素焖面怎么做好吃,豆角素焖面的家常做法 ?
主料:细面条 净白菜 葱末、精盐、鸡精、酱油、清汤、花生油、香油
素焖面的特色:
柔软而有韧性,咸鲜清素。
素焖面的做法:
1、将细面条放笼屉上,用旺火蒸10分钟,取出晾凉;白菜切成3厘米长的细丝;
2、坐锅点火放入油,油温8--9成热时,放入葱末炒出葱香味时倒入白菜丝煸炒,再加入精盐、酱油炒匀,放入清汤,待汤沸后,倒入面条,盖锅盖,改用小火焖煮3分钟左右,加入鸡精,淋入香油,装入盘中即可食用。
如何做最好吃的焖面!!豆角焖面 ,素的,不要肉 ,能吃辣椒 哈哈 ?
豆角焖面
材料
豆角150克,鲜面条250克,大蒜5瓣儿,葱1根,生抽30ml,白糖8克,盐8克,香油20ml
做法
1.豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎,大葱切成碎备用;
2.锅中加入适量油烧到4成热,放入葱末,一半的蒜末炒出香味,然后放入豆角炒匀;
3.继续翻炒半分钟后,加入酱油、白糖、盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,小心的将汤汁倒在一储汤碗中备用;
4.将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条,都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁;
5.加盖中小火慢慢焖,直到锅中水分快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
小诀窍:
面条最好购买筋道的新鲜面条,这样焖熟后口感比较好,千万不要将面条提前煮熟,或者使用挂面,这样做很容易烂在锅里;
豆角加入清水后焖的时候要稍长一点,如果最后感觉豆角还是有点硬,可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟,否则容易食物中毒。没有经验的朋友们,可以利用扁豆和土豆尝试几次,或者提前将豆角焯烫一遍;
汤汁淋入的多少最后决定面条的软硬程度,我个人还是喜欢柔软点的焖面,这样利于消化,而且吃剩的焖面再次加热后也不会变硬,口感仍然很好;
最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用,最好不要省略。即便做其它蔬菜的焖面也是一样好吃。大蒜稍稍切碎即可,不要切的很细,这样之前加入的蒜末容易糊,而最后撒德生蒜也没有口感和香气;
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,还要不时地转动一下锅,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。
素焖面怎么做好吃,素焖面的家常做法 ?
焖面的做法步骤
1
豆角500克,洗净后在水中泡20分钟(现在所有的青菜都应该洗净后在水中泡一定的时间)
2
用刀切成小段
3
将肉切成丝,葱、姜、蒜、辣椒切成末
4
面条(最细的)500克
5
锅内放油(多放一点),油热后放入肉丝、葱、姜、蒜、辣椒翻炒
6
放入老抽、盐继续翻炒
7
放入豆角,翻炒,放入少许水,不要没过豆角
8
将面条放入锅内
9
盖上锅盖
10
2-3分钟左右,锅内加上少许水,盖上锅盖,保持不干锅,反复3次
11
放入味精、香油后关火,用筷子将面条和豆角搅匀即可食用
素焖面的做法,素焖面怎么做好吃,素焖面的家常 ?
步骤
1.半斤干面混成面团,醒着
2.五朵香菇切成块
3.一个胡萝卜成条
4.一个土豆成条
5.二两发好的木耳,半个洋葱成碎,白菜帮切成竖条,菜叶成竖条。
6.锅中倒油,热油煸炒洋葱碎出香味
7.放入胡萝卜条和香菇条,煸炒到胡萝卜条变色
8.倒土豆条和木耳入锅,煸炒片刻,加入适量的老抽
9.放白菜帮条入锅,煸炒到白菜帮略蔫,再放入白菜叶条翻炒片刻,加开水两小碗左右,中火炖
10.到锅内菜汤从菜面几乎看不到,放入适量盐和鸡粉翻拌均匀
11.撒入手擀面大火盖锅盖,焖至面条变色,熟透~关火!用筷子挑散面条,拌匀菜面!!我的素焖面出锅了~铲~愿意的话可以配点蒜末,可以享用了
豆角土豆豆芽素焖面怎么做 ?
主料土豆(小型)2个 豆角1斤 猪五花半斤 面条1斤 辅料 蒜适量 生抽适量 老抽适量 盐适量 水适量
土豆豆角焖面的做法步骤
1. 将土豆切滚刀块,五花肉切小片
2. 豆角掰成小段
3. 起油锅,放入五花肉片,煸出油,加料酒、生抽、老抽,煸香
4. 加入豆角、土豆、蒜片炒匀
5. 加水没过菜
6. 将面条拆散铺在菜上面
7. 加盖,焖到水干面熟,将菜面拌匀即可
如何做豆角素焖面 怎样做豆角素焖面 ?
