万丰美食菜谱大全清水藕肉丸子的做法 ？
材料：
藕400克、肉馅适量（放的量随自己喜好，也可以不放，将它替换成面粉做成素丸子，大概500克藕放60面粉即可）、虾米少许（没有可用香菇代替）、香葱末少许、鸡蛋1个
调料：
盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。
做法：
1、将藕洗净，削去皮，切除节，处理成藕泥；
藕因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质，与空气接触会被氧化成黑色，为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用～
在处理藕泥时，你可以用刀将它剁成泥状，也可以用擦子擦出藕泥，再或者用搅拌机打成藕泥，在用搅拌机打藕泥的时候，要在里面加少许的清水，不然你的搅拌机可能很难工作。
藕泥里最好保留一些颗粒，那样口感才会好，不必处理的太细腻!
做好的藕泥里可能会有很大的水分，不要忘了把多余的水分沥去。2、将肉馅与藕泥混合，并加入盐，料酒，香油，淀粉，蒜茸，姜末，葱末，虾米，鸡蛋，搅拌均匀后打至上劲，然后做成大小一致的丸子备用；
肉馅也可以自己做，选择肥瘦3：7左右的五花肉做成肉馅最好，肥肉多了太油，吃着腻；全瘦吃着又太柴。
如果你做的是素丸子，只需把肉馅替换成面粉就可以了。
3、把做好的丸子分成两部分，一半清蒸，一半红烧；
4、将清蒸丸放入盘中，盘底可刷香油，或垫菜叶，如果你有荷叶的话，可用荷叶包裹住藕丸，上笼屉蒸15分钟左右即可取出，撒上葱末，吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用；
5、红烧丸则需要先炸一下，锅内倒油，烧至四成热时，放入丸子炸至金黄，捞出沥油，锅内留底油，加入少许开水，放入藕丸，烧开后加入酱油，白糖，烧约5分钟起锅装盘即可，也可用水淀粉勾芡，使汤汁更好的包裹住丸子。
你还可以省去挂汁的那一步，炸好后蘸着椒盐吃，又成了一道新菜，椒盐藕丸～
藕分田藕合池藕，田藕生长在水田里，质地较差，池藕生长在池塘中，质地较好，两者的区别是，田藕短，有11个孔，上市较早，池藕上市迟，身长，有9个孔。
提问者评价
你真棒，学习了
怎么做好吃，油炸莲藕猪肉丸子的家常做法 ？
1、猪肉剁成泥，香菇切碎，加所有材料和调料朝一个方向搅拌均匀。
2、起锅放500克油烧热，放入小肉丸，中小火煎至微黄即可。
3、放凉后搁置保鲜袋在冰箱冷冻室保存，烧菜时根据需要放几个。
香炸藕丸子的家常做法大全怎么做好 ？
食材用料
藕相克食物
肉馅
面粉
盐
香炸藕丸子的做法
香炸藕丸子的做法图解11.鲜藕洗净。选取的藕不易过老或过嫩。
香炸藕丸子的做法图解22.藕剁成藕蓉。
香炸藕丸子的做法图解33.藕蓉中加入面粉，盐抓捏至藕蓉有粘性，可揉成团。
香炸藕丸子的做法图解44.油锅烧至8成热，放入藕丸子。
香炸藕丸子的做法图解55.待丸子漂浮起来，即可捞出。
香酥炸藕丸子的做法，香酥炸藕丸子怎么做好吃 ？
用料
主料
猪肉(腿)800克
莲藕400克
辅料
鸡蛋
80克
姜
10克
葱白
10克
生抽
15克
盐
5克
淀粉
25克
清水
200克
十三香
5克
香炸藕丸子的做法
1.
准备食材。肉搅为肉糊。
2.
莲藕切片，用刀背剁成泥。
3.
再剁好生姜葱白。
4.
备好调料。
5.
加入鸡蛋调料。水后添入。
6.
顺时搅拌，每添入一次搅拌均匀再添入少许水。搅打至上劲。
7.
从虎口处捏出肉圆，再用左右手来回把丸子紧一紧，就是丸子左手放到右手，再放到左手。
8.锅中入油，烧热，炸丸子。
9.
炸至微黄，捞出来。待油温再加高，再回锅炸一次。
10.
