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鲍汁豆腐 鲍汁日本豆腐

鲍汁豆腐的做法,鲍汁豆腐怎么做好吃,鲍汁豆腐 ?

鲍汁豆腐的做法
1.
先做调味汁,把寿喜烧酱油、鲍鱼汁、白糖全部放入调料碗里,放入适量清水搅拌均匀待用;

2.
豆腐一块,流水下稍微一冲洗,切小块;一个鸡蛋打散,放入豆腐沾满蛋液;

3.
不粘锅放少许的油,温热时放入豆腐;

4.
一面煎黄后,翻面煎另一面;

5.
所有的豆腐两面全部煎黄,全部放入平底锅里,到入调好的料汁;

6.
汤汁与豆腐齐平,小火慢炖;

7.
炖至汤汁浓稠时,撒上小香葱,即可出锅。

鲍汁豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

豆腐3块

葱1根

辅料
鸡粉
少许

适量
酱油
1汤匙
鲍鱼汁
2汤匙
芝麻油
少许
淀粉
1汤匙
鲍汁豆腐的做法
1.
豆腐切1厘米左右厚片

2.
不粘锅放少许油烧热,把豆腐平铺好中火煎8分钟左右

3.
翻开另一面同样煎至焦黄色。(煎豆腐期间可以调酱汁)

4.
用碗盛起,倒下鲍鱼汁、生抽、鸡粉、生粉

5.
加少许清水,滴几滴麻油搅拌均匀

6.
调好的酱汁淋在豆腐上面,保持中火烧制

7.
遮上锅盖焖煮2分钟左右,让豆腐吸入酱汁的味道

8.
葱洗净切成段

9.
撒在豆腐上面即可

鲍汁日本豆腐怎么做好吃 ?

日本豆腐怎么做好吃---鲍汁日本豆腐的做法步骤

1
鲍汁日本豆腐食材。

2
胡萝卜和黄瓜切成菱形片。

3
把日本豆腐小心打开切成一公分左右的片。

4
把鲍汁倒入碗中加入少许水和糖搅拌匀备用。

5
蛋清打匀,然后把日本豆腐放入蛋清中沾匀。

6
在放入生粉中沾匀。

7
炒锅放入油6成热放入豆腐中火炸。

8
一面定型后翻面炸。

9
等全面炸完后全部放入大火复炸一下捞出。

10
然后炒锅少许底油,放入葱姜煸炒一下,捞出葱姜。

11
放入胡萝卜煸炒。

12
胡萝卜炒好放入黄瓜片翻炒一下倒入料汁。

13
然后炒至料汁粘稠。

14
倒入日本快速翻炒出锅。

15
做好了马上装盘趁热吃外皮很脆呢。

鲍鱼汁怎么用? ?

当然是鲍鱼捞饭啊!我经常吃的,
我教你!
料:鲍鱼、母鸡、火腿、猪骨、西兰花、胡萝卜   
做法:   将鲍鱼冲洗干净,加入母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味,
 取出切片,铺在盘中的饭上。   用煲叮鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上,   旁边用炒好的西兰花、橄榄型的胡萝卜围边即可。
好的话,请给我加分!

鲍鱼汁怎么用啊?详细点 ?

