河蚌肉的做法大全,河蚌肉怎么做好吃 ?
主料
河蚌肉
300g
辣椒
100g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
料酒
适量
豆瓣酱
适量
姜
适量
步骤
1.河蚌洗净
2.辣椒和姜洗净切碎
3.锅烧热,放少许油
4.放姜碎和豆瓣酱翻炒
5.放入辣椒碎翻炒
6.放入河蚌,喷点料酒去腥,翻炒均匀
7.调味,出锅啰
河蚌肉的做法 ?
材料准备
蒜苗、河蚌肉各250克,蒜2瓣及调料适量。
做法步骤
1、蒜苗洗净,切成2~3厘米长的段。
2、河蚌肉用刀背拍松,沸水中略烫后切成片,加黄酒,盐拌匀待用。
3、菜油烧熟,降温片刻爆香蒜茸,姜末,下蒜苗煸炒至半熟,入蚌肉。
4、调入精盐、白糖,沸煮约4分钟,加味精即成。
河蚌肉的做法 ?
之前吃过一个蜜汁河蚌,非常好吃,湘菜 。河蚌肉切薄片,焯水,八分熟的时候捞出来,控干水分备用。然后用大的河蚌壳做容器烹制,就是在酒精炉上面放个大的河蚌壳,没有也可以用小火锅代替,里面是秘制的酱汁,糖、辣椒、酱油、高汤、少量花椒、耗油,粘稠状,小火煮到冒泡,把八成熟的河蚌片放进去烫熟就好了
河蚌怎么吃 河蚌肉的做法 ?
主料
河蚌肉
300g
辣椒
100g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
料酒
适量
豆瓣酱
适量
姜
适量
步骤
1.河蚌洗净
2.辣椒和姜洗净切碎
3.锅烧热,放少许油
4.放姜碎和豆瓣酱翻炒
5.放入辣椒碎翻炒
6.放入河蚌,喷点料酒去腥,翻炒均匀
7.调味,出锅啰
河蚌肉怎么做好吃? ?
河蚌肉的边子要用刀背敲松,然后与咸肉豆腐烧汤,很好吃的。如果要炒的话,切丝用开水焯过,加葱蒜青椒盐爆炒即可。或者你喜欢吃辣的,加青蒜,干辣椒,生抽,蚝油爆炒也行。
主料:河蚌250克,冬瓜250克
调料:猪油(炼制)50克,料酒10克,大葱6克,姜汁3克,盐5克,味精2克
蚌肉汤的做法:
1. 将蚌肉去掉泥肠,洗净后放在案板上;
2. 再将其边上硬肉拍松,放在碗内,加姜汁腌渍;
3. 冬瓜去皮,瓤后洗净,切成片;
4. 将锅架在火上,放入鲜汤和熟猪油,烧开后下入冬瓜片烧5~10分钟;
5. 加入蚌肉,烹入料酒,继续煮2~3分钟,见蚌肉嫩熟即加入盐、味精调好口味;
6. 撒上葱花,再淋上少许猪油,倒在大汤碗内即成。
蚌壳肉怎么做才好吃 ?
1.把河蚌肉切成均匀的小块(较硬处可以用刀柄捶几下),用盐搓洗2-3遍,直至把河蚌肉上的粘液洗净
2.把洗净的河蚌肉放入砂锅内,加料酒没过河蚌肉,烧开并煮几分钟
3.砂锅内加姜片和水,烧开后撇去浮沫
4.加入切好的咸肉片,烧开后转小火
5.大约半小时后再加入豆腐和冬笋
6.小火炖至河蚌肉软烂,豆腐起孔后加盐调味即可
7.起锅后可撒些胡椒粉
河蚌肉的做法 河蚌肉怎么做才能烂 ?
这个问题,先切碎,然后把水烧滚,下锅煮一会,不超过五分钟就出锅,这样就可以吃了,很嫩很鲜美,不能煮的时间过长,会煮老的,那就不好吃了
晒干的蚌壳肉怎么做好吃 ?
