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鲜海参的做法大全家常 鲜海参最快的做法大全

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材料:鲜海参,葱段,盐,鸡精,料酒,生抽,蚝油,冰糖,上汤,生粉
做法:
1.海参洗净,然后切条焯水。
2.锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。
3.原锅中加入海参,再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤,然后盖上锅盖焖至汁收。
4.加入之前爆香的葱段,翻炒后埋入稀芡即可。

新鲜海参的做法大全有哪些(食谱家常菜) ?

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鲜海参的处理方法
第一步:把鲜活的鲜海参买回家以后,一定要及时破腹取脏,否则海参会很快消瘦,甚至还会自溶为液体。方法很简单,就是剖开鲜海参的肚子,把肚子里面的肠胃等东西摘净,然后用洗水洗净,再摘除参嘴。
第二步:把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟,把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做,就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。
第三步:再把海参放进淘米水中煮1~2小时,待海参煮得软嫩时取出。
第四步:用凉水将海参清洗,放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天,中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡,可以少换几次水。
第五步:经过两天的浸泡后,你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多,显得更柔软了,这样的海参才可以用于制作各种美食。

几种简单的海参吃法:

1.海参粥:作为早餐海参可以切碎熬粥,在做海参粥前先把米粥熬好,然后把切碎的海参放进粥里,同时加入少量的盐和糖,适量的姜丝,再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养,加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人,不但营养吸收好,而且口感比较柔和,也不会伤胃,对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇 或者术后需要进补的人群大有好处。
2.海参鸡蛋羹:将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋阴养血效果。
3.蘸食:每早食一个,可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建议使用该种食用方法),也可放入牛奶中送服,常年坚持有强身健体的功效。
4.凉拌海参:将煮后的水发海参用凉水洗透,切成薄片或切成碎丁,加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用,清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。
5.海参清汤 :将海参切碎,入锅烧开,取方便面调料少许,根据个人口味调理。

海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海茄子,是一种名贵海产动物,在地球上已经生存了6亿年,古人发现“其性温补,足敌人参”,因补益作用而得名,被视作为中餐的灵魂之一。海参的品质良莠不齐,因此如何挑选好海参至关重要。首先,要看海参的外观,一般好的海参皮质清晰,颜色自然,根据生长环境颜色的不同,主要分为黑色、棕色、灰色等,即不是通体的黑色,当然也不是通体都是白色的粉末,另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整;其次,要看海参的发泡效果了,好海参的肉质劲道、壁厚、吃起来有弹性。消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣,选择大品牌是比较实用的方法。据央视报道国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌,这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参,其中以同仁堂价格最高,福临门价格比较实惠。

新鲜的海参怎么吃 新鲜海参的处理方法 ?

