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家常菜谱,美食攻略

凉拌鸡的做法 凉拌鸡的做法窍门

凉拌鸡的配料做法 ?

凉拌鸡加芝麻油做出来的味道更香,做法如下:
做法:
1.往一个密封罐中倒入红糖、酱油、芝麻油、蔬菜油和米醋,充分摇匀;放置30分钟。
2.长柄煎锅中火加热后倒几汤匙油,放少许面条烹炸。因为面条会在锅里膨胀,所以一次只能放少许。
3.等面条炸开后捞出放在大餐巾纸上沥干。
4.在大碗中加生菜,鸡肉,洋葱和芝麻拌合。
5.放入冰箱冷却10分钟。
6.在上桌前加面条并浇调料即可。

凉拌鸡的做法 ?

往鸡丝里加盐,酱油,醋,少量的胡椒粉。葱姜蒜的末和花椒一起在热油里爆香然后浇到鸡丝上,最后撒一点香油,放点碎香菜点缀,爱吃辣的可以放辣椒油或者辣椒面,拌在一起就好啦。其实夏天吃还可以和黄瓜丝一起拌,我有时还放西瓜皮丝,这样就成三丝了,夏天吃特别清凉。天气凉了后也可以就拌鸡丝。

凉拌鸡怎么做好吃,川味凉拌鸡的家常做法 ?

川味凉拌鸡的做法 :
1、鸡处理干净整只放入锅中煮熟,不要煮太过了,否则鸡没有嚼劲口感不好。煮好过后捞起整只晾凉,凉了过后宰成小块,千万不要热的就宰,那样鸡皮不脆,肉质松散水份多。
2、酥花生米,锅中倒油,直接放入花生米,冷油炸不会糊。

3、白芝麻和辣椒面混合,把刚刚炸花生的热油稍微晾一下倒入,做成熟油辣椒,晾凉备用。

另一边,大葱、芹菜切段,和花椒面、炸好的花生一起拌入鸡块儿中。

调制拌鸡调料:取煮鸡的鸡汤,汤量大概是鸡肉的三分之一的样子。姜蒜拍碎切烂,生抽、醋、糖、鸡精、盐放入鸡汤搅拌均匀,取之前做好的熟油辣椒淋入汤中,拌鸡调理就兑制好了。

小贴士
这个菜谱所有东西的用料我都没有写用量,大家做的时候可以根据自己的口味在做的过程中调整,喜欢吃辣可以用朝天椒做熟油辣椒,喜欢甜酸味的可以着多放糖醋,味型千变万化啊~但是做好这道菜最关键的还是熟油辣椒,不能用之前家里备好的,一定要现做现用,花椒面要确认气味没跑的。鸡里面还可以加点木耳,贡菜,嫩姜之类的,量不能太多,否则会冲淡调料的味道。

做法,川味凉拌鸡怎么做好吃,川味凉拌鸡的家常做法 ?

用料:土鸡; 花椒面;辣椒面;花生;白芝麻
;鸡汤;酱油;盐;鸡精; 白糖;醋;姜;蒜;大葱;小芹菜

1、鸡处理干净整只放入锅中煮熟,不要煮太过了,否则鸡没有嚼劲口感不好。煮好过后捞起整只晾凉,凉了过后宰成小块,千万不要热的就宰,那样鸡皮不脆,肉质松散水份多。2、酥花生米,锅中倒油,直接放入花生米,冷油炸不会糊。
3、白芝麻和辣椒面混合,把刚刚炸花生的热油稍微晾一下倒入,做成熟油辣椒,晾凉备用。
4、另一边,大葱、芹菜切段,和花椒面、炸好的花生一起拌入鸡块儿中。
5、调制拌鸡调料:取煮鸡的鸡汤,汤量大概是鸡肉的三分之一的样子。姜蒜拍碎切烂,生抽、醋、糖、鸡精、盐放入鸡汤搅拌均匀,取之前做好的熟油辣椒淋入汤中,拌鸡调理就兑制好了。6、将5中的调料倒入4中,美味的凉拌鸡就拌好了。

麻辣凉拌鸡的正宗做法,麻辣凉拌鸡怎样做才好吃的做法 ?

