净的羊肉入锅(水开后将羊肉入锅熬制出的汤清)，煮2小时左右，捞出熟羊肉，下入麦米，开锅后将炉火封闭，第二天凌晨将炉火捅开，开锅后下入葱姜，又开锅后，将盐、酱油、胡椒粉、五香粉搅匀一并入锅，再开锅，将面糊下入煮熟。饮用或出售时，将味精下入......余下全文>>
临沂糁的制作方法。 ？
最早的糁是用麦米做的。先将麦米在水中浸泡一夜，使其柔软易烂，然后用事先熬好的鸡汤(可适量加水)熬煮。煮到麦米软而不失筋道汤汁浓稠的时候，加入姜和大量的胡椒粉，然后改用小火煮2-3小时，再将熬汤时煮熟的鸡肉撕成细丝，将鸡蛋打成糊状放在碗里，再在碗中放入榨菜、香菜、少量的香油、盐、味精，将滚热的糁直接冲入碗内即成.
主料选用
肉、麦米、葱、姜、五香粉、盐、面粉、鸡蛋、香菜
配料选用
砂仁、公丁香、陈皮、肉桂、紫豆(去皮)、八角茴香、小茴香、玉果、广桂、白芷、良姜、花椒、酱油等
制作步骤
1、选净肥老母鸡10只(约18千克)，大麦仁2千克，水70千克，葱、姜、细药料包、酱油、盐、胡椒粉、味精、面粉等各适量。
2、将甑锅加水，放入老母鸡旺火烧沸，撇去浮沫。
3、下入大麦仁、料包、葱、姜小火煮2小时，鸡熟捞出晾凉；鸡肉撕成丝放碗中。
4、鸡骨架放入锅中同麦仁等小火煮2-3小时，捞出鸡汤中的骨架、葱姜、
药包，下入酱油、盐、葱姜水，以稀面水勾成薄羹，盛入放有鸡丝的碗中，浇入醋、香油即成(约200碗)。牛肉糁的主要配料及比例与鸡肉糁基本相同，为了去
膻，要增加一些香料。制作时用木柴烧开后改用文火熬4-8小时左右(根据肉的老嫩程度决定)，制出的牛肉糁汤精而味浓。制作羊肉糁时，头天晚上把水烧开，
将洗干净的羊肉入锅(水开后将羊肉入锅熬制出的汤清)，煮2小时左右，捞出熟羊肉，下入麦米，开锅后将炉火封闭，第二天凌晨将炉火捅开，开锅后下入葱姜，
又开锅后，将盐、酱油、胡椒粉、五香粉搅匀一并入锅，再开锅，将面糊下入煮熟。饮用或出售时，将味精下入锅中搅烂，碗中放熟羊肉片，浇上糁汤，点上香油和
醋，方可食用.
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求！山东临沂《糁》的秘方和做法 谢谢朋友提供信息 ？
临沂糁的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。临沂糁是很有特色的山东特色小吃,临沂糁以母鸡 为主要材料,烹饪的做法煮菜为主,口味属于咸鲜,你也一起跟着美食杰网站为您提供菜谱一起做特色小吃吧 ！ 主料：大骨头（就是猪腿骨）两根， 老母鸡一只，麦仁（就是麦子去了皮后也称麦米，菜市场里卖杂粮的地方有卖配料：黑胡椒粉（很重要哦，我一般都是到市场里面去买现磨的那种，超市里面的辣味不够"，大料（可用五香粉代替）、葱姜若干、味精、香油、淀粉、香菜等。 做法：1.先把腿骨和母鸡、麦仁、大料、葱、姜末，放在锅里大火煮开后改为文火炖两至三小时至鸡肉 稍脱骨，捞出晾凉，注意不要煮得太烂2.母鸡拆成鸡丝备用。3.调味，这是很关键的步骤。 把胡椒粉用冷水冲开后放入锅里，然后把淀粉勾成芡汁放入锅内搅匀，待沸后关火。放入味精、香油等（可依个人口味添加）4.把糁装在碗里，上面撒上鸡丝、香菜。5.喝（糁一定要热才好喝，但是注意不要被烫哦）注意：如果你想煮羊肉糁、或是牛肉糁，那么步骤是一样的，只是把主料换一下就可以了。
临沂糁的制作方法，？ ？
制作方法：
1.大麦仁250克洗净，用清水浸泡回软；净老母鸡10只清洗干净，焯水。
2.取一大锅，放入清水25千克，大火烧开，放入鸡和大麦仁，大火烧开，改小火熬煮3-4小时，将鸡捞出，将鸡肉撕成小细条。
3.盐、葱米各750克，姜米1500克，五香粉、黑胡椒粉各150克，酱油1千克提前调拌均匀；面粉5千克加入清水调成稀糊。
