万丰美食菜谱大全文思豆腐汤怎么煲？ ？
主料：豆腐3块(约重750克),水发香菇丝,熟冬笋丝各10克,青菜丝15克,熟火腿丝25克,熟鸡脯肉丝50克
调料：盐,味精,清汤。
制法:
1.豆腐切细丝,放入沸水碗内稍烫至漂起。香菇丝加清汤,上笼蒸熟。
2.炒锅内加清汤烧沸,下入香菇丝、笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜丝,加盐烧沸,放入味精,盛入汤碗中。
3.锅内加清汤,烧沸后倒入豆腐丝煮至浮起,立即捞出,放入汤碗中即可。
的做法，文思豆腐羹怎么做好吃，文思豆腐羹的家常做法 ？
文思豆腐羹的做法
1.
备好食材：内酯豆腐、鲜香菇、火腿肠、黄瓜、高汤
2.
先将火腿肠、黄瓜、香菇分别切成细丝备用
3.
取100克内酯豆腐放在案板上
4.
刀上蘸点水（防粘），先将豆腐切片，再切细丝（这步动作要轻点哈，豆腐很嫩）
5.
切好后放入水中划开
6.
再放入沸水中焯烫半分钟捞出，放入清水中泡着备用
7.
砂锅中到入高汤，再兑入适量清水（如果全用高汤更好）
8.
大火烧开后下入香菇丝，盖上锅盖，转中小火煮约10分
9.
汤羹离不开勾芡，这时我们来调制水淀粉，先在碗中放入15克玉米淀粉，再兑入15克清水调匀即可
10.
香菇煮出香味后放入火腿肠丝和豆腐丝，大火烧开
11.
煮至片刻下入黄瓜丝
12.
调入3克盐，用汤勺轻推搅拌均匀
13.
转小火，水淀粉再次调匀后慢慢倒入汤锅中，并用汤勺轻轻不停的搅拌，待勾完芡后大火烧开即刻关火
14.
最后放入鸡精调匀便可上桌啦，味道非常鲜美哦
文思豆腐羹的做法，文思豆腐羹怎么做好吃，文思 ？
文思豆腐羹的做法
食材用料
鸡蛋豆腐适量
泡发冬菇适量
火腿适量相克食物
冬笋适量
木耳菜适量
高汤适量
盐适量
水淀粉适量
文思豆腐羹的做法
1.将鸡蛋豆腐剪开口，轻压于漏勺中挤出豆腐丝，滑入清水中（用筷子轻轻搅动）。
2.泡发冬菇、冬笋、火腿、木耳菜分别切细丝待用。
3.沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。
4.锅置火上加入高汤，下入冬菇、冬笋、火腿丝。
5.待汤煮沸下入豆腐丝，加少许盐调味。
6.分次倒入水淀粉烧烩一下。
7.待汤汁透亮浓稠，撒入木耳菜丝即可。
怎样做文思豆腐羹？？ ？
豆腐切条还叫文思豆腐啊？？
材料：内酯豆腐、芥菜、盐、味精、淀粉。
做法：豆腐先切薄片，用手摸平，再切成细丝。建议刀工不好的人用两把刀并排切（利用刀之间缝隙切细丝）泡在水里（养豆腐）。将芥菜飞过水，切成末。
锅内加水烧开，投入芥菜末，加入盐、味精、倒入豆腐丝，立即打入水淀粉，用勺子推，不能来回搅拌，否则豆腐丝会断！，最后关火，滴一滴香油即可。
文思豆腐用什么豆腐 ？
“文思豆腐”是淮扬地区一款传统名菜，它始于清代，至今已有300多年的庆史。
传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴
。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛
的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们
便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。从民国初期到30年代时，此菜在江南地区也很
有名，不过其制法与清代已有所不同，厨师们对用料和制法作了改进，使其烹调更加考
究，滋味更鲜美。
原料
嫩豆腐300克，熟火腿丝40克，冬菇丝25克，冬笋丝、绿叶菜丝各50克，鸡汤600克，清
汤200克，精盐5克，味精l.5克，鸡油少许。
做法
1、将豆腐切成4厘米长、1厘米宽的豆腐丝，入开水锅中略焯，去除豆腥味，使豆腐丝条
