万丰美食菜谱大全家常炒脆藕的制作步骤 ？
1准备好两节藕、辣椒等食材。2莲藕两节去皮洗净，切成片，然后在凉水中浸泡几分钟。3葱和辣椒切好备用。4将藕片在沸水中烫1分钟捞出，过冷水沥干。5锅中倒油7成熟时下葱花爆香。6随后将莲藕下锅翻炒1分钟，滴入适量醋。7放入切好的辣椒。8最后加盐大火翻炒片刻，下味精调味即可出锅装盘。
家常炒脆藕的介绍 ？
家常炒脆藕是一道美味佳肴，主料是藕。
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主料肉
100g
莲藕
600g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
步骤
1.莲藕去皮洗净，切好备用
2.肉切好备用
3.葱花切好备用
4.热油
5.小火炒肉
6.炒至肉变白
7.加入葱花爆香
8.倒入藕片
9.加入适量的酱油翻炒
10.加入一点水
11.最后加入食盐，关火搅拌均匀即可
小贴士
肉不要炒太久哦，老了就不好吃了
炒藕片怎么做好吃 ？
你好，有几种炒藕片的方法你可以试试。
一、素炒白花藕：
主料： 莲藕 200克。
配料： 青椒 50克，蒜苔 20克 。
调料： 植物油 50克 ，盐 3克 ， 味精 1克。
口感： 清香嫩脆，咸鲜微甜。
做法：
1、藕去藕节削去粗皮，对剖成两半切成厚2毫米片，放清水浸泡，淘洗掉切口淀粉；青椒去蒂、去籽洗净切成2厘米大小菱形片；蒜苗去根洗净切成3厘米长段。
2、锅放旺火上，倒入菜油烧至七成热时放入青椒片、藕片略炒再下蒜苗段、精盐、味精炒匀炒至全部原料断生即装盘成菜。
二、姜丝炒鲜藕：
主料： 莲藕 400克。
调料： 姜 50克 ，大葱 20克 ， 植物油 20克，盐 3克， 味精 2克。
口感： 藕片洁白，清脆爽口，姜香味浓。
做法：
1、鲜藕洗净去皮切成薄片，用开水焯过；葱姜洗净均切成细丝 。
2、滑锅加植物油烧热加入葱姜丝炒出香味加入藕片、盐煸炒再加味精炒熟即成。
三、炒脆藕：
主料： 莲藕 500克。
配料： 子姜 20克 。
调料： 泡椒 15克， 白砂糖 5克 ， 盐 2克 ，味精 1克， 香油 5克 ，植物油 15克 。
口感： 爽口甜脆，略带辛辣，待凉食用尤佳。
做法：
1、莲藕切片，放入糖水浸泡约10分钟捞出控干；嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝备用。
2、锅内放油烧热，放藕片快炒1至2分钟，加嫩姜丝和红辣椒丝略炒几下，放味精、盐淋少许香油即可。
希望能够帮助你。
麻辣脆藕的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
麻辣藕片的做法
1.莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟
2.捞出晾凉
3.切厚片
4.葱蒜切碎
5.藕片和葱蒜碎末混合
6.添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀
7.红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干
8.起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒
9.至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上
炒莲菜的做法,炒莲菜怎么做好吃,炒莲菜的家常做法 ？
你好，有几种炒藕片的方法你可以试试。
一、素炒白花藕：
主料： 莲藕 200克。
配料： 青椒 50克，蒜苔 20克 。
调料： 植物油 50克 ，盐 3克 ， 味精 1克。
口感： 清香嫩脆，咸鲜微甜。
做法：
1、藕去藕节削去粗皮，对剖成两半切成厚2毫米片，放清水浸泡，淘洗掉切口淀粉；青椒去蒂、去籽洗净切成2厘米大小菱形片；蒜苗去根洗净切成3厘米长段。
2、锅放旺火上，倒入菜油烧至七成热时放入青椒片、藕片略炒再下蒜苗段、精盐、味精炒匀炒至全部原料断生即装盘成菜。
二、姜丝炒鲜藕：
主料： 莲藕 400克。
调料： 姜 50克 ，大葱 20克 ， 植物油 20克，盐 3克， 味精 2克。
口感： 藕片洁白，清脆爽口，姜香味浓。
做法：
1、鲜藕洗净去皮切成薄片，用开水焯过；葱姜洗净均切成细丝 。
2、滑锅加植物油烧热加入葱姜丝炒出香味加入藕片、盐煸炒再加味精炒熟即成。
三、炒脆藕：
主料： 莲藕 500克。
配料： 子姜 20克 。
调料： 泡椒 15克， 白砂糖 5克 ， 盐 2克 ，味精 1克， 香油 5克 ，植物油 15克 。
口感： 爽口甜脆，略带辛辣，待凉食用尤佳。
做法：
1、莲藕切片，放入糖水浸泡约10分钟捞出控干；嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝备用。
2、锅内放油烧热，放藕片快炒1至2分钟，加嫩姜丝和红辣椒丝略炒几下，放味精、盐淋少许香油即可。
希望能够帮助你。
家常炒脆藕的小贴士 ？
这道菜以清脆和素烩为主，油不宜多放。
莲菜怎么做又白又脆 ？
莲菜的做法
用料藕一截
蒜末、姜末少许
香菜少许（装饰用）做法藕去皮切片，约2mm，不要太厚了，太厚口感不好，切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，这个过程很重要，防止藕在加热的过程中变色，这样处理过的藕片才会白嫩好看。
烧一锅开水，待水沸之后放入藕片，待水再度滚开的时候，藕片既已氽熟，捞出，放入晾开水或纯净水中降温.漂洗，凉开水中也可加入白醋，作用同上。
藕片沥干水分，加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味，拌匀腌一会儿。
起油锅，加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香，待香味飘出，沥出花椒、辣椒，将烧好的油淋在藕片上，拌匀。即可装盘，撒上点香菜末作点缀。
小贴士藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色,白白嫩嫩的煞是好看,当然也要注意在藕片热的时候不要加盐,因为盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝.
下面的参考资料是其他做法 有图的 你可以参考一下
参考资料：www.360doc.com/....shtml
干煸藕丝怎么样做才会很脆 ？
干煸藕丝的制作材料：主料：莲藕250克调料：辣椒(红、尖、干)2克,小葱5克,盐2克,味精1克,植物油25克干煸藕丝的做法：1. 藕切细丝；2. 葱切段；3. 用清水把藕丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份；4. 锅中放油用中火烧至六成热，下干辣椒段稍炸；5. 倒入藕丝改大火煸炒；6. 煸炒约二分钟，放葱段改中火继续煸炒约一分钟；7. 放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。
糖醋脆藕怎么做 ？
用料
藕 葱
淀粉 醋
酱油 糖
糖醋脆藕的做法
藕切成丁
葱洗净切成葱花
淀粉调汁，加入酱油、醋、糖
藕丁焯水后捞出备用
烧热油，倒入藕丁翻炒
倒入淀粉汁，继续翻炒
出锅前，撒上葱花，完成！