万丰美食菜谱大全1公斤大的螃蟹怎么做呀? ？
螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。不过，鲜美的螃蟹并非人人皆宜。患有某些疾病的人应禁食或少食。 1.肝炎患者不宜食螃蟹。 肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。 2.心血管病人忌吃螃蟹。 螃蟹含胆固醇较高，食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展。 3.有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹。 伤风感冒的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。 4.凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹。 螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。 5.有过敏体质的人应忌吃螃蟹。 此类人吃了螃蟹后，特异蟹蛋白通过肠壁进入肌体而发生过敏反应。此外，患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食，因为吃蟹可使病情恶化。 6.患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜吃螃蟹。 7.孕妇宜少吃或不吃螃蟹。 中医认为，螃蟹性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利。 8.老年人不宜多吃螃蟹。 因老年人消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差，故吃蟹应以品尝为主，不宜多吃。（中华） 温馨提示： 吃蟹时，可用姜醋作调味料，既可帮助消化，亦有助杀菌。蒸蟹时可放一些紫苏叶。紫苏性味辛温，发汗解表，行气宽中，能解鱼蟹毒。吃蟹后如感到肠胃不适，可用紫苏15克、生姜5片煎服，趁热饮下，有暖胃功效，并止痛、止泻。 古医书记载：“凡柿同蟹食，令人作泻。”原因是蟹含丰富蛋白质，而柿的鞣酸很多，两者同吃，会凝固成硬块。此外，蟹和柿都属寒凉之物，同时进食过量容易引致不适。
求海蟹的做法(方法越多越好) ？
可以制作 三吃海蟹
主料：海蟹2000克
辅料：猪肉(肥)50克，虾仁50克，芦笋50克，口蘑50克，荸荠30克，火腿20克，香菜30克
调料：鸡蛋清100克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)20克，盐4克，味精2克，料酒15克，植物油70克
特点：点点蟹黄和洁白的蟹肉十分赏心悦目，鲜嫩滑口可口；雪丽大蟹色白如雪，滑软鲜嫩；烤蟹斗色泽金黄，外香里嫩。三菜组合，口味丰富，原料丰盛，吃法多样，是筵席中之海鲜大件菜。
制作方法：
1、活蟹洗净，取下蟹盖洗净，蟹体上笼蒸熟，取10只后腿带肉剁下，修切壳边备用；余下蟹取出肉，蟹黄入笼蒸熟；鸡蛋清打成泡沫状，加干淀粉搅匀成雪丽糊。
2、肥肉、鲜虾、芦笋、口蘑、荸荠处理干净后均切成丁，用植物油加葱姜末烹锅加调料炒匀，分别盛入十只蟹斗内，抹上雪丽糊入烤箱烤1-2分钟呈浅金黄色。
3、手持蒸熟的蟹块，肉处蘸干面粉，挂雪丽糊，放温植物没中炸2分钟，取出与蟹斗相间围摆在大圆盘一周。 4、勺中加油50克烧热，加入上汤烧开，将蟹肉氽熟放入蟹黄，用水淀粉勾芡，撒火腿末、香菜末，洒明油，盛入玻璃汤盅内，置大圆盘中央即成。
海蟹做法大全 怎么用海蟹做菜 ？
食材明细
海蟹三只
香葱适量
姜适量
生抽一勺
盐适量
料酒适量
干面粉适量
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
葱姜干炒蟹的做法步骤
1
准备好原料，将蟹洗净。
2
香葱切段，姜切片。
3
将蟹揭开蟹壳，将蟹身切块。
4
将蟹的切面沾上少量的面粉。
5
锅内放油，入蟹块炸至八分熟，捞出控油。
6
锅内余油倒入，重新放油烧热，放入部分葱段炸葱油。
7
将炸糊的葱叶捞出，放入姜片爆香。
8
倒入蟹块翻炒。
9
加入一勺生抽和适量盐调味。
10
放入剩余葱段，翻炒至葱断生出锅。
使用的厨具：炒锅
螃蟹怎么做好吃 螃蟹的做法大全 ？
螃蟹的做法一： 蒸螃蟹 做大闸蟹最好是清蒸。 洗螃蟹：把螃蟹放在洗碗槽里先用清水泡一会。然后用旧牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意不要剪掉绑螃蟹的草绳，千万别让螃蟹咬了！准备蒸锅，烧开半锅水，水中放几片干的紫苏叶，然后再把螃蟹放进蒸笼，隔水蒸。先将螃蟹肚皮向上，至少蒸15分钟（可视螃蟹大小可延长蒸制时间）。 同时可以制螃蟹沾料。取一块新鲜的生姜，洗净，切成细丝，放在小碗里，再往碗里倒半碗镇江香醋，然后再放一小勺红糖，拌匀，即可。 如果喜欢热的沾料，可以把调好的姜醋，放进正在蒸螃蟹的蒸笼中，蒸3-5分钟，使姜汁充分溶入醋里，口感更香浓。 做好沾料后，看一下螃蟹蒸好了没有。如果蟹壳变红了，就差不多好了。再蒸5分钟，就可以据案大嚼了。 螃蟹的做法二、咖喱蟹 1、肉蟹斩杀治净，斩成块，蟹钳略拍破，均纳碗，撒上少许干淀粉拌匀，然后入七成热的油锅中炸熟，倒出沥油。 2、净锅上火，放入黄油烧热，投入青红椒块、洋葱块、姜片、葱段、印度咖喱膏炒出香味，放入蟹块，烹入黄酒，掺入高汤，用精盐、味精、鸡粉、白糖调味，再盖上锅盖 约2分钟，待蟹块入味后，用湿淀粉勾薄芡，最后淋入少许椰浆、红油起锅，装盘即成。 肉蟹、花蟹价格适中，肉质软滑，做咖喱蟹比较合适。 螃蟹的做法三、香辣蟹 主料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法： 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块； 2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 螃蟹的做法四、姜葱螃蟹 材料： 螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。 