不易弄碎。
2、炒锅上火，加入鸡汤和清汤，下豆腐丝、笋丝、冬菇丝，烧沸后撤去浮沫，加盐、味
精，放火腿丝和菜丝稍烩一下，即可出锅倒入汤碗内，淋入鸡油即成。
扬州文思豆腐的做法 ？
【菜谱名称】 文思豆腐 【所属菜系】 淮扬菜 【菜谱功效】 营养不良调理 【制作材料】 主料：豆腐(450克)
辅料：冬笋(10克) 鸡胸脯肉(50克) 火腿(25克) 香菇（鲜）(25克) 生菜(15克)
调料：盐(4克) 味精(3克)【制作工艺】 1. 将豆腐削去老皮，切成细丝，用沸水焯去黄水和豆腥味；
2. 把香菇去蒂，洗净，切成细丝；
3. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切成细丝；
4. 鸡脯肉用清水冲洗干净，煮熟，切成细丝；
5. 熟火腿切成细丝；
6. 生菜叶择洗干净，用水焯熟，切成细丝；
7. 香菇丝放入碗内，加鸡清汤50毫升，上笼蒸熟；
8. 将锅置火上，舀入鸡清汤200毫升烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸，盛汤碗内加味精；
9. 另取锅置火上，舀入鸡清汤500毫升，沸后投入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，即用漏勺捞起盛入汤碗内上桌。【工艺提示】 1. 此菜要选用盐卤制作的豆腐3 块约重450 克；
2. 此菜刀工精细，要求香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉都切成粗细一致的细丝。【菜品口感】 口味：咸鲜味
刀工精细，软嫩清醇，入口即化。 【食谱营养】 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有......余下全文>>
怎样才能把内酯豆腐切成比龙须面还要细的文思豆腐？ ？
有两种方法：
一种是把内脂豆腐整个取出，修正四边然后平刀该两刀宽度2-3公分；内置豆腐平放于菜墩，顶刀切薄片，切完后用刀顺方向轻轻抹切好的豆腐片；然后再顶刀切细丝；刀工一定要好，丝一定要细均匀。
另一种是把日本豆珐中间切开，汤盆一个加入水至三分之二处，找一迷眼漏勺将豆腐横切面对准密眼用手挤压日本豆腐的外包装，豆腐丝即成。
文思豆腐家常做法，正宗文思豆腐怎么做 ？
1.红彩椒洗净，切丁备用
2.将嫩豆腐上面的包装纸撕掉
3.倒扣在菜板上，用刀轻轻的将底部切一下
4.有空气进去后，用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉
5.刀上蘸水，切的时候不易沾豆腐。将豆腐切成均匀的小薄片，越薄越好
6.切完薄片，再将豆腐切成细丝，同样也是越细越好
7.切完的嫩豆腐丝放清水中，将豆腐丝浸泡一下，去除一部分豆腥味
8.泡完后的豆腐细丝，不能用手直接取出，很容易碎，倒入滤网过滤一下
9.锅中加入适量水，加少许盐调个味
10.再加入少许白糖，起到给汤汁增鲜的作用
11.水烧开后，将切好的红彩椒丝放进去
12.接着放入水淀粉，给汤汁勾个芡汁
13.把豆腐丝倒进去，用勺子底部慢慢将豆腐丝打开
14.直到都打散为止，千万不要用勺子沿去搅拌
15.锅中再次烧开后，将香葱切末，洒少许香葱末，倒入几滴香油，即可出锅
杭州菜很细的豆腐丝做的汤叫什么 ？
文思豆腐、
传说在乾隆年间，文思和尚在扬州天宁寺修持，由于前往烧香拜佛的佛门居士颇多，他便研制了易变化菜肴的豆腐，组成豆腐宴席。其中有一道，以嫩豆腐为主料，佐以香菇、青菜、笋丝、胡萝卜丝等烧制的豆腐羹，不但滋味鲜美，而且卖相上佳，五彩缤纷，吸引了远近的善男信女前往寺中品尝。
淮扬菜注重刀工,讲究火候,口味清淡