新鲜海参的做法 一、直接生吃鲜海参。 新鲜海参的做法步骤:将鲜海参清洗后清除内脏,用沸水烫后切片,蘸芥末或醋等调料吃。这种吃法绝对简单,但是应该注意的是,如果没有泡发好(如何泡法干海参),海参容易发硬,不易咀嚼。 二、凉拌鲜海参 步骤:将鲜海参清洗后除去内脏,用沸水烫后将鲜海参切片或切条,和白菜芯或萝卜等一起加入的调味品凉拌即可,口感清爽,味道鲜美。 注意事项:①需以淘米水稍煮之,既软化海参肉质,又能排除海参的腥臊,烹之芳香。②活海参煮后,捞时应使其慢慢自凉,再改刀成形。③用这种处理方法加工的活海参,一般适于做凉菜类菜品(如拌、炝、酒醉等烹调技法),其代表菜有凉拌活海参、炝金丝活海参、酒醉活海参等等。④这种方法的优点在于加工方便,火候容易掌握,缺点是活海参的口味比较单一,在调味时须加以注意。 第二种新鲜海参的做法:将活海参加蛋清、白糖,搅打数分钟,然后,用清水洗净,放入高压锅中,加入高汤、八角、葱、姜片烧开,加热 10 分钟左右即成。取出活海参放入热碱水中浸泡 4个小时左右,然后捞出,用清水冲洗净碱水,随即放入纯净水中,入冰箱中冷藏 5 小时左右,取出海参开膛,去净内脏,用开水氽一下捞出,改刀成形。 注意事项: ①用这种方法处理的活海参,适于做热菜类菜品,一般采用烧、炸、熬等技法,其代表菜品有:葱烧活海参、扒瓤活海参等等。 ②掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短,是这种方法成功的关键。 ③用这种方法加工的活海参,应该现处理现烹调,切勿将处理好的活海参长时间存放,否则活海参容易出现脱水、腐烂等现象,造成浪费。 海参有很多吃法,介绍几个: 一: 红烧海参: 主料:海参(900克) 辅料:淀粉(玉米)(15克) 调料:胡椒粉(15克) 大葱(20克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(45克) 冰糖(15克) 盐(5克) 香油(10克) 姜汁(8克) 做法: 1. 将葱洗净切段,与姜、酒,水煮开锅后放入刺参烫5分钟; 2. 捞出刺参,去五脏洗净; 3. 将炒锅烧热,放刺参,再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香; 4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时,淋入用淀粉调的芡汁,兜匀盛盘,撒上胡椒粉即可。 二: 糖醋海参: 主料:海参(300克) 调料:酱油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(5克) 青椒(15克) 红辣椒(15克) 胡麻油(8克) 做法: 1.将活海参洗净切成粒,用白糖搓腌30分钟洗净,放开水锅中烫一下,捞出沥干水分备用。 2.海参粒放入汤碟中,撒上葱末、青红椒末。 3.取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁,浇在海参上即成。 三: 拌海三件: 主料:海参(150克) 河虾(250克) 鲍鱼(150克) 调料:料酒(10克) 盐(5克) 味精(7克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 香油(2克) 芥末(10克) 花椒(5克) 大葱(2克) 姜(2克) 做法: 1.海参洗净,顺刀一切二,成斜片,滚水锅内加黄酒,葱,姜,烧滚后放海参,焯透,捞出,用纯净水稍浸泡,取出,沥干。 2.虾去头,壳,切片,入上述滚水锅焯水。鲍鱼片成薄片。 3.热锅内放麻油,花椒,葱姜,炸出香味,滗出油备用。 4.“海三件”放入容器中,加盐、味精、醋、胡椒粉、芥末、葱椒油,拌匀即成。 四: 凉拌海参: 主料:海参400克 辅料:香菜80克, 调料:香油5克,酱油5克,醋5克,大蒜(白皮)10克,盐2克,味精2克,白砂糖5克 特色: 鲜嫩爽滑,甜酸咸辣。 做法......余下全文>>

鲜海参的家常做法 ?

海参用冷水冲洗干净

2
保证锅里没有油,加入清水,小火慢慢煮,水开了之后吧海参放进去,水的温度降低到体温左右,海参取出

3
海参取出后,放在冷水中浸泡12小时,同样保证盆内无油

4
将泡好的海参放入干净的锅内,小火慢慢煮,水烧开即可关火,同样浸泡到水温降到体温为止

海参捞出来后,用剪子把腹部划开,杂物取出,冲洗干净

海参冲洗干净之后再一次放入锅中,重复泡发

把葱、姜切成片,准备好鸡汤盒淀粉

锅里多加些油,把葱姜爆香

锅内加糖,加热慢慢炒出糖色
加入少量老抽

加黄酒

加入高汤

加入海参,小火焖炖25分钟

加入少许盐,淀粉,出锅

鲜海参的吃法 ?

