万丰美食菜谱大全蘸水豆腐，怎样做蘸水豆腐，家常蘸水豆腐做法 ？
蘸水豆腐的做法
1.临睡前将黄豆泡在水里
2.用老式的榨汁机制作生豆浆
3.倒在一个屉上，屉上用棉布铺好，下面放着煮豆浆的锅
4.将豆腐渣攥干，不要扔了，可以做馒头用
5.豆浆在锅里煮开
6.煮开几分钟然后关火晾凉，到8、90度时开始用盐卤点豆腐
7.慢慢一点一点倒入兑好的盐卤水，右手不停搅动豆浆，看到出现了豆花，就停止搅动
8.盖上盖子静置，这是静置了30分以后，就可以压豆腐了
9.将棉布用水弄湿，铺在豆腐模子上用手按平
10.将豆花倒入铺好湿布的豆腐模子中
11.将多余的棉布折叠在豆花上面
12.盖上模子的盖子，上面压一个水瓶子（听说压的东西越重做好的豆腐就老一点）
13.压半小时就可以了，将模子的四框拿开
14.打开棉布，将豆腐倒出来
15.我用的豆浆少了，所以做好的豆腐好薄，下次要多用一些豆浆了
16.准备一些大蒜，用蒜夹子夹成蒜泥
17.倒些生抽进去，搅拌均匀
18.这时就可以将豆腐蘸着汁吃了
农家蘸水豆腐怎么做 ？
农家蘸水豆腐的做法
用料
老豆腐 1块
芝麻酱 2大勺
辣子油
香菜
香葱
香油 1勺
木耳 8朵
姜片 4片
醋 4勺
酱油 3勺
盐 1小勺
小米椒 6个
蒜瓣 5个
1.木耳洗净撕成大片，豆腐切片，厚8毫米左右。
2.豆腐，木耳放入热水里焯熟，然后放入凉水里。
3.锅里倒底油，放入蒜末，姜末爆香。
4.倒入小米椒段炒香。
5.倒入酱油，醋，盐，煮约半分钟。
6.最后在煮好的料汁里加入香油，芝麻酱，香葱，香菜，辣椒油搅拌均匀即可。
蘸水豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
黄豆150克
辅料
盐卤
2克
清水
适量
生抽
20毫升
蒜末
8克
蘸水豆腐的做法
1.
临睡前将黄豆泡在水里
2.
用老式的榨汁机制作生豆浆
3.
倒在一个屉上，屉上用棉布铺好，下面放着煮豆浆的锅
4.
将豆腐渣攥干，不要扔了，可以做馒头用
5.
豆浆在锅里煮开
6.
煮开几分钟然后关火晾凉，到8、90度时开始用盐卤点豆腐
7.
慢慢一点一点倒入兑好的盐卤水，右手不停搅动豆浆，看到出现了豆花，就停止搅动
8.
盖上盖子静置，这是静置了30分以后，就可以压豆腐了
9.
将棉布用水弄湿，铺在豆腐模子上用手按平
10.
将豆花倒入铺好湿布的豆腐模子中
11.
将多余的棉布折叠在豆花上面
12.
盖上模子的盖子，上面压一个水瓶子（听说压的东西越重做好的豆腐就老一点）
13.
压半小时就可以了，将模子的四框拿开
14.
打开棉布，将豆腐倒出来
15.
我用的豆浆少了，所以做好的豆腐好薄，下次要多用一些豆浆了
16.
准备一些大蒜，用蒜夹子夹成蒜泥
17.
倒些生抽进去，搅拌均匀
18.
