凉拌鸡的配料做法 ?
凉拌鸡加芝麻油做出来的味道更香,做法如下:
做法:
1.往一个密封罐中倒入红糖、酱油、芝麻油、蔬菜油和米醋,充分摇匀;放置30分钟。
2.长柄煎锅中火加热后倒几汤匙油,放少许面条烹炸。因为面条会在锅里膨胀,所以一次只能放少许。
3.等面条炸开后捞出放在大餐巾纸上沥干。
4.在大碗中加生菜,鸡肉,洋葱和芝麻拌合。
5.放入冰箱冷却10分钟。
6.在上桌前加面条并浇调料即可。
凉拌鸡的做法 ?
往鸡丝里加盐,酱油,醋,少量的胡椒粉。葱姜蒜的末和花椒一起在热油里爆香然后浇到鸡丝上,最后撒一点香油,放点碎香菜点缀,爱吃辣的可以放辣椒油或者辣椒面,拌在一起就好啦。其实夏天吃还可以和黄瓜丝一起拌,我有时还放西瓜皮丝,这样就成三丝了,夏天吃特别清凉。天气凉了后也可以就拌鸡丝。
凉拌鸡怎么做好吃,川味凉拌鸡的家常做法 ?
川味凉拌鸡的做法 :
1、鸡处理干净整只放入锅中煮熟,不要煮太过了,否则鸡没有嚼劲口感不好。煮好过后捞起整只晾凉,凉了过后宰成小块,千万不要热的就宰,那样鸡皮不脆,肉质松散水份多。
2、酥花生米,锅中倒油,直接放入花生米,冷油炸不会糊。
3、白芝麻和辣椒面混合,把刚刚炸花生的热油稍微晾一下倒入,做成熟油辣椒,晾凉备用。
另一边,大葱、芹菜切段,和花椒面、炸好的花生一起拌入鸡块儿中。
调制拌鸡调料:取煮鸡的鸡汤,汤量大概是鸡肉的三分之一的样子。姜蒜拍碎切烂,生抽、醋、糖、鸡精、盐放入鸡汤搅拌均匀,取之前做好的熟油辣椒淋入汤中,拌鸡调理就兑制好了。
小贴士
这个菜谱所有东西的用料我都没有写用量,大家做的时候可以根据自己的口味在做的过程中调整,喜欢吃辣可以用朝天椒做熟油辣椒,喜欢甜酸味的可以着多放糖醋,味型千变万化啊~但是做好这道菜最关键的还是熟油辣椒,不能用之前家里备好的,一定要现做现用,花椒面要确认气味没跑的。鸡里面还可以加点木耳,贡菜,嫩姜之类的,量不能太多,否则会冲淡调料的味道。
做法,川味凉拌鸡怎么做好吃,川味凉拌鸡的家常做法 ?
用料:土鸡; 花椒面;辣椒面;花生;白芝麻
;鸡汤;酱油;盐;鸡精; 白糖;醋;姜;蒜;大葱;小芹菜
1、鸡处理干净整只放入锅中煮熟,不要煮太过了,否则鸡没有嚼劲口感不好。煮好过后捞起整只晾凉,凉了过后宰成小块,千万不要热的就宰,那样鸡皮不脆,肉质松散水份多。2、酥花生米,锅中倒油,直接放入花生米,冷油炸不会糊。
3、白芝麻和辣椒面混合,把刚刚炸花生的热油稍微晾一下倒入,做成熟油辣椒,晾凉备用。
4、另一边,大葱、芹菜切段,和花椒面、炸好的花生一起拌入鸡块儿中。
5、调制拌鸡调料:取煮鸡的鸡汤,汤量大概是鸡肉的三分之一的样子。姜蒜拍碎切烂,生抽、醋、糖、鸡精、盐放入鸡汤搅拌均匀,取之前做好的熟油辣椒淋入汤中,拌鸡调理就兑制好了。6、将5中的调料倒入4中,美味的凉拌鸡就拌好了。
麻辣凉拌鸡的正宗做法,麻辣凉拌鸡怎样做才好吃的做法 ?
