万丰美食菜谱大全蒜苔的做法大全,蒜苔怎么做好吃 ？
蒜苔怎么做才好吃首先，挑选脆嫩上好的材料当然关键，就近取材，醉卧松林在这里就不谈区域品种的差异了但真正的核心在于火候、火力的大小，爆炒蒜苔很能体现镬气，毕竟它所含的大蒜素香气十分特出，若然加以大火力，这香气表现得更为诱人。今天用卤猪耳朵代肉，给大家爆炒一翻，蒜苔是瘦物，给予充分的油脂爆出来，效果绝对加分。在这里最大问题是很多朋友在家都只是使用家用灶火力，很难达到在饭店里吃的效果，小技巧是，猪耳朵炒热出点油儿后倒出备用，再干锅烧热，感觉很热后倒入蒜苔立马下盐味和肉儿，赞入料酒在盐与酒的蒸气催促下，蒜苔出水加速透熟，加上之前的高温使蒜香升华，在猪耳朵油脂与短时烹制的保护下，营养得到最大保留， 总结：饭店的猛火力是长跑选手家用的猛火力是短跑选手 为了加强这位短跑选手的速度，是要用到“干锅烧热”这种偷跑动作，当然，减少一点食材份量，也是能保持高火力的折衷办法。朋友们赶紧试试
蒜苔的做法大全，蒜苔怎么做好吃 ？
主料
蒜苔
300g
辅料
土豆
1个
盐
适量
酱油
少许
糖
少许
花椒大料
少许
油
适量
料酒
少许
步骤
1.蒜苔去头去尾洗净。
2.土豆去皮洗净
3.切成小手指粗细的条。
4.将蒜苔切成土豆条长短的小段。
5.锅中烧油。
6.将酱油，盐，水，料酒，糖调成汁备用。
7.烧至七成热时下入土豆条炸至金黄浮起。
8.捞出备用。
9.将蒜苔用中火炸至断生捞出
10.油温升高后下入土豆条复炸。
11.起锅留底油，下入花椒大料炒香。
12.下入蒜苔煸炒。
13.倒入调好的碗汁。
14.倒入土豆条煸炒匀出锅。
蒜苔的家常做法，蒜苔怎么做好吃 ？
蒜苔炒肉的做法
1.将瘦肉切成丝
2.加入黄酒，滴几滴清水
3.调入生抽
4.调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分
5.加入生粉，拌均匀
6.放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟
7.姜蒜切成末、青红椒切成丝
8.蒜苔洗净后切成段
9.热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香
10.放入肉丝大火滑断生后捞出净肉
11.用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀
12.调入白糖、生抽
13.再尝试下放点盐
14.加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可
烹饪技巧
1、肉丝不容易切，可以入冰箱冷冻几分钟左右，再切。
2、味重者可在最后调入鸡精。
菜品特色
蒜苔喜与荤菜搭配，增香解腻。比如蒜苔炒肉丝，几乎是陪伴我们一生的家常菜。川人炒这道菜，喜欢放些郫县豆瓣，咸鲜香辣，很是开胃。更大众一点的话，就除却豆瓣，将肉丝用酱油、黄酒，几滴清水拌至水分收入后，加干淀粉拌匀，再以色拉油拌匀腌制5分钟以上。这下取锅烧油，油热放姜蒜米炒香，再加肉丝滑断生后捞出。用底油炒蒜苔，烹入少许清水，至蒜苔断生时，加入青红椒丝炒匀，放入酱油，适量盐炒匀，最后放入滑好的肉丝炒均匀入味即成。蒜苔肉厚，炒时，宜烹少许水。也有人喜好将蒜苔过油后再炒，这样味道来得浓烈，但其中的营养成分会被破坏不少。
炒蒜薹的做法，炒蒜薹怎么做好吃，炒蒜薹的家常做法 ？
食材明细
蒜苔适量、葱适量、蒜适量、泡椒适量、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量、老抽适量
清炒蒜苔的做法步骤
1、蒜苔摘净，掰成1厘米左右的小段，洗净沥干水份；葱切末；蒜切片；适量泡红辣椒。