这时就可以将豆腐蘸着汁吃了
烹饪技巧
做豆腐的盐卤是有毒的，所以家里有孩子的人家一定要将盐卤收放好，另外做豆腐的盐卤水的比例我是按照豆腐模子里的说明来的，如果有剩余的盐卤水一定要标好说明，最好大大的字，千万别给用错了地，那就危险大了，切记。
蘸汁豆腐的做法，蘸汁豆腐怎么做好吃，蘸汁豆腐 ？
食材
主料
豆腐
300g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
小葱
适量
料酒
适量
芝麻盐
适量
胡椒粉
适量
陈醋
适量
生抽
适量
辣椒油
适量
香油
适量
步骤
1.取一干净小碗，倒入一汤匙生抽，1/2陈醋。
2.根据喜好倒入适量辣椒油、香油，调匀即可。
3.豆腐切1厘米厚的大块。
4.把豆腐块用姜末，葱末、料酒、精盐、白胡椒粉腌渍10分钟。
5.锅里倒入适量植物油，油5成热后码入腌渍好的豆腐块小火煎制。
6.豆腐块两面煎制金黄。
7.洒入芝麻盐即可盛出，吃的时候蘸调好的料汁即可。
小贴士
1、豆腐买来，上锅蒸几分钟可让豆腐紧致。
农家蘸水豆腐怎么做好吃 ？
食材
食谱热量：1145.3(大卡)
主料
老豆腐250g
木耳8朵
辅料
香葱适量
香菜适量
辣子油适量
香油1勺
芝麻酱2大勺
盐1小勺
酱油3勺
醋4勺
姜片4片
蒜瓣5个
小米椒6个
方法/步骤
1
木耳洗净撕成大片，豆腐切片，厚8毫米左右。
2
豆腐，木耳放入热水里焯熟，然后放入凉水里。
3
锅里倒底油，放入蒜末，姜末爆香。
4
倒入小米椒段炒香。
5
倒入酱油，醋，盐，煮约半分钟。
6
最后在煮好的料汁里加入香油，芝麻酱，香葱，香菜，辣椒油搅拌均匀即可。
注意事项
豆腐不能切的太薄，煮好的豆腐和木耳放在凉白开水里泡着，防止沾粘。
吃的时候豆腐粘着料汁吃，料汁也可以根据自己的喜好来调味。
犍为豆腐干咔丝丝蘸水做法 ？
食材用料
嫩豆腐3块
蘸水一勺
香葱一根相克食物
生姜几片相克食物
食盐一勺
味精半勺相克食物
清水适量
食用油适量
蘸水豆腐的做法
1.准备食材。嫩豆腐3块。生姜几片。香葱一根，切成葱末。蘸水，我选用的是云南的单山蘸水。
2.起锅，倒适量食用油。油温六成热，加姜片爆香。
3.将豆腐轻轻放在手上，用刀将豆腐切割成小块。
4.轻轻的将豆腐块滑入油锅中。
5.中小火慢慢煎。
6.煎至豆腐块两面都煎黄。
7.加入适量的清水。
8.再加一勺食盐，翻炒片刻。
9.再加一勺蘸水。
10.翻炒均匀，使豆腐和蘸水混合。开大火，焖煮一分钟左右。
11.煮至锅中汤汁渐浓，加半勺味精提鲜。
12.翻炒片刻。让汤汁慢慢收。
13.加入适量的葱花。
14.翻炒均匀，使香葱和豆腐混合。增加香味。收汁，出锅。
15.盛出，装盘。
16.再撒上一些葱花，色泽更加明艳。
17.蘸水豆腐。颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜。
云南烤豆腐蘸水的做法大全 ？
盐）混合调成料汁
3用毛刷正反面刷在豆腐面上烤豆腐的做法
花生油20g
生抽10g
叉烧酱20g
老豆腐 500g
孜然粉 10g
食盐 2g
耗油 20g
葱花 适量
五香粉适量
红辣椒适量
黑胡椒粉 适量
烤箱版的烤豆腐的做法
1豆腐洗净，蚝油，摆入烤盘里，豆腐更入味些
4放置半小时后，料汁略干，放回烤箱再烤10分钟即可
6烤好的豆腐摆盘，烤20分钟，叉烧酱，刷好第一次后，控干表面水份，再刷一次酱汁，孜然，撒上适量的五香粉和胡椒粉
5放入预热好的烤箱烘烤，用叉子在豆腐上叉孔，让酱汁渗入，拿出翻面，将豆腐切成薄片
2将调料（生抽，撒些葱花，中层200度，花生油
煮豆腐蘸生抽怎么做如何做好吃 ？
主料
豆腐一盒
辅料
生抽两勺 糖一勺尖
盐一勺尖 味精一妞妞
煮豆腐的汤一勺
