万丰美食菜谱大全干煸鱿鱼腿的做法，干煸鱿鱼腿怎么做好吃，干煸 ？
材料
冰鲜鱿鱼1只，大葱1根，姜5片，青、红椒各4根，甜辣酱30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，盐5克，水淀粉30ml
做法
1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净；
2、在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出（\\\）的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（XXX），然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块；
3、炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出；
4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼；
5、加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。
怎样处理鱿鱼腿要扒皮吗 100分？
1、首先就是将鱿鱼放入加有一百克白醋的水中浸泡三分钟。
2、然后就是用刀在鱼背上划两刀。
3、用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。
4、再把鱿鱼其它部位的皮剥掉，这样就可以了。
小贴士
先把头与身子分开，用清水冲洗一下，把鱿鱼剪开,去掉内脏,然后撕去鱿鱼的皮(一层花黑的膜)放入一点食用碱搓洗，冲水;鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真用碱搓洗就可以了!
眼睛必要去掉，但一定要注意：去除眼睛的时候里面有黑色液体别溅到身上，不好洗的。
在触爪的中心还有鱿鱼的牙齿也要去掉，所谓的牙齿其实就是是嘴上面的俩个像鹰嘴样的东西。
改刀后热水氽一下，鱿鱼须可以温拌、凉挑;鱿鱼卷、片可爆炒。
焖猪脚怎么做好吃，鱿鱼焖猪脚的家常做法 ？
食材
主料
猪脚
750g
干鱿鱼
1个
辅料
姜
适量
葱
适量
香叶
少许
花椒
少许
生抽
少许
砂姜
少许
食用碱
少许
冰糖
10g
八角
1颗
步骤
1.用一小盆装清水，在水中先放一小勺食用碱拌匀。
2.将干鱿鱼放入水中用重物压。
3.四个小时后鱿鱼泡好，洗净切成小块。
4.猪脚洗净，切成块。
5.水烧开放姜片，料酒，葱结给猪脚和鱿鱼过水。
6.过好水的猪脚和鱿鱼，用冷水冲洗干净。
7.锅里放一勺油，一勺冰糖。
8.将冰糖炒至深色后，放入猪脚均匀翻炒，让每个猪脚都沾上糖浆。
9.然后放入鱿鱼，加两勺生抽，一勺老抽。
10.备好花椒，八角，香叶，砂姜。
11.用葱打成结。
12.猪脚放足够的水，加入所有的配料及葱结，开大后转小火焖制两小时。
13.两小时后，盛盘即可食用。
14.用焦糖焖的猪脚色泽漂亮，鱿鱼的鲜味，让猪脚味更香。全程无需加盐，用生抽老抽，给猪脚入味。
小贴士
给猪脚过水时一定要过透，全程无需放盐。一定用小火焖大火会让猪脚散了。干鱿鱼一定要提前几个小时泡发，放半勺食用碱。
鱿鱼的烹制方法 ？
炸鱿鱼圈的制作材料：主料：鱿鱼(鲜)350克
辅料：鸡蛋100克,小麦面粉50克
调料：植物油20克,盐3克,味精2克 炸鱿鱼圈的做法： 1. 将鱿鱼去除处脏，洗净切成圈状，加精盐腌片刻；
2. 鸡蛋磕入鸡蛋，加面粉、精盐、味精调匀成糊；
3. 炒锅注油烧热，将鱿鱼圈蘸匀面糊下入锅内，炸至金黄色，装盘即可。
鱿鱼的腿里有没有一条线，是不是寄生虫什么的？ ？
应该不是吧!
