新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

清明团子的做法 糯米团子的做法

清明团子的做法 ?

1. 艾叶洗净后,先煮熟。2. 将糯米粉和粳米粉混合加上糖,倒入煮熟的艾叶。3. 再加适量的热水,将粉团揉成后,揪出大小合适的剂子。4. 搓成团子。5. 上锅蒸二十分钟。6. 出锅即可。黄岩地区制作步骤:1.先采摘“棉青”去根留嫩叶晒干,打磨成粉状,棉青粉;2.将棉青粉跟大米粉一起混合,用山泉水和面将棉青粉和大米粉二者糅合到一起,作为 团子外皮待用;3.制作馅料:“黄土岭春笋”加后腿瘦肉加小葱花加盐、绍兴黄酒、白糖、味精、酱油等作料搅拌均匀;4.揪取大小适宜的箕子,搓成扁圆饼状,将事先拌好的馅料包入团子中,将团子搓成扁圆形;5.上笼屉蒸的时候在团子下面放一片芥菜叶子,蒸20-30分钟左右6。出笼屉即可食用。

清明团子家常做法,正宗清明团子怎么做 ?

清明团子怎么做
材料
豆沙250g、糯米粉300g、白糖80g、小麦草80g
做法
1、将小麦草洗净切段,丢弃最前端的茎秆,只要叶子;
2、加水300ml,放入料理机,打成小麦汁,静置去掉表面浮沫;
3、 将小麦汁过滤一遍,筛去多余的纤维;
4、糯米粉中加糖倒入150ml的麦草汁;
5、和成面团后,放入蒸锅,蒸制1小时。保证糯米蒸透,尝起来不黏牙,有Q感;
6、 将红豆馅18g一个称重,搓成小球;
7、糯米蒸好后,放到不烫手,案板上铺好保鲜膜,手上带好一次性手套,案板上手抹上油,趁热揪成比红豆馅稍大的小团约20g,用掌心摁成饼状,将红豆包裹,用虎口往上拢收口;
8、包好后放在一张小油纸上。

清明团子的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

清明团子的做法

雪菜笋丁馅料的做法:
1.春笋、豆腐干、肥肉都切成小丁
2.烧热炒锅,下肥肉丁慢慢煸炒出油
3.等肥肉丁缩小成油渣即可,此时肥肉丁的油都逼出了。油渣不用捞出,一起炒在馅料里非常香

4.放春笋丁下去煸炒至熟
5.放豆腐干丁和雪菜入锅中煸炒透,加适量盐和鸡精调味。(雪菜是咸的,盐的量控制好,按我们家的口味,雪菜中的盐分就够整个馅料的咸味了,所以这里没加盐只加了少量鸡精)
6.出锅待凉后包入糯米面团中即成咸味的清明团子

清明团子的做法:
7.艾草用清水洗净,锅中水煮开,加一勺盐,把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻捞出,用冷水冲凉
8.焯过水的艾草加少量凉水,放入搅拌机中搅打成糊

9.糯米粉500g,大米粉100g混合,用量杯兜起半杯放旁边(以免等下水加的过多,可以补救)
10.把艾草糊加入粉中,加热水,边加边搅拌,面粉成块状后,用手揉成光滑面团。揉好的面团入微波炉叮一分钟,取出(原因见后面的烹饪小技巧)

11.把面团分割成小块,取一块搓圆压扁,包入馅料,收口搓圆
12.包好的团子下面垫棕叶,上锅大火蒸15分钟即可

做好的生胚:

蒸熟后:

印花清明团子的制作方法 ?