煮豆腐蘸生抽的做法步骤
1. 煮好豆腐，一目了然了
蘸水的做法有多少种 ？
15种神秘辣椒蘸水 ●干辣椒的制作 干辣椒是由贵州花溪二金条辣椒晒蔫后风干（或农村用炉子烘干）而成的。一般的干辣椒为棕红色，表皮有油质，发光滑亮者为最佳。如颜色较深，则一定有烟熏味，是用火熏烤至干的。 ●糍粑辣椒制作 将干辣椒加冷水，大火烧开十分钟，捞出，沥干水分，用石钵舂成蓉状即成。因其状态像蒸熟的糯米饭、糍粑饭，所以得名糍粑辣椒。糍粑辣椒大批量生产时再用石钵舂就太麻烦了，可以使用粉碎机打碎。制作时也可加入适量大蒜和老姜，比例为：5千克干辣椒＋500克大蒜＋500克老姜，一起用石钵舂成蓉即可。糍粑辣椒可以用来制作其它的蘸水，也可加盐后直接成为糍粑辣椒蘸水。
保存 糍粑辣椒多为现做现用，不适合长时间贮藏。可放入密封容量中入冰箱6-10℃保鲜（温度不可过高，过高易酸败；也不可过低，接近冷冻点会脱水）。可保存3-5天。●油辣椒（蘸水）
制作 净锅中加入菜子油（冷油），加入糍粑辣椒，以油没过辣椒为宜（比例约为：500克糍粑辣椒＋1千克菜子油），大火迅速升温至七八成热，转小火慢慢熬30分钟，至辣椒九成熟即可（如果炒菜用，则应保持辣椒七成熟）。
适合 可直接做蘸水用于各种贵州菜，也可与其它配料合制成不同口味的蘸水，也可佐饭。●肉末油辣椒（蘸水）制作 500克油辣椒＋9克盐＋500克肉末（以猪肉末居多，也可选用牛羊肉末）+1千克菜子油，小火慢慢加热，烧至六成热时改小火，加热30-40分钟至油辣椒与肉末相融合，颜色深棕红色，成熟时即可。
●香油辣椒（蘸水）
制作 500克油辣椒＋10克盐＋50克熟芝麻＋150克花生碎＋150克香菜末＋150克香葱花，调和均匀即成。
适合 适合拌素菜和用于火锅蘸料。●鸡辣角（蘸水）
制作 将子公鸡剁成黄豆大小的粒，500克鸡肉粒＋1千克糍粑辣椒＋2500克菜子油，大火烧至六成热时改小火，加热30－40分钟至辣椒与鸡肉粒相融合，颜色深棕红色，约八成热时即可关火，余温可使鸡粒完全成熟。油温九成时，辣椒会焦，八成热以下辣椒才会油润。
适合 适合凉拌菜，也可单独成菜，贵州民间较喜欢吃鸡辣角一菜。●素辣椒制作 素辣椒又被称为煳辣椒，其制作方法有三种。
1.将草木燃烧尽火之后，放入干辣椒至全部被草灰没过，待冷却后，吹尽草木灰。把干辣椒放在手心中盯成末即成。
2.将干辣椒放在铁炉子上，烤脆，在竹节隔段处打一个孔，烤好的干辣椒放入，在孔中插入粗筷子，将干辣椒捣碎成末即可。这样制成的素辣椒略带竹香味，风味独特。
3.将干辣椒放在大锅中炒至酥香，中间不可加油，需干炒，取出，用石钵舂碎成末。量大时可用粉碎机打碎。 6●香菇油辣椒（蘸水）
制作 500克油辣椒＋250克香菇末，小火加热至香菇末与辣椒相融，成熟出香即可。依此做法，加入不同的原料即成不同味型的油辣椒蘸水。
适合 拌菜。7●麻辣干油（蘸水）
制作 500克干油辣椒＋200克花椒粉，调和均匀即成。
适合 各种火锅蘸料，拌各种蔬菜。●干油辣椒（蘸水）
制作 用少许菜子油润锅后倒出余油，下入500克干辣椒，小火慢炒，边炒边加菜子油，每次加5克，保持辣椒不糊，但不可见油，至辣椒酥脆为止，用石钵舂碎即成。
适合 各种火锅蘸料。●五香面干油辣椒（蘸水）
制作 500克干油辣椒＋200克五香面粉，调和均匀即成。
适合 各种火锅蘸料。 ●素辣椒（蘸水）
制作 200克糊辣椒＋5克盐＋10克鸡粉＋50克腐乳＋10克葱花＋10克香菜末，调和均匀，食用时舀入所要蘸食的菜汤或者白开水（如做火锅蘸水可舀入少许火锅汤，如做素菜蘸水可舀入少许的蔬菜汤）即......余下全文>>
石屏烧豆腐蘸水的做法 ？
主料
豆腐
辅料
色拉油
酱油
醋
小米辣椒
步骤
1.先切成一条条
2.加油，小火两面炸黄
3.称热吃，小米辣椒酱油醋调成