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鳗鱼的家常做法 海鳗鱼的做法大全家常

鳗鱼的做法大全,鳗鱼怎么做好吃 ?

菜 名: 红焖鳗鱼鳔
主 料: 鳗鱼鳔2两。
配 料: 香菇、虾米各0.5两,菜芽(菜花芯)1支。
做 法: 将鳗鱼鳔切小段,文火油炸,滚去杂质,洗净。同上述配料加盐灌好汤,文火红焖。起菜时拌粉水、味精,另加菜芽一支放在上面。
特 点: 红焖鳔比清炖味浓,冬春季高级佳肴。
酿金钱鱼鳔
菜 名: 酿金钱鱼鳔

主 料: 干鳗鱼鳔,虾肉、鸡胸肉若干。

配 料: 味精、精盐、鸡蛋清、鲽(铁)脯末,猪朥网。

做 法: 烹制该菜要采用干鳗鱼鳔。把鱼鳔发好后,用刀切开成长方形,下开水锅里加适量酒焯水后捞起;把虾肉、鸡胸肉打成胶,调入味精、精盐、鸡蛋清、鲽(铁)脯末拌匀。

把猪朥网铺在砧板上,拍上干淀粉,铺上鱼鳔,再放上虾胶抹平,中间放上切四方条的白肉,然后卷成圆条,切段放在盘中,上蒸笼蒸约7分钟,倒出原汁勾薄糊淋上;四周用炆好的香菇围边。

特 点: “酿金钱鱼鳔”是以鱼鳔为主料的一款花式菜,酿好的鱼鳔,中间是白色的白肉,看去如一枚金钱的形状。该菜肉质嫩滑,浓香入味。
这是鳗鱼饭的做法:

[原料/调料]
鳗鱼 1条(约1斤)
竹签 数支

黄砂糖 2大匙
酱油 3大匙
姜汁 少许
米酒 少许
蜂蜜 1小匙
白芝麻 适量

[制作流程]
(1)将鳗鱼洗净,去头尾后分成3片,加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味后,将鳗鱼取出,剩余汤汁以小火煮开备用。
(2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉,使其固定。准备烤箱,烤盘上面先抹少许油,放上鳗鱼串以200℃烤6~8分钟,中间须不时翻面并涂抹酱汁多次,取出时刷上少许蜂蜜,再撒上白芝麻即可。

鳗鱼处理方式:鳗鱼请鱼贩处理好,分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盆中,将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液,如此重覆几次,直到干净为止。
若家里没有烤箱,可用平底锅煎烤,其余方法一样。

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用料:大海鳗鱼(我只买了其中一小段)芹菜 枸杞
做法:
1。将鳗鱼去中间大骨。
2.将鳗鱼顺头至尾方向切片。(可惜汤是晚上煮的,厨房光线微弱,无法用卡片机子拍照。)芹菜切粒。枸杞用流水冲洗。姜切细丝。
3.锅中放适量冷水煮开。
4.姜丝在大火中滚出味。
5.放入切好的中间大块鱼骨滚3分钟,再依次将鱼片,枸杞放入,大火滚至鱼汤变白色。
6.放盐后烧开在关火。撒下芹菜粒,滴少许油即可。
鱼汤秘笈
1.姜丝高温煮过会很去腥。
2.切鳗鱼一定要切段或剪断鱼骨,否则鳗鱼骨太多,吃起来麻烦。这点可以选择较大的鱼,而避免鱼刺太多。
3.一定要把水煮开后,鱼才放进去,否则鱼汤不会变白。
4.下锅后注意用勺子,不断推动锅里的汤和鱼,以免鱼片受热不均。
5.见鱼汤变白,即可关火,否则鱼片会太老。

家常烤鳗鱼的做法大全,鳗鱼怎么烤好吃 ?