主料艾叶300克 糯米粉500克辅料小麦面粉100克 大米粉150克 豆沙250克 1艾草整理干净摘去老叶和硬的根蒂,用清水反复洗涤干净。将艾草焯水,将焯过水的艾草沥干水分,倒入搅拌机,加入1:1的清水;搅打成艾草浆2然后将艾草浆倒回锅中煮开备用,将煮滚的艾草浆倒入混合粉中(糯米粉500克、小麦淀粉100克、大米粉(150克)用筷子搅拌成面絮,然后用手揉成光滑的面团3案板上撒上干糯米粉,将面团搓成长条,切成每个30克左右的小面团,再将小面团搓圆、按扁、包入豆沙馅,再包起来搓成圆球4将小球在糯米粉中滚上半边粉末,然后将滚了粉的面朝印花模具中按下去5用手掌轻轻的均匀的按扁。按的时候边缘必须都按到,这样边上也会有花纹6将压好模的清明团子从模中倒扣出来。整齐的码入蒸笼(蒸笼布先抹上一层油)7然后放到蒸锅上,大火蒸15分钟即可。糯米食品,吃1-2个即可,不要多食。 1、如果少了其中一种粉也没关系的,只是口感上的差别而已,大米粉的加入可以减少糯米团子的粘性,小麦淀粉加入不但可以减少粘牙的口感,还会使团子看起来有光泽度。2、艾草是野地里长的,所以一定要仔细的整理,摘去杂草老叶子等,还要反复的清洗。3、艾草有股苦涩味,所以必须焯水再用。4、蒸的徒中不要开盖子,一次要蒸足时间。5、清明团子属于糯米食品,多吃不易消化,所以记得不要贪吃哦。

清明团子怎么做好吃,清明团子的家常做法 ?

清明团子的做法
到清明,最先想到和清明有关的食物就是清明团子。从古到今,大家习惯用清明团子来祭祖。除用作祭祀之外,清明之季,江南坊间还流行吃“清明团”,其实就是青团子。因为“清明”与“聪明”谐音,于是又有此日生子最聪明的说法。许多人家抱着婴儿向邻里乞讨“清明团(青团子)”,谓之为“讨聪明”。青团子在这儿又起着讨口彩的作用。
江南人把春天里第一次吃青团子叫做“尝春”,品尝春天的味道。只有这个特定的时间,特定的这种团子,才能体现这样独特的清明味道,清香、清涩而清甜。
1.称量面团部分的材料(艾草200g、糯米粉300g、大米粉80g、白糖20g、食用油30g、热水200ml+120ml),艾草摘去老叶清理后的,称量200g,洗净沥干
2.锅中水煮开,水中加一点点小苏打(也可不加),把艾草放入焯水
3.焯好水的艾草立刻捞出,用冷水冲凉后挤干水份

4.焯过水的艾草加200ml热水,放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊
5.把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合,倒入艾草糊,搅拌一下
6.慢慢倒入热水,边倒边用筷子搅拌,直到面糊呈比较厚,但不感觉干的状态(这个步骤我用了120ml热水)

7.接着倒入30g食用油,用筷子搅拌均匀
8.锅中放足量水,把搅拌好的面糊搁在蒸架上,开火,盖上盖子,保持中大火
9.锅中水煮开后开始计时,五分钟后打开盖子,用筷子搅拌面糊一次,继续盖上盖子蒸

10.再五分钟后,重复步骤9,搅拌面糊一次,每蒸五分钟搅拌一次,至少两次
11.面糊蒸20分钟后的状态,已经全部熟了,颜色都变成均匀的深绿色。关火,取出放凉
12.面糊放凉到手可以承受的温度,取一张保鲜膜,挖一勺面团(约40g)放在保鲜膜中间,手蘸凉开水把面团按扁

13.取20g豆沙馅,搓圆放在面团中间
14.1拎起保鲜膜四个角,收拢,包成团子样,把保鲜膜卷紧,收口朝下放置
15.全部包好,一共20个

清明团子的做法 ?

用糯米粉和面粉做的清明团子。
用料
糯米粉210g
中粉140g
热水120g
艾草(己处理好)90g
雪菜(博鸿小菜牌子)200g
肉末160g
豆腐干2块70g
春笋60g
清明团子的做法
处理好的艾草清明团子的做法 步骤1
馅的雪菜、豆腐干、肉末、春笋。清明团子的做法 步骤2
起油锅将馅炒一下。清明团子的做法 步骤3
将糯米粉和中粉搅拌均匀,边搅拌边倒入热水,用厨机1档8分钟,揉到光滑。静20分钟。分割20个,静15分钟。清明团子的做法 步骤4
将馅包入清明面皮中,一般褶子是9个。上锅隔水蒸15分钟。清明团子的做法 步骤5
蒸好后稍微冷一下吃又Q又有弹力,不沾牙。这个配方我做了好几次得出的结果。清明团子的做法 步骤6
小贴士

这方子的量是做20个的量,每个50g左右,馅在炒时是否要加盐,根据个人口味而定,我是没有加盐。面团要揉的透,吃起来才会有Q劲,有弹力。

过清明吃的清明团子,它的做法是怎么样的? ?

