万丰美食菜谱大全立夏乌饭怎么做 ？
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庆元特产乌米饭典故 ？
农历四月初八，是中国传统的乌饭节。民间传说是因为释迦牟尼的弟子目连，为了吃到饭，想办法用南烛叶捣汁染米，煮成乌饭送去，饿鬼们不敢吃那乌饭。母亲才终于得以饱腹，老百姓年年吃乌饭，纪念目连这位孝子。《本草新编》记载：南烛叶为杜鹃花科植物乌饭树的叶。
农历四月初八，布依族称为“牛王节”，也叫“开秧门”。四月初八一过，打田栽秧就开始。开秧门这一天吃了乌米饭，打田栽秧这段时间，身强体健、百病不生，因此家家户户都要吃香喷喷的乌米饭。乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成。乌米饭油亮清香，由糯米泡入乌树叶中几小时后煮成的。吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬，而且人们相信在立夏这天吃乌米饭，孙膑就会护佑人们平安如意。
乌米饭的文化特色 ？
乌米饭历史悠久，出现于唐代，那时叫“青精饭”，是道家求长生不死的养生食物，为道家斋日的饵食。杜甫《赠李白》诗曰：岂无青精饭，使我颜色好。苦乏大药资，山林迹如扫。(海马点评：这句话貌似有同志嫌疑）皮日休《南阳广文欲于荆襄卜居因而有赠》：“青精饭熟云侵灶，白裘成雪溅窗。”陆龟蒙在《道室书事》一诗中说：“乌饭新炊笔饭香，道家斋日以为常。” 张贲《以青食迅饭分送袭美鲁望因成一绝》：“谁屑琼瑶事青食迅，旧传名品出华阳。应宜仙子胡麻拌，因送刘郎与阮郎。”－－按，“青食迅”是青精饭的别名。说“迅”是因为黑米是煮熟过的，加工起来很快。从宋代开始，佛家开始将青精饭作为斋食。尤其是在四月八日浴佛节，佛教徒多造乌米饭以供佛，因这个原因也叫阿弥饭。宋代葛胜仲的《四月八日蒙文饷黑饭》诗描绘了当时浴佛节食用青精饭的情景：“热际初尝四月八，磨香灌佛晓泉寒。丞公忽致般木饭，儿辈惊看欢喜丸。”另一首云：“点漆饭蒙清净供，翻匙那敢配羊寒。独欣法味盈斋钵，尚欲诗辞看弹丸。”宋代范致明在《岳阳风土记》中说：“岳州四月八日取羊桐叶淅米为饭，以祠神及祖先。”明代的李时珍在《本草纲目》卷二十五(谷之四)中则说：此饭乃仙家服食之法，而今释家多于四月八日造之，以供佛。此外，宋人也在上巳节（三月三）吃青精饭。据宋代梁克家《淳熙三山志》记载上巳节所食的青饭曰：“南烛木冬夏常青，取其叶，捣碎，渍米为饭，染成绀青之色，日进一合，可以延年……今上巳青饭……闽俗效之。”(海马注：三山就是福州，后面还会说到福建畲族的乌米饭）。元代开始在诗词中始见在寒食节吃青精饭，吕诚《寒食漫兴书所见三首》：“加餐未厌青精饭，烂煮那无白石羊。”戴表元《寒食》：“寒食清明却过了，故乡风物只依然。穷中有客分青饭，乱后谁坟挂白钱。” 明清以后，青精饭还成为南方许多地区社日的节令食品，如明代广东一带社日食用的五色饭也是从青精饭派生而来的。清代李调元《南越笔记》卷载：“今苏罗人每以社日为青精饭相饷。”－－按，今天上海一带清明节吃的青团，明代郎瑛认为这也是从青精饭演化而来。他的《七修类稿》卷四三说：“古人寒食采桐杨叶染饭青色以祭，资阳气，今变而为青白团子。”林洪的《山家清供》中指出了民间食用“乌米饭”及仙家服食的“青精石饭”在配方制法上的不同。