万丰美食菜谱大全地锅鸡的制作方法 ？
徐州地锅鸡原料： 鸡半只、（正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完）葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。做法：1、活好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜；2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以；3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度；4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味；5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味；6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上；7、中火顶多炖10分钟，饼熟了。宿州灵璧地锅鸡 原料：柴鸡600克、面粉300克、玉米粉80克、鸡蛋2个、姜片15克、蒜仔25克、青红椒2条，八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、富清鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量，精炼油250克。做法：一、主料：柴鸡洗净斩成块，沸水待用。二、配料：面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。三、制作过程另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、富清鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。阜阳地锅鸡地区：阜阳，现盛行于皖北一带。 原料：柴鸡、茄子、面粉、调料 作法方法： 茄子切块并用盐稍腌并挤水。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。茄子切块并用盐稍腌并挤水。锅里油烧热后炸点葱和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了。锅盖上摆个放了冷水的碗，等碗里的水热了，就可以了。凤阳地锅鸡地区：安徽凤阳，现盛行于淮河两岸名称来历：旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴，在地上添柴烧饭，所以称为地锅。地锅鸡的特色在于烧时用木炭，大铁锅保持土菜风味，锅上贴一圈死面饼。起锅时鸡香饼脆。原料：草鸡、面粉、普通调料（葱姜蒜等）做法：就是把鸡剁小块后，用开水把几块炸一下锅里放少许油，油烧热后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色，肉香四溢，加入葱姜蒜、花椒、辣椒、盐，翻炒后加入适量的水，喜欢紧拽一点的就多揉几下，做成面饼，等锅里开了，就可以揪成小块饼贴在菜周围和菜上。锅盖盖上，等面饼熟了就可以了。这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。注意事项：1）做饼的面和得不要太硬，以免影响口感。2）炖鸡时不要放醋，否则鸡不易炖烂。滕州地锅鸡地区：山东省滕州市（微山湖畔）名称来历：地锅鸡的起源就是微山湖上的渔船，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。