万丰美食菜谱大全牛轧糖怎么做 ？
食材用料
棉花糖180g
花生米200g
奶粉120g
黄油50g
牛轧糖的做法
1.花生米放入烤箱 中层160度 烤10-15分钟
2.将花生米取出 脱去外衣
3.将脱去红衣的花生米用刀切碎粒
4.黄油放入不沾锅 小火融化
5.放入棉花糖
6.棉花糖融化后放入奶粉和花生碎 搅拌均匀
7.搅拌均匀后迅速离火放入不沾烤盘中
8.用刮刀将牛轧糖整成方形
9.放入冰箱冷藏一小时左右取出
10.用刀将糖切条 再切成小块
做牛札糖需要使用不沾锅防沾 奶粉可根据自己的口味添加 不喜欢甜的可以少放 除花生外也可以放自己喜欢的果干 如蔓越莓等 全程需要用小火
超简单的牛轧糖怎么做如何做好吃 ？
超简单的牛轧糖的做法步骤
1. 准备好材料，奶粉筛不筛行，反正我懒
2. 黄油小火煮化
3. 棉花糖放入，中火煮化
4. 倒入奶粉和花生，搅拌均匀，有点费力
5. 放平杆成你喜欢的厚度，自然摊冷就可以切了。
6. 切成你喜欢的厚度，就可以用糯米纸包好。以前试过放冰箱，但冷却会有水份，粘粘的，自己冷却就可以了
7. 装好
牛轧糖怎么做 ？
jingyan.baidu.com/...7.html
参考这里
我做得是一个小零食，是宝宝姑姑推荐的。她说：简单、好吃。重要的是在制作过程中也是用到了格拉斯的保鲜盒，我想这不是我想要做得嘛。简单，好吃，而且还切题。但是自己做过以后才知道，并没有那么的简单，第二次才成功了，但是不够嚼劲，下次还要努力哦！
牛轧糖的做法
食材食谱热量：65.5(大卡)
主料棉花糖 80g
方法/步骤
1
准备的材料：棉花糖、花生、奶粉，
牛轧糖的做法
2
将棉花糖放入格拉斯中，
牛轧糖的做法
3
盛有棉花糖的格拉斯放入微波炉中，40—50秒即可溶解棉花糖，
牛轧糖的做法
4
放入准备好的奶粉，
牛轧糖的做法
5
搅拌奶粉盒溶解的棉花糖，
牛轧糖的做法
6
放入花生，
牛轧糖的做法
7
搅拌均匀，
牛轧糖的做法
8
由于溶解的棉花糖很容易变硬，搅拌没有充分，可以再次上微波炉溶解一下，时间少一些，
牛轧糖的做法
9
在冰箱冷藏格中放上1-2小时，取出，
牛轧糖的做法
10
从格拉斯中取出初做成的牛轧糖，
牛轧糖的做法
11
在整块的牛轧糖上放上保鲜膜，用擀面杖擀一下，
牛轧糖的做法
12
切成块，就可以食用了。
牛轧糖的做法
END
注意事项
棉花糖溶化时间很快，一般是40——45秒就好了，不要太长了，不然棉花糖就焦掉了，
花生最好是可以食用了的，我使用的花生是恒康包装袋中的花生，
溶化后的棉花糖也会很快变硬，所以动作一定要快哦，如果硬了，只能再次放入微波炉融化一定，
最好是放入冰箱中，冷藏一下，这样就会更容易成型，
各种材料的比例可以按照自己的喜欢来配比，没有
牛轧糖里为什么要放黄油 ？
加了黄油，可以降低牛轧糖的粘稠程度，让制作过程更简单、避免麻烦，还可使口感更柔顺。同时赋予这种牛轧糖浓郁奶香。
附详细的做法
黄油牛轧糖
用料
黄油 200g
白色无夹心棉花糖 560g
奶粉 350g
抹茶粉 50g
熟花生碎 500-600g
黄油牛轧糖
步骤1 花生米用200度烤至颜色变深、变黄，晾凉后擀成花生碎。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤2 黄油放入电饭锅，用加热功能使其融化。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤3 加入棉花糖，继续加热融化，并搅拌均匀。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤4 筛入奶粉，边筛边搅。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤5 然后筛入抹茶粉，继续搅拌。这时候搅拌有点费劲了，不过加油搅拌吧！黄油版手工牛轧糖的做法
