万丰美食菜谱大全干蒸鸡最正宗的做法 干蒸鸡如何做好吃 ？
1、鸡肉事先用黄酒、生抽酱油、红糖、淀粉和盐抓匀，腌一两个小时。特别说明下，我是把鸡翅根用剪子剪去骨头，把肉切成麻将牌大小，因为鸡翅根肉不仅口感好，而且也没有什么血末，蒸出来非常干净。
2、干红燥去核，腊肠切片。
3、将腊肠片放入盘中，把红枣放在腊肠上，放入蒸锅中。开锅后继续蒸五、六分钟，把腊肠的油蒸出。
4、蒸腊肠和红枣的时候，把陈皮用温水泡软，然后彻底洗净。姜切片。
5、取出腌好的鸡肉，拌入少许香油。
6、将蒸好的红枣与腊肠拿出，但是不要关火，让蒸锅继续保持开锅状态。
7、把鸡肉和陈皮与红枣、腊肠混合，记得再放入两片姜。
8、然后重新放入蒸锅内，蒸大约8分钟到10分钟即可。因为每个人切的肉块大小不一样，所以蒸的时间也有所不同，请仔细观察下，肉熟即可。
9、取出即食，很香滴！
如何做干蒸鸡 干蒸鸡做法 ？
干蒸鸡的做法步骤
1. 笋干泡至3小时切段置于锅底，鸡剁块置于笋尖之上，姜切片放入，加入黄酒，盐
2. 用蒸锅，煮沸后用小火蒸三个小时，出锅前放入毛豆蒸15分钟即可
干蒸鸡怎么做好吃? ？
旧式电饭锅蒸鸡
材料：鸡、生抽、白糖、盐、姜、蒜。
做法：鸡洗净（原只）加入生抽、白糖、盐、姜、蒜腌制半天让它入味。
电饭锅加热至跳闸，加入油（只要一点就行了）烧开，把鸡放入（侧面）按下闸门至跳闸为止（再让它焖5分钟）换另一面再至跳闸为止（再让它焖5分钟）。所腌汁放入煮开，鸡切块上碟淋上汁。
鸡肉好嫩的，试试。
干蒸鸡怎么做好吃，干蒸鸡的家常做法 ？
步骤
1.将半只童子鸡处理好，无需切块，用盐腌制半小时（忘记拍图了）
2.高压锅下面蒸蛋，上面拿个架子碟子放童子鸡，不需要加水，饭熟了鸡也熟了，成品如图~
干蒸鸡的做法，干蒸鸡怎么做好吃，干蒸鸡的家常做法 ？
干蒸鸡的做法：
1. 将母鸡剁去头，爪，翅膀尖，以背部开膛，掏去内脏洗净，用精盐把鸡的外皮擦匀，膛内撒入精盐腌好；
2. 茴香，花椒，桂皮用布包扎紧，与葱段，姜块一起装入鸡膛内，上屉用旺火蒸烂；
3. 取出去掉茴香，姜块，等料不要；
4. 鸡晾凉拆去骨，再切成5厘米长，1厘米宽的条，码在盘里即成。
哪里的干蒸鸡好吃？ ？
干蒸鸡最容易做了，还用得着到外面去吃？我在家里三天两头吃，很下饭。
经常吃干蒸鸡肉好不好 ？
好
龙岩客家干蒸鸡是怎么做 ？
1. 将母鸡剁去头，爪，翅膀尖，以背部开膛，掏去内脏洗净，用精盐把鸡的外皮擦匀，膛内撒入精盐珐好；
2. 茴香，花椒，桂皮用布包扎紧，与葱段，姜块一起装入鸡膛内，上屉用旺火蒸烂；
3. 取出去掉茴香，姜块，等料不要；
4. 鸡晾凉拆去骨，再切成5厘米长，1厘米宽的条，码在盘里即成。
整只（高压锅）干蒸鸡怎么做？ ？
用高压锅的通理是:
1.把食物放进去,适量加水,但不要超过锅子的三分之二.
2.开中火,等到锅盖上的阀顶上来,气冲出来的时候,把火关小(很小),加上高压阀.
3.烧饭大概6分钟,烧肉15到25分钟,要看你煮什么和煮多少(说明书上一般都有参考表),然后关火.
4.等到锅盖上的阀掉下去了,你转转高压阀,不出气了就表明可以打开了.如果等不及,就用冷水冲锅盖,听见锅盖上的阀掉下去了,就可以开了.
鸡的加工及烹饪方法
1、加工
切鸡肉：鸡肉质地比较细嫩疏松，应顺着肉的纤维纹理去切，才能切得整齐。否则，就会把肉切散切碎，不仅影响美观，也不利于烹调。
去除鸡的腥味：整理鸡时应将鸡屁股割去，并清除内脏，内脏单做；烹制鸡前用热水浸烫一下，使部分表皮脂肪油浸出，可去除鸡的腥味。
2、烹调
什么鸡做什么菜： 散养鸡由于饲料杂，活动范围广，生长期长，肌肉老粗，吃起来味道纯正，最好采用烧、炖、煨等烹调方法，烹调时可少加甚至不加调味品。圈养鸡由于饲料单一，活动少，生长期短，脂肪多，肉质嫩，味道较差，适合炸、烹、熘、炒，调味品宜多加一些。
用高压锅做汽锅鸡：在高压锅中放半锅水，不加限压阀放在旺火上，然后把准备好的汽锅锅底凹入部位对准高压锅的排气孔上，用旺火蒸四五十分钟即可。如果汽锅和高压锅之间的接口不严可用湿毛巾捂住。 用高压锅做鸡如何入味：海压锅做鸡，速度很快，但没有味道。这时，我们可以先用高压锅将鸡炖至六七成熟时，取出，放在砂锅中继续炖煮，多加些调料，用小火炖熟即可。
把鸡作得色鲜味美： 参照“加工”一栏的方法，去除鸡的腥味；用于炖制的鸡，可在掺有1/5啤酒的水中泡半小时，可使炖鸡嫩滑爽口；由于鸡粉中含有能使鸡肉更鲜美的成分，适量加点鸡粉味道更好。
干蒸鸡的热量是多少？ ？
干蒸鸡的热量(以100克可食部分计)是238大卡(995千焦)，单位热量适中。
每100克干蒸鸡的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。
参考资料：更多干蒸鸡信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/ganzhengji