猪肺的做法大全 猪肺怎么做好吃 ?
我觉得比较好吃猪肺的几种做法:
第一种辣子猪肺的做法:
主料
猪肺适量、小的干辣椒适量、大的干辣椒适量、青蒜段适量、生姜适量、花椒适量
辅料
油少许、盐少许、料酒少许、胡椒粉少许、鸡精少许、麻油少许
辣子猪肺的做法步骤
1. 干辣椒切成小段、青蒜洗净切段、姜洗净切片
2. 锅中放入较多的油,放入干辣椒小火炒出红油
3. 加入青蒜段、姜片、花椒炒香
4. 再加入处理好的猪肺片大火翻炒均匀
5. 沿着锅边加入料酒,大火继续翻炒
6. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀。出锅前加入几滴香油即可
第二种白萝卜猪肺汤的做法:
主料
完整的猪肺(3~4人份)1个(大概1斤半左右), 白萝卜600克
辅料
蜜枣3个、生姜5片
白萝卜猪肺汤的做法步骤
1. 猪肺从其喉部灌入清水变白后,用手挤出肺内脏东西,反复多次,再冲干净后切成块状。
2. 用盐或生粉擦洗两遍后,放沸水中焯出泡沫捞起再落锅慢火烘干猪肺待用
3. 白萝卜去皮切滚刀块,热锅落油稍微炒一下。
4. 蜜枣拍扁去核,连同生姜和10碗清水一起放进砂煲里煲沸后,落猪肺和白萝卜大火煲开转小火煲2个小时,喝时加盐调味即可。
第三种炒猪肺的做法:
用料
洋葱2个、青辣椒若干、猪肺一块
辅料
姜一块
炒猪肺的做法步骤
1. 将姜,洋葱,青辣椒,切丁预备
2. 将猪肺切丁预备。
3. 将油烧热,放入姜丁反炒到焦黄,
4. 将猪肺倒入,炒至香味出来,随后放入洋葱,辣椒,
5. 完成。
猪肺的做法有哪些 ?
猪肺的做法:卤猪肺食材准备
猪肺、老抽、盐、面粉、白醋、白糖、陈皮、小茴香、八角、当归、料酒、桂皮、油、水、生姜。
方法步骤
1、将猪肺气管对着水龙头灌水,待肺膨胀后用手使劲将水从小气管中挤出来,重复几次。
2、再将猪肺切片,放小许面粉和水,用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉,再用清水冲洗。
3、倒入清水淹过猪肺片,再加适量白醋浸泡15分钟,用以辟腥、杀菌。
4、烧一锅开水,放入猪肺片煮5分钟,将肺内脏物逼出。
5、取一布袋,装入陈皮、小茴香、八角、当归、生姜、桂皮。
6、把适量盐、老抽、白醋、料酒和布袋放入盛有清水的锅中烧开,撇去浮沫,煮成卤汁。
7、将切好的猪肺放入卤汁锅中烧开,然后用小火慢煮,待熟后,关火冷却,即为成品。
猪肺的做法:猪肺汤
食材准备
猪肺、菜干、南杏、北杏、姜、盐、味精。
方法步骤
1、菜干用清水浸泡20分钟,泡软发涨。
2、再将菜干清洗根部去泥沙,切成小段。
3、将猪肺用流水不断冲洗、揉搓干净。
4、猪肺切成大块,放入沸水中煮5分钟。
5、然后捞出猪肺,再用清水反复漂洗,直到水变清澈再无浮沫。
6、把猪肺、菜干和南杏、北杏、姜片放入高压锅中,加适量清水,盖上盖压半小时。
7、最后加入适量盐和味精调味即可。
猪肺的做法:炒猪肺
炒猪肺
食材准备
猪肺、白菜、油、盐、姜、辣椒、蒜苗、香叶、大蒜、料酒、白醋、鸡精。
方法步骤
1、将白菜洗净切成条,蒜苗洗净切成段。
2、猪肺用流水冲洗揉搓干净,加适量白醋和料酒腌制10分钟。
3、将猪肺切成大块,放入沸水中煮5分钟,掳去浮沫后捞出放凉切片。
4、炒锅放入适量油,油热后放入大蒜和香叶炝出香味。
5、下入猪肺片翻炒片刻,加适量盐和料酒翻炒。
6、加入白菜,翻炒均匀,白菜熟时将蒜叶放入翻炒一下。
7、出锅前加入适量盐和鸡精,翻炒匀关火装盘。
猪肺汤的七种做法 ?