2、开火，锅内加入适量的水烧开，加入一勺盐及几滴食用油。
3、将蒜苔倒入锅中焯水，待水再次烧开即可关火，捞出，控水。
4、另起一锅，开火，锅烧热后，在锅内倒入适量食用油，热至7成时将葱、蒜及泡椒倒入锅中翻炒出香味。
5、有香味后，将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右。
6、2分钟左右后，在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味，并淋入少许老抽上色即可。
7、最后，再稍稍加以翻炒均匀，即可关火出锅。
腌蒜苔怎么做好吃，腌蒜苔的家常做法 ？
1.蒜苔
2.有盖玻璃瓶
3.将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段
4.切好的段撒上盐腌制
5.腌制到蒜苔出水
6.开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸。
7.将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开
8.调料烧开后倒进碗里冷却
9.揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里
10.倒入冷却的调料汁
11.用勺子将蒜苔压实
12.盖上盖子过上一个星期就可以食用了。
腌蒜薹的做法，腌蒜薹怎么做好吃，腌蒜薹的家常做法 ？
食材用料
蒜苔1把相克食物
盐2勺
鲜味酱油2勺
醋2勺相克食物
糖1勺相克食物
辣椒油／辣椒酱1勺
腌蒜薹的做法
腌蒜薹的做法图解11.蒜苔洗净备用
腌蒜薹的做法图解22.沥干水分切成小块
腌蒜薹的做法图解33.撒适量盐腌制两到三个小时（去除蒜的辣味）
腌蒜薹的做法图解44.鲜味酱油，醋，糖调成汁备用
腌蒜薹的做法图解55.腌制好的蒜苔倒掉多余的水份淋入调好的汁继续腌制两个小时以上入味。爱吃辣的吃的时候可以加入适量辣椒油（我用的辣椒酱）开始享用吧。
用手机看这道菜做法
小贴士
1.蒜苔不要切太长的段。2.撒盐腌制时间长一些去除蒜的辣味。3.根据个人口味选择调味。
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素炒蒜苔的家常做法
蒜苔200G
盐少许
原味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
1蒜苔洗净切段
2热锅冷油，油温后倒入切好的蒜苔快速翻炒。
3最后要起锅里放点盐炒匀即可装盘
蒜苔有几种做法？ ？
蒜苔炒腊肉最香!
蒜苔鲜脆细嫩，味道鲜美，是一种优质高档蔬菜，其所含营养成分较蒜头为高。蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。蒜苔腊肉的做法:
主料：腊肉400克
辅料：蒜苗2棵、红辣椒1个、姜1块
调料：米酒1小匙、盐少许
做法：
1.腊肉洗净，放入滚水中氽烫一下，捞出，待凉切薄片。
2.蒜苗洗净，红辣椒去蒂，分别切斜段；姜去皮、切丝。
3.锅中到3大匙油烧热，爆香红辣椒和姜丝，放入腊肉大火快炒数下，加入蒜苗、米酒、盐，炒匀即可。
特点：此菜肉质红亮，咸鲜适度。
蒜苔炒鱿鱼 也不错
在鱿鱼上加一点食碱,然后再冲洗干净（口感会好一点）
作法:
1.蒜苔切段、在鱿鱼上加一点食碱,然后再冲干净（口感会好一点）
2.用刀把鱿鱼身体划开一道，摊平，去皮然后切小片
3.锅里烧热放上油,先下鱿鱼片,再放入蒜苔,一点点的酒和盐
4.出锅前加一点味精炒拌均匀，盛出装盘
蒜苔怎么做好吃 ？
个人认为用肉丁大火爆炒，不放汤。把蒜苔的水份炒出来。这样做法最好吃