食材明细
农村土公鸡腿1只
酱油适量
醋适量
白糖适量
香辣酱适量
花椒面适量
辣椒油适量
鸡精适量
老姜粒适量
大蒜粒适量
小葱花适量
小磨麻油适量
盐适量
麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
麻辣凉拌鸡(重庆口水鸡)的做法步骤

1
农村土公鸡宰杀后洗净,取鸡腿。

2
放入冷水中煮。

3
水开后继续煮10分钟后捞出。

4
剔去腿骨。

5
切成小片,装盘。

6
将所有调料加入小碗中拌匀。

7
倒入盘中即可。

8
口水鸡做好了。
小窍门
1.一定要选用农村土公鸡的腿肉做才好吃。

2.鸡腿煮到刚断生时,鸡肉吃起是软糯的。不要煮得太久,不然肉质会变老,嚼不动。

3.调料比例可根据各人爱好增减。

凉拌鸡块的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

鸡肉半只

辅料
花生
10克
调料
食盐
4克

5克

5克

5克
香油
适量
陈醋
适量
凉拌鸡块的做法
1.
鸡处理好,下花椒和姜片煮熟。
2.
捞出放凉。
3.
鸡肉剁块,装一个大点的碗。
4.
葱姜蒜切末。
5.
生花生米少许。
6.
放微波炉高火一分半钟,放凉后去皮。
7.
用料理机把去皮的熟花生米打成粗一点的粉。
8.
葱姜蒜末和花生粉放切好的鸡肉里。
9.

凉拌鸡胸肉的做法 凉拌鸡胸肉怎么做才好吃 ?

主料
鸡胸铺肉
500g
青椒
1根
红椒
1根

辅料
大葱
半段

一小块
大蒜
4颗
辣椒酱
1勺

半勺

4根
香油
半勺
海鲜露酱
1勺
步骤

1.食材,大葱,鸡胸铺肉,青椒,红椒

2.锅中放水,水开放入鸡胸铺肉,在放入料酒

3.青椒,红椒切丝备用

4.大蒜,姜切丁,大葱切丝,葱切葱花

5.鸡胸铺肉煮熟捞起,放入青椒,红椒丝

6.煮熟的鸡胸铺肉用擀面杖敲松,这样好丝

7.煮熟的青椒,红椒丝过下冷水

8.鸡胸铺肉用手撕成丝,

9.把鸡胸铺肉丝和青椒,红椒丝放入碗里

10.放入一勺辣椒酱

11.锅中放油,油热放入大蒜,姜,大葱炒香

12.把炒香的大蒜,姜,葱花,大葱,放在鸡胸铺肉上,在放入半勺香油

13.在放入海鲜露酱汁,醋一半勺,拌匀即可

凉拌鸡肉片怎么做 ?

主料:鸡胸肉
配料:蒜薹 黑木耳 淀粉
调料:双椒油 食盐 芝麻油
凉拌鸡片的做法
1.鸡胸肉一块洗净备用。
2.蒜薹一份洗净。
3.黑木耳提前泡发备用。
4.鸡胸肉切成均匀的肉片。
5.打入一只蛋清。
6.放入食盐和淀粉。
7.将淀粉均匀的裹住每一片鸡肉。
8.锅内放水烧开。
9.将火力开到最低限度,把鸡肉片逐个下到锅中,等下完全部肉片,再下入黑木耳和蒜薹段焯水。
10.鸡肉熟了之后,将所有的食材捞出放入凉水里冰一下。
11.取调味盆,将食材沥水捞出,加入双椒油、芝麻油和食盐,拌匀即可食用。

凉拌麻辣土鸡的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤– ?

1、大蒜头捣碎,老姜捣碎成末;青葱切成2厘米长的段;可放置一个小碟中备用。

2、将整鸡去全部内脏,洗净。置于锅中清水煮,中火至少1小时,至鸡皮发亮,油浮汤面。

3、捞出整鸡,至鸡完全冷却。剁成3厘米大小的块,放入盆中。

4、倒入准备好的酱料、青葱用筷子在盆里搅拌均匀即可。

凉拌鸡块煮多长时间 ?

原料:三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋
  做法:
  1) 鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。
  2)煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。
  3)葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)
  4)将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。
  5)将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。根据你自己的口味,可以配一些香菜,香葱,芝麻。如果没有,不加也行!

  鸡洗净,斩成块。葱,姜,料酒。
  在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。

  煮好的鸡要立刻放到凉开水里,最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。

  制作红油的方法:
  葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀候沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)

  将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。

  将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。根据你自己的口味,可以配一些香菜,香葱,芝麻。如果没有,不加也行!

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