黄鳝丝的做法大全,黄鳝丝怎么做好吃 ?
黄鳝十二两起肉、红辣椒一只切丝、蒸熟冬菇三只切丝、韭黄一两切短度、蒜茸一茶匙、普宁豆酱一汤匙。
配料:
腌料:麻油、古月粉少许,盐1/4茶匙,生粉半茶匙,水二汤匙半。
做法:
黄鳝放落在将滚之水中,浸一浸立即捞起,用清水洗一洗,刮去潺,洗净抹干水,切粗条,加腌料腌十分钟,泡油。
下油三汤匙、冬菇、红辣椒、黄鳝、蒜茸炒数下,赞酒一茶匙,加入普宁豆酱炒匀,埋献,加入韭黄又炒匀上碟。
做法二
材料:
黄鳝400g,姜5g,蒜一头,葱2根
料酒,生抽,老抽,白糖,淀粉,盐,胡椒粉
做法:
1.黄鳝处理干净划成鳝丝。
2.葱,姜,蒜切末备用。
3.热锅上油,油热后,放入姜,葱白和三分之二的蒜末煸香。
4.倒入鳝丝,边翻炒边沿锅淋一大勺料酒,另外再加入一勺生抽一勺老抽,1/2小勺白糖翻匀。
5.调匀一勺淀粉+两勺清水+少许盐和胡椒粉调好的淀粉糊,翻炒均匀,待汁水收干时起锅装盘。
6.在炒好的鳝丝上撒上剩下的蒜末和小葱,另取油锅,把油烧到微微冒烟后浇在蒜末上即可
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炒鳝丝的做法: ?
黄鳝放落在将滚之水中,浸一浸立即捞起,用清水洗一洗,刮去潺,洗净抹干水,切粗条,加腌料腌十分钟,泡油。下油三汤匙、冬菇、红辣椒、黄鳝、蒜茸炒数下,赞酒一茶匙,加入普宁豆酱炒匀,埋献,加入韭黄又炒匀上碟。
炒鳝丝的做法,炒鳝丝怎么做好吃,炒鳝丝的家常做法 ?
炒鳝丝的家常做法
用料茭白200克,鳝鱼100克,姜丝、葱丝、料酒、酱油、精盐、味精、植物油、湿淀粉、高汤各适量。
做法
1、菱白洗净,切丝。鳝鱼洗净切丝,分别放入盘中。
2、炒锅上火,倒入植物油烧热,放葱丝、姜丝炒出香味,再放入鳝丝划散后,把茭白丝、精盐放入锅中,烹入料酒、酱油,翻炒至熟,撒入味精,放入高汤、湿淀粉勾芡即可。
功效
补虚健脾,益气,和胃暖中,活血,散淤,瘦身驻颜。
蒸鳝丝的做法是什么 ?
鳝鱼
火腿
黄瓜
芹菜
大葱
姜
蒜
盐
食用油
花椒
干辣椒
蒸鳝段,炒鳝丝的做法1鳝鱼去骨,切断
2一部分放少许盐腌渍,另一部分切丝待用
3火腿、大葱、黄瓜切与鳝段等长薄片,卷在鳝段内,牙签固定。
4上锅蒸熟,勾薄芡淋上,撒葱花。
5另芹菜切断焯水待用,
6锅内放少许油,滑散切好的鳝丝,盛起待用,下入葱姜蒜、干辣椒丝、花椒爆香后放入芹菜爆炒,调味后加入滑好的鳝丝,略微翻炒,即可出锅。
7将蒸好的鳝段卷、麻辣鳝丝摆盘即可。
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鳝丝的做法
材料
主料:金针菇,鳝鱼丝
调料:味精,盐,小米椒,蚝油,料酒,老抽,鸡精,白糖,麻油,湿淀粉
做法1、金针下锅加点盐先炒一下;
2、鳝鱼丝下沸水里焯一下捞起沥干待用;
3、在锅里放油下小米椒翻炒,然后下鳝鱼丝,再加上其他的调料,翻炒入味后,下金针菇、湿淀粉勾芡起锅即可。
上海人炒黄鳝丝怎么做 ?
