万丰美食菜谱大全里脊肉怎么做好吃，糖醋里脊肉的家常做法 ？
将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉，料酒各适量抓匀。
碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。
碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
将里脊条放入面糊中挂糊。
锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
炸至金黄色捞出，沥油待用。
锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油
烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀。
待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。
糖醋里脊用什么肉 ？
一般是猪肉--大里脊 猪里脊有大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉 外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩不宜切片，切丝。
糖醋里脊肉的做法
原料：猪里脊肉 调料：番茄酱2勺、料酒2勺、白醋2勺、盐、糖（盐糖比为1：5）、鸡蛋半个、玉米淀粉2大勺。 做法： 1、猪里脊肉切成1.5厘米见方4厘米长的条，加入一半盐、料酒腌入底味后用鸡液抓均，放入玉米淀粉裹匀备用。 2、碗中放糖、醋、盐、少许清水、淀粉做成芡汁备用。 3、锅中放油，烧至8成热时放入肉条，用铲子将粘连在一起的的肉条轻轻拍散，关中小火炸至变黄后捞出，（不要用大火，免得里脊不熟）备用。 4、锅中的油继续加热，至6成热时，将已经拍散备用的肉条重新下锅，炸至金黄色捞出控油备用。 5、锅留底油，放入番茄酱炒至出红油后，放入糖、白醋、盐、半碗清水，烧开后加入少量水淀粉，搅动至汤汁变得浓稠红亮时入肉条，快速翻炒至肉条外均匀地包裹上汤汁即可出锅。 烹饪小技巧： 1、油八成热时放入肉条，关中小火，不要用大火，防止里脊没熟，外面已经焦了。 2、复炸是外焦里嫩的关键，不能省略，同时注意油温不要太高，以免炸黑。 3、盐糖比例很重要，可以根据自己的口味调出喜欢的比例。我的比例为1：5。 4、芡汁变得浓稠后翻炒肉条的动作一定要快，避免肉条变软而影响口感。 5、肉条需要腌制，否则经淀粉裹住，不入味。
糖醋里脊的家常做法 ？
猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味 小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁 淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用 锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多 全部肉条炸好，捞出沥油 锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色 全部肉条捞出沥油 锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油 加入前面准备好的调味芡汁 芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅
家常糖醋里脊的菜品特色 ？
里脊是动物脊椎骨两侧最嫩的肉，糖醋里脊吃起来酸甜可口，尤其适合小孩和女性，酸甜的口感，味蕾上的美妙体验......糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊最简单的做法 ？
原料：猪里弗肉
调料：番茄酱2勺、料酒2勺、白醋2勺、盐、糖（盐糖比为1：5）、鸡蛋半个、玉米淀粉2大勺。
做法：
1、猪里脊肉切成1.5厘米见方4厘米长的条，加入一半盐、料酒腌入底味后用鸡液抓均，放入玉米淀粉裹匀备用。
2、碗中放糖、醋、盐、少许清水、淀粉做成芡汁备用。
3、锅中放油，烧至8成热时放入肉条，用铲子将粘连在一起的的肉条轻轻拍散，关中小火炸至变黄后捞出，（不要用大火，免得里脊不熟）备用。
4、锅中的油继续加热，至6成热时，将已经拍散备用的肉条重新下锅，炸至金黄色捞出控油备用。
5、锅留底油，放入番茄酱炒至出红油后，放入糖、白醋、盐、半碗清水，烧开后加入少量水淀粉，搅动至汤汁变得浓稠红亮时入肉条，快速翻炒至肉条外均匀地包裹上汤汁即可出锅。
烹饪小技巧：
1、油八成热时放入肉条，关中小火，不要用大火，防止里脊没熟，外面已经焦了。
2、复炸是外焦里嫩的关键，不能省略，同时注意油温不要太高，以免炸黑。
3、盐糖比例很重要，可以根据自己的口味调出喜欢的比例。我的比例为1：5。
4、芡汁变得浓稠后翻炒肉条的动作一定要快，避免肉条变软而影响口感。
5、肉条需要腌制，否则经淀粉裹住，不入味。
糖醋里脊家常做法，正宗糖醋里脊怎么做 ？
食材
主料
猪里脊
300g
辅料
盐
1/2茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
料酒
1茶匙
面粉
3汤匙
生粉
1汤匙
番茄沙司
2汤匙
醋
3汤匙
白糖
3汤匙
蒜末
1茶匙
芝麻
适量
油
适量
葱末
少许
姜末
少许
步骤
1.将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用
2.将里脊切成粗条状，放入碗中
3.加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟．