鱿鱼怎么清洗 ？
1、剪开头、腹的连接处，拉出头足。
2、取出腹中的软骨。
3、剪开腹部，把墨囊小心取出，墨囊可用盐与高粱酒浸泡，做成墨鱼汁酱。
4、剥下皮。
5、剪下头部的内脏。
6、鱿鱼的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈浅褐色，会使菜色不美。
7、剥去头部皮膜。
8、把嘴取出(鱿鱼嘴也叫做龙珠)。
9、用水清洗干净即可。
豆瓣酱炒鱿鱼怎么做好吃 ？
豆瓣酱炒鱿鱼
主料
鱿鱼2个
辅料
洋葱一个 豆瓣酱一勺
料酒适量 味精适量
酱油适量 姜适量
芹菜半根
豆瓣酱炒鱿鱼的做法步骤
1. 将鱿鱼清洗干净
2. 把鱿鱼腿改刀切小 把洋葱洗干净切成条 把豆瓣酱适量 酱油适量
3. 把洋葱豆瓣酱酱油鱿鱼混合在一起腌制 再加入少许料酒去腥 最后混合搅拌均匀 腌制10分钟 等待下锅
4. 在锅中倒入适量油 等待油锅烧热 再将刚刚腌制好的鱿鱼倒入油锅中 再加适量姜 等水慢慢烧到快要没有
5. 锅中的水慢慢变少 再加入芹菜和味 等待出锅
鱿鱼上有两条比腿还长的是什么 ？
那是鱿鱼的2条触手
干鱿鱼炖猪脚怎么做 ？
用料
猪手或猪脚 1000g
桂皮 一片
八角 两粒
花椒 少许
小茴香 少许
味精 一小勺
酱油 两勺
盐、糖 各一勺
水 半碗
干鱿鱼/干虾仁 适量
干鱿鱼炖猪脚的做法
烧一锅开水，把洗好的猪脚和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白泡沫，然后滤去泡沫和水份(目的去腥去油)。
把猪脚放到高压锅，倒入半碗水少许酱油、味精，加入少许桂皮、八角、陈皮、小茴香和花椒，放入一勺白糖，把全部配料搅拌好。最后看个人口味还可以加上干鱿鱼和干虾仁、香菇或花生。
用大火炖大概30分钟转至小火继续慢慢炖待闻到香味出来即可。
小贴士
份量配料可以根据人数及个人口味喜欢，猪脚或猪手可以增加人体胶原蛋白，偶尔吃下还是不错的
韩国料理尤鱼做法 ？
韩式鱿鱼拌面
1、青红椒、洋葱洗净，切小块。
2、鱿鱼洗干净，去表面薄膜，切成丝。
3、锅中注入清水，滴入料酒和姜片，烧开后把鱿鱼焯一下。
4、炒锅内倒入油，热后，放入洋葱块煸炒。
5、放入焯好的鱿鱼。
6、调入韩式辣椒酱、盐、白糖、生抽，青红椒块，翻炒均匀。
7、面条煮熟。
8、面条过凉开水，拌上炒好的鱿鱼即可.
韩式辣炒鱿鱼
1、鱿鱼洗干净，去除表面薄膜，切成丝。
2、青椒、洋葱、姜、葱切丝。
3、洗净的鱿鱼用盐腌一下。
4、烧一锅水，放几片姜和葱，水开后下鱿鱼快速焯一下去腥味。也可以放点料酒。焯的时间不要太长，变色就捞出，用流动的清水冲洗干净，沥水待用。
5、锅内放油，热后加葱姜和干辣椒爆香。
6、下鱿鱼丝，调入韩国辣椒酱2勺，翻炒均匀。
7、加一勺白糖、一勺鸡精，快速炒匀。
8、放入切好的青椒和洋葱丝，倒入2小勺生抽调味，翻炒出锅,
年糕辣炒鱿鱼
1、先把年糕煮软；
2、锅里倒入少量油，倒入切好的鱿鱼，煎制三分钟 ；
3、倒入韩国辣酱、干辣椒、黑胡椒翻炒均匀；
4、最后加入煮好的年糕翻炒，出锅时加入切好的葱、青椒即可.
鱿鱼米肠
1.鱿鱼除内脏﹐去掉腿.
2.把绿豆和糯米泡一晚，鱿鱼腿放在开水里烫出来﹐除去水份后切成丝﹐并把肉丁拌上盐，淀粉和酱油;
3.把拌好的肉丁和绿豆﹑酸萝卜丁﹑鱿鱼腿﹑捣好的辣椒﹑葱﹑蒜﹑并以盐﹑胡椒面﹑香油调味后与糯米混在一起做成馅。
4.把准备好的馅放在鱿鱼里﹐并用签子穿好﹐放在蒸锅里蒸30分钟，出来冷凉后﹐切成1cm 厚的圆形﹐蘸佐料酱（佐料更具自己的口味）。
5.还有一个鱿鱼米肠切片，2面沾上淀粉和鸡蛋液上锅小火煎黄即可.