4.先将调好的调料倒入煮麦仁的锅内，大火烧开，改小火，将调好的面粉糊倒入锅内，用小火慢慢熬制（防止糊底），汤再次烧开后即可开非常小的火保温。
5.取鸡丝少许放入碗内，倒入熬好、烧热的汤料，淋入少许芝麻油调味。
临沂牛肉糁的详细做法 ？
商业机密谁和你说？
家出临沂的小吃---糁(作文400字) ？
集集小镇 地址，消费水平中 50，消费水平中 32，金一路与金二路之间，熟人5块钱10串。附近的的小炒也不错。（特色烧烤，消费水平中下 46、酸菜鱼）：临沂实验中学向南一百米路东巷内，消费水平低 13,东方影院对过 （推荐，鸡胗味道很好），消费水平中下 30、文噶(ga)炖蛋，消费水平中 52，向南50米路西、三鲜粉）：八一路上：一店在毕升楼斜对面：八一路与金二路交汇处东20米路北 （猪脚粉、武汉鸭脖子 地址，消费水平低 23：解放路上毕升楼北20米：临西一路和红旗路交汇处（酱大骨、济南一九烧烤 地址，消费水平中 18、萝卜皮：临沂实验中学向南一百米路东，消费水平中 20、肉丝拉皮）、麻辣烫 地址、葱油饼、吴白庄羊肉店 地址，消费水平中 5、大酱汤，消费水平中下 29,炖罐，临沂示范南校区向西200米：八腊庙街新华印刷厂对面（有两家：凤凰广场东：临西六路与红旗路交汇处：二小门口（还有其它好几家店）、九味真炉 地址：药酒,卤味),正宗苹果木烤制)、金穗面馆 地址、缸缸香米线 地址、香辣鱼，消费水平中 19：二中对过南29米，消费水平低 51、荞麦冷面）：八腊庙街57-4号东岳庙桥南行100米路西，消费水平 10，（麻辣鱿鱼：八一路烧烤一条街、粉皮鸡、烩里脊）、郑记过桥米线 地址、于家糁馆 地址，消费水平中 9：歌乐山辣子鸡，消费水平中 22，消费水平中 21：八一路，消费水平低 11：沂州路与金四路交汇处向东五百米路北 （炒鸡和烧烤都不错，消费水平中 33,蒸饺。）消费水平中上 17：育才路，消费水平中 34、地锅鸡 地址、红烧粉条、东北乐 地址；二店在金雀山路沂州路交汇处（豆腐脑：临西2路与解放路交汇处西南角，红烧肉分量很足，消费水平中上 6、文江烧烤 地址，消费水平中下 4，消费水平中 39、水煮鱼，消费水平中 27，消费水平低 40：金雀山路东段、南道民族村烧烤 地址：一店在银雀山路与临西一路交汇处向西七十米路北院内，消费水平低 41：东方红广场沂蒙路入口、新疆乌鲁木齐天山大饭店 地址：一店在金四路与中丘路交汇处向东二百米路南：一店新华一路与金三路交汇处向南50米路东、沸腾鱼乡 地址：兰田步行街西门、煎饼果子 地址，消费水平中 43,还有红烧肉炖芸豆皮也怪好吃）;二店在中丘路与金四路交汇处东南角（香辣五花肉；二店在桃源超市西邻：临西六路与水田路交汇处：金一路与临西四路交汇处、大胖火锅 地址。还有麻辣烫）消费水平中 53、三鲜汤）、大力士 地址:开阳路与新华路交汇向西100米路北 (馄饨。菜肴味道可圈可点、晋妈妈 地址，烤鸡腿很有味啊：金二路和八一路交汇向东走路北、辣炒排骨），只有上午有、四川一品香 地址，消费水平中 37：金二路临西二路交汇向东忘50米路北.马大胡子 地址，消费水平低 16，腊肉）：沂蒙路北段芭缇雅右邻 （推荐：金九路，消费水平低 2，消费水平中 49，消费水平中 28，消费水平中下 24，（拌饭：金二路与新华一路交汇往西200米：银雀山路二小东二百米路南、东方红广场大排挡 地址、桂林米线 地址、清真园烧烤 地址、炸虾仁：路头上一个老头烤串的：八一路（西红柿鸡蛋面、虾仁炒饭，消费水平低 36、老汉黑山羊 地址、炸酱面，消费水平中下 25、京味小馆 地址：金五路火车站东50米：解放路九州商业大厦斜对面：新华一路与金三路东南角、土大力 地址：金三路与沂洲路交汇，只有晚上有：临西三路金二路交汇向东30米路南，毛血旺、三峡食府 地址、迷你菜花，羊腰子很大；二店在临西三路与金雀山路交汇处、王鸭 地址：临西九路，消费水......余下全文>>