滕州地处微山湖畔，地锅鸡也从渔船上走到了滕州人民的家里，成为了那里的一道特色美食，滕州的地锅鸡无疑是最正宗，最地道的！一般饭店里或家里都会沿用铁锅上菜，但是在高档一点的酒店里已经换成美观一点的瓷盆了。原料：鸡、辣椒、香菜、调味料、面饼（我们滕州当地有特色小吃“烤牌”，搭配着吃再美不过了）、铁锅做法：就是炒辣子鸡的做法，炒好之后把烤牌沿锅放好，辣子鸡盛到锅里，把铁锅烧热就可以啦。菜上来不要着急吃锅饼（烤牌），等菜汁浸入到锅饼里再吃，那才叫够味呢！此外，还有地锅鱼、地锅青菜、地锅排骨呢！......余下全文>>
徐州市有哪些不为人知的小小吃 ？
1、中枢街附近葛记食府------干煸四季豆
2、湖滨附近金点点饭店------干煸回锅肉
3、戏马台福记美食------龙虾炖排骨
4、矿大北门蜀都（名字不确切）-------川巴鱼
5、矿大周边鱼馆------太安鱼、迷踪鱼
6、同仁居------干锅鱼头
7、清河路2中西侧辣辣辣-------干煸菜花
8、葛记食府的烧鱼脸和炒牛板筋
9、朝阳的北楼 的对面！一间小门面！臭豆腐做的很好吃
10、戏马台的福记，吴越人家龙虾
11、酸菜鱼的顶级店 地点：湖北路与二环西路交叉口 店名：酸菜鱼.稻香居食苑
云香居
地址：中国人民银行后面巷口里。老糟坊西隔壁。
特色菜：
1。功夫烤鱼 10元/条
烤的是鲇鱼。没有刺。肉很细。烤的很透。很不错。喜欢吃~！这是每去必点的。
2。西夏烤羊腿 28元/份
一只整羊腿。烤的也很透。挺解馋的。而且挺便宜。
3。妈妈茄子。 10元左右吧。记不清了。
不知道菜名或不咬开看看的话，很难知道是茄子。做的好像那种电影里弄的咕老肉。一团团晶莹剔透的（比这个词略欠一些）。吃着 茄子味儿已经很淡了。只是做法很有意思。
4。美味茄子。10元左右吧。也记不清。
这回能看出是茄子。茄子裹了鸡蛋炸的（很像以前在金筷子吃过的一道 锅塌豆腐），味道也不错，就是油大。
5。新疆烤串 1.5元 /串 土耳其烤串 2元/串我是平时不吃烧烤的。只吃这里的。所以我也不算内行。
前者不刷酱的，感觉很干。后者刷酱，感觉好一些。
6 脆皮臭干。价钱忘记了
上来后样子感觉好像炸鲜奶一样。只是中间放的不是炼乳而是辣酱。我对臭豆腐没兴趣，别人说还不错。
以上的都是我每次去必点的，其实还有其它特色菜，想点来着，但吃完上面的菜就实在是吃不下了。呵呵。
不满意的就是：餐具不够干净。服务员反应有点儿慢。但老板的态度很好。
人多时上菜速度慢。因为烤鱼烤羊腿很费时。
阿昌烤鱼
地址：青年路新金鹰对面的巷口里，君乐对面
特色菜
1 烤鱼 鲤鱼20元/条（送鱼头汤） 鲫鱼10元/条（不送汤）
烤的是鲤鱼。刺多。鱼只有云香居的鱼的一半大。不好吃。汤也没什么喝头。
2 火焰牛蛙 20多一份吧
炒好的牛蛙，放锡纸里，下面点火烧。在纸边缘的肉。会有些焦味，也就这点特色吧。我是奔这道菜才去这里吃的。但没我想像中的好吃。只是做法很有意思。但菜味很一般。
3 蛋黄豆腐 （菜单上是个很花哨的名字，忘记了） 15左右
也是很蛋黄豆腐放锡纸里烧的，然后放在盛有细纱的盘上。味道很一般。是被菜单上的名字给骗了。
4油炸苹果圈。15左右
把苹果弄成圈，裹东西炸。然后沾炼乳吃。凑合。
徐州特色小吃
烙 馍
烙馍是徐州民间特有的面点，历史悠久。徐州一直流传着一首民谣：“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓，送与抗金英雄尝。”
烙馍制作的炊具是直径尺余的铁鏊子、一根枣核式的擀面轴、一根扁竹劈子。馍的食法多种多样，不仅可卷荤裹素，还可用蔬菜或其他馅料做成菜合。若用两张烙馍，中间放上葱花油盐、鸡蛋做成油馍更是美味可口。如在和面时加进芝麻，放入糖或盐烙成半熟的馍，放入油锅中炸至金黄，吃起来更加香脆可口，别具风味。用绿豆面做成烙馍，用羊肉汤或丸子汤煮馍，则是徐州一带别具特色的吃法。