1、杏仁猪肺汤
材料:新鲜猪肺1个,甜杏仁60枚,生姜汁60ml,蜂蜜250克。
做法:将猪肺洗净,甜杏仁用温水净泡2小时,去皮,捣烂,取出同生姜汁、蜂蜜一起拌匀,塞入猪肺管内,扎好管口备用。将猪肺放入砂锅,加水适量,先用武火烧沸,后改用文火炖150分钟即可。
功效:甜杏仁性味甘、平、无毒,富含脂肪油、糖分、蛋白质、树脂和杏仁油等等,是滋养润肺止咳之物。猪肺性味甘、平,能治肺虚咳嗽。
2、西洋菜鲫鱼汤
材料:西洋菜、无花果4个、鲫鱼1~4条(约400~500克)、瘦肉、生姜。
做法:将西洋菜洗净、切短段状;无花果稍浸泡,洗净;鲫鱼宰洗净,去鳞、脏杂,置油镬中慢火煎至两面微黄,溅入少许清水,一起放进瓦煲内;瘦肉洗净,整块不用刀切。加入清水2500毫升(10碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约2小时,调入适量食盐便可。
功效:中医认为西洋菜有健胃、润肠、利咽、防癌、滋阴的功效,适宜于肺热声哑、消化不良、食欲不振等。无花果汁中含有抑制肉瘤的物质,不仅能帮助消化,而且可起到消炎、消肿、驱虫、抑菌、降压和增强人体免疫功能的作用。
3、罗汉果橄榄猪骨汤
材料:罗汉果半个、青橄榄8粒、猪扇骨500克、红萝卜1根、姜2片、水8碗。
做法:罗汉果和青橄榄洗净,用刀将青橄榄划几道;红萝卜洗净,切块;将猪扇骨洗净,斩块,汆水捞起;将8碗水倒入瓦煲烧开,放入所有材料武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味饮用。
功效:养阴利咽、生津润燥。罗汉果有“中华神果”的美誉,有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、润肺化痰等功效,经常用罗汉果泡水饮用,还有驻颜美容的作用。
4、白果百合杏仁猪肺汤
材料:白果、百合、杏仁、猪肺。
做法:南杏仁用水浸泡1-2小时,搓去表皮;把猪肺的气管口对准水龙头往里灌水,待猪肺膨胀到不能再膨胀的时候,把里面的血水挤出,如此反复多次,直至猪肺颜色转变为粉红或白色,再浸泡30分钟,切块,汆水捞起;热锅无需放油,将猪肺倒入翻炒至水干,盛起;鲜白果、百合和无花果洗净备用;将10碗水倒入瓦煲烧开,放入所有材料武火煮沸,转中小火煲两个小时,下盐调味食用。
功效:理气润肺、止咳化痰,对肺热咳嗽者、或吸烟过多者很有帮助。
5、川贝雪梨猪肺汤
材料:猪肺半个,川贝母15个,雪梨4个。
做法:猪肺切厚片,泡水中用手挤洗干净,放入开水中煮5分钟,捞起过冷河,滴干水。雪梨洗净,连皮切四块,去核,川贝母洗净。把全部材料放入开水锅内,待火煮沸后,微火煲2-3小时,调味供用。
功效:润肺化痰止咳。燥热伤肺,症见咳嗽痰稠,咯痰不易,咽干口渴。亦可用于上呼吸感染、支气管炎等属肺燥者。
6、双金益肺汤
材料:金银花9克、铁包金90克、鱼腥草30克、瘦猪肉150克、食盐1小匙。
做法:将瘦猪肉洗净、切3厘米见方的块,用开水汆烫,去掉血腥味。将金银花、铁包金、鱼腥草洗净,装入纱布包中。沙锅加水,将药材包和瘦猪肉块一起放入沙锅中,以文火炖1小时,加食盐调味即成。
功效:有助于肺气正常地升宣和发散,有滋阴养肺之功效。
7、沙参玉竹老鸭汤
材料:沙参、玉竹、老鸭,食用油、盐等调味品适量。
做法:选用老鸭一只,去毛,洗净。再选用沙参30克和玉竹50克,一起放入瓦罐锅内,小火煲1个小时以上,然后等老鸭煨烂后放入适量的调味品即可。
功效:沙参一般指北沙参,性味甘、微寒,富含生物碱、淀粉、沙参素等,能够滋阴清肺,养胃生津以及除虚热,治燥咳。玉竹和老鸭也具有滋阴润肺补血之功效。...余下全文>>
香辣猪肺的做法 ?
做法:
1、猪肺用清水泡一个小时后清洗干净
2、锅中放清水,猪肺放入焯水后,再次清洗
3、高压锅中清水,姜花椒、桂皮、八角、葱段塞进调味球中,再将猪肺及调味球放入锅中,上汽后煮8分钟
4、煮好的猪肺晾凉后,挤去水分,切大片
5、杏鲍菇洗净切大片
6、锅中放油烧热后,用花椒炝锅
7、下姜片、蒜粒、葱段煸香,放入杏鲍菇翻炒
8、放入猪肺片、辣酱、剁椒一起翻炒到入味,倒入清水,烧开
9、将所有原料倒入沙锅小火炖煮
10、汤汁浓稠之后,放入蒜苗、盐、鸡精再煮两三分钟即可。
备注:
猪肺的清洗方法:猪肺最好买那种带喉管的,非常好吃。买回来后,先用清水浸泡一段时间,然后套在水龙头上灌水,反复拍打肺叶,倒出污水,如此反复多次操作,直到肺叶变成透明的粉白色为止。准备一个大锅,加凉水,放入猪肺,烧开后煮15分钟,此时会看到锅中满是发绿的浮末,这些都是不干净的东西被煮出来了。然后捞出猪肺,放到清水里清洗一下。再次将喉管套在水龙头上灌水,拍打,倒出,反复多次,直到水质变清澈为止。
猪肺的做法 ?