前者是先将上好粳米用南烛枝叶捣汁蒸熟后，晒干收藏，食用时，用热水煮一遍即可。后者将青石脂及青梁米在水中浸泡后捣为药丸，食用时如今人食用中药丸，用白水送服，并用以辟谷。 明代方以智《通雅－饮食》“青食迅饭”条下：“青食迅饭，乌饭也。今释家四月八作，或以乌桕，或以枫。”食用乌米饭，一般在农历四月初八前后，即立夏这一天吃。选择这一特定的节气，其中还有一个的民间传说。相传战国时期，兵圣孙武的后代孙膑曾和魏国大将庞涓一起进山向鬼谷子学习兵法。鬼谷子将兵法精华传授给谦虚好学的孙膑。庞涓妒忌贤才，设计将孙膑骗来，割去了他的膑骨（膝盖骨），并将孙膑关在马厩里，用饥饿法逼他交出兵书。善良的狱卒非常同情孙膑的不幸遭遇。他瞒过庞涓手下人，就地取材用乌饭树叶捣烂浸汁拌糯米，煮熟后捏成小团子，偷偷送给孙膑食用。因其形状、颜色与马粪差不多，庞涓始终没有发现其中秘密。后来孙膑被人救出后报了仇。福建、浙南的畲族也吃乌米饭，他们是在三月三吃。畲族乌米饭的传说不一：其一，“三月三”为米谷生日，畲民要给米谷穿上衣服，故涂上一层颜色，祈祝丰年。其二，三月三虫蚁不作，畲民吃了乌饭，上山下山不怕虫蚁。其三，唐代畲族英雄雷万兴领畲民与敌兵交战时，敌人常来抢米饭，雷万兴命畲民用乌稔树叶汁将米饭染黑，敌人怕中毒，不敢问津，畲民便......余下全文>>
桐乡立夏的习俗 ？
立夏意味着春天结束，夏天开始。按照气候学的说法，日平均气温超过22℃，就算进入夏季。
作为入夏的第一个节气，自其产生以来，人们就对它非常重视。汉代时，立夏日这天，帝王会亲率文武百官到京城南郊迎夏，举行祭祀炎帝、祝融的仪式。因为按照五行学说，夏季在五行中属火，对应方位为南方，对应颜色是红色。迎夏仪式上，君臣服饰及车旗等均为朱色，同时唱《朱明》歌，跳《云翘》八佾舞，场面十分隆重。祭祀完毕，帝王派司徒前往各地敦促农民注意农时，抓紧耕作。后来，立夏的仪式变得更加繁琐，但其意义仍是昭示农时，重视农事的表现。到了明清时期，立夏逐渐发展成一个民俗节日。
在民间，立夏日人们举办各种活动，如饮食上进行尝新、吃鸡蛋、喝酸梅汤、七家粥、七家茶等消夏、防疰夏，祈祷家人平安健康、邻里和谐。
尝新也叫尝鲜，因为炎热的夏天和农忙的季节即将来临，不少农作物、瓜果即将成熟，鱼类也正处在成长期。立夏尝新有告别昨天的意义。因为地域不同，各地尝新的品类也不同。江苏常州一带流行地三鲜、树三鲜、水三鲜之分，地三鲜即苋菜、蚕豆、大麦穗（或蒜苗、竹笋），水中三鲜为海蛳、刀鱼、白虾，树三鲜则为樱桃、梅子、香椿头（或杨梅、枇杷）。江苏常熟一带尝新更讲究，要“九荤十三素”的排场。所谓九荤，即鲥鱼、鲚鱼、咸蛋、海狮、煨鸡、腌鲜、卤虾、樱桃肉和鲳鳊；十三素是黄瓜、苣笋、草头、萝卜、玫瑰、松花、樱桃、梅子、麦蚕、竹笋、蚕豆、茅针、豌豆等。
立夏吃鸡蛋，也叫吃立夏蛋。家家户户要煮上一锅鸡蛋，手巧的母亲以彩线织成放置鸡蛋的丝袋，把染色的鸡蛋放入其中，挂在孩子胸前，据说可以消除瘟疫。有的地区也采用鸭蛋，鹅蛋等。正因如此，立夏这天会见孩子们胸前挂着鸡蛋，到处约伴碰蛋的热闹情形。因“蛋”、“袋”、与“代”谐音，此举也寄托着父母的传延子孙的希望——儿孙健康长寿、“代代相传”。
酸梅汤，是农家以泡发好的乌梅作原料，加入冰糖、蜂蜜、桂花等熬制的汤。立夏以后搐气逐渐变热，为了应对夏天的炎热，人们以乌梅做汤，做好后，将汤盛在大瓷缸里，待凉下来后，作消暑佳品。旧时乡间，时常见到以铜月牙作幌子的商贩，手里敲着冰盏，走街串巷卖乌梅汤的情形。