炒黄鳝丝怎么做主料
鳝鱼1碗
辅料
冬菇(干)
适量
柿子椒
1个
红椒
1个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
姜
1小块
蒜
5瓣
生抽
少许
淀粉
少许
白糖
少许
江米酒
少许
胡椒粉
少许
芝麻油
少许
炒黄鳝丝的做法
材料集合图:
1.黄鳝宰杀后去骨(买时可叫老板帮忙处理好),用适量盐及生粉反复揉搓擦净,或用沸水烫泡片刻捞起,将表面的一层白膜轻轻刮去
2.洗净黄鳝,切粗条,加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟
3.香菇提前泡发,去蒂切片,挤干水。青红椒洗净切丝,也可准备些韭黄,切段
4.锅内加适量油,下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香,铲起待用
5.锅内再加适量油,下鳝丝爆炒,待熟后将姜丝、蒜蓉、青红椒丝、香菇丝回锅一起兜匀,灒少许酒,用适量生抽、糖、鸡精、生粉加清水兑一芡汁,入锅拌匀,最后淋少量麻油装碟即可
香辣鳝丝的做法,香辣鳝丝怎么做好吃,香辣鳝丝 ?
材料
鳝鱼300g,红椒二个
做法
1.红椒、芹菜、香菇切段切丝备用
2.鳝丝先炒一下,添起后炒配菜
3.加上鳝丝及调味料
4.装盘
炒鳝丝怎么做如何做好吃 ?
食材明细
鳝鱼
适量
青红椒
适量
洋葱
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
生姜丝
适量
酱油
适量
盐料酒
适量
中辣口味
炒
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
炒鳝丝的做法步骤
炒鳝丝的做法步骤:1 1鳝鱼去骨切丝,加入料酒、淀粉上浆。
炒鳝丝的做法步骤:2 2青红椒、洋葱切丝备用。
炒鳝丝的做法步骤:3 3锅中放入足够的油烧热,倒入鳝鱼丝滑油。
炒鳝丝的做法步骤:4 4鳝鱼丝全部变色后捞出沥油。
炒鳝丝的做法步骤:5 5锅中留底油下生姜丝炒香。
炒鳝丝的做法步骤:6 6倒入青红椒丝、洋葱丝翻炒出香。
炒鳝丝的做法步骤:7 7倒入滑过油的鳝鱼丝翻炒。
炒鳝丝的做法步骤:8 8加入料酒、盐、酱油、鸡精翻炒均匀即可。
爆炒鳝鱼丝的家常做法大全怎么做好 ?
爆炒鳝鱼丝的做法步骤
1. 鳝鱼从市场买好处理好回家切丝,然后放点料酒和淀粉拌一拌,
2. 拌好鳝鱼,把青红椒切丝,
3. 姜 蒜 干辣椒 泡椒切好,
4. 然后热锅倒油,油热后把鳝鱼丝倒到锅里爆一下 盛出来,
5. 重新倒油,油热之后,把姜蒜 泡椒花椒干辣椒一起倒入锅中爆香.
6. 爆香调料后倒入青红椒,翻炒几下就可以倒入前面的鳝鱼丝,然后倒一点老抽和盐,然后再快速翻炒几下就可以出锅了!
四川水煮鳝丝做法 ?
水煮鳝丝做法主料鳝鱼 辅料豆芽黑木耳郫县豆瓣干辣椒葱姜蒜盐鸡精花椒白胡椒料酒
步骤
1.葱切片,姜蒜拍碎,干辣椒用剪刀剪成段,郫县豆瓣切碎备用。
2.鳝鱼去头去内脏,用活水反复冲洗,用淡盐水浸泡10分钟后切段,沥干水分。3切好的鳝段用少许白胡椒、料酒腌制20分钟。
3.锅中放清水,姜片,花椒,料酒烧开,接着倒入腌制好的鳝段,搅散,一分钟后捞起,放入冰水中。(此步骤非常重要,不可省略)。
4.锅烧热,倒适量油,大火将油烧至6成热时,放入剁碎的郫县豆瓣炒香(改中火),再倒入葱姜蒜炒香,接着放木耳,豆芽翻炒,加清水煮开后,捞起放入碗底。
5.最后将冰水中的鳝鱼段捞出,入锅搅散,同时加入盐,鸡精,半分钟后,将鳝段和汤汁一起倒入铺好豆芽木耳的碗中。
6.锅洗净,倒入适量油,烧至6成热,放入干辣椒段和花椒,爆出香味后,连同热油一起浇在鳝鱼上即可。