河蚌咸肉豆腐汤 材料 河蚌,咸肉,竹笋,豆腐,葱姜,料酒,盐,胡椒粉 做法 1 河蚌让摊主剖开,去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘; 2 用盐抓捏一会去除粘液,再用清水冲洗干净; 3 河蚌放入锅中,加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出,洗净后切小块; 4 竹笋去壳切斜刀块,入清水煮5分钟捞出去除草酸; 5 豆腐切小块入清水煮开捞出,咸肉切片; 6 将河蚌、咸肉,竹笋一起放入锅里,加足量清水烧开,转小火炖1.5小时; 7 至河蚌酥软,加入豆腐再煮5分钟,调入适量盐和胡椒粉即可。 腌鲜蚌 材料 蚌,蒜头,姜,辣椒,芹菜,葱,酱油 做法 1.把鲜蚌洗干净后,烧一锅开水,把蚌倒进去,烫一会儿就好,不能烫久,只要壳能打开就可以,如果烫久把肉给烫熟了或是壳烫开了就不好吃了。吃的时候就是要血水流流地那才鲜美啊。 2.调味料:蒜头、姜、辣椒、芹菜、葱、酱油,几乎把家里有的调料都加进去了。 3.把烫好的蚌加入调料腌一会儿就可以吃了,如果要吃入味一点的就腌久一点罗。 4.我喜欢吃的时候沾蒜泥醋,如果不喜欢吃醋就直接吃就可以了。
河蚌哪些部位能吃图 ?
里面的黑色的内脏挤干净,河蚌肉比较韧有嚼劲,一般人群均可食用,适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,烦热口干,目赤者;适宜妇女虚劳,血崩,带下,以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机能亢进,高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用; 不过蚌肉性寒,对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。 不过,河蚌身体里的寄生虫要比海蚌里面多得多,最好不要吃,一定要吃的必须彻底煮熟。 制作方法: 1. 适合烧、烹、炖。 2. 剖取河蚌肉的窍门:先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来
河蚌的腮:在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的、里面显现腮状纹理。要摘除。
肠子:腮的旁边,管状,内有黑色泥沙,一端连接蚌体,掐断。另一端粘在柱状斧足上,撕下来。
另外,顺着蚌体向掐断肠子的洞口轻轻挤压,残余的泥沙排干净
其他的基本上都可以吃的
用法用量
1、适合烧、烹、炖。
2、剖取河蚌肉的窍门:先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来。
3、贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。
食用功效
味甘咸、性寒,入肝、肾经;有清热解毒,滋阴明目之功效;可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目
河蚌的前期处理:
主要是去除河蚌里的沙子。因此, 先把河蚌放在比较淡的盐水里,模拟河蚌生活的环境,河蚌会活动身子呼吸,就把泥沙吐出来了,你换几次水,重复几次,放那么几个小时,泥沙就吐干净了,你也可以在水里放点菜油,河蚌就会挣扎着到水面呼吸,沙子也可以及时吐出来,这不过这样就显得不够厚道了,呵呵。
1、河蚌的做法:
河蚌里面的整块肉都可以吃,河蚌可以连壳一起煲汤,用开水烫开壳后,里面的肉,蒸,炒都可以,可以蘸着酱吃,蘸着酱油或者蒜蓉吃,都可以的,关键是要做熟,否则寄生虫和卵还没被杀死,容易导致疾病。
2、最好清洗泡过之后,再用盐水腌渍两个小时比较好。
赤、湿疹等症。
详细资料:jingyan.baidu.com/...8.html
http://jingyan.baidu.com/article/11c17a2c4ab347f446e39dbd.html
......余下全文>>
蚌壳肉怎么吃 ?
爆炒河蚌:
材料:蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许
调料:料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺
做法:
1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液,烧一锅开水,将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次;
2、改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;
3、青蒜杆子切成颗粒备用,淀粉水和蚝油调成芡汁;
4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
小贴士:
1、买回的蚌肉要将其的鳃和泥肠去除干净。
2、爆炒的速度一定要快,蚌肉才会脆嫩,时间长了会炒老就嚼不动了,爆炒的时间不超过一分钟。
3、河蚌非常鲜,烹制时千万不要再加味精,也不要多放盐,以免鲜味反失。
4、每100克河蚌肉含热量 54.00千卡、蛋白质 10.90克、脂肪 0.80克、碳水化合物 0.70克、维生素A 243.00微克、维生素E 1.36毫克、钙 248.00毫克、磷 305.00毫克、钾 17.00毫克、钠 17.40毫克、镁 16.00毫克、铁 26.60毫克、锌 6.23毫克、硒 20.24微克、锰 59.61毫克。