步骤6 倒入花生碎继续搅拌，这时候要使出吃奶的力气了，如果实在搅不动，就用手吧，但记得要戴上胶皮手套，不然会烫手。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤7 趁热将搅拌均匀的棉花糖团放在垫了保鲜膜的烤盘上，用手整形成厚度1-2cm的长方形。温热的时候用擀面杖擀平表面即可。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤8 放入冰箱冷藏至稍凉后，拿出切块。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤9 有糖纸的可以包装好牛轧糖，没糖纸的装袋密封放好，尽快吃掉。黄油版手工牛轧糖的做法
小贴士
1、一颗花生米擀成4-8瓣就可以了，要不太碎，影响口感；
2、奶粉全脂、脱脂都行，不过全脂更香浓；
3、棉花糖一定要白色无夹心的，最好是进口棉花糖
4、要用木勺来搅拌，别破坏了电饭锅的涂层。
5、如果做原味的，换成400g奶粉就可以了。
牛轧糖
主料
水70克白糖100克
麦芽糖60克黄油20克
蛋清40克奶粉160克
花生仁320克
花生牛轧糖的做法步骤
1. 特点在于加入了大量的奶粉，市售的牛轧糖刚放进嘴里的时候有一股浓郁的奶香，但没有一点余味，肯定是用奶精勾兑出来的，这点当然要被摒弃。配方中糖量减少，花生仁的增加都降低了甜度。整体的口感非常棒
制作的难点：在于熬糖浆，一定要熬到140度，有个温度计要省心些。
锅一定要复底的或是搪瓷锅，总之锅要厚厚的最好，这样受热比较均匀。薄薄的锅常常是下面是已经呈焦糖了，上面的还不到温度
用玉米糖浆比麦芽糖好，颜色熬出来更浅，成品的糖比较白。
2. 制作过程：花生米150度烤熟，晾凉后去皮。如果是炒香的，花生与锅是点接触，上色会不匀。
3. 水、白糖、麦芽糖依次倒入锅中小火煮至140度。到110度比较快，但之后温度升得非常慢。
4. 在熬糖的中间，坐一锅热水，将黄油放入融化后取出。锅内的水保持在开水的状态。
5. 糖快熬到125度时，将蛋清从冰箱取出，打发至硬性。
6. 当糖熬到140度，将打好的蛋清盆坐到热水中，熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清。注意糖浆不要倒在打蛋头上。打发时，蛋盆会在水中旋转，这样很好，会有利于糖浆的匀衡分布。
7. 打至蛋糖液非常黏稠，慢慢倒入黄油继续搅打。
8. 分三次倒入奶粉，打均。因为奶粉量特别大，一开始你会觉得打不匀，不要停，打到奶粉完全融入，这时候蛋糖液量会感觉减少很多，但也会更加黏稠，这样的口感会有韧性。
9. 倒入花生仁，搅拌均匀，倒在不沾垫或油纸上。
10. 将表面压平成18*28cm，稍晾后切块即可。包装好糯米纸和字母糖纸会美观。...余下全文>>
自制牛轧糖怎么做好吃 ？
自制牛轧糖的做法
1.
花生用微波炉叮熟，晾凉去皮
2.
纯白原味棉花糖加黄油，在微波炉里叮不超过一分钟，看到棉花糖开始膨胀融化时，立刻从微波炉取出
3.
在膨胀融化的棉花糖中倒入奶粉和花生，开始快速搅拌
4.
快速搅拌
5.
放入花生，继续搅拌
6.
搅拌均匀后，将其倒入容器，晾凉，盖盖儿，放入冰箱中冷藏1到2小时既可切开食用，为了防止牛轧糖和容器粘连，可以用保鲜膜或蜡纸将其和容器隔离，也可用奶粉防粘连
7.
