砂锅米线的做法 过桥米线怎么做 云南米线 ?
材料
米线120克(大半汤碗);碎猪肉50克;豌豆尖,韭菜,豆芽,水腌菜各10克;精盐,辣椒油各2克;咸酱油(老抽)3克;姜茸,白胡椒粉各1克;排骨汤100克.
做法
1,先准备米线.这次我用中山濑粉,比较容易.大锅冷水煮到水开,关火闷10分钟,用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干.
2,肉剁碎,加入一点点水使之容易散开.所有蔬菜洗净摘好.韭菜切寸段,酸菜剁碎,姜剁成茸.排骨汤烧开.
3.小锅置大火上,加入滚汤,沸时放入白胡椒,姜末,剁肉,并把肉搅散,顺序放盐,咸酱油,水腌菜末,再放入米线.待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开.起锅前淋入辣椒油.倒入普通吃面的汤碗中,点缀上葱花和香菜就好了. 做的时候尽量用最强的火力.我找不到圆底的小锅,勉强找了个直径20厘米高10厘米的平底小锅来凑和:
砂锅米线家常做法,正宗砂锅米线怎么做 ?
砂锅米线家常做法
主料
干米线
50g
青菜
1颗
鸡蛋
1个
熟鸡丝
50g辅料
鸡汤
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡精
少许
香油
适量
蒜苗
适量
步骤
1.鸡汤炖好备用。
2.准备好米线食材。
3.干米线用热水浸泡至软备用。
4.砂锅加入适量鸡汤煮开。
5.熟鸡肉撕成鸡丝备用。
6.鸡蛋打散摊成蛋皮。
7.然后把蛋皮切成菱形小块备用。
8.砂锅中加入洗净的青菜和鸡丝。
9.加入适量的盐。
10.加入胡椒粉。
11.青菜煮软加入泡软的米线煮上2分钟。
12.米线煮开加入适量的鸡精调味。
13.然后放入蛋皮。
14.淋入香油
15.撒上蒜苗花关火。
砂锅米线的汤怎么熬 ?
猪棒子骨,可以加着老鸡,老鸭
砂锅米线的做法 ?
云南泸西凉米线的做法详细介绍 菜系及功效:云贵菜 补气食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味 工艺:拌 云南泸西凉米线的制作材料:主料:籼米粉(排米粉)200克
辅料:鸡肉10克,白萝卜3克,红萝卜3克,韭菜3克,木耳(水发)2克,海蜇皮2克,薄荷2克,香菜2克,鸡蛋10克,芝麻1克,花生仁(炒)1克
调料:甜酱油3克,酱油3克,花椒油1克,辣椒油2克,葱汁2克,姜汁2克,醋2克,味精1克,芥末1克,香油1克 教您云南泸西凉米线怎么做,如何做云南泸西凉米线才好吃1. 鸡肉(熟)、红、白萝卜、海蜇、木耳分别切丝;
2. 韭菜、香菜洗净切段;
3. 米线用凉开水洗后沥干水分,装入碗中;
4. 放上红、白萝卜丝、韭菜段、发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋(摆好);
5. 食用时拌匀入味即可。
小帖士-食物相克:白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
花生仁(炒):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
砂锅米线怎么做才好吃多少1次 ?
砂锅米线的做法
原料:鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、上海青/小白菜2两、水豆腐1块、火腿肠1根(还
可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等)
配料:盐少许、太太乐鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝卜干、姜
蒜少许、香菜
厨具:砂锅
制作方法:
1) 先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净,水豆腐切
块、火腿肠切圆片备用;
2) 往砂锅中放入8成清水,待煮沸后,放入肉丸、海带、菇、姜蒜等,加入少许盐和鸡
精,盖好砂锅;
3) 待肉丸等大致煮熟后,放入主食鲜米粉;
4) 等水再次煮开,放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等,熬制片刻,依个人
口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干,用汤匙搅拌均匀,入味后撒入
少许香菜即可起锅;
到此,一份香喷喷好吃看得见的砂锅米线就出炉了!~:)
砂锅米线的做法 ?