食材明细
农村土公鸡腿1只
酱油适量
醋适量
白糖适量
香辣酱适量
花椒面适量
辣椒油适量
鸡精适量
老姜粒适量
大蒜粒适量
小葱花适量
小磨麻油适量
盐适量
麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
麻辣凉拌鸡(重庆口水鸡)的做法步骤
1
农村土公鸡宰杀后洗净,取鸡腿。
2
放入冷水中煮。
3
水开后继续煮10分钟后捞出。
4
剔去腿骨。
5
切成小片,装盘。
6
将所有调料加入小碗中拌匀。
7
倒入盘中即可。
8
口水鸡做好了。
小窍门
1.一定要选用农村土公鸡的腿肉做才好吃。
2.鸡腿煮到刚断生时,鸡肉吃起是软糯的。不要煮得太久,不然肉质会变老,嚼不动。
3.调料比例可根据各人爱好增减。
凉拌鸡块的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
鸡肉半只
辅料
花生
10克
调料
食盐
4克
葱
5克
姜
5克
蒜
5克
香油
适量
陈醋
适量
凉拌鸡块的做法
1.
鸡处理好,下花椒和姜片煮熟。
2.
捞出放凉。
3.
鸡肉剁块,装一个大点的碗。
4.
葱姜蒜切末。
5.
生花生米少许。
6.
放微波炉高火一分半钟,放凉后去皮。
7.
用料理机把去皮的熟花生米打成粗一点的粉。
8.
葱姜蒜末和花生粉放切好的鸡肉里。
9.
凉拌鸡胸肉的做法 凉拌鸡胸肉怎么做才好吃 ?
主料
鸡胸铺肉
500g
青椒
1根
红椒
1根
辅料
大葱
半段
姜
一小块
大蒜
4颗
辣椒酱
1勺
醋
半勺
葱
4根
香油
半勺
海鲜露酱
1勺
步骤
1.食材,大葱,鸡胸铺肉,青椒,红椒
2.锅中放水,水开放入鸡胸铺肉,在放入料酒
3.青椒,红椒切丝备用
4.大蒜,姜切丁,大葱切丝,葱切葱花
5.鸡胸铺肉煮熟捞起,放入青椒,红椒丝
6.煮熟的鸡胸铺肉用擀面杖敲松,这样好丝
7.煮熟的青椒,红椒丝过下冷水
8.鸡胸铺肉用手撕成丝,
9.把鸡胸铺肉丝和青椒,红椒丝放入碗里
10.放入一勺辣椒酱
11.锅中放油,油热放入大蒜,姜,大葱炒香
12.把炒香的大蒜,姜,葱花,大葱,放在鸡胸铺肉上,在放入半勺香油
13.在放入海鲜露酱汁,醋一半勺,拌匀即可
凉拌鸡肉片怎么做 ?
主料:鸡胸肉
配料:蒜薹 黑木耳 淀粉
调料:双椒油 食盐 芝麻油
凉拌鸡片的做法
1.鸡胸肉一块洗净备用。
2.蒜薹一份洗净。
3.黑木耳提前泡发备用。
4.鸡胸肉切成均匀的肉片。
5.打入一只蛋清。
6.放入食盐和淀粉。
7.将淀粉均匀的裹住每一片鸡肉。
8.锅内放水烧开。
9.将火力开到最低限度,把鸡肉片逐个下到锅中,等下完全部肉片,再下入黑木耳和蒜薹段焯水。
10.鸡肉熟了之后,将所有的食材捞出放入凉水里冰一下。
11.取调味盆,将食材沥水捞出,加入双椒油、芝麻油和食盐,拌匀即可食用。
凉拌麻辣土鸡的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤– ?
1、大蒜头捣碎,老姜捣碎成末;青葱切成2厘米长的段;可放置一个小碟中备用。
2、将整鸡去全部内脏,洗净。置于锅中清水煮,中火至少1小时,至鸡皮发亮,油浮汤面。
3、捞出整鸡,至鸡完全冷却。剁成3厘米大小的块,放入盆中。
4、倒入准备好的酱料、青葱用筷子在盆里搅拌均匀即可。
凉拌鸡块煮多长时间 ?
原料:三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋
做法:
1) 鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。
2)煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。
3)葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)
4)将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。
5)将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。根据你自己的口味,可以配一些香菜,香葱,芝麻。如果没有,不加也行!
鸡洗净,斩成块。葱,姜,料酒。
在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。
煮好的鸡要立刻放到凉开水里,最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。
制作红油的方法:
葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀候沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)
将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。
将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。根据你自己的口味,可以配一些香菜,香葱,芝麻。如果没有,不加也行!