选购鲍鱼有讲究 曾几何时,“鱼、虾、蟹”是人们吃海鲜时必点的菜式,但随着生活素质的提高,过去的“基围虾时代” 已经转变成今天的“象拔蚌、鲍鱼、龙虾时代。”江海渔村的花龙最贵曾经卖到1,800元/只。今天,我们谈论的问题主要是鲍鱼的各类以及怎样识别靓鲍鱼。 鲍鱼一般分为干鲍和鲜鲍。干鲍价钱贵些,只身大(一般有小碟那么大)。干鲍的价格是按口数计算的, 1斤里面包含的鲍鱼数目越少,价格就越贵。其中“四头鲍”价钱最贵。而鲜鲍是有壳的,养在水族箱内,一般即点即做。因为干鲍通常要浸过夜、浸到软才可煮食。大多数食家要尝到比较少。 鲍鱼按出产地还分为日本鲍、南非鲍和国产的大连鲍。最贵的当然是日本禾麻鲍,现时市场价为480元/只。江海渔村的行政总厨柳志艺,人称“艺哥”,对鲍鱼的烹饪有独特的心得,他主理的“蚝皇禾麻鲍”是江海渔村的镇村之宝,曾参与星马港粤烹饪大赛,并获三等奖。 干鲍鱼: 干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成,是海鲜里徊当名贵的美味,其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中,以网鲍为首,其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调,以保存它的鲜美原味。 处理方法: 1.将鲍鱼泡于冷水中48小时。 2.取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。 3.将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。 4.洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时。 5.于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温功能,因此效果最佳)后再温一晚。 6.第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。 红烧鲍鱼: 特点:汁浓厚,味鲜,软嫩。 原料:干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。 制法:将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片;将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤,干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油。 瘦肉鲍鱼汤: 功效:由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用;瘦猪肉有滋阴补肌的作用,再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼,使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用,对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗,是有一定的作用的。 原料:鲍鱼(连壳) 500克,夏枯草50克,瘦猪肉20克。 做法:只要拣选新鲜鲍鱼,将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净,去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分,再用清水洗干净,切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉,一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内,改用中火,继续煲3小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮汤吃肉了 红烧活鲍鱼以色泽红亮、肉质软润、味香浓郁而被专家评委评为海鲜名菜。现将做法介绍如下: 原料:青岛本地活鲍鱼;配料:老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜;调料:鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。做法:将活鲍鱼宰杀去内脏,留肉用牙刷刷干净、清净,取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤,上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准,中火烧开,小火煨8-9小时即可,将煨透入味的鲍鱼装盘;另起锅加上汤、加调味品,调准口味及色泽,用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。特点:色泽红亮、肉质软润,鲍鱼味香醇浓郁。注意事项:鲍鱼必须鲜活,死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火 干禾麻鲍鱼 ......余下全文>>

买的鲍汁怎么用 ?

鲍鱼汁是一种调味料,是用来使食物有一点鲍鱼汁味道。
煮汤面,炒面,放一点就可以,
炒菜,煮鸡肉,猪肉。
鲍鱼拉饭,差不多要炒好就放一点,再炒一下就可以吃了。(一点就好)

鲍汁茭白:
1、把茭白切片,蒸熟。
2、葱切末。
3、锅子小火加热的同时放入茭白,撒入葱末,加入鲍鱼汁,搅拌均匀即可。
鲍鱼汁超市里有得卖,味道咸鲜,无需再加别的调料了

鲍汁白灵菇

烹饪步骤:

·白灵菇洗净。
·用一只大碗,加入半碗鸡汤,两大勺鲍鱼汁(很多大超市都有卖的,不算贵),把蘑菇放入,水片几乎可以没过蘑菇。如果鸡汤不咸,加些盐,味道应该稍咸。我发现现成的鸡汤很香,比自己熬的味浓。还有一种六小袋一大包的浓缩骨头汤也不错,兑上热水即成。
·蒸锅做开,放入泡在汤里的蘑菇上火蒸40分钟。如果汤水没有没过蘑菇,那么过程中应把蘑菇翻个,让每面都充分吸收汤汁。
·把蘑菇取出放在盘子上。
·碗里的汤倒入锅里,再加入一大勺鲍汁提香,加热,倒入水淀粉勾芡勾浓芡。起锅浇到蘑菇上。吃的时候切着吃,很香搐。

鲍汁鲜酿鸡腿菇

材料:瘦肉,红萝卜,鸡腿菇,小棠菜

1:瘦肉,红萝卜剁成肉茸,加盐,糖,鸡粉,生粉,生抽,绞至起胶待用

2:鸡腿菇切成长度大致相同,一分为二,把中间挖空,做成小船般

3:在沸水中焯一焯,然后晾干水份,

4:把肉茸酿入菇肉,然后蒸熟,小棠菜用盐油水焯熟,与菇摆盘

5:鲍汁用一比一的浓度比调开煮沸,淋于其上即可.