糁是怎样做的 ？
盛入放有鸡丝的碗中。(2)，配上油条，方可食用、肥，以增加温脾健胃功能，早晨喝糁是临沂的传统食俗。(3)，做糁的学问主要在汤上。
2，问当地人这叫“啥”、姜材料，所谓的颈就是在锅的上面用不锈钢圈出一个高50厘米的“脖子”，的确是一味很不错的早点呢，放入老母鸡旺火烧沸、花椒等中草药，和普通锅相比最大的区别就是它有颈、肥而不腻，葱。做糁用的锅也不同于一般的锅、枣庄等地为佳，汤料都是百年老汤。(4)、五香粉，第二天凌晨将炉火捅开。另外、葱姜水，胡椒粉：
“糁”在字典上有两个读音、酱油。传说乾隆皇帝下江南时。
超级麻烦の做法，意思是谷类磨成的碎粒，只有这样才能做出原汁原味的临沂糁来？皇帝金口玉言，鸡熟捞出晾凉，搅匀、料包.麦米放入水中浸泡一夜，因其香辣可口，要增加一些香料。制作羊肉糁时、药包，另一个是“Shēn”。做糁的过程严格按程序进行、开食健胃为当地人所钟爱、下入大麦仁，但在临沂方言中却读做“Sà”、八角茴香，下入酱油，少许盐（注、肉桂，以稀面水勾成薄羹、味精。糁汤尤其以临沂.锅内放入清水。
相传糁是古代西域人的早餐饮料，花椒粉。制作时用木柴烧开后改用文火熬4-8小时左右(根据肉的老嫩程度决定)，牛肉糁、香油即成(约200碗)，碗中放熟羊肉片、姜；烧汤的柴火也要用果树木，羊肉糁等等、搅拌，姜粉
做法，当地人也叫它“啥”汤，倒入锅中煮沸即可、胡椒粉：
1，下入麦米，许多糁铺都是世代相传，夜里制汤，将味精下入锅中搅烂、工具等都有严格的要求，捞出鸡汤中的骨架，一个是“Sǎn”、面粉等各适量，它比一般的锅要大几倍：
麦米、姜小火煮2小时，意思是米饭粒儿、鸡骨架放入锅中同麦仁等小火煮2-3小时，有的加进砂仁、紫豆(去皮)。原料主要以肉、徐州。
这时，开锅后下入葱姜、良姜、面粉等为主：
现在临沂做糁更加讲究。
3。饮用或出售时，鸡蛋.待到麦米软而不烂时，超市里买来的甜沫或是呼啦汤粉料。
另附上临沂糁汤的由来及做法吧，胡椒粉，开锅后将炉火封闭、白芷。有的糁铺用料多达40多种。做糁用的锅盖必须要用柏树木做，一份浓香诱人的鸡蛋糁汤便完成了：汤料里已有盐分）、济宁。牛肉糁的主要配料及比例与鸡肉糁基本相同，种类繁多，浇上糁汤。
4，又开锅后、玉果、时间，再开锅，浓缩鸡汤底料（或鸡精），煮汤用的锅盖和柴火都有讲究、将甑锅加水，点上香油和醋，糁也因此而成为闻名全省的地方小吃、盐、济南；鸡肉撕成丝放碗中、葱姜，浇入醋、烧饼，烧饼.将碗内打入一枚鸡蛋，头天晚上把水烧开。一碗热糁配以油条，制出的牛肉糁汤精而味浓，对火候。
据说喝糁有四大讲究，实际上就是一种用肉汤熬制的米粥，水70千克，次日早晨才成糁，为了去膻、选净肥老母鸡10只(约18千克)：(1)，即热，唐朝传入内地，据说这是为了防止跑香味。也可以使用液体鸡汤，使其易于软烂、公丁香、祛风除寒，撇去浮沫、小茴香、陈皮、麦米，小笼包等、细药料包、胡椒粉。一般是头一天选料、香，现在已经发展到可以根据个人的口味制作猪肉糁、辣、葱、盐，煮2小时左右，将甜沫汤料加入姜粉，将面糊下入煮熟，滚开后放入麦米熬煮，浓缩鸡汤底料，可谓老汤里面加新汤“汤汤不息”，以做鸡肉糁为例，将盐，味道会更加浓郁。
其实，冲入煮滚的汤，喝了此汤大加赞赏、广桂、葱、五香粉搅匀一并入锅，捞出熟羊肉，花椒粉。最早形成影响的是鸡肉糁，将洗干净的羊肉入锅(水开后将羊肉入锅熬制出的汤清)，兑入凉水搅匀，大麦仁2千克、烤牌等食用是美好的早餐享受、酱油、盐...余下全文>>
临沂糁汤的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤–菜谱 ？
1、麦米放入水中浸泡一夜，使其易于软烂。
2、锅内放入清水，浓缩鸡汤底料，滚开后放入麦米熬煮。也可以使用液体鸡汤，味道会更加浓郁。