一、直接生吃鲜海参。

鲜海参的做法

步骤

将鲜海参清洗后清除内脏

用沸水烫后切片

蘸芥末或醋等调料吃。这种吃法绝

对简单

但是应该注意的是

如果没有加工好

海参容易发硬

不易咀嚼。

二、凉拌鲜海参

步骤

将鲜海参清洗后除去内脏

用沸水烫后将鲜海参切片或切条

和白菜芯或萝卜等

一起加入的调味品凉拌即可

口感清爽

味道鲜美。

三、鲜海参炖汤。

步骤

将鲜海参清洗后除去内脏

用沸水烫后将鲜海参切片

放入高压锅内长时间文火

将海参炖软。此鲜海参汤口感细腻

味道鲜美

人体能够吸收汤里的海参多糖成分。但是在

长时间的文火炖的过程中

也会破坏很多的海参活性成分。

以上的三种鲜海参的家常吃法

通常比较方便实用

味道清新自然

但是在此还是奉劝

广大的食客们

人体对鲜海参的吸收率不足

20%

海参的很多活性成分都被浪费了

往往

只能作为一盘菜

而不能作为一种补品来吃。

四、其他方法

活海参初步熟处理的作用在于

首先是除去活海参浓重的腥、涩味

突出其鲜味

其次

是掌握好活海参的质感

如火候过大

海参就如同橡皮条一样难以嚼烂

干瘪无光泽

如火

候不足

活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度

效果不理想。下面

就活海参的两种初步

熟处理的方法作一对比介绍。

第一种方法

将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下

迅速捞出

用清水冲洗干净


剖开腹部

掏净海参内脏

并用水清除干净

锅中放入第二遍淘米水

加入海参烧开

小火

蒸约四五分钟

捞出沥干水

就可以直接烹制菜品了。

注意事项

①需以淘米水稍煮之

既软化海参肉质

又能排除海参的腥臊

烹之芳香。

②活海参煮后

捞时应使其慢慢自凉

再改刀成形。③用这种处理方法加工的活海参

一般

适于做凉菜类菜品

如拌、炝、酒醉等烹调技法
��
其代表菜有凉拌活海参、炝金丝活海参、

酒醉活海参等等。④这种方法的优点在于加工方便

火候容易掌握

缺点是活海参的口味比

较单一

在调味时须加以注意。

第二种方法

将活海参加蛋清、白糖

搅打数分钟

然后

用清水洗净

放入高压锅中


加入高汤、八角、葱、姜片......余下全文>>

新鲜海参怎么吃 活海参的做法大全 ?

如果你不会加工活海参,就是把它做成高压海参等等的话,还是不要做活海参了,虽然看着新鲜,但是营养你根本吸收不了的,外面有很多胶质,肠胃不好的话还会腹泻等,如果会加工成高压海参或者干海参话,那么再搜下海参菜谱就行!不建议吃鲜海参!

鲜活海参怎么做简单家常做法?谢谢急求 ?

鲜活海参一般有涩味,所以处理才是关键哦
剖开鲜海参的肚子,把肚子里面的肠胃等东西摘净,然后用洗水洗净,再摘除参嘴。
把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟,把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做,就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。
再把海参放进淘米水中煮1~2小时,待海参煮得软嫩时取出。
用凉水将海参清洗,放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天,中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡,可以少换几次水。
经过两天的浸泡后,你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多,显得更柔软了,这样的海参才可以用于制作各种美食。

做法建议以清淡为主,因为海参怕油,遇油会自溶,让营养流失,可以早上做做海参粥、海参蒸蛋、海参煲汤也是可以的

冰冻海参的家常做法有哪些? ?

楼主你好,淡干海参由于发泡时间长且需要低温发泡,适用于家庭长期进补,高压即食海参食用方便,但是需要冷冻保存,且保质期短,适用于短距离病人食用。而经常出差的商务人士则更合适食用冻干即食海参。冻干即食海参食用前首先要发泡,用一个小杯子放入冷的纯净水,将海参放进去泡4小时左右即可食用。如果想快速复水,可适当提高水温,在40度左右的水中2-3小时即可食用。冻干即食海参吃以前要去掉海参沙嘴(白色石灰状),然后直接蘸鲍汁即可食用。 除了直接蘸鲍汁食用,冻干即食海参还有其他的做法吗?现在很多人不经过复水,直接食用冻干海参,或者将海参研成粉末食用。复水以后的冻干即食海参和发泡好的淡干海参是一样的,只是口感要差一些,比较软糯。
如果楼主想要买可以去友名海参看看,比较正宗。
另外冻干海参很好的保留了海参的营养,但是由于生产成本较高,不适宜长期进补,长期进补淡干海参性价比更高且滋补效果好。希望可以帮助到你,请采纳,谢谢。

鲜海参怎么样做的好吃,收拾什么样能做。 ?