做法： ①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用； ②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。 螃蟹的做法五、黑胡椒螃蟹 材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐。 做法： 1。螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。 2。蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。 3。加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。 4。加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。 注： 1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜欢的可用清油。 2。蒜，姜，胡椒的用量可根据自己的口味而增减。 螃蟹的做法六、姜醋蒸蟹 活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 酱油半汤匙 米醋1汤匙 白糖1 汤匙 1.活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。 2.嫩姜刮去皮，切成细末备用。 3.取小碗放酱油，米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。 4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾，切成块，整齐地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可。
冰冻的海螃蟹怎么做？ ？
海螃蟹死了是可以吃的，死了不能吃的是大闸蟹。最有名的就是香辣蟹，曾经风靡一时对吧？那就是因为有个上海厨师觉得那海螃蟹不新鲜了，所以就大放辣椒，结果倒引出了一个名菜。所以你只要去找一下香辣蟹是怎么做的就可以
主料：肉蟹800克、干红辣椒250克
调料：老姜20克、小葱10克，花椒50克，料酒10克，精盐5克，味精5克， 白芝麻 10克，混合油100克，麻油10克，干豆粉10克，大葱15克。
1、蟹宰杀洗净，蟹钳拍破，蟹身斩块，用姜10克，大葱、精盐2克码味，然后沥干，扑少许干豆粉等用。小葱切成葱花，干红辣椒切节，姜切末，白芝麻炒熟。
2、将锅置于火上，下混合油烧至七成热，下蟹炸至酥捞出。
3、放入干红辣椒节炸呈金红色，下花椒、姜末、精盐、味精、蟹块翻炒，烹入料酒后簸转，淋上麻油，起锅装盘，撒入葱花、白芝麻即成。
朝鲜大板蟹的做法，就是超大那种的螃蟹！ ？
螃蟹的吃法，那些什么香辣的啊什么的都是不懂得吃海鲜的人的吃法，是浪费。真正懂海鲜的人，都是清蒸了吃的，什么作料都不要放。只是吃的时候蘸浙醋和姜末吃。 特大号的？弄口大锅呗 呵呵~
大飞蟹的做法与吃法 ？
清蒸大飞蟹
1
把飞蟹用水清洗干净把飞蟹腿上的胶皮筋拿下来
2
捞出来控去水分
3
蒸锅里加适量的水
4
把飞蟹倒入锅里
5
把蒸锅盖上蒸15分钟
6打开蒸锅盖子把飞蟹捡出来即可
螃蟹的做法菜谱大全 螃蟹怎么做最好吃 ？
1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
2.另取一小碗，放入适量的醋备用。
3.将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛），放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
4.上桌时随带调味汁和醋。
蒸海螃蟹的具体方法和时间 ？
加几块姜丝，清蒸，水开了，估计熟了就可以，没有具体几分钟，火力不够，一个小时都要！
清蒸螃蟹的做法 ？
原料
主料： 螃蟹，1000克；
辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克
做法一
1.将螃蟹用清水流净，放在盛器里；
2.将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
3.将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
做法二
1.在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可。
2.取一个盘子，先铺上粉丝，再铺上斩成块的螃蟹，最后盖上蟹壳，入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。
3.锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。
做法三：
1.食材：小娘蟹（已清洗）、姜末
2.在姜末中加2汤勺生抽
3.在姜末中加2汤勺生抽
4.加0.5汤勺白糖
5.调匀成蘸汁
6.接着，将已清洗好的小娘蟹下入蒸锅中
7.然后，盖上盖蒸上7——8分钟，即可
8.开盖取出
9.装入盘中，就可以美美地享用了
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
每100克营养成分∶
能量 103千卡
蛋白质 17.5克
脂肪2.6克
碳水化合物2.3克
胆固醇 267毫克
维生素A 389微克
硫胺素 0.06毫克
核黄素 0.28毫克
烟酸1.7毫克
维生素E 6.09毫克
钙126毫克
磷 182毫克
钾 181毫克
钠 193.5毫克
镁 23毫克
铁 2.9毫克
锌 3.68毫克
硒 56.72微克
铜2.97毫克
锰 0.42毫克