万丰美食菜谱大全做慕斯用的蛋糕和普通蛋糕有什么区别么？ ？
慕斯蛋糕所用的蛋糕体就是普通的蛋糕，海绵蛋糕的操作是蛋糕中最简单的，而且蛋糕体也比较结实有弹性。所以经常使用。因为要和模具的尺寸合适，不大可能买到，所以都是自己做。
有些也可以用消化饼干，或者奥利奥压碎，然后拌上40%左右的融化的黄油。铺在模具的最底部也可以。口感会不同。
梗要为了成型，并且切开后食用方便。
慕斯蛋糕是什么 ？
慕斯本身是一种法式甜点,一般是在水果或巧克力等食材中加入打发的鲜奶油,或是蛋白霜,依靠乳脂或起凝固作用的吉利丁,蛋黄等原料凝固成半固体状,口感轻柔绵软,味道较甜.慕斯蛋糕是指使用各类涂抹过酒糖液的蛋糕基底,及各种慕斯相互交叠组合成的甜点.
慕斯蛋糕的优点是什么 5分？
慕斯mousse是从法语音译过来的。 幕斯蛋糕吃起来口感柔软，入口即化。制作幕斯蛋糕最主要的胶冻原料是琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖混合打发，再混入一起拌匀，所以伐地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。再加入各种风味的辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，成为蛋糕中的极品。
同样尺寸慕斯蛋糕为什么会比其他蛋糕小 ？
放心吧因为慕斯蛋糕是有固定规格的模具做出来的，所以看着比其他蛋糕小，而且外面不会抹奶油，还有装饰看着就很大一些，其他类型的蛋糕有抹奶油，模具是正规的尺寸
慕斯蛋糕一般大小多少钱？ ？
要看你选的是什么品种了..如果是这种的话一般要5~9人民币如果是这种的话要看磅数了...或者是像2图一样的整个迷你蛋糕一般要15~20人民币了....
现在蛋糕房里卖的很火的那种小的慕斯蛋糕哪里可以学习到？ ？
我之前在悠-悠香学过烧烤味道还是不错的，他们那里也有教做面包的，你可以咨询一下
小的慕斯蛋糕放在冰箱里可以保质几天？ ？
两天，因为防腐剂少，水果多
自制6寸慕斯蛋糕需要多少配料? ？
牛奶80克、吉利丁2片、巧克力60克、淡奶油150克、
吉利丁用冷水泡软、牛奶加热到50度左右加入巧克力融化、再加入泡软的吉利丁融化、等温度降至35度左右时加入6成发的奶油、OK。
一般慕斯蛋糕在多少钱左右 ？
各个地方都不一样，大一点的城市大概在120--150之间，中小城市大概在80--120之间，小一点的城市就更便宜了。但是正所谓便宜没好货，建议要吃正宗的慕司蛋糕就不要在乎价格了。
哪种慕斯蛋糕好吃 ？
寻找到的：原料：
蛋黄4个、色拉油65ml、牛奶75ml、低粉110g、蛋白4个、白醋少许、糖60g。
做法：
1、蛋黄打匀，加入牛奶，色拉油继续打匀直到没有油珠出现；
2、筛入低粉轻轻拌匀；
3、蛋白打起泡，滴少许白醋，砂糖分三次加入打发；
4、蛋白分三次，轻轻拌匀在蛋黄糊中，烤盘铺油纸，倒入面糊，轻轻振动几下出大气泡；
5、烤箱175度预热，倒数第二层烤10分钟，转160度烤30分钟；
6、取出，倒扣揭下油纸晾凉备用。
慕斯馅做法：
原料：
吉利丁片4片、淡奶油250ml、砂糖15g、桑葚果酱3大勺（我自己做的，见这里）、牛奶100g。
做法：
1、奶油+砂糖打至6分发；
2、吉利丁片放入牛奶中泡软，小火煮化，加入桑葚果酱搅匀晾凉；
3、倒入奶油中搅拌均匀。
慕斯蛋糕组合：
原料：
桑葚果酱一大勺、开水150ml、鱼胶粉一小勺。
做法：
1、活底蛋糕模底层放入一片蛋糕片（比蛋糕模小一点），倒入全部慕斯馅；
2、轻震几下；
3、放冰箱冷藏4小时；
4、开水里倒入鱼胶粉，搅匀化开，再倒入桑葚果酱里拌均匀，用漏网沥去果粒，果汁晾凉待用；
5、冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾凉的果汁，继续冷藏2小时即可；
6、用热毛巾捂一下模具边，底儿放在一个高点儿的罐头瓶上，即可轻松脱模。切的时候刀沾上热水下刀，会切的很整齐。
注：我用的是18*18的活底蛋糕模，没有的话用慕斯圈，八寸的六寸的都成，八寸的可能会矮些，六寸的可能有剩余，没关系做个慕斯杯呗！
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