万丰美食菜谱大全烀肘子的做法，烀肘子怎么做好吃，烀肘子的家常做法 ？
烀肘子的做法
1.
主料：猪肘子
2.
辅料：冷冻老汤
3.
把洗净的猪肘子用陈皮水浸泡1小时
4.
然后，冷水入锅
5.
烧开后，煮2分钟
6.
捞出冲洗干净
7.
热油，放入猪肘子煎制，把肉皮两面煎制微微发黄就可以
8.
放入葱姜、陈皮炒香
9.
加入解冻的老汤
10.
旺火将其烧开
11.
加适量盐补充调味
12.
改用小火“烀”1小时左右，中间要翻面一次
13.
烀”到猪肘子软烂即可关火
14.
出锅装盘，即可上桌品味
烹饪技巧
1、老汤就是每次卤肉剩余的汤汁，冷冻保存，反复循环再用。
2、加适量盐是补充老汤的味道，一定要尝一尝再放。
东北烀肘子做法 ？
烀肘子的方法
烀肘子
食材
主料肘子1个 辅料山楂干适量酱油适量大料适量桂皮适量干辣椒适量
步骤
烀肘子的做法步骤1.肘子洗净，中间剁开
烀肘子的做法步骤2.锅中加入清水，烧热
烀肘子的做法步骤3.放入肘子氽水，去掉血水
烀肘子的做法步骤4.重新换一锅清水，加入干辣椒，大料，花椒，山楂干，桂皮
烀肘子的做法步骤5.大火烧开，转小火烀50分钟左右,这是烀好的肘子
烀肘子的做法步骤6.己经烀熟的肘子出锅了
烀肘子的做法步骤7.配上酱油就可以吃了
小贴士
干辣椒可以去腥，山楂干可以让肉熟的更快,一分为二,是吃不了,留一半下顿吃
调料汁，可以加一些辣椒油，醋
烀肘子的方法？ ？
烀肘子的方法
烀肘子
食材
主料肘子1个 辅料山楂干适量酱油适量大料适量桂皮适量干辣椒适量
步骤
烀肘子的做法步骤1.肘子洗净，中间剁开
烀肘子的做法步骤2.锅中加入清水，烧热
烀肘子的做法步骤3.放入肘子氽水，去掉血水
烀肘子的做法步骤4.重新换一锅清水，加入干辣椒，大料，花椒，山楂干，桂皮
烀肘子的做法步骤5.大火烧开，转小火烀50分钟左右,这是烀好的肘子
烀肘子的做法步骤6.己经烀熟的肘子出锅了
烀肘子的做法步骤7.配上酱油就可以吃了
小贴士
干辣椒可以去腥，山楂干可以让肉熟的更快,一分为二,是吃不了,留一半下顿吃
调料汁，可以加一些辣椒油，醋
烀肘子的做法，烀肘子怎么做好吃，烀肘子的家常 ？
烀肘子的做法
1.
主料：猪肘子
2.
辅料：冷冻老汤
3.
把洗净的猪肘子用陈皮水浸泡1小时
4.
然后，冷水入锅
5.
烧开后，煮2分钟
6.
捞出冲洗干净
7.
热油，放入猪肘子煎制，把肉皮两面煎制微微发黄就可以
怎么用高压锅烀猪肘子 ？
主料
猪后肘(2个)
调料白糖(适量)酱油(适量)料酒(适量)花生油(适量)葱段，姜块(2-3块)大料(2个)桂皮(2个)花椒(适量)小茴香(适量)香叶、豆蔻(适量)
1两个后肘。将肘子洗净，用开水煮，把里面的血沫子煮出来，收拾干净。
2香料盒：花椒、大料、桂皮、香叶、豆蔻……
3火上坐炒锅，放油适量（不要太多）、白糖用量根据个人喜好。炒糖色。炒糖色的要领是要不断的用菜铲翻搅，直到糖色起泡，为栗子色时，立即将火关小，以防止炒糊了。炒糖色火小了不上色，火大了就黑了，而且有糊味，影响口感。
4火关小了，将肘子放到锅中，上糖色。肘子比较大，要不断地用铲子翻滚，上不到糖色的地方，用铲子舀起糖色淋在肘子上
5高压锅放入热水，而后依次放入葱姜、香料、料酒。可以放入一点白牛二，酒味浓香。
6盖好锅盖后，大火，大约十分钟高压锅放气；改小火焖40分钟后，关火。
7等高压锅自然放完气，开锅盖；再次开火，用大火煮一段时间（根据汤的厚薄决定时间）收汁
8用筷子插一下肘子，可以插透，肘子已经熟了，不要着急拿出来，在汤里浸泡一段时间，为了入味。
9出锅。可趁热把骨头抽出，把肘子堆成型，或者细绳绑扎，放入冰箱冰凉后，切成薄片，用烙饼卷着吃。
小窍门：
其实，高压锅炖肘子不好吃，不入味，而且，高温把肘子炖烂了，也不会有味，这也就是嘴馋救急。再有，燃气灶的火太硬，几十分钟就把肘子炖熟了。最好的是用大柴锅炖肘子，入味，香透了。我在去年朋友家吃过一次柴锅炖的，真香……。
简单做法；把肘子洗净，用开水煮一下（去除血腥味）有个5到8分钟左右，然后捞出备用，在高压锅低放上葱姜，放入肘子，加水，加入2个八角，半勺酱油，3分子一勺味极鲜，半勺盐。盖好盖，开火30分钟左右就好了。熟了别忙捞出，在汤里泡半个小时。
哪位知道烀肘子的做法？ ？
烀肘子肉最好事先不要放盐，水里可以放葱，姜，花椒，大料，然后放入肘子，等肘子好了以后捞出来，把里面的骨头去掉，然后整理成形，就是用皮把肉包住，然后再用一个干净的布把肘子包好，放到凉的地方，最好用重物压上，这样在吃的时候用刀切成小片，醮蒜酱吃，这样吃很好吃还不油腻。
烀猪肘子怎么更容易烂 ？