炸好的丸子。
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莲藕肉丸子的做法步骤
1
准备好食材：猪肉馅儿500克、莲藕400克、葱、姜、生抽、油膏、盐、自制味精、香油（忘了拍进去。）
2
葱姜切末，莲藕洗净去皮切大丁。
3
将一半的藕丁放入碎菜器内，盖好盖子搅动几下。
4
看到藕丁被绞碎了，打开盖子，放入剩下的一半藕丁，盖好盖子。
5
继续将藕丁绞碎。
6
将肉馅儿放入杯体内。
7
再放入葱姜末。
8
加入15毫升香油。
9
再加入30毫升生抽。
10
加入15毫升油膏。
11
再加2克自制味精。
12
最后加入四克盐。
13
用筷子朝一个方向搅打上劲。
14
炒锅内加入足够量的油，然后左右抓一把肉馅儿，从虎口处挤出一个丸子，右手拿勺子将丸子取下来。
15
将丸子一个个放入油锅内，小火炸，待定型后用筷子搅动一下，看到颜色金黄就可以捞出来了
莲藕丸子是怎么做的。 ？
莲藕丸子
莲藕500克，猪肉200-300克，葱，盐，味精。
1.莲藕，偶是用擦床擦的，然后剁茸，这样容易细。
2.肉剁细，加入盐，味精，葱可以多加点，加了少许酱油。（因为反对他们爷儿俩吃肥肉，偶用的精肉，为了可能更香，所以加了点花生油。）。
3.将肉和莲藕混合搅拌均匀（偶私下加了点水淀粉少许），做成大小适中的丸子。
4.放在大火蒸15分钟。（不大喜欢吃肉，夹了一点尝尝，感觉比较松软，很有味）
最重要的事，秋天吃莲藕好处多。还可以解决孩子不吃蔬菜问题。
酥藕丸子
原料：塘藕２５０克，豆粉１００克，精盐３克，白糖、味精各适量，姜少许，豆油８０克。
制作方法（１）藕去皮洗净切成末，姜洗净切末备用。
（２）将藕末、姜末加豆粉、精盐、味精和少许白糖，加少许清水搅拌均匀，搓成约１５克的小丸子，滚上干豆粉。
（３）炒锅上火，放入豆油，用温油将丸子炸熟，即可食用。
特点：香脆酥软，富含铁等矿物质，具有健脾开胃，治疗儿童贫血的功能。
酥藕丸子
做法：
1。藕擦茸，放盐，过十几分钟后，把水挤掉。
2。往藕茸里加姜末，少许白糖，少许五香粉，炒熟的芝麻。
3。往藕茸里面加少量糯米粉（不要太多，否则不好吃），搅拌均匀，撮成丸子。
4。炒锅倒油，将藕丸子逐个下入，炸酥。炸熟的藕丸经久耐放，可以直接吃，也可以
下到汤里吃。
藕丸子
藕丸子原料:藕,盐,姜,芝麻,植物油
先取白芝麻一碗,芝麻仁也行,炒香备用
姜切成末要多一点才好
用擦菜丝的擦子把藕擦成丝,再用刀切碎,然后控水,
把藕放入盘中,加入适量的盐,姜,拌均匀,用手轻轻地弄成丸子,不要太用力,还要留有一点水份,要不然炸的时候容易散,
点火做锅,锅热放油,油温不要太高,要不外面黄了,里面还没有熟,有四成热就可以了
炸的时候是关键,要轻轻地放入,因为很容易散开的,最好用小漏勺保护一下,待外焦内熟时取出,趁热在炒好的芝麻中滚一下,让它粘上芝麻即可装入盘中.
特点是绵软鲜香,虽然是用油炸的,但是一点都不腻,很好吃的
注意拌时不要加入淀粉或蛋清之类的东西,那样虽然炸的时候不容易散,但是味道就差了
藕丸子
买来新鲜的莲藕，用不锈钢球将表皮擦去，洗净。
将藕擦成茸，挤干水份。
在藕茸中加入切碎的香菜梗、适量的盐和鸡精，搅拌均匀后捏成丸子。
锅内放油，烧至八成热，将藕丸子逐个放入油锅内，用中火炸到丸子表皮呈淡黄色时捞出。
把油烧热，把丸子重新倒入锅内复炸，至丸子呈金黄色时捞出即可。
特色：皮酥里嫩，略有粘性，有莲藕的清香鲜甜，是近年湖北走红的特色菜。
做藕丸子时应注意：
藕要新鲜，这样做出的丸子味道才鲜甜；
擦好的藕茸要尽量挤干，这样作出的藕丸口感才好；
也可根据自己的口味把香菜梗改为香葱末或是姜末。
挤出的汁可用来汆汤或是煲粥，味道非常甘甜。
藕丸子的做法，藕丸子怎么做好吃，藕丸子的家常 ？
用料
主料
猪肉馅150克
莲藕300克
玉米淀粉适量
红薯淀粉适量
辅料
盐
适量
糖
适量
鸡精
适量
大葱
适量
莲藕丸子的做法
1.