1、要趁冰鲜海参的冰尚未融化前,要完成鲜海参的剖腹处理工作,注意避免在空气中过长时间暴露海参,否则海参容易融化;
2、处理内脏时应注意,要把沙嘴剪掉,否则沙子特别不好处理。沙嘴就是海参剪开后,头部白色须须的部分;
3、所有海参处理完毕后,将海参用清水清洗干净,多洗几次没有坏处;
4、将清洗干净的海参捞出,沥净水分,然后放入高压锅内,高压锅内切忌不要放水,因为海参体内含有大量水分,预热后会出很多水,每次高压锅能处理的鲜海参量以不超过高压锅容积的1/2为宜,多了会产生 特别多的沫子;
5、将高压锅盖上盖子,加上气阀,点火,注意掌握火候,火不要大,海参本身析出的水分容易产生大量泡沫,会从气阀喷出。气阀排气后15分钟,关火;
6、将高压锅气压卸掉后,打开锅盖,捞出海参,进行清洗,这时海参的体积已经大大缩小,清洗是要注意,一般至少清洗10遍以上,确保洗海参的水无色,这时,捞出海参,放入盆中用矿泉水浸泡24小时,期间换水2-3次;
7、经过浸泡后的海参体积会膨胀一些,将浸泡后的海参捞出分袋包装,放入冰箱内冷冻储藏,待服用时,将其放入矿泉水中浸泡融化;
8、特别注意,在处理海参时,要避免海参接触到油,容器要清洗干净 一、直接生吃鲜海参。

步骤:将鲜海参清洗后清除内脏,用沸水烫后切片,蘸芥末或醋等调料吃。这种吃法绝对简单,但是应该注意的是,如果没有加工好,海参容易发硬,不易咀嚼。

二、鲜海参炖汤。

步骤:将鲜海参清洗后除去内脏,用沸水烫后将鲜海参切片,放入高压锅内长时间文火将海参炖软。此鲜海参汤口感细腻,味道鲜美,人体能够吸收汤里的海参多糖成分。但是在长时间的文火炖的过程中,也会破坏很多的海参活性成分。

三、凉拌鲜海参

步骤:将鲜海参清洗后除去内脏,用沸水烫后将鲜海参切片或切条,和白菜芯或萝卜等一起加入的调味品凉拌即可,口感清爽,味道鲜美。

以上的三种鲜海参的家常吃法,通常比较方便实用,味道清新自然,但是在此还是奉劝广大的食客们,人体对鲜海参的吸收率不足20%,海参的很多活性成分都被浪费了,往往只能作为一盘菜,而不能作为一种补品来吃。

干海参的做法
发制方法
1.将干海参放入不带任何油的锅内,以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为主,用热水浸泡10-12小时回软后洗一洗(用自来水即可)。

2.将回软的海参开腹去肠并洗净肛门和肚子里的泥沙。

3.将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上炉慢火蒸20分钟后取下,将热水倒掉后再倒入大桶矿泉水或者是纯净水,浸泡12-14小时后检查,稍用力就能掐透即可。

4.因为海参质量不一样,所以在浸泡和发制过程中,质量好的可以反复上火直至发好,质量不好的可以不用上火煮,直接浸泡就可以了。

1、首先把海参6-8个(数量视情况)放进容器中(我用的是一个小锅),放入凉水,放到煤气上烧开,放半天或一天后海参就软了一点,用剪刀将其剪开,用流水把其肚里的东西洗净,海参的一端有点硬东西,据说是牙齿,一定要洗净,要不然吃起来会不舒服。
2、洗净后加上水后烧开,
3、过半天到一天后,把海参捞出再用流水洗一下,要洗去上面的盐水和杂物,再加上水浇开,再过大约一天再洗一下。
4、如此3-4次就差不多了,海参就变得好大了,那就是发好了。将发好的海参放在上容器中,最好放入纯净水,然后放入冰箱的恒温,每天早上吃时拿出一个。

至于吃的时间,是早上起床后空腹吃最好。有的人会把海参切片,用鸡汤加热一下喝;有的人会跟蜂蜜一起吃;我会把其切片,加点味极鲜,味道还不错,有时就嚼碎后一口吞下。...余下全文>>

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