4.将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆（能薄薄挂住肉条，不会很厚）
5.将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许色拉油拌匀
6.锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油
7.将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油
8.锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末
9.加入番茄沙司炒香
10.加入调好的糖醋汁煮至浓稠
11.下入炸好的里脊条快速翻炒
12.迅速倒入白芝麻翻匀，出锅装盘
小贴士
1. 此菜属焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩！
2. 想要做到外焦里嫩，一定要六成油温先炸定型，待油温升高后再进行复炸。
3. 糖醋汁要先调好，入锅前要再调匀，动作要快。
怎样做糖醋里脊家常做法 ？
1.将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
2.里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
3.碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。
4.碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
5.将里脊条放入面糊中挂糊。
6.锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
7.炸至金黄色捞出，沥油待用。
8.锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。
9.烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀。
10.待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。
做糖醋里脊怎么做才能让肉变嫩一点 ？
糖醋里脊
主料猪里脊肉250克
辅料面粉20克 淀粉50克
调料食盐2克 蒜2瓣 料酒5毫升 番茄酱25克 白醋15毫升 白糖25克 胡椒粉少许 植物油适量
糖醋里脊的做法
1.猪里脊洗净，剔去筋膜，切成5厘米长、1厘米粗的小条2.加入盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制片刻
3.将面粉和10克干淀粉放入碗中，然后慢慢加水调匀，搅拌到可以裹住肉条的浓浆状态
4.腌制好的里脊肉沾上剩余的干淀粉，再抖掉表面多余的淀粉，均匀的裹上一层粉浆
5.锅中倒入油，油温5成热时，将肉条一根根地放入锅中，用中火炸至金黄色后捞出
6.接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥油
7.把锅中多余的油倒出，留少许底油，放入蒜末炒香，加入番茄酱、白糖、白醋、盐和少许清水炒匀
8.烧开后放入炸好的肉条，快速翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧1、调粉浆的水要一点点的放，慢慢搅匀开，浓度可以包裹住肉条就可以了，不要太稀；
2、猪里脊又称小里脊，如手腕粗细，肉色发红，肉质细嫩，是猪瘦肉中最嫩的部分。 肉条不要一起全部放入油锅，要一条条放入，并用筷子拨散防止粘连，想要外焦里嫩的口感，一定要进行复炸一次；
3、最后放入里脊后要快速翻炒出锅，做好后要尽快吃，时间长了里脊就不脆了。
希望我的回答对你有帮助
糖醋里脊做法及配料 ？
糖醋里脊的制作材料：
主料：猪里脊肉250克。 白糖25克,面粉10克,绍酒15克,芝麻油10克,酱油25克,醋25克,葱段5克,熟菜油750克（约耗50克）,精盐1克。 糖醋里脊的特色： 色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。
教您糖醋里脊怎么做，如何做糖醋里脊才好吃
将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。
糖醋里脊肉怎么做才好吃 ？
糖醋里脊肉怎么做
材料
原料：里脊肉、红椒、黄椒、洋葱、蛋清
调料：淀粉、面粉、盐、料酒、醋、白糖、酱油、葱、姜、蒜
做法
1、里脊肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀。
2、三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油；葱切小段，姜切片，蒜切片备用。
3、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀。
4、取一个小碗，加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱。
5、炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油；油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油。
6、锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁。
7、待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。
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