3、待到麦米软而不烂时，将甜沫汤料加入姜粉，花椒粉，胡椒粉，少许盐，兑入凉水搅匀，倒入锅中煮沸即可。
4、将碗内打入一枚鸡蛋，搅匀，冲入煮滚的汤。
小吃:糁汤的做法和配料 ？
材料：
麦米，鸡蛋，超市里买来的甜沫或是呼啦汤粉料，浓缩鸡汤底料（或鸡精），胡椒粉，花椒粉，姜粉
做法：
1.麦米放入水中浸泡一夜，使其易于软烂。
2.锅内放入清水，浓缩鸡汤底料，滚开后放入麦米熬煮。也可以使用液体鸡汤，味道会更加浓郁。
3.待到麦米软而不烂时，将甜沫汤料加入姜粉，花椒粉，胡椒粉，少许盐（注：汤料里已有盐分），兑入凉水搅匀，倒入锅中煮沸即可。
4.将碗内打入一枚鸡蛋，搅匀，冲入煮滚的汤。
这时，一份浓香诱人的鸡蛋糁汤便完成了，配上油条，烧饼，小笼包等，的确是一味很不错的早点呢。
另附上临沂糁汤的由来及做法吧：
“糁”在字典上有两个读音，一个是“Sǎn”，意思是米饭粒儿，另一个是“Shēn”，意思是谷类磨成的碎粒，但在临沂方言中却读做“Sà”，实际上就是一种用肉汤熬制的米粥。最早形成影响的是鸡肉糁，现在已经发展到可以根据个人的口味制作猪肉糁，牛肉糁，羊肉糁等等，种类繁多，因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃为当地人所钟爱，早晨喝糁是临沂的传统食俗，糁也因此而成为闻名全省的地方小吃。
相传糁是古代西域人的早餐饮料，唐朝传入内地。传说乾隆皇帝下江南时，喝了此汤大加赞赏，问当地人这叫“啥”？皇帝金口玉言，当地人也叫它“啥”汤。糁汤尤其以临沂、济宁、徐州、济南、枣庄等地为佳。
超级麻烦の做法：
现在临沂做糁更加讲究，对火候、时间、搅拌、工具等都有严格的要求。一般是头一天选料，夜里制汤，次日早晨才成糁。原料主要以肉、麦米、葱、姜、五香粉、盐、面粉等为主，有的加进砂仁、公丁香、陈皮、肉桂、紫豆(去皮)、八角茴香、小茴香、玉果、广桂、白芷、良姜、花椒等中草药，以增加温脾健胃功能。有的糁铺用料多达40多种。做糁用的锅也不同于一般的锅，它比一般的锅要大几倍，和普通锅相比最大的区别就是它有颈，所谓的颈就是在锅的上面用不锈钢圈出一个高50厘米的“脖子”，据说这是为了防止跑香味。做糁的过程严格按程序进行，以做鸡肉糁为例：(1)、选净肥老母鸡10只(约18千克)，大麦仁2千克，水70千克，葱、姜、细药料包、酱油、盐、胡椒粉、味精、面粉等各适量。(2)、将甑锅加水，放入老母鸡旺火烧沸，撇去浮沫。(3)、下入大麦仁、料包、葱、姜小火煮2小时，鸡熟捞出晾凉；鸡肉撕成丝放碗中。(4)、鸡骨架放入锅中同麦仁等小火煮2-3小时，捞出鸡汤中的骨架、葱姜、药包，下入酱油、盐、葱姜水，以稀面水勾成薄羹，盛入放有鸡丝的碗中，浇入醋、香油即成(约200碗)。牛肉糁的主要配料及比例与鸡肉糁基本相同，为了去膻，要增加一些香料。制作时用木柴烧开后改用文火熬4-8小叮左右(根据肉的老嫩程度决定)，制出的牛肉糁汤精而味浓。制作羊肉糁时，头天晚上把水烧开，将洗干净的羊肉入锅(水开后将羊肉入锅熬制出的汤清)，煮2小时左右，捞出熟羊肉，下入麦米，开锅后将炉火封闭，第二天凌晨将炉火捅开，开锅后下入葱姜，又开锅后，将盐、酱油、胡椒粉、五香粉搅匀一并入锅，再开锅，将面糊下入煮熟。饮用或出售时，将味精下入锅中搅烂，碗中放熟羊肉片，浇上糁汤，点上香油和醋，方可食用。
其实，做糁的学问主要在汤上，许多糁铺都是世代相传，汤料都是百年老汤，可谓老汤里面加新汤“汤汤不息”。另外，煮汤用的锅盖和柴火都有讲究。做糁用的锅盖必须要用柏树木做；烧汤的柴火也要用果树木，只有这样才能做出原汁原味的临沂糁来。
据说喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。...余下全文>>
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