蝴蝶馓子
徐州的蝴蝶馓子以其香脆、咸谈适中、馓条纤细、入口即碎的特点，赢得人们的喜爱。徐州的蝴蝶馓子外型美观，口感颇佳。苏东坡在徐州任职期间喜食这种馓子，在他的《寒具诗》中写道：......余下全文>>
徐州市内有哪些有特色的饭店？ ？
我已经回答了沉阳回答一个朋友的特点，也有一些小吃一条街，一些酒店，你可以去看看。
和平区：
育才中学前上午的会议在街道上的小红伞，每天早上排队买咸菜的长队从这里随处可见。这里出售的说，沉阳地区最好的韩国泡菜。据早市的管理员说，泡菜的份额，年营业额3000万元。 （很多人推荐这个地方，看来值得一吃）
2城市花园西门的小铁皮房子，每天上午开门后，中午收盘销售风格烹饪没有牌照，没有任何迹象显示，不择手段的人都在做，周围的几个大酒店的业主经常在这里吃午饭。
中山广场，快乐迪附近，“胡饼，绝对火！是一个锅里面顿菜，上面胡张饼！然后有几个特色菜：五香扒皮鱼，孜然鸡脖子什么的味道也不错！饭口肯定没坐，像肯德基一样，你吃了，接下来的两站等待。最近开了一家分号，从产地不到100米的路程，辽宁信托公司楼下，中山大道，桂林街交界处。
4。三好街回家晚了鸡架麻辣烫，好吃的吃，舒适，在繁??忙的一周，回去，和外国朋友吃饭是有。值得品尝。
。研究了每天的肥牛，涮肚的红塘辣，还是比较干净的，廉价的。
南市跳蚤超市对面对面的胡同里好几家酒店，四川街头秀江南，四川陈火锅和重庆棒棒军，火爆程度是排队的人每一天！
7。和平区101中学门口老两口做粥，特别是各种美味的粥，熬了很长一段时间的味道。
8。新华广场西路口50米：华元骨头馆开了五年，方圆几百里都知道，60元一锅，一个半人高的的砂锅洗脸盆，骨头堆如小山，点火炖现在，那么你也可以冲洗菜的汤，吃五六个男子是不是出了问题，特别经济实惠！美味不油腻！
在万豪和喜来登中间，在小篮子里的交叉点会不会说，和被称为金豆，大齿轮在里面的海鲜回家，很多人特意跑来吃内一家川菜馆叫蜀香园，开他们家的菜很好吃，现在差了很多，但你也倒了好脆炸鲤鱼电台娇叉炖也不错，旁边一脉香川菜馆水煮鱼夫妻肺片筋? ！南，国华烤肉，冷面好吃。
10。的方形广场的奚记麻辣涮肚和麻辣烫相信很多人吃过虽然它并不好，因为它曾经是，但仍然是一个比较有名的小吃陈尺嗯。
三好街数码时代广场上的一个小胡同里卖盒饭的老太太卖泡菜特别好吃，买的人多。三好街经典美食。
12。五里河市场马鸡骨头。十多年来店，眼睁睁地看着从街边小摊到现在我还记得马家的鸡架后，整个市场的鸡架不能出售，大排档。
13。第八经街那里是一个店称为“只是亭台楼阁，王傅亭的家人开了，有很多老女人的排球团队照片（郎咸平平的东西很怀旧），大球，他的家人很好吃。宫殿楼阁山东美食是沉阳厨房扇区备份一个必须是高的，厨师是孙子的殿堂楼阁，王皓以百万计的富源的厨师在他们家旁边的碗碗香，小世界也很好吃，小世界杯凉瓶玻璃，北京八中，我们只能有一个。花园凉亭的丸子，砂锅独立丸，还有奇妙的香炸鸡，干炸丸子特别好吃，你只是尝试！
14个联营公司胡同里有家叫“四川鱼馆”的小餐厅门脸不大，老板娘是个川妹子，他的家人炝锅鱼，川北凉粉，夫妻肺片辣子鸡特别好吃，有一段时间每周报告在她的家庭的3倍以上。个人感觉比沸腾鱼乡的水煮鱼比较有特色的，只要听到环境和其他硬件条件。注意：如果我们要不要选择饭口的时间去，因为你至少要浪费20分钟，队列中的表儿。
15在公安医院的Lanna皇家公园以东100米的二楼是台湾的铁板菜（非常昂贵的，原来大卫营铁板厨师基本在这里），便餐一楼，人均40粉扑糕点汤布艺沙发座和铁艺花隔断，环境一流，外出谈业务或发呆。
16。展览馆后面的小街上，快餐也不错，你打电话，小商店，菜很好吃，还有套饭。环境还不错，看到一些旧的东西，我很喜欢他家的旧卡车玩具。特别推荐大豆冷白色。
17。三好街音乐学院后门的母亲蹄花非......余下全文>>