1. 艾叶洗净后,先煮熟。
2. 将糯米粉和粳米粉混合加上糖,倒入煮熟的艾叶。
3. 再加适量的热水,将粉团揉成后,揪出大小合适的剂子。
4. 搓成团子。
5. 上锅蒸二十分钟。
6. 出锅即可。
黄岩地区制作步骤:
1.先采摘“棉青”去根留嫩叶晒干,打磨成粉状,棉青粉;
2.将棉青粉跟大米粉一起混合,用山泉水和面将棉青粉和大米粉二者糅合到一起,作为 团子外皮待用;
3.制作馅料:“黄土岭春笋”加后腿瘦肉加小葱花加盐、绍兴黄酒、白糖、味精、酱油等作料搅拌均匀;
4.揪取大小适宜的箕子,搓成扁圆饼状,将事先拌好的馅料包入团子中,将团子搓成扁圆形;
5.上笼屉蒸的时候在团子下面放一片芥菜叶子,蒸20-30分钟左右
6。出笼屉即可食用。

宁波清明团子的做法图解法 ?

宁波清明团子的做法
主料
新鲜艾叶
20g
水磨糯米粉
100g
红豆沙馅
150g

90g
辅料
大白菜叶
2片
香油
2勺
步骤

1.艾叶洗净。

2.把艾叶放入开水锅内,焯烫2分钟。

3.捞出艾叶放入冷水中降温。

4.把艾叶挤干水分,放入料理机。

5.加入90克水,打成艾叶汁倒入碗中。
6.放入糯米粉。

7.用手合成均匀的面团。

8.豆沙馅和艾叶面团分别搓条并分成8等份。

9.分别搓圆。

10.取一个艾叶剂子,用手捏成灯盏窝的形状。

11.中间放入豆沙馅。

12.把口收紧。

13.再搓圆。

14.其它依次做好。

15.大白菜叶放入开水锅内烫软。

16.把白菜叶铺到篦子上。

17.间隔放入做好的青团坯子,加盖烧开后大火蒸4-5分钟。

18.蒸好的青团出锅后,立即刷一层香油,即可食用。

麦青团子怎么做好吃,清明麦青团子的家常做法 ?

主料糯米粉200g粘米粉60g麦青汁70g 辅料芝麻油适量红豆沙馅适量包菜叶3片
步骤
清明麦青团子的做法步骤11.先称糯米粉200克放入容器内,在一点点加入粘米粉至260克,搅拌均匀。
清明麦青团子的做法步骤22.麦青汁70克。
清明麦青团子的做法步骤33.一点点加入麦青汁用筷子搅拌成疙瘩状。
清明麦青团子的做法步骤44.再一点点加入清水。
清明麦青团子的做法步骤55.揉成光滑的麦青面团。
清明麦青团子的做法步骤66.准备红豆沙馅。
清明麦青团子的做法步骤77.锅内加水烧开,放入包菜叶,焯烫变软捞出即可。
清明麦青团子的做法步骤88.将烫软的包菜叶,平铺在蒸屉上。
清明麦青团子的做法步骤99.豆沙馅搓成小圆,麦青面团分成若干小剂子,
取一小剂子按成圆面片,放入豆沙馅。
清明麦青团子的做法步骤1010.收口搓圆。
清明麦青团子的做法步骤1111.做好的麦青团子,放蒸屉上。
清明麦青团子的做法步骤1212.中大火蒸10分钟即可。
清明麦青团子的做法步骤1313.出锅了,满屋都是麦青的清香。吃之前在表面刷一层芝麻油,咬一口,香甜糯口。比外面卖的要好吃多了。
小贴士
1.麦青团子馅儿可以根据自己口味来做,甜的咸的都可以。
2.没有麦青汁的,也可以用艾草粉代替。
3.青团蒸制时间不要过长,以免塌掉变形。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 清明团子的做法