万丰美食菜谱大全秘制鸡爪怎么做 ？
鸡蹄花,原料:公鸡脚爪500克。 红油20克、蒜泥10克、椒盐10克。特色:清爽脆嫩，形美味适。做法:1.鸡爪洗净去老皮，置于冷水锅中，用中火煮沸后，改微火浸煮约20分钟，将锅端离火口，待冷后捞出鸡爪。 2.用小刀在主骨及小爪的背面顺开一刀，将鸡爪整骨取出，即成鸡蹄花。剔好的鸡蹄花用干净湿布盖好，以免水分散失。食时，依各入口味可分别配上红油、蒜尼、椒麻味碟蘸食。
皇后秘制鸡爪的做法 ？
材料
鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒
做法
1.鸡爪洗干净
2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质
3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一点这个甜辣酱
5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
秘制炖鸡爪怎么做 ？
秘制炖鸡爪的做法
鸡爪洗净，去指甲
鸡爪加水，大火烧开，煮三分钟，期间，不时将浮末撇出。关火，加入冷水中，再洗一遍。
锅中放入鸡爪，加水浸没鸡爪为宜。
加入姜片，老抽三勺，美极鲜两勺，料酒两勺，冰糖四块儿。大火烧开，小火慢炖30分钟，中火收汁，收汁时加入盐适量。收汁后，捞出鸡爪即可。
柠檬秘制鸡爪怎么做如何做好吃 ？
柠檬秘制鸡爪的做法
1. 将鸡爪洗净，对切两半，在脚趾上沿着脚趾走向划一刀，以方便入味
2. 将鸡爪、八角、桂皮、花椒、料酒、生姜、大蒜、葱、冷水入锅，大火煮开后再煮8-10分钟，具体看你家锅的脾气
3. 煮好后将鸡爪捞出入冰水，泡5-10分钟，再冲几遍冷水，此步骤主要是去除鸡爪的油脂，呈现爽脆的口感。冲洗后的鸡爪放一边沥干水分后放入密封罐
4. 调卤汁：冷水入锅，量以能浸没鸡爪为宜，倒入少量料酒、酱油、冰糖、醋、柠檬、柠檬蜜，边熬边尝味道，根据味道增减材料用量至自己喜欢的味道为止，晾凉
5. 将卤汁倒入装好鸡爪的密封罐，放入一个剪碎后的干辣椒，喜欢辣的可以在做卤汁的时候加入辣椒。最后泡上两天就基本入味了。
秘制辣鸡爪怎么做 ？
食材明细： 泡椒凤爪原料： 鸡爪 1斤左右 泡椒(野山椒） 1瓶 花椒 1大匙 白醋 100ml 开水 200ml 姜片 若干 味精 少许 盐 适量 煮鸡爪调料： 盐、料酒、花椒、大料 适量 制作步骤： 1.准备原料。 2.鸡爪洗净，剪掉趾甲，剁成小块；肉垫中间用刀划开一个小口，便于入味儿。 3.锅中烧开水，倒入鸡爪，加入盐、料酒、花椒、大料，水开后继续煮10分钟左右。（筷子能顺利穿透即可） 4.鸡爪捞出，用清水洗掉杂质，放水龙头下用小水流冲几分钟，去除表面胶质。 5.用水流把鸡爪冲凉后，再用冷水浸泡20分钟。 6.容器中倒入开水，放入花椒和泡椒先泡几分钟。 7.倒入泡椒水，加姜片、白醋，适量盐和味精，混合均匀。 8.倒进鸡爪，入冰箱冷藏，浸泡一天后即可食用。
秘制辣椒酱拌鸡爪的做法 ？
用料
鸡爪 5只
辣酱 3筷子
料酒 适量
糖 适量
酱油 适量
蒜末，姜末 大量！
辣酱鸡爪的做法
鸡爪洗净去指甲飞水。图为我用的韩国辣酱
起锅热油，下鸡爪。5-6分熟下辣酱。翻炒均匀以后加适量料酒去腥调味，然后加白糖，酱油。大概入味了就加水没过鸡爪。小火炖大火收汁，get！
四川秘制耙鸡爪做法 ？
鸡爪做法
材料
材料：鸡脚，水，料酒，姜
调味：蒜，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油
做法
1、 鸡脚洗净，对半斩开
2、 锅中滚热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15mins，鸡脚煮熟透即可
3、 把煮好的鸡脚放进冰水里
4、 把蒜，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身
秘制炸鸡脚做法 ？
食材
主料
鸡腿
8个
辅料
鸡蛋
1个
淀粉
50g
葱
适量
白糖
适量
面包糠
200克
面粉
50g
姜
适量
料酒
适量
盐
适量
酱油
适量
花椒粉
适量
步骤
1.锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟；
2.将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；腌制好的鸡腿裹面糊
3.面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊
4.调制好的全蛋糊
5.腌制好的鸡腿裹面糊
6.再裹面包糠
7.放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄
秘制红烧鸡爪的简单做法 秘制红烧鸡爪怎么做最正宗 ？
秘制红烧鸡爪的做法步骤
1. 鸡爪洗干净，剪去脚指甲，备用
2. 汤锅中放入大料，大火煮开出香味，转小火继续煮
3. 鸡爪焯水捞出，用凉开水冲洗，放入大料水中，小火慢炖，时间自己控制
4. 配菜切碎备用
5. 锅中倒油，放入白砂糖，小火，不停得搅拌，使糖融化，消泡
6. 先倒入辣椒大蒜仔，炒出香味
7. 倒入芹菜大蒜
8. 倒入鸡爪，搅动，均匀着上糖色，加盐翻炒，起锅时放入香菜
9. 装盘，煮得太软，吃着有点粘嘴
秘制卤鸡爪怎么做 ？
主料
鸡爪想吃多少要多少，不要超过20个
辅料
盐适量
老抽适量
八角大概5个
桂皮大概3个
香叶大概5个
五香粉一勺
草果3个
冰糖适量
芝麻酱一勺
甜面酱一勺
豆腐乳一个
陈皮适量
做法步骤
1. 鸡爪剪脚趾头，洗干净。
2. 烧一锅水，加入配料，搅一下，大火烧开煮五分钟。[1]
3. 加入鸡爪，烧开，中火煮十分钟，小火慢炖一小时，时不时要慢慢搅一下。
4. 开吃