猪肺做汤最鲜香,肺片汤在过去的成都算得上小有名气,但现在的人总认为肺比较脏而不吃它了。肺片汤的做法根肉片汤类同,菜多为小白菜、西红柿、黄花菜、粉条等,汤是用猪骨与猪肺炖出来的。肺片是将生肺切成薄片以盐、料酒、花椒面、姜水、味精、淀粉拌匀,再下入沸腾的汤中。这时火候和时间要掌握好,不够就生,过了则老(吃不动)。正好时肺片带脆,非常可口。
另:吃肺时肺要反复的洗揉,至到雪白为止
炒猪肺怎么做好吃,炒猪肺的家常做法 ?
用料
主料
猪肺200g
柿子椒150g
调料
食盐
适量
调和油
适量
辣炒猪肺的做法
1.辣椒切丝。
2.葱花适量。
3.猪肺切片。
4.油热放入葱花。
5.接着放入肺。
6.放入辣椒,大火炒。
7.加盐,酱油,出锅了,味道很好的。
油炸猪肺的做法 ?
干锅猪肺
原料:熟猪肺250 g,熟五花(带皮)75 g,洋葱500 g,胡萝卜50 g,蒜薹50 g,姜片10 g,干辣椒节10 g,红油20 g,精盐、料酒、老抽、味精、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤各适量,色拉油50 g。
制法:1.熟猪肺、熟五花肉分别切成1 cm宽、0.5 cm厚、4 cm长的条;洋葱、胡萝卜也分别切条;蒜薹切成节。
2.净锅上火,放色拉油烧热,投入姜片、干辣椒节爆香,接着下猪肺和五花肉,再烹入料酒,放老抽煸炒上色,续下洋葱、胡萝卜、蒜薹等,调入精盐、白糖、胡椒粉,加盖焖烧约2分钟以后,放入味精急火收干汁水,最后淋一些红油和香油,起锅盛入小钢锅内,随酒精炉上桌。
猪肺的爆炒方法? ?
菜名:爆炒猪肺
主料:猪肺
配料:青蒜。色拉油。食盐。鸡精。生姜。花椒。辣椒。料酒。麻油。胡椒粉。鸡精。香油
做法:
1:干辣椒切成小段、青蒜洗净切段、姜洗净切片
2:锅中放入较多的油,放入干辣椒小火炒出红油
3:加入青蒜段、姜片、花椒炒香
4:再加入处理好的猪肺片大火翻炒均匀
5:沿着锅边加入料酒,大火继续翻炒
6:加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀。出锅前加入几滴香油即可
备注:
1、炒干辣椒的时候要小火,防止辣椒炒焦了。
2、料酒沿着锅边加入后大火翻炒,可以去腥提味。
3、做这道菜的油要多点,猪肺很吃油的,油放少的话吃起来口感会涩哦。
4、出锅前加点香油会更香哦
5、记得要大火快炒,才能充分保证猪肺的口感哦。
6、清洗猪肺:将猪肺管套在水龙头上,充满水后再倒出,反复几次便可冲洗干净,最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物,再洗一遍,另换水煮至酥烂即可。
猪肺的做法,麻辣猪肺怎么做好吃,麻辣猪肺的家常做法 ?
麻辣猪肺的家常做法
食材
主料
猪肺
1副
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
花椒
1勺
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
白糖
半勺
味精
半勺
青辣椒
适量
红辣椒
适量
步骤
1.准备一副猪心肺。
2.心肺切块,用清水多清洗几次。
3.洗净的心肺沥干。
4.放入锅中,加入料酒、盐、花椒、姜片同煮。
5.煮十多分钟,心肺变色缩水。
6.捞出放凉。
7.取一部分切块。
8.准备姜蒜葱切细。
9.准备几个红辣椒和青椒。
10.辣椒切段。
11.辣椒放入油锅中煎熟。
12.盛出备用。
13.锅热油,放入花椒爆香。
14.加入姜蒜爆香。
15.放入心肺,加入料酒翻炒。
16.加入青红辣椒。
17.加入盐、味精、白糖调味均匀。
18.起锅装盘,撒上香葱。
卤猪肺的家常做法,简单好吃的卤猪肺怎么做 ?
先把肺洗净后放在水里参一下,再用生姜八角花椒老酒烧好,拿起来切成小块,放油起锅生姜大蒜辣椒放点美味鲜烧一下就好了,再放点䓤