4分肥，6分瘦猪前腿肉绞成肉泥备用
2.
莲藕去皮，刨成丝
3.
刨成丝的藕用刀剁成细小的丁状，加入切碎的大葱
4.
倒入猪肉馅
5.
加入盐，糖，鸡精，玉米淀粉，红薯淀粉混合搅拌均匀
6.
锅倒入多些的油(油量是藕丸下入锅内，油没过为好)
7.
待油烧至5，6成热，左手抓住一坨藕泥，从虎口挤出圆形状，汤匙取之
8.
放入油锅小中火炸至定型
9.
定型好的藕丸，稍硬，上色微黄
10.
这时火可以稍微开大一点，炸至藕丸颜色变深，即可捞出
藕丸子的做法，藕丸子怎么做好吃，藕丸子的家常做法 ？
食材用料：
蛋2个
莲藕5条
中筋面粉适量
葱末适量
姜末适量
盐适量
菜谱做法：
1.莲藕去皮洗净切片后，放入电锅里蒸熟后取出。
2.把一片片莲藕压成泥状，再加入蛋, 葱末, 姜末, 盐一起混拌均匀。
3.拿出适量的馅料捏出丸子形状后，再裹上一层中筋面粉，放入油锅中油炸约1分钟，呈现出金黄色泽时捞出即可。
炸素藕丸子，用什么面粉？ ？
材料：
藕400克、肉馅适量（放的量随自己喜好，也可以不放，将它替换成面粉做成素丸子，大概500克藕放60面粉即可）、虾米少许（没有可用香菇代替）、香葱末少许、鸡蛋1个
调料：
盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。
做法：
1、将藕洗净，削去皮，切除节，处理成藕泥；
藕因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质，与空气接触会被氧化成黑色，为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用～在处理藕泥时，你可以用刀将它剁成泥状，也可以用擦子擦出藕泥，再或者用搅拌机打成藕泥，在用搅拌机打藕泥的时候，要在里面加少许的清水，不然你的搅拌机可能很难工作。
藕泥里最好保留一些颗粒，那样口感才会好，不必处理的太细腻!
做好的藕泥里可能会有很大的水分，不要忘了把多余的水分沥去。
2、将肉馅与藕泥混合，并加入盐，料酒，香油，淀粉，蒜茸，姜末，葱末，虾米，鸡蛋，搅拌均匀后打至上劲，然后做成大小一致的丸子备用；
肉馅也可以自己做，选择肥瘦3：7左右的五花肉做成肉馅最好，肥肉多了太油，吃着腻；全瘦吃着又太柴。
如果你做的是素丸子，只需把肉馅替换成面粉就可以了。
3、把做好的丸子分成两部分，一半清蒸，一半红烧；
4、将清蒸丸放入盘中，盘底可刷香油，或垫菜叶，如果你有荷叶的话，可用荷叶包裹住藕丸，上笼屉蒸15分钟左右即可取出，撒上葱末，吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用；
5、红烧丸则需要先炸一下，锅内倒油，烧至四成热时，放入丸子炸至金黄，捞出沥油，锅内留底油，加入少许开水，放入藕丸，烧开后加入酱油，白糖，烧约5分钟起锅装盘即可，也可用水淀粉勾芡，使汤汁更好的包裹住丸子。
你还可以省去挂汁的那一步，炸好后蘸着椒盐吃，又成了一道新菜，椒盐藕丸。
藕分田藕合池藕，田藕生长在水田里，质地较差，池藕生长在池塘中，质地较好，两者的区别是，田藕短，有11个孔，上市较早，池藕上市迟，身长，有9个孔。