万丰美食菜谱大全烙锅鱿鱼做法大全家常 ？
做法
1.鱿鱼须清理干净，用刀分成一根根
2.锅里烧开水，放入姜片，倒入料酒，放入鱿鱼须焯水变色即可捞出沥干水
3.鱿鱼须按照大小差不多的用竹签串成一串串
4.平底铸铁锅预热，放入少许植物油，中小火，放入鱿鱼须(最好用铸铁锅，我试过用一边的平底锅，出来的模样也不差，但是味道确实不如铸铁锅来的地道)
5.鱿鱼须一面煎香后翻面(其实平时一次可以煎6串的，不过为了不妨碍拍照，我就分开煎啦)，同时撒点盐，盐可以多一点点，因为会掉落锅里的
6.抹一匙海鲜酱，不要贪多，多了遮盖了鱿鱼的香味，若没有海鲜酱的，可以随便用点老干妈什么的，主要是为了遮盖鱿鱼的腥味
7.接下来就是辣椒粉和孜然粉，根据自己的喜好多多的加吧哈，记得中途的鱿鱼须必须要像街头的老板一样不停翻动咯，鱿鱼是越煎越香的呢
8.焦香程度达到自己喜欢时候就可以出锅享用啦，新鲜热辣呢，注意别烫到嘴巴咯
怎么用平底锅烤鱿鱼 ？
准备工具：
食材：鱿鱼（须的味道最好吃），豆瓣酱（最重要的调味料），金龙鱼调和油（其实只要是清油就可以），干海椒粉，味精，花椒，孜然粉，葱。 也可以根据自己的口味加放蚝油，蒜，大头菜等调味料。
工具：平底锅，锅铲。
做法：
1. 首先把鱿鱼洗净，然后切块，个头最好大点，不然烤后就变得很小了，35cm左右大为最好；
2. 点火，铁锅里不放任何东西，就把鱿鱼放进去烫，此时要把锅铲不断的压鱿鱼，这时鱿鱼会不断地冒水和蒸汽出来，干烫到几乎不出水就可以了。此时会粘锅的，所以要不断翻铲，那些粘在锅上的东西是正常的，别太担心。烫好后把鱿鱼铲出来，把粘在锅上的干东西清理掉；
3. 放油，一点即可，烧热后把鱿鱼放进去翻炒，此时依次放入豆瓣酱，干海椒粉，花椒，味精，孜然粉，最后关火放入葱花，混匀后即可。
锅鱿鱼怎么做好吃，平底锅鱿鱼的家常做法 ？
食材
主料
鱿鱼
1个
辅料
油
适量
盐
适量
葱伴侣豆瓣酱
适量
孜然
适量
白糖
适量
步骤
1.鱿鱼选好的大的那种
2.去掉内脏
3.热油{少放}放入鱿鱼身子
4.用铲子滑条防止翻卷大火煎熟
5.放葱伴侣豆瓣酱{用水稀释过的}放糖，孜然
6.来回翻个，大火，让孜然沾满鱿鱼身上
铁板鱿鱼的平锅是什么材质 ？
不锈钢的
只有不锈钢才不会粘锅
所以铁板鱿鱼是不锈钢板做的
我在酒店的厨房打荷，有一个菜的单是写着平锅鱿鱼，然后我看鱿鱼这么少，我就拿了个干锅，放了点洋葱打底 ？
干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。它最先是在湖南、湖北、江西一带流行,后被川厨引进并提升,形成了系列干锅菜肴,如干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙、筒笋鸡等。 干锅菜是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多,...
如何用平底锅在家自制铁板鱿鱼 ？
铁板鱿鱼的制作材料： 主料：鱿鱼(鲜)400克 辅料：洋葱（白皮）15克, 调料：色拉酱20克,虾酱15克,味精3克,胡椒粉15克,卤汁1000克,色拉油10克,大葱10克 铁板鱿鱼的做法： 1. 将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后； 2. 鱿鱼放入卤水中微火卤30分钟； 3. 取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香； 4. 加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用； 5. 取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸； 6. 将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀； 7. 然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。
凉拌鱿鱼须是冷水下锅还是热水下锅 ？
热水下，
涮锅火怎样切鱿鱼须子 ？
鱿鱼须的做法
干煸鱿鱼须
材料
主料：鲜鱿鱼250克，辅料：芹菜30克，
调料：姜4克，盐3克，味精1克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油15克
做法
1.鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出；
2.香芹洗净切“一字条”；
3.锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。
火爆鱿鱼须
材料
鲜鱿鱼须 甜面酱、蒜茸辣酱、香油
做法
1．鲜鱿鱼须洗净，用水略焯烫后沥干；
2．甜面酱、蒜茸辣酱、香油按照1：1：1的比例调和成酱汁；
3．锅内不放油，烧热后改成中小火，倒入鱿鱼须，用铲子按压着炒出水分；
4．倒入酱汁，快速翻炒，使酱汁均匀包裹在鱿鱼须上即可。
PS：喜欢吃鱿鱼身子的朋友，也可以换做鱿鱼身子如此操作哦。
在家用锅子怎么做烤鱿鱼丝？ ？
不好意思，感觉你这个提问有点费解~ 我学习理解了“半天”，才敢回答。呵呵
我估计，你所说的鱿鱼丝，类似“酥油鱿鱼丝”，是厦门传统名菜，用般返航时已晒晾成五成干的鱿鱼加工而成，气味鲜醇，脆嫩香甜。与鲜鱿鱼丝不同，已经是熟的（较干的）了。
这种鱿鱼丝，想做烧烤或煎炒，会“焦了（干了吧唧的）”；想按三文鱼那样，用生抽加芥末作为蘸料吃，也是不可能的了。
这种鱿鱼丝，一般是干吃，越嚼越鲜香，做汤菜也蛮好的，不适宜你“想要的做法”！
【鱿鱼丝相关知识】： 鱿鱼（冷冻）→解冻→原料处理→脱皮→蒸煮→冷却1→调味渗透1→干燥1→水分调节→烘烤→压延→拉丝→调味渗透2→干燥2→冷却2→称量包装→检验→出厂。
鱿鱼可以涮火锅吗 ？
可以，但是必须动作快
鱿鱼在汤锅里翻滚，一下下就行，别时间长，时间长了，你就咬不动了