“七家粥”，是指立夏日百姓邻里之间相互赠送豆、米等，用黄糖相和而熬制的粥。据说吃了这种粥，邻里之间会更加和睦。
“七家茶”，是用从七户人家中讨要的陈年茶叶泡制的茶叶。立夏这天，人们到四邻八舍乞讨一些隔年放置的陈茶叶，一般以七户为宜，然后将讨来的茶叶合在一起，给孩子们喝，预防疰夏。因为鸡蛋吃多了，容易发腻，所以有的人家将鸡蛋放入“七家茶”中煮，便出现了“茶叶蛋”。后来，商贩们在农家蒸煮“茶叶蛋”的茶水中放入茴香、陈皮等香料，使“茶叶蛋”的香味更加浓郁，这便是今天“茶叶蛋”的原型。
当然，立夏的饮食活动还有很多，地域不同，品类也存在差异，如“立夏羹”、乌米饭、五虎丹（红枣、黑枣、胡桃、桂圆、荔枝）等。
除各种饮食活动以外，立夏节还流行“称人”的习俗。它源于人们对夏天炎热的畏惧，据说这天称过体重后就不怕夏季炎热，人也不会消瘦，否则会有疾病缠身。旧时，每到立夏，家家户户都要用秤称人，小孩一般放在箩筐里称，大人及大孩子则手握秤钩称。称小孩体重时，会悄悄在箩筐里放块石头，一是增加些重量，二是取长寿之意。称人时秤砣移动有讲究，只能往外捋，意思是只能增重，忌讳从外往里捋，不能减重。报重量时，逢“九”报“十”，以图吉利。称完后，每个人要牢记自己的重量，等到下一年夏天再作对比。另一种称人的方式则在室内进行，将秤悬挂在屋梁上，人们互称重量，这种情况多是妇女们使用。关于立夏称人的......余下全文>>
乌米饭的来历?100字 ？
立夏时节，江南家家户户都要吃乌米饭。这种乌米饭油亮清香，由糯米泡入乌树叶中几小时后煮成的。这样吃可以除风解毒，防蚊叮虫咬，而且人们相信在立夏这天吃乌米饭，孙膑就会护佑人们平安如意。
据说战国时代，庞涓和孙膑一同进山向鬼谷子学习兵法。庞涓急于求成，学了些皮毛之物就下山去了。孙膑勤奋好学，鬼谷子将兵法精华传给孙膑。庞涓得知后，非常嫉妒他，先假意热情招待孙膑，而后又弄瘸他的腿，将他装在囹圄之中，骗他写兵书。孙膑为了保全自己，故意装疯卖傻，把写好的兵书也烧了。庞涓怀疑孙膑装疯，就把他拖进猪圈。老狱卒的心眼很好，他与老伴商议后，把糯米用乌树叶浸泡后煮熟捏成小团子给孙膑。庞涓还以为孙膑在吃猪粪就放松了对他的看管。过了不久，齐国派人把孙膑救了出来，孙膑在齐国大展鸿图，打败并杀死了庞涓。孙膑能够活下来并报仇雪恨全是因为有乌米饭。从此，每年立夏之日，人们也竞相吃乌米饭以求得庇护。
乌米饭营养与副作用 ？
吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬，而且人们相信在立夏这天吃乌米饭，孙膑就会护佑人们平安如意。
没有副作用
快立夏了，立夏要吃乌糯米饭，是用一种树叶的汁水加水煮的，清香扑鼻，想知道这是什么树的叶子？ ？
乌米糕的做法，用乌饭树嫩叶揉搓后于清水中浸泡过滤，再和糯米粉蒸熟，呈紫乌色，清香扑鼻。
南方人立夏烧的乌糯米饭的树叶是什么树？ ？
做乌米饭的植物可以有南烛（古名杨桐，又名乌饭，属杜鹃科常绿灌木揣叶草质，椭圆状卵形，新叶鲜红，老叶深绿；总状花序腋生，花冠白色；浆果球形，成熟时紫黑色。注意这不是南天竹）、乌桕（这是乔木）、枫等。孙思邈方书曰："南烛煎，益髭发、即容颜，兼补暖，又治一切风疾，久服轻身明目，黑发驻颜。" 枫树的嫩叶可代茶。乌桕的根皮及叶入药，有消肿解毒、利尿泻下之效。