万丰美食菜谱大全茄子饼的做法，茄子饼怎么做好吃，茄子饼的家常做法 ？
1、香辣茄子饼
材料：面粉350g(根据人数而定)
茄子 辣椒数根（依家人口味增减） 盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、菜油
步聚：1、先和面，醒上20-30分钟，用保鲜膜盖注，以免干裂。
2、茄子去皮切丝，撒些盐，让茄子中的水分淌出来最多十分种即可。
3、用笼布或大的沙布把淌过水的茄子包起来，再拧一下，也不能太干呦！把拧干的茄子放心盆中，加入盐、鸡精、胡椒粉、五香粉适量，淋入菜油（别太多了），拌匀待用。
4、把和好的面揉上几道后，如图分成两份或三份（因人而已，我做的是三层的）擀成面饼（不能太厚，要不口感不好；也不能太薄，要不会包不住菜的）
2、炸茄子饼
主材料：茄子两颗，面粉适量，鸡蛋一个，食用盐，食用油适量。
下面看详细过程：
1：找一个合适的小盆，放入适量的清水，打进一个鸡蛋，放入适量的食用盐搅匀。
2:在1中放入适量的面粉，搅匀。这个面粉我是边搅边放的，放到什么程度算合适呢，筷子一挑起，上面可以沾上面糊，有的面糊还往下细细的流淌，就差不多了。
3：把面糊放在一旁，把茄子洗净，切片。
4：锅内放入油，烧着，这个时候就把切好片的茄子放在面糊里打滚，一定要每个茄子片的正反面都沾上面糊。
5：油烧到8成热放入挂上面糊的茄子，一个一个的放，一次不能放太多，看油的上面飘满了就可以了。
6：待茄子饼变色的可以捞出装盘。
7：吃茄子饼一定要配上蒜泥，才够味儿！
茄饼的做法，家常茄饼怎么做好吃，家常茄饼的家常做法 ？
食材
主料
面粉
180g
茄子
450g
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.准备食材
2.茄子切丝用盐腌出水
3.挤干水分
4.把茄子、鸡蛋、盐、胡椒粉、葱放入面粉中
5.用清水调成糊状
6.平底锅放油，倒入面糊摊开，厚薄根据自己喜欢，小火煎
7.等底部定型后翻面，煎到两面金黄
武夷山茄子饼，家常茄子饼做法，茄子饼怎么做好吃 ？
食材：茄子 鸡蛋 面粉 油 盐 香葱
做法：1. 主料:茄子150克、鸡蛋1个、面粉200克 辅料:植物油、盐3克、香葱两根 2.把茄子洗净去皮,切成丝 3.香葱洗净切末 4.鸡蛋打散搅拌均匀 5.香葱洗净切末
6.加茄子丝、香葱末拌均匀
7.加盐
8.加盐
9.平底锅烧热，加植物油，油热5成，舀一勺面糊 ，晃动锅底，使面糊均匀铺在锅底
10.面糊定型后，轻轻晃动锅底，把饼翻面，继续煎到两面金黄色，可以刷油在两面煎1分钟左右即可捞起
小贴士
茄子切的越细越好，这样均匀在铺在鸡蛋面糊里
喜欢吃厚的饼，面糊可以调成厚面糊
的做法，鲜肉茄子饼怎么做好吃，鲜肉茄子饼的家常做法 ？
食材
主料
猪肉末
200g
茄子
1个
辅料
油
适量
盐适量
鸡蛋
2个
玉米淀粉
50g
中筋面粉
25g
香油
适量
胡椒粉
少许
味精
少许
步骤
1.猪肉末加入盐、味精、香油、胡椒粉、少许清水搅拌均匀制成馅
2.鸡蛋加入淀粉、面粉和盐中，用蛋抽搅成面糊备用
3.茄子去蒂洗净，切成椭圆形的蝴蝶片
4.蝴蝶片夹入调好的肉馅
5.挂上面糊
6.平底锅中放适量油烧热，放茄子肉片，用小火慢慢烙
7.呈金黄色时翻面再烙，直到两面呈金黄色且鼓起熟透。
小贴士
用小火慢慢烙，并且时不时晃动一下锅体，以免糊底
: )
茄饼的做法，红烧茄饼怎么做好吃，红烧茄饼的家常做法 ？
原料： 茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、 料酒两匙、 八角（大料）两玫、 葱三棵，切碎、 蒜三瓣，切片、 香菜两棵，切碎、 豆瓣一匙、 酱油一大匙、 白糖一咖啡匙、 鸡精一咖啡匙同放一个碗里、 淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法：
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
6、铲匀后起锅装盘即成。
铅山特产茄子饼的做法大全 ？
用料
主料
茄子(绿皮)3个
面粉150克
辅料
食盐
1茶匙
味精
1/2茶匙
鸡蛋
1个
葱
1根
火腿肠
1根
水
适量
植物油
4汤匙
茄子饼的做法
1.
