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热巧克力做法 自制热巧克力的做法

星巴克热巧克力的制作方法 ?

材料
  主料:70%可可脂含量巧克力50g 全脂牛奶250ml

  辅料:方糖1颗 淡奶油60g

  调料:白糖15g 香草酒半茶匙 可可粉少许
  做法
  1、巧克力排切碎或是直接用巧克力币,放入碗内座入热水中,隔水加热自然融化;

  2、取出巧克力的碗,用力搅拌融化的巧克力,使其光亮;

  3、奶锅畅加入全脂牛奶,中小火加热至边缘冒小泡关火;

  4、取少许牛奶倒入融化的巧克力中,搅拌均匀;

  5、每一次加牛奶,都要充分搅拌均匀才可以继续添加牛奶,步骤4重复3-4次;

  6、牛奶与巧克力混合到顺滑流动的状态;

  7、将混合好的牛奶巧克力液倒回原来的牛奶中;

  8、继续放入炉灶中小火加热,搅拌均匀可加入方糖关火;

  9、继续搅拌至糖溶化,倒入杯中;

  10、淡奶油加香草酒、白糖用蛋抽或电动打蛋器打发;

  11、打好的淡奶油装入裱花袋或直接用勺子,将淡奶油挤到或舀到热巧克力表面,筛网轻轻撒上少许可可粉即可

热巧克力Hot Chocolate怎么做 ?

Hot chocolate 热巧克力的做法
加入一包170毫升巧克力粉至杯中
再加入170毫升热开水搅拌至均匀即可

热巧克力怎么做 ?

家庭制作热巧克力的N种方法

1,最简单的巧克力奶自制:

两勺半巧克力粉(很多国际连锁的咖啡店都有售),和牛奶一起搅拌20秒钟。然后可以按照自己的喜好加糖。

西方人喝巧克力是配棉花糖(MarshMallow)一起喝的。把Marsh Mallow 浸在热腾腾的热巧克力饮料里面。然后,在Marsh Mallow 还没有完全溶解之前,就放在嘴里面,体会Marsh Mallow在口中办融半化那甜蜜柔滑的感觉。

2,奶油巧克力奶

将淡奶油+牛奶煮沸,然后将好时巧克力酱隔水加热,最后将奶油混合液缓缓加入巧克力酱,搅拌均匀。

3,家庭版酒香维也纳热巧克力

淡奶油 40毫升(打发,成裱蛋糕花的状态,放冰箱里备用), 牛奶220毫升,糖1汤匙(不喜甜的可以省略),法国白兰地1/4汤匙(可省略)。巧克力40克,把巧克力,细细切碎,和牛奶以及糖一起放锅中煮沸,巧克力奶即成,最后放上白兰地酒。然后把打发好的奶油像挤蛋糕花那样挤一圈在热巧克力上面。可以边喝热巧克力,边品冰凉的奶油,体会冰火两重天的感觉。当然,冰奶油进入到热巧克力里面后,会慢慢融化,待溶化后,这杯巧克力会更加柔滑香浓的!

说明:

专业的咖啡店都是使用蒸汽发泡的牛奶来制作热巧克力的,所以口感会很香滑。普通家庭制作的热巧克力,很难出现专业水准的润滑口感。所以想喝正宗的热巧克力,还是要到专业的咖啡店里面去喝。而且,巧克力粉的选择也很重要,否则制作出来的热巧克力没有浓郁的味道。

巧克力的等级高低,在入口的那一瞬间就知道。好的巧克力,除了闻起来芳香甘美之外,入口也细致迷人。可可的芳香在齿间流窜。

热巧克力的做法,热巧克力怎么做好吃,热巧克力的家常 ?

首页 > 巧克力蜂蜜布朗尼

配料
高质烘焙用黑巧100克、无盐黄油125克、黄糖30克、可可粉40克、低筋粉55克、室温鸡蛋3个、室温蜂蜜120毫升、盐1/4茶匙、新鲜橙皮末1大匙。
工具:8寸方形烤盘、烤箱、打蛋器、刮刀/木勺。
做法
1、烤箱预热摄氏160度,烤盘抹黄油铺烤盘纸备用。
2、可可粉,低筋粉和糖,盐过筛备用。

3、将黄油加热融化,倒在巧克力上溶成巧克力浆。

4、在3中缓缓加入蜂蜜搅匀。

5、在4中逐个加入鸡蛋,拌匀一个再加下一个,搅拌均匀。

6、将过筛干料分3次加入到湿料中,用刮刀轻轻切拌至均匀。

7、拌入橙皮末。

8、将面糊倒进烤盘中,放入烤箱烤35分钟即可。

贴士:真真是零失败版。除了我突然冒泡把鸡蛋打了打以至于成品有了很多气泡,只要不试图打发鸡蛋就不会有这个问题,或者你还是想打,那就打完后过滤一下。真是好吃,比起之前那款浓郁浓郁的马斯卡彭版,这个简直吃着无法停手,减肥大计再次泡汤。

热巧克力怎么做? ?

1 盎司纯巧克力 (1盎司=28.350克)

最简单的热巧克力怎么做 ?

需要准备以下食材:鲜奶油70克、 鲜牛奶250克、黑巧克力30克、砂糖10克、黑胡椒颗粒1粒、苦甜巧克力屑(撒表面)一点点
做法如下:1、鲜牛奶、鲜奶油、砂糖倒入锅中煮沸
2、巧克力切成碎块 3、黑胡椒颗粒、巧克力碎加入到牛奶中,小火煮10分钟左右,期间要不时搅拌一下 4、一定要过筛1-2次,才能得到口感顺滑的热可可hot chocolate.
5、趁热再撒一些苦甜巧克力碎屑在上面 6、巧克力会慢慢融化在热可可当中
7、搅拌一下,配上一块饼干,完美的下午茶就是这样

热巧克力的制作方法? ?