1.泡发米线,将泡好的米线放在砂锅内,加入高汤(排骨汤、大骨汤、鸡汤都可以,没有高汤可以做肉片汤),加少许猪油,根据米线的情况煮一定的时间,这个不好说,各地的米线不一样,我们这里的(四川)米线煮两三分钟就可以了,加入想用的菜:绿豆芽、金针菇、肉片、火腿肠、摊好的蛋皮切成的丝、绿叶蔬菜(如豌豆尖、青笋尖等)、鸡肉丝、海带丝、香菇片煮熟的排骨等等。然后再加入味精、盐调味就可以了,煮开后撒点葱花就可以上桌了。
2.另外,也可以做牛肉砂锅米线:泡发米线,将泡好的米线放在砂锅内,加入高汤(排骨汤、大骨汤、鸡汤都可以,没有高汤可以做肉片汤),煮开后加入红烧牛肉(肉和汤汁),关火后加点香菜和葱就可以了。
以此类推可以做肥肠砂锅米线、排骨砂锅米线等等。
砂锅米线怎么做好吃 ?
砂锅米线的做法
原料:鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、上海青/小白菜2两、水豆腐1块、火腿肠1根(还
可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等)
配料:盐少许、太太乐鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝卜干、姜
蒜少许、香菜
厨具:砂锅
制作方法:
1) 先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净,水豆腐切
块、火腿肠切圆片备用;
2) 往砂锅中放入8成清水,待煮沸后,放入肉丸、海带、菇、姜蒜等,加入少许盐和鸡
精,盖好砂锅;
3) 待肉丸等大致煮熟后,放入主食鲜米粉;
4) 等水再次煮开,放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等,熬制片刻,依个人
口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干,用汤匙搅拌均匀,入味后撒入
少许香菜即可起锅;
到此,一份香喷喷好吃看得见的砂锅米线就出炉了!~:)
§特点:砂锅米线简单易行、营养丰富、并可据个人口味灵活调整
重庆砂锅米线的做法,如何做,怎么做 ?
首先你得有一个砂锅,必须说,砂锅煮得东西确实在好吃些。
其次,一定要有一锅好汤,最好是高汤,没有鸡汤也可以,实在没有,也一定在炖骨头汤,白水煮不出那个味道。
第三,要准备好你喜欢的材料,米线是必须的,其它的就看你的喜好了,比如猪蹄、香肠、炸元子、排骨等等,素的比如豆腐、猪血、豆芽、小白菜等。
以下开始做了:
先把砂锅上火,倒入半锅高汤,下盐、胡椒、鸡精,然后下入豆芽做底,汤开后下入准备好荤菜,如果喜欢豆腐,这时也可以下锅了,让他们煮着,煮出香味来,另起一锅,如果高汤有多的用高汤,如果没有用水也行,烧开,把米线在水里烫一下,米线一般都要事先煮过,如果是新鲜米线也要先过水,去去异味,等砂锅的汤煮得差不多了,把烫好的米线下下去,再下几片菜叶子。
稍煮一下,起锅,配上用红油做的碟子上桌开始享用。
砂锅米线的调料怎么做啊? ?
你说的那个酱确实挺香,但是想得到他的秘方很难,一般只有南方卖米线的有,不外传的,如果想吃的话,你可以买袋重庆火锅底料(不辣的),里面放点豆干丁,做出的味也差不多,不防试试。
砂锅米线的做法和酱料配方是什么?_? ?
材料
干米粉,酸菜,小红辣椒,姜,蒜,葱,香菜,芝麻,盐,醋,酱油,白糖
做法
1、把细米粉泡软,捞出沥干;酸菜切细;葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。
2、倒油入锅烧热,依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香,再放入酸菜炒香。
3、倒一碗水入锅,煮沸,放入米粉,煮开。
4、加入盐、醋、白糖、少量酱油(也可不放酱油)搅拌均匀。
5、加入香菜、葱末,酸酸辣辣的米线就出锅了!这种做法类似于云南小锅米线,米线可粗可细,随个人喜好。