黑椒牛柳家常做法,正宗黑椒牛柳怎么做 ?
主料
牛里脊1块
辅料
柿子椒
1个
红椒
1个
芝麻
适量
调料
色拉油
适量
食盐
少许
淀粉
少许
黑椒汁
3大勺
菠萝汁
半勺
黑椒牛柳的做法
1.将牛肉表面筋膜剔除后横纹切薄片,清水中漂洗后拧干备用;准备腌制酱汁:黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料+1/2勺菠萝汁,加入适量水将其搅拌均匀;将调好的腌酱汁慢慢倒入牛柳中,边倒边搅拌,让牛肉把腌酱汁“吃”掉(即牛里脊呈膨胀状态),将牛柳腌制约20分钟,撒上干淀粉拌匀,再浇一勺油拌匀备用
2.青、红椒洗净去籽,用刀背轻拍后切条丝备用;炒锅加热注油,将青、红椒丝倒入,快速煸炒至断生调入少许精盐颠匀起锅
3.净锅后,热锅中温油将腌制好的牛肉倒入,转动炒锅快速滑散,肉变色后下煸炒好的青、红椒丝,颠匀起锅撒上少许炒香芝麻
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食材用料
嫩牛肉半斤
洋葱1/4块相克食物
红椒1/4块
青椒1/4块相克食物
生抽酱油适量
蚝油适量
盐少许
黑胡椒粒适量
糖少许相克食物
料酒适量
食用油适量
水淀粉少许
黑椒牛柳的做法
1.准备食材,嫩牛肉,青红椒,洋葱,盐,糖,水淀粉,料酒,蚝油,生抽酱油,黑胡椒备齐
2.青椒,红椒,洋葱洗净切丝
3.嫩牛肉切成筷子粗细条
4.放入碗中加少许料酒,淀粉,黑胡椒粒和一点食用油抓匀码味腌10分钟
5.把蚝油,生抽酱油,盐,糖和黑胡椒粒调成碗汁备用
6.热锅凉油下入腌好牛肉条,煸炒段生变色
7.然后下入青椒,红椒,洋葱丝炒匀
8.下入调制碗汁快速翻炒出锅
9.成入盘中享用
用手机看这道菜做法
小贴士
购买牛肉挑选新鲜嫰的,黑胡椒粒用量大,最好是瓶装现磨的那种口味纯正。
如何做黑椒牛柳怎么做好吃 黑椒牛柳的做法大全 ?
主料: 牛里脊肉 300克
辅料: 洋葱 100克 青椒 50克 柿子椒 30克 淀粉(蚕豆) 15克
调料: 小葱 75克 [口急]汁(粤语) 3克 胡椒 10克 生抽 15克 大蒜 8克 黄酒 10克 番茄酱 8克 盐 5克 香油 3克 味精 5克 黄油 25克 白砂糖 8克 植物油 25克 各适量
铁板黑椒牛柳的做法:
1. 将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片,进行腌制;
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手;
3. 再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用;
4. 净干葱切细粒;
5. 洋葱切细丝;
6. 青椒斜刀切抹刀片;
7. 红椒切细粒;
8. 大蒜拍碎剁成细茸;
9. 炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸;
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤,熬开5 分钟,倒入碗中备用;
11. 预备大号铁板、灯盏各一个;
12. 铁板上火烧热后关小火温着;
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁;
14. 炒锅上大火烧热,加入植物油,烧至6 成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺;
15. 炒锅再上火烧热,加入少许底油,下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香;
16. 再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀;
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌;
19. 菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。
黑椒牛柳的制作方法 ?
做法: 牛柳300克、洋葱l00克、干葱75克、青椒50克、红椒30克、食粉3克、鸡蛋15克、喼汁3克、黑胡椒未10克、生抽15克、蒜茸8克、绍酒10克、番前酱8克、上汤40克、精盐5克、麻油3克、味精10克、黄油25克、砂糖8克、植物油750克、生粉15克
1.将牛柳去筋后切成长5厘米、厚4毫米的片,然后进行腌制:肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、绍酒5克、清水75克、生粉10克,拌匀至粘手,再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋人净植物油,人冰箱保鲜室(4℃)冷冻约3小时以上备用。 2.净于葱切细粒,洋葱切细丝,青椒斜刀切抹刀片,红椒切细粒,大蒜拍碎剁成细茸。 3.熬制黑胡椒汁:炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒。红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒未稍煸,再加入著茄酱、绍酒、生抽、砂糖、盐、喼汁、味精、上汤,熬开5分钟,倒人碗中备用。 4.预备大号铁板,灯盏各一个,铁板上火烧热后关小火温着。灯盏中盛人半盏黑胡椒汁。 5.炒锅上大火烧热,加入750克植物油,烧至6成热时,放人从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控人漏勺。 6.炒锅再上火烧热,加入少许底油,下人一半洋葱丝、全部青椒片煸香,再人牛柳,烹绍酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀。盛人烧好的铁饭上(铁板在盛菜之前先淋人少许麻油,撒入另一半洋葱丝,再马上将菜盛人),盖好盖,即可跟灯盏一起上桌。 7.菜上桌,将盖打开,倒人灯盏内的汁,再加盖,等10秒钟即可食用。
工艺关键: 1.此菜最好用牛柳,也可代以去筋牛腿肉,但原料必须新鲜。 2.牛肉在腌制时,根据质量可适当增减食粉和清水比例。牛肉老,应多加水,适量增加食粉,以能使其鲜嫩。 3.牛肉腋梗时间应充足,太短则食粉未起作用,肉质不嫩。 4、.黑胡椒汁调料比例要准确,口味咸、鲜、微甜,黑胡椒及于葱的香味突出。 5.铁板用中火烧热即可,大火易将铁板烧红,盛人菜肴会出现糊底现象。 6.原料下锅,要勤搅动,使其受热均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水,脱浆,失去滑嫩效果。 7.此品炒菜、盛菜、上菜都要求动作迅速,准确,一个环节掌握不好,功亏一篑。
风味特点: 广东的铁板菜肴源于日本的石烹方法,粤菜厨师将石烹法融人中式烹调和饮食习惯,将大块长方形石板,缩小成长圆的中国鱼盘形状,这样既符合中国人的饮食习惯,又使我们在这小小的铁板领略到了异国的情趣。黑椒铁板牛柳就是西菜中吃,洋为中用,将铁板菜发扬光大的典型菜例。
黑椒牛柳汁要怎样做? ?