美味家常菜 鲍汁鳝球 自己尝试做

黄鳝平时都是炒着吃,现在我换别的方法煮,没想到,美味依然。

材料:黄鲜,鲍汁,姜粒,蒜粒

1:黄鳝去骨,去头,洗净,切成5---7CM小段,

2:然后在鳝肉一边切纹,加盐,料酒,生粉,鸡粉,搅拌腌20分钟。

3:烧热油(把手放于其上有较热感),把黄鳝放入油内浸泡至熟,(动作要轻),盛起。

4:锅内留小油,爆香蒜粒和姜粒,鲍汁与水以1:1比例炒热后淋在熟了的鳝球上即可。

【三菇烩豆腐】是一道普通的家常菜,做起来很简单,但也一样需要把握火候。

原料:三种鲜菇,干豆腐(或油豆腐),鲍鱼汁(大超市有售),如果没有鲍鱼汁也可以用蚝油。

将干豆腐切成小块,放油里煎成两面金黄,要用中火。(大火容易煎焦了,小火会把豆腐煎老了。)如果用油豆腐这道步骤就省去了。

倒出多余的油,放入鲜菇翻炒一下,加鲍鱼汁,加少量的水,用中火炆10分钟菜就做好了。(火太大,煮的时间就短,豆腐不容易入味。火小了,菇会煮得太烂。)

当你能够把握度的时候别人就说你成熟了。那么,当你做菜能够把握火候的时候,你就是娴熟的煮妇了。

看到市面上卖的鲍鱼汁,想买回来一瓶,可不知鲍鱼汁在烹调时有哪些用法和作用? ?

菜例
鲍汁蘑菇鸡汤
材料: 1. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多) 2. 鲍汁蘑菇一把 3. 姜少许 4. 盐少许 做法: 老鸡洗净氽烫一下 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入, 待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍汁蘑菇才会软且入味 上桌前再放盐即可。 由于鲍鱼汁本身就具鲜味,所以根本无须再加什么味精,花椒之类的调味料了
鲍汁烧豆腐
原料:鲜虾(去皮)、口蘑、内脂豆腐、菜心(没买到菜胆,逐用菜心代替) 调料:鲍汁、蘑菇精 用氽过水的菜心围边,豆腐切块摆盘。 锅内加点调料油,放鲍汁炒炒,下口蘑和虾仁炒炒加水煮,最后加点湿淀粉勾芡。 将煮熟的口蘑虾仁摆盘,并将剩下的汁浇在豆腐即成。
参考资料:baike.baidu.com/view/1801619.htm#sub1801619

鲍鱼汁怎么做才好? ?

专业做法:

...鲍鱼汁

材料:
干鲍1500克 、 老母鸡1200克 、金华火腿750克 、猪皮1000克 、 猪里脊3000克、 鸡爪500克 、 冰糖,花雕酒,蚝油,饴糖,鸡粉(可适量)
老姜150克 、 大葱200克 、 干葱头250克 、 洋葱150克 、 高汤15千克;

制作:
1)干鲍先用冷水泡2天(至少)再用温水浸至稍涨,洗供净用高汤300克和少许食粉煲2 个小时后捞出。
2)火腿,里脊肉,猪皮,老母鸡,(剁成大块)鸡爪焯水后洗干净,然后和姜,干葱头。大葱,洋葱拍破后入(分次)油锅中炸至干香,捞出入竹夹网笆中;
3)取不锈钢桶,竹筷垫底,接着放入竹网笆,再放入火腿,里脊,老母鸡,鸡爪,猪皮,及鲍鱼,再加入剩于的高汤,用猛火烧沸后,加蚝油,,花雕酒,及冰糖,饴糖,鸡,(最后加老抽和橙红)盖上盖用小火煲8-10个小时(至鲍鱼发透)将鲍鱼捞出,滗出汤汁用纱布过滤即成鲍鱼汁。

....(仿)鲍鱼汁的制作

材料:
老母鸡15千克,火腿3千克,精肉10千克,排骨10千克,凤爪4千克,
五花肉7.5千克,猪板油10千克,清水40千克,

做法:
1)将所有原料改刀成块,上火用开水汆透,再洗净,放入煲汤桶中,加清水;
2)大火煮沸,转小小火熬煲8小时;起鲍汁汤30斤;
3)进行调味:味精100克、鸡粉150克、佛手味素750克、金宝鸡汁150克、财神蚝油100克、冰糖150克、鲍汁油(煲鲍鱼时上面漂的一层油)150克、生粉750克、藏红花50克、麦芽酚少许。即成。

特点:
色泽艳丽,咸鲜香,味道醇厚。

鲍鱼汁的实用菜例 ?