夹心巧克力制作方法大全
烘烤些坚果~试自己需要烘焙一些~榛果~夏威夷果~杏仁~南瓜子

使用微波炉与」耐微波塑胶盒」来做巧克力

巧克力切成脆屑状~越碎越好

将巧克力放入」耐微波塑胶盒」

使用中火~先微波2分钟~取出将巧克力搅拌~
PS:因为中间巧克力比较不易溶化~搅拌调合一下
再微波约~1分半钟~2分钟~试情况调整微波时间

将溶好的巧克力~直接倒入~或是用三角纸填入模子~再将模子~轻轻敲几下~将气泡敲出

在将烤好的坚果~放入~这时使用硬刮版~或是抹刀将巧克力抹平
如果是用软式巧克力模~使用三角纸填入巧克力~适量甜入巧克力就不用抹刀抹平了

2):可可液块的制备:
(1)焙炒:经发酵和干燥的可可豆,下一个工序就是焙炒。焙炒的主要作用是:除掉部分水分;使豆壳变脆干裂,便于除掉外壳;可使暗棕色的可可豆,变为紫红色,使部分油脂从细胞中渗透出来,豆肉变得明亮;焙炒可使可可豆的成分发生变化,淀粉糊化变为可溶性微粒,酸类、醇类和酯类等芳香物质增多;使物料具有可塑性。
(2)随焙炒方法不同,所要求的温度和时间也不同。新焙炒方法是间接热风传热连续进行焙炒。不同产品品种所要求的焙炒温度和时间各异。以下是热风连续焙炒机的工艺条件:
品种 温度℃ 时间(分钟)

可可粉 125~130 25~30
牛奶巧克力 110~125 15~20
深色巧克力 85~100 11~14

焙炒的温度越高,可可豆的损耗率越大,这是在焙炒中需要注意的技术经济指标。

(2) 簸筛:经过焙炒的可可豆,皮壳虽已开裂,但肉与壳还没有分离开,需稍经碾压即可分离,在机械撞击下,豆粒被碎裂为不规则的片粒。簸筛的作用就是将豆肉和皮壳分离开,以便于下一工序对豆肉的加工。

(3) 研磨:研磨也称初磨是将可可片粒磨成酱体。为了得到由微粒构成的可可液块,这一工序是很重要的。要求磨碎至50~114微米。经初磨后可以缩短后一工序精磨的时间,并可获得较好的效果。经研磨成酱以后,即可得到褐色的可可液块。

初磨设备的类型很多:有盘磨机、辊磨机、齿磨机、球磨机和胶体磨等。

2.精磨:将初磨制成的可可液块,已经处理好的糖粉,再加一定数量的可可脂、奶粉、调味料、表面活性剂和香料等,再经进一步磨细,称为精磨。

仅经初磨的可可料或糖粉,颗粒较大,进入口腔后有粗糙感,必须经过精磨使颗粒进一步变小。当精磨至物料的质粒大部分都小于25微米或在18~23微米之间时,就会使巧克力进入人的口腔后没有颗粒感。这个范围是对精磨的要求。

物料在精磨过程中主要是物理变化。随着精磨的进行,物料被分散,物料被分散的越细,其表面积就会越扩大。一定数量的物质总容积中所包含的总表面,称为比表面。其比表面越大,巧克力的质点数量也越多,其质点也就越小越细。

在精磨中保持一定温度下,精磨得越细,物料增稠,粘度增大,流动性降低。

精磨的设备有:三辊精磨机、五辊精磨机和鼓式精磨机等。在精磨过程中,要注意控制下列操作程序:调节摩擦间隙、调节物料粘度、控制精磨温度、控制精磨程度。对精磨后巧克力质点大小有一定的界限要求:过大或大粒的比例过多,口感粗糙;但质点过小或小粒的比例过多,便容易粘附在我们的舌腭上,不容易被唾液带离口腔,使人感到糊口。

3.精炼:经过精磨的巧克力虽然质点很细,但还不够细腻,香味还不够优美和醇和,精炼可以进一步提高其质量。特别是高级巧克力需要经过精炼工序。

精炼是在精炼机内进行的。精炼机的类型很多,目前用得较为普遍的为回转式精炼机。物料在精炼机内经过......余下全文>>

如何冲热巧克力 ?

先把粉倒入杯中,用开水冲,要是没有融化的话,建议用微波炉或者电饭煲加热一下。

热巧克力奶怎么做 ?

热巧克力奶的做法
找出一个大容器,和小容器。消毒。
往大容器中倒入热水,巧克力切碎,放入小容器中。
慢慢的在小容器中搅拌巧克力,(如果太甜,可以加入一些水到小容器中),搅拌到没有颗粒就可以往小容器中倒入纯牛奶(不喜欢可不加)。就做好了!

法式热巧克力怎么做 ?

抓住女生的胃,温暖男生的心:超级浓郁的热巧克力,一小茶杯就满足你的浪漫情怀。

用料
牛奶 750ml
鲜奶油 250ml
>60%可可的巧克力 8盎司,大约两大板
糖 半勺
固体奶油,巧克力末 适量,装饰用
法式热巧克力的做法
巧克力选材决定质量!至少>60%的可可。吃起来苦的那种,不添加多余的味道。以上是我用的。

将巧克力切碎

搅拌牛奶和鲜奶油,加入半勺糖,中火与锅中加热。不要将牛奶煮熟!!加热到锅边起小泡泡即可。关闭火,加入巧克力,搅拌至融化。
倒入小茶杯,四五个小茶杯的量,顶盖固体奶油和巧克力末来装饰。

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