用料
主料
小麦粉250克
豆角300克
辅料
紫皮葱头
25克
醋
12毫升
花生油
25毫升
香油
5毫升
味精
1克
番茄
1/2个
蒜
3瓣
姜
10克
小葱
1棵
花椒
10颗
八角
2瓣
盐
3克
味极鲜
10毫升
豆角素焖面的做法
1.
冷水和面,揉光滑饧上。
2.
豆角清洗摘干净。
3.
斜着切成条。
4.
蒜切片,加一克盐捣成蒜泥晾上。
5.
葱头切条,姜切沫,葱切粒,番茄切块。
6.
面擀开。
7.
撒上铺面用擀面杖卷起来,用刀划开。对折切成条。
8.
切好的面。
9.
热锅,加八角和花椒小火煸香。
10.
捞出花椒,下入姜和豆角翻炒匀。
11.
加入剩下的盐和水,水不要没过菜烧开,把面均匀放在菜上,中间不要放面,盖住中火焖。
12.
调碗汁:蒜泥加入味极鲜、醋、味精和香油调匀。
13.
焖制五分钟再加一点水,放上番茄继续焖制到水干关火。
14.
关火后再倒入碗汁拌匀既可。
15.
装盘的面。
烹饪技巧
面和的稍微硬一点,加水不要没过面,否则面就会粘连在一起,焖制中间可加一次水。
做法,砂锅素焖面怎么做好吃,砂锅素焖面的家常做法 ?
步骤
1.洋葱,胡萝卜,小白菜,全部清洗干净
2.洋葱切块,胡萝卜切菱形片,小白菜留出茎部,八角几块
3.葱斜切,姜切两片
4.面条自己做,和面,饧面,下剂,抻条,煮面,不用煮太熟,水开一会就行,半熟即可,因为后面要焖的,捞出过水沥干
5.上锅上灶,倒入适量油,小火
6.下入八角,姜片炒香
7.下入葱炒香
8.下入胡萝卜翻炒一会
9.下入洋葱翻炒一会
10.下入盐,味精,冰糖,生抽,老抽
11.翻炒均匀
12.下入适量热水,大火烧
13.将半熟的面条放入砂锅中
14.加盖,烧开后转小火焖
15.5分钟后开盖,将面条翻一翻后,加盖继续焖5分钟
16.开盖,下入小白菜茎,用筷子翻炒一下,均匀即可
刀豆焖面的做法,刀豆焖面怎么做好吃,刀豆焖面 ?
主料:面条350克,豆角400克,五花肉40克。
辅料:葱1根,油1汤匙,盐4克,蒜1瓣,料酒4ml,蚝油2ml,老抽2ml,味精2g。
豆角焖面的做法
1.豆角择好,掰成小块。
2.五花肉切好,肥少瘦多的那种。
3.面条准备好。
4.葱姜蒜准备好。5.热锅,放油,加入五花肉。
6.放入葱姜蒜。
7.加入料酒。
8.放入蚝油。
9.放入一点老抽。
10.放入豆角。
11.翻炒豆角,加入少量的盐。
12.放入适量的清水,一次加足。
13.放入面条。
14.下面的汤汁收的差不多了,上面的面条也好了;拌一拌,加入适量的味精。
素酸菜焖面的家常做法 ?
焖面的做法步骤
1
豆角500克,洗净后在水中泡20分钟(现在所有的青菜都应该洗净后在水中泡一定的时间)
2
用刀切成小段
3
将肉切成丝,葱、姜、蒜、辣椒切成末
4
面条(最细的)500克
5
锅内放油(多放一点),油热后放入肉丝、葱、姜、蒜、辣椒翻炒
6
放入老抽、盐继续翻炒
7
放入豆角,翻炒,放入少许水,不要没过豆角
8
将面条放入锅内
9
盖上锅盖
10
2-3分钟左右,锅内加上少许水,盖上锅盖,保持不干锅,反复3次
11
放入味精、香油后关火,用筷子将面条和豆角搅匀即可食用
山西的铁锅焖面怎么做 ?
铁锅焖面
1、面条放烧开滚水的锅里,大火蒸8分钟,晾凉,放一个干净擦干水份的盆里用筷子挑散
2、锅内少许油炒五花肉至变色发焦,加葱姜炒香放入豆角翻炒均匀加调料,盐和老抽上色。加温水没过豆角,盖上锅盖烧开
3、盛出一碗汤汁,倒入蒸好的面条中拌匀,把面条放入豆角上面,拌面条的盆内的汤汁浇上盖盖,中小火焖至下面的汤汁收的差不多干就好了!关火拌匀! 焖面的时候中间不要翻动!我保准一翻就糊!汤汁收的差不多的标志是锅内发出吱吱的声音!
这样的焖面好处就是不会让面条沾在一起;另外汤汁不要收的太干,那样面条就会太干了,吃着噎人!面条选那种半干的比较