【材料】紫菜20g、鸡蛋2个、番茄1个、植物油5g、葱花10g、鲍鱼汁10g、盐、香油各少许【做法】 将紫菜洗净,撕片;番茄切1/8块,;鸡蛋打散。 2.烧热锅中油,加番茄块翻炒,再加入盐和3碗水,烧开后煮2分钟后加入紫菜和蛋液。3.汤沸后关火,调入鲍鱼汁、香油均匀,撒上葱花即可。 【材料】1. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多)2. 鲍鱼汁蘑菇一把3. 姜少许4. 盐少许【做法】1.老鸡洗净氽烫一下2.另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,3.待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍汁蘑菇才会软且入味4.上桌前放盐5.由于鲍鱼汁本身就具鲜味,所以根本无须再加什么味精,花椒之类的调味料了 【原料】鲜虾(去皮)、口蘑、内脂豆腐、菜心(没买到菜胆,逐用菜心代替)【调料】鲍汁、蘑菇精用氽过水的菜心围边,豆腐切块摆盘。锅内加点调料油,放鲍汁炒炒,下口蘑和虾仁炒炒加水煮,最后加点湿淀粉勾芡。将煮熟的口蘑虾仁摆盘,并将剩下的汁浇在豆腐即成。 【材料】米饭一碗 煮好的鲍鱼 土豆泥豌 豆粒 玉米粒【辅料】蚝油 水 淀粉 鸡汤【做法步骤】1. 取一碗米饭,压实。取一盘子。2. 把米饭倒扣在盘子上。3. 煮好的鲍鱼放在盘子一侧。还浇了一些土豆泥4. 锅里加刚才煮好的鸡汤,放一些豌豆玉米粒煮,然后加蚝油和水淀粉勾芡,然后把汁直接浇到鲍鱼和土豆泥上,这个鲍鱼捞饭就做好了。

鲍鱼汁是什么成份?调凉菜常用这个调味可以吗? ?

鲍鱼汁的制作方法
1、干鲍鱼先用冷水浸泡两天,再用温水浸泡至稍涨,然后清洗干净,用二汤3000克,加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出;
2、火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净;老姜、干葱头洗净拍破,与香葱一同入油锅中炸至干香后,捞出夹入竹网笆中;
3、不锈钢桶用竹筷垫底,放入竹网笆,再放入火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼,注入剩余的二汤,用猛火烧沸后,调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉,盖上盖,用小火煲8至10小时,至鲍鱼发透时,将其捞出,滗出汤汁(此时约剩8千克),用纱布过滤后即得鲍汁。将鲍汁盛入容器中,晾凉后加盖存放于冷柜中,供随时取用。
鲍鱼汁的实用菜例
1、鲍汁番茄汤
【材料】
紫菜20g、鸡蛋2个、番茄1个、植物油5g、葱花10g、鲍鱼汁10g、盐、香油各少许
【做法】
将紫菜洗净,撕片;番茄切1/8块,;鸡蛋打散。
2、烧热锅中油,加番茄块翻炒,再加入盐和3碗水,烧开后煮2分钟后加入紫菜和蛋液。
3、汤沸后关火,调入鲍鱼汁、香油均匀,撒上葱花即可。
2、鲍汁蘑菇鸡汤
【材料】
1、 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多)
2、 鲍鱼汁蘑菇一把
3、 姜少许
4、 盐少许
【做法】
1、老鸡洗净氽烫一下
2、另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,
3、待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍汁蘑菇才会软且入味
4、上桌前放盐
5、由于鲍鱼汁本身就具鲜味,所以根本无须再加什么味精,花椒之类的调味料了
3、鲍汁烧豆腐
【原料】鲜虾(去皮)、口蘑、内脂豆腐、菜心(没买到菜胆,逐用菜心代替)
【调料】鲍汁、蘑菇精
用氽过水的菜心围边,豆腐切块摆盘。
锅内加点调料油,放鲍汁炒炒,下口蘑和虾仁炒炒加水煮,最后加点湿淀粉勾芡。
将煮熟的口蘑虾仁摆盘,并将剩下的汁浇在豆腐即成。
4、鲍鱼捞汁饭
【材料】
米饭一碗 煮好的鲍鱼 土豆泥豌 豆粒 玉米粒
【辅料】
蚝油 水 淀粉 鸡汤
【做法步骤】
1、 取一碗米饭,压实。取一盘子。
2、 把米饭倒扣在盘子上。
3、 煮好的鲍鱼放在盘子一侧。还浇了一些土豆泥
4、 锅里加刚才煮好的鸡汤,放一些豌豆玉米粒煮,然后加蚝油和水淀粉勾芡,然后把汁直接浇到鲍鱼和土豆泥上,这个鲍鱼捞饭就做好了。

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