这个简单,但在这里说的话是很麻烦的,建议你可以买盘做中式菜的光盘学学
烧烤黑椒牛柳的做法 ?
主料
牛肉250克 洋葱1个
柿子椒1个
辅料
蚝油适量 红酒适量
小苏打适量 糖适量
酱油适量 淀粉适量
盐适量 现磨黑胡椒适量
番茄酱适量 烧烤酱适量
生姜适量 蛋清适量
大蒜适量
黑胡椒牛柳的做法步骤
1. 将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。
2. 牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片,然后用擀面杖怕打松软,最后切成0.8厘米左右的条。
3. 把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁,把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上,炒之前再加入油拌匀,腌制30分钟左右。
4. 将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀,调成比较稀的汁备用。
5. 热锅凉油(多放些油),大火,放入生姜片、大蒜片爆香,最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒,中途加红酒去腥。等肉变色出锅。
6. 另起一个锅,热锅凉油,放入洋葱炒香后,加入柿子椒和上面炒好的牛肉,最后加入第四步调好的汁,翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒!
黑椒牛柳面怎么做 ?
步骤
1.准备好所有食材
2.牛肉切条状,用料酒,老抽,淀粉,迷迭香,黑胡椒腌制20分钟
3.香菇,土豆,青椒切千,小米椒切段备用
4.煮意面,8分钟左右即可
5.将煮好的意面,用橄榄油拌一拌,防止变黏
6.牛肉下锅,加水翻炒
小贴士
蔬菜可以按自己口味搭配,胡萝卜,杏鲍菇之类都可以
黑椒牛柳如何做呢 是要先用黑椒腌制吗 我在超市买的cook黑椒做的 ?
主料
牛肉
150g
青椒
50g
洋葱
80g
辅料
油
适量
盐适量
葱姜蒜
适量
蚝油
适量
生抽
适量
黑胡椒粒
适量
鹌鹑蛋
适量
小苏打
适量
鸡精
适量
料酒
适量
步骤
1.牛肉切成条状,放入小苏打拌匀,腌制10分钟。
2.在碗里加入一个鹌鹑蛋,玉米淀粉,蚝油,适量盐,用手抓制3分钟,再腌制10分钟。
3.倒入油抓匀。
4.锅中倒入油,下入牛柳炒至变色捞出。
5.锅中倒油,下入葱姜蒜爆香,放入青椒和洋葱翻炒。
6.加入适量盐翻炒。
7.倒入牛柳翻炒均匀。
8.加入适量料酒。
9.加入生抽。
10.加入黑胡椒颗粒碎。
11.关火,加入鸡精。
黑椒牛柳怎么做?里面的牛肉要用牛哪里的肉? ?
黑椒牛柳
原料:牛肉(牛里脊肉)、洋葱、料酒,生抽,少量淀粉,葱花姜末。
做法:1、将牛肉切细丝,洋葱切成圈,葱姜切末备用2、牛肉丝放入碗中,加入适量料酒,生抽,少量淀粉,葱花姜末腌制10分钟3弗牛肉丝腌制过程中,要先把料酒,生抽,糖,黑胡椒粉,淀粉调成芡汁备用4、锅中放油,油热到入腌好的牛肉丝炒到变色5、加入洋葱圈6、炒到洋葱圈变软7、加入调好的芡汁8、出锅9、加点香菜点缀
洋葱黑椒牛柳怎么做 ?
用料:牛柳、洋葱、黑胡椒碎、生姜、淀粉、云耳(可选)、生抽 、料酒、白糖 洋葱黑椒牛柳的做法
1、牛柳逆纹切片后再切丝
2、牛肉中加姜丝、生抽、料酒、白糖拌匀腌制一小时以上,可放冰箱冷藏过夜
3、洋葱切丝,云耳泡发洗净。炒肉的时候我通常喜欢加点云耳,好吃又健康
4、牛肉从冰箱取出,加适量水淀粉拌匀放一会,再洒现磨黑胡椒、拌入适量食用油
5、炒锅烧至冒烟,调中火,倒入比平时炒菜多一些的油,放入牛肉快速翻炒至基本变色盛出备用
6、炒锅洗净后加少量油,中小火炒香洋葱
7、加云耳翻炒至洋葱完全透明
8、加适量盐,加入牛肉炒匀即可
1、炒牛肉最好选牛柳,也就是牛里脊,滑嫩少筋。
2、水淀粉不可太厚,否则炒出来的牛肉粘腻不爽。
3、配菜可根据自己喜欢选择,如果搭配蘑菇类的需要先焯水,不搭配蔬菜的黑椒牛柳也很美味。
4、炒牛肉之前锅一定要烧的足够热,再倒入凉油,然后再倒入牛肉就不容易粘锅。
5、炒的时候切记要快速,否则一定会老。