完成后的成品，由于完全没有添加任何防腐剂，所以制作出来的牛轧糖的口感会比外面买来的要软些
牛轧糖的做法 ？
用料
棉花糖 200克
黄油 50克
奶粉 140克
花生米 200克
牛轧糖的做法
材料：
棉花糖：200克、黄油：50克、奶粉：140克、花生米：200克
做法:
1.花生米放烤箱烤熟去皮后，切成大点的颗粒待用
2.黄油先隔热水溶化
3.溶化后的黄油倒入不粘锅里继续加热，倒入棉花糖一起加热溶化
4.棉花糖溶化和黄油拌均匀，倒入奶粉拌均匀
5.再倒入花生碎拌均匀
6.花生碎拌匀后迅速倒到不粘模具或不粘盘里，整形按按平，放冷藏冰箱冻一个半小时后取出切块即可
软咸牛轧糖的做法大全 ？
用料
棉花糖 100g
黄油 30g
碎花生粒 45g
奶粉 50g
软牛轧糖的做法
烤箱预热180度，将碎花生粒烤10分钟左右，注意观察不要让它糊了
将黄油放入不粘锅中，开小火将黄油融化
待黄油完全融化，加入棉花糖
棉花糖融为一体的时候，加入奶粉
最后加入花生，一直保持小火，直到混合均匀
冷却至拿到手上不烫的时候，放到铺了油纸的模具中，成形后切块，包上糖纸
牛轧糖的做法，做牛轧糖需要注意什么 ？
食材
食谱热量：1382(大卡)
主料
炒熟的花生200G
杏仁100G
方法/步骤
1
将花生炒熟或是买熟的，或是烘箱140度烤10分钟左右就好。备用。
准备好棉花糖，杏仁，黄油，奶粉，锅一只。
2
锅里下黄油，加热到溶化后放入棉花糖。将糖与黄油不停的搅拌。
3
待黄油与糖完全溶化后，大概5分钟左右，关火，倒入奶粉、花生和杏仁，搅拌均匀。
4
待完全均匀后，将所有料倒入一方形或是圆型的托盘里，压平。
5
等整盘完全冷却后，大概要1小时左右。倒出来，切块，可以用密封的糖果盒装起来或是用油纸包起来。
牛扎糖怎么做如何做好吃 ？
牛扎糖主料
棉花糖120克
黄油30克
奶粉80克
辅料
花生仁
120克
牛扎糖的做法
1.
如图
2.
我买的生花生，烤箱150度烤10分钟，放凉去皮，擀碎一点，别太碎，也可以不擀，就放整个的，随意。
3.
不粘锅小火，加入黄油融化。
4.
然后加入棉花糖，不停搅拌，直至融化。
5.
融化了。
6.
融化的棉花糖内加入奶粉，依然搅拌均匀，这个时候可能看起来有点粘，没关系，继续搅拌。
7.
搅拌均匀后，加入花生，关火，继续搅拌。然后取出，我没有方烤盘，就铺了张硅油纸放在菜板子上，拍按成方形，放入冰箱冷却。
8.
冷却后切块，大小自己掌握。
熬糖版牛轧糖的做法，熬糖版牛轧糖怎么做好吃 ？
熬糖版牛轧糖的做法
花生烤香去皮，奶粉、水、细砂糖称好，黄油软化或者直接融化成液态
蛋清分离好放在无油无水的容器中
将花生放入烤箱100-120度保温
炉上烧一锅热水保温备用
将水、盐、水饴、细砂糖一起倒入合适大小的奶锅，建议选择深一点的。配方量比较大，呜用了24厘米口径的小锅
如果你不能确定自己熬糖浆的时间是长是短
这个时候可以将蛋白提前打发起来
打至硬性发泡
打好的蛋白静置不用会出现结块甚至分离现象，不用担心，糖浆煮好打蛋器中速搅打十几秒钟即可恢复顺滑，如常使用
奶锅置于火上，中火煮至沸腾
沸腾后转小火，继续熬煮
期间要用刮刀不时搅拌使之温度均匀
糖浆熬煮到135-140度
没有温度计的童鞋可以根据糖浆状态观察判断
糖浆煮到132度以后表面会逐渐由大的泡泡转为较为密集的小泡泡
此时开始就要密切注意观察
可以用筷子沾糖浆放进冷水里面，若是糖浆变硬变脆
说明温度到了
关火，将糖浆整锅坐入备好的热水中保温
倒入打顺滑的蛋白，
用电动打蛋器搅打均匀
加入融化的黄油，搅打均匀
加入奶粉，用木铲拌匀
用木铲拌匀
加入保温的花生，拌匀
注意，从糖浆停火开始，全程都是整锅坐在热水中操作的！！
注意，从糖浆停火开始（步骤8），全程都是整锅坐在热水中操作的！！
将拌匀的糖倒在三能金盘上
利用不沾油布和刮刀反复碾压折叠，这样做成品可以更有嚼劲
直到碾压困难的时候，开始将其擀平整形（这盘是水饴做的）
放凉后切块包装即可（这盘是麦芽糖做的）