美味辣蹄膀: 主料: 猪蹄 干辣椒 原料： 猪蹄 啤酒 辣豆瓣酱 白糖 盐 干辣椒 香料(八角、 茴香、桂皮、丁、草果、香叶、甘草)姜, 蒜, 葱 花椒 淀粉 制作方法： 1、将猪蹄洗净，切成大小适中的肉块,放入沸水断生，然后捞起洗净待用。 2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。 3、将锅内油烧至6成热, 然后下入辣豆瓣酱、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐、白糖、酱油、啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软，然后捞起放入容器中。 4、用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。 红扒肘子1. 肘子洗净，放汤锅内用旺火氽透，捞出抹上糖色；2. 炒锅放旺火上，加花生油，七成热时下入肘肉，炸成柿红色捞出，用刀切成象眼块；3. 肘肉皮朝下放在汤碗中，加酱油、精盐、葱段、姜片，添头汤100毫升，上笼蒸烂；4. 蒸烂的肘肉拣去葱姜，放锅垫上；5. 炒锅置火上，添入精盐、黄酒、头汤400毫升；6. 将锅垫放入，用小火扒制；7. 待肉烂汁浓，将锅垫用漏勺托起，把肘肉扣在盘内，余汁浇上即成。 红焖肘子 1. 将肘子皮上的残毛刮净，洗好；2. 肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；3. 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；4. 将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；5. 取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；6. 炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。水晶肘子 主料：猪肘子一个（二斤左右）。 配料：猪皮三两。调料：味素五分、绍酒半两、精盐、葱姜蒜少许。 做法：肘子剔除棒骨，用刀刮净放盆中。肉皮用水煮五分钟捞出，把皮面和皮里肥肉刮洗净，放肘子盆中，加入四斤左右的鸡汤，再放葱、姜、绍酒、精盐、味素，上蒸屉蒸熟后，拣去葱、姜、肉皮，晾凉。食用时切片码盘。 东坡肘子 原料： 猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。 制法： 挑选膘厚的猪前膀，猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，用沸水焯去血泡，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，表皮涂抹糖色，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。 酒香椒盐肘子的做法 主料：猪肘子1个(约1.5公斤左右) 辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤 制作： 1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净； 2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内； 3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分； 4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。 大荔肘子 1、将带猪爪的前肘刮洗干净，头朝外、把朝里、肘皮朝下放在砧板上。用刀在正中央由肘头向肘把沿着肘骨皮刨开，剔除腿骨两边的肉，底部骨与肉相连。然后将2节腿骨由中间砸断，入汤锅著七成熟捞出，沥干水，趁热用红酱油涂抹肉皮。取蒸盆一个，盆底放入八角、桂皮，先把肘把的骱骨用手掰断，再将肘皮朝下装进蒸盆内，成为圆形，撒入精盐，用消过毒的净蒸布盖在肉上，再将甜面酱、红白酱油、红腐乳......余下全文>>
烀熟的肘子怎么做好吃 ？
主料
猪肘1个
辅料
油
1汤匙
盐
8克
老汤
800克
葱姜
适量
陈皮
50克
烀肘子的做法
1.
主料：猪肘子
2.
辅料：冷冻老汤
3.
把洗净的猪肘子用陈皮水浸泡1小时
4.
然后，冷水入锅
5.
烧开后，煮2分钟
6.
捞出冲洗干净
7.
热油，放入猪肘子煎制，把肉皮两面煎制微微发黄就可以
8.
放入葱姜、陈皮炒香
9.
加入解冻的老汤
10.
旺火将其烧开
11.
加适量盐补充调味
12.
改用小火“烀”1小时左右，中间要翻面一次
13.
烀”到猪肘子软烂即可关火
14.
出锅装盘，即可上桌品味
猪肘子怎么做好吃 3种猪肘子的做法肥而不腻又软烂 ？
1.先将猪肘子、葱、蜂蜜、姜、八角、花椒、淀粉、酱油、味精、油都准备好，然后去掉猪肘子的毛，之后清洗干净
2.再放入烧开的水里面焯一下，大概8成熟就能够捞出去掉猪骨，然后涂抹一层蜂蜜，再将油倒入锅里烧热
3.然后将猪肘子皮朝下的放入锅里炸，炸成红色后捞出，再用刀划一个十字花刀，再将皮朝下的放入碗里
4.放入葱姜，放入花椒，倒入酱油和汤汁，蒸至熟软之后取出，丢掉葱姜花椒，将猪肘子放入盘中
5.最后将蒸煮好的汤汁倒入锅里煮开，放入味精，再倒入水淀粉勾芡，倒入猪肘子中，再将少许油倒入锅里烧热后淋在猪肘子中，撒些葱花就完成了。
蒸肘子怎么做好吃，蒸肘子的家常做法 ？
蒸肘子肉的做法
1.自己加烀好的肘子肉切大片，装入碗中，加入少许盐、酱油、花椒面，放入切好的葱、姜、蒜末。
2.将肉上蒸锅，水开后起锅。
3.盖上锅盖，大火蒸10分钟。
4.时间到后将肉拿出。
5.用筷子将所有的调料搅拌均匀即可。