准备材料，茄子如果小的话要3个，大的就2个，鸡蛋1个，葱1根，火腿肠1根，今天没有洋葱，如果加洋葱会更香
2.
把绿皮茄子去皮，切成细丝，火腿肠也切成细丝
3.
面粉加水往一个方向搅拌成厚厚的面糊，不往一个方向的话口感不Q不紧实，打1个鸡蛋，放入切好的茄子丝和火腿肠丝，加盐和味精，继续往一个方向搅拌
4.
差不多搅好了，厚厚的面糊，将搅好的面糊备用
5.
锅热后放入油，把铲子放近油面以下，这一步很关键，不然饼粘在铲子上不下来，然后往油面下的铲子上倒上一点面糊
6.
放入面糊后，把铲子稍稍拿起，把面糊弄薄，当然越薄越好
7.
然后将面糊放入油中炸制
8.
待炸制表面金黄，用小刀或者筷子轻轻拨一下成型的饼，就下来了
9.
翻面再炸一会儿，就好了，捞起
烤茄饼的做法，烤茄饼怎么做好吃，烤茄饼的家常做法 ？
主料
茄子
5个
小辣椒
3个
辅料
油
适量
盐
适量
香菜
适量
酱油
适量
孜然
适量
辣椒粉
适量
白胡椒粉
适量
白芝麻
适量
大蒜
1头
步骤
1.茄子洗净沥水备用
2.将辣椒面、孜然、白胡椒粉、食盐、白芝麻混合成调味粉
3.大蒜切末
4.茄子切开，划十字刀
5.均匀的摆放在烤盘中
烤箱预热200度
6.先刷一层海鲜酱油
7.再刷一层玉米油
8.烤制5-7分钟
9.刷上玉米油
10.刷上调味粉
11.撒上蒜末，烤制5-8分钟
12.香菜切末
13.小辣椒切好
14.再刷一层酱油和调味粉，烤制5-7分钟
15.撒上香菜末和辣椒圈再烤制3-5分钟即可
TIPS：
1.茄子买嫩一点的
2.切十字花刀方便入味和缩短烤制时间
3。调味粉里可以多放一点孜然
4.玉米油、橄榄油都可以的
茄丝饼的做法，茄丝饼怎么做好吃，茄丝饼的家常做法 ？
材料
鲜嫩茄子500克，猪肥瘦肉75克，鸡蛋40克，豆粉35克，川盐3克，泡辣椒10克，酱油10克，白糖15克，醋5克，味精卫克，鲜汤50克，菜油500克，姜，蒜末各10克，葱10克，香油10克
做法
1、鸡蛋与干豆粉调成蛋糊。
2、猪肉剁细，入碗加川盐、水豆粉、少量清水拌匀成肉馅。
3、泡辣椒去籽剁细。茄子去外皮，切成连夹片（两刀一断，每片厚约3毫米），将肉馅逐一填入前片中。
4、盐、酱油、白糖、醋、味精、水豆粉入碗，加少量鲜汤兑成鱼香味芡汁待用。5、炒锅置旺火上，放菜油烧热（约“150℃），将夹好馅的前饼，入蛋糊中粘裹均匀后，放入油锅炸至进皮捞起。
6、待油温升高，再下前饼炸至呈金黄色时捞出。
7、另取炒锅置火上，下菜油烧热（约80℃）。下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈红色时，烹入芡汁、葱花，待收汁淋入香油，起锅浇在前饼上即成。
茄子摊饼怎么做 ？
用料
茄子 1个
低筋面粉 85g
水 90克
蛋 1只
盐 适量
酱油 适量
糖 适量
茄子摊饼的做法
茄子切丝
面粉，鸡蛋，水混合在一起，水不要一下叫很多，根据面糊适量减少或增加哦
加入茄子丝
加入调味量，根据自己口味
开油锅，叫一点油，摊饼
出锅，可以在上面涂自己的酱料
炸茄饼的做法，炸茄饼怎么做好吃，炸茄饼的家常 ？
食材
主料
茄子
1根
面粉
200g
辅料
鸡蛋
2个
盐
适量
鸡精
少许
水
少许
步骤
1.准备好食材，备用
2.将鸡蛋打到面粉当中，加盐，加鸡精拌均匀，再加一点水，将面粉打到粘稠状
3.这就是打好的面了，茄子切圆片
4.茄子均匀的粘上面糊，放入热油中慢慢炸
5.一面固定后，翻过来炸另一面，刚开始火忘记关小了，所以有点焦
小贴士
面糊一定要弄好，不能稀了，也不能稠了。
稀了会粘不上，稠了会整坨的。