材料:海鳗鱼清洗干净片鱼肉 用1勺抽、1勺抽、半勺白酒、半勺糖、半勺胡椒粉、半勺咖喱粉、半勺孜冉淹 烧热锅涂薄层油放入淹肉片 火2钟翻面 重复程2~3鱼肉煎香煎透(整程用烤箱做200度烤15~20钟) 搭配米饭吃真绝

红烧鳗鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 营养不良食谱 结核病食谱 工艺:红烧
红烧鳗鱼的制作材料:
主料:河鳗400克
辅料:猪油(板油)25克,玉兰片25克
调料:
植物油25克,料酒10克,酱油5克,白砂糖10克,盐4克,醋5克,大葱5克,姜5克,桂皮5克
红烧鳗鱼的做法:
1. 河鳗鱼宰杀洗净,用开水烫去鱼身上的黏液,然后洗净切成段,再用竹筷从鱼的头部把鱼肠卷出;
2. 板油切丁;
3. 玉兰片切段;
4. 坐锅放油,用葱段铺底将鳗鱼段摆放上面,再铺板油丁,放入料酒、玉米、姜片、桂皮,加入适量水;
5. 点火烧开焖煮1小时至汤汁稠浓,鳗鱼肉熟烂时去掉姜片、桂皮,然后调大火放入酱油、白糖、精盐、醋;
6. 待汤汁再次稠浓时,淋上香油即可出锅。

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食材
主料
鳗鱼
800g

辅料

适量

适量
老抽
适量

适量
味精
适量

步骤

1.鳗鱼

2.平底锅放油

3.倒入鳗鱼下去煎

4.加点盐

5.放点味精

6.煎到金黄加入老抽

7.煎到熟起锅装盘

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主料鳗鱼

高汤

辅料
南姜

芹菜,葱

步骤
1.鳗鱼切薄片备用。
2.高汤放入南姜,滚开后,加入鳗鱼,滚2分钟,加入芹菜葱,调味,即可。

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鳗鱼1条,海带15克。 调料 料酒、盐各适量。

做法
1、 鳗鱼洗净,切段备用。
2、沙锅中放入鳗鱼、海带、料酒、盐和适量清水,炖煮50分钟,待鳗鱼熟烂即可。

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1 鳗鱼去骨切条,放入葱姜黄酒,少许盐和味精腌一下鳗鱼汤的做法 步骤1

2 腌制完的鱼肉用生粉拍一下鳗鱼汤的做法 步骤2
3 锅内放底油,入葱姜炝锅,将鳗鱼大骨稍煎一下,加黄酒稍许,下开水滚两三分钟。

4 下鳗鱼肉,滑散。加入芹菜粒。开大火等汤变白,调味,关火。鳗鱼汤的做法 步骤4

5 上桌前撒点胡椒粉。OK

红烧海鳗鱼的做法 ?

洗净,炒锅放油
爆香葱姜
加入鳗鱼段稍许煎一下
放生抽老抽糖料酒
放水漫过鱼身烧煮入味就好

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用料
主料

鳗鱼半条

米饭1小碗

辅料
橄榄油
几滴

半小勺
西兰花
4朵
海苔
半片
白芝麻
适量
胡萝卜
4片
鳗鱼饭的做法
1.
买的现成的蒲烧鳗鱼,拆开包装,把蒲烧鳗鱼连汁水一起放入盆里加热

2.
西兰花切去头,摘成小朵,胡萝卜去皮切片,锅内放入水,煮开后放入西兰花和胡萝卜
加入适量的橄榄油

3.
加入适量的盐一起焯两分钟至熟。捞起备用

4.
新煮好的米饭上
在饭盒里铺上一层生菜,没有也可以的

5.
放入米饭浇上一些鳗鱼汁
6.
再撒上海苔丝放入焯熟的蔬菜

7.
放入鳗鱼最后撒上熟的芝麻即可

烹饪技巧
可以自己来调配一些汁水,煮好以后浇在米饭上很好吃的,把水,酱油,红糖,料酒这四种材料,按照8:2:1:1的体积比,调出一碗汁儿。

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