万丰美食菜谱大全怎样用烤箱做锅巴 ？
自制锅巴要大火，且不可翻动，饭才会外焦内软，否则久烤后，成品容易里外干硬。
材料：白米饭800克、盐0.5小匙
做法
1、白米饭倒在烤盘上，撒上盐，用饭匙挑起米饭再撒下，把米饭拌匀拌松，100how提示：不能胡乱搅拌以致有黏性或结团。
2、再把米饭均匀铺满大烤盘的底部，注意厚度不能超过1cm。
3、再把米饭放进烤箱中层，以100℃烘干1小时，取出。
4、米饭切成均等块状，约24-28块。
5、再把米饭一块块铲起翻面，并把较干硬的放到烤盘中间，不太干的放在烤盘外围。
6、重新放回烤箱，再烘干1小时，取出。米饭全部干透，米粒透明，不像白米饭那样乳白，生锅巴片就做好了。
做生锅巴的提示：
1、做锅巴用的米饭必须是刚煮好的松散米饭，如果是旧饭，必须先蒸热并拌匀拌散后，才可以开始做锅巴。
2、米饭必须拌散，如果米饭黏成团，或在烤盘上铺得太厚，都不容易烘干，也无法炸得松脆。如图的生锅巴，右上角的部份即为没干透。
3、做好的生锅巴冷却后可拿来直接炸了吃，或淋汁做成其他的锅巴菜。
烤锅巴的做法，烤锅巴怎么做好吃，烤锅巴的家常做法 ？
锅巴味道鲜美，营养丰富，是受人们喜爱的小食品之一，家庭制作锅巴出售，也是一种生财门路。
1、原料配比 大米500克，淀粉50克，猪油少许。
2、制作方法
①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。
②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。
③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。
④将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。
3、两种调味粉的制作
①麻辣调味粉配比：味精20%、辣椒粉2%、盐76%、花椒粉2%。
②孜然调味粉配比：盐60%、孜然28%、姜粉3%、花椒粉9%。
锅巴的做法，锅巴怎么做好吃，锅巴的家常做法 ？
自制锅巴的做法
1.
剩饭准备好 有时间的话可以把饭打散一点
2.
配料也准备好
3.
面粉 一点点
4.
把盐 葱和芝麻 都加到米饭里 用手揉匀
5.
案板撒上面粉 再把米饭放上去 擀成薄薄的米饼
6.
用刀切成小块
7.
起锅热油 先大火 下锅定型 再小火慢煎 尽量少翻动
8.
煎至两面金黄即可出锅
锅巴的做法大全,锅巴怎么做好吃 ？
大米锅巴的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心
口味：清香味 工艺：炸
大米锅巴的制作材料：
主料：稻米500克
调料：起酥油150克,白砂糖15克,盐2克
教您大米锅巴怎么做，如何做大米锅巴才好吃
1. 大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟；
2. 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀；
3. 用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片；
4. 油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出；
5. 沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。
大米锅巴的制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备起酥油约1000克；
2.米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。
小帖士-食物相克：
稻米：唐??孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清??王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
锅巴三鲜的做法详细介绍菜系及功效：肾调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：咸鲜味 工艺：汤爆
锅巴三鲜的制作材料：
主料：海参（水浸）150克,鸡肉100克,锅巴(小米)200克
辅料：金华火腿50克,冬笋40克
调料：料酒10克,盐5克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,猪油（炼制）20克,花生油100克,淀粉(豌豆)10克,味精2克
教您锅巴三鲜怎么做，如何做锅巴三鲜才好吃
1. 海参洗净，批成大片，用开水氽透；火腿（熟金华火腿）切成片；鸡脯肉（熟鸡脯肉）切成大片；冬笋切成片；淀粉加水适量调匀成水淀粉。2. 炒锅上火，放入鸡汤，加入葱段、拍松的姜块、海参，用文火煨10分钟，拣去葱姜、冬笋、火腿、料酒、精盐、胡椒粉、味精，浇沸尝好味，用湿淀粉勾芡，盛入碗中。3. 另取炒锅上火，注入油，烧至7成热时，将锅巴下锅，炸至酥脆呈金黄色，捞出装入汤盘内，浇上一点沸油，与三鲜一同上桌，将三鲜汤倒在锅巴上，发了喳喳响声即成。
锅巴三鲜的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油1250克左右。
小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
锅巴的做法 锅巴怎么做好吃 ？
用料
小米 300g
面粉 300g
十三香 适量
盐 适量
鸡蛋 一个
芝麻 适量
孜然 适量
辣椒面 适量
小米锅巴（小时候的味道）的做法
小米加水，放微波炉加热三分钟。
盆中加入鸡蛋，十三香，面粉，盐，少许黄油，均匀搅拌，再加入芝麻，和成面团。
面团和成饺子面的硬度。
把面团擀成一元硬币的厚度，切块，菱形或方型。
第一次炸制，油温四五成，小火慢炸，再入锅复炸一次。炸好后，在盆中加入孜然和辣椒面，拌好就OK了，口味重得朋友可以加入南德调料或方便面料，味道棒棒嗒～
小贴士
面粉的量不可以超过小米哦。炸完放一会才会焦脆。
锅巴的做法，油炸锅巴怎么做好吃，油炸锅巴的家常做法 ？
油炸锅巴的做法
1.
大米饭加入盐和五香粉
2.
然后拌匀
3.
装入保鲜袋中，再把米饭揉面团
4.
再取小块搓成小圆
5.
用手把它压扁，越薄越好哦
6.
全部做好后，锅内加油烧热，放饭团进去炸
7.
炸至金黄色即可捞出沥油食用
锅巴怎么做，要简单的 ？
原料：
煮饭时结下的锅巴、油
做法：
1、把煮饭时的锅巴铲下，尽量把上面的剩饭刮干净，晒干；
2、油烧开；
3、把晒干的锅巴放入油锅里炸，不断地翻，变成稍深点的淡黄色马上出锅，几秒钟后大功告成 。
小窍门：
1、油要稍多，一定要高过锅巴厚度1cm以上，让锅巴能完全浸入油中；油温要稍高，锅巴一放进去就能马上起泡，并且浮上来，这样才能让锅巴一鼓作气地全炸透，否则吃起来硬硬的，咬不动，不酥没熟的感觉。
2、一定要不断地翻，如果油少的话，要用锅铲不断地把热油淋到没有浸入油里的锅巴上。
3、也可以用剩饭做，麻烦些，做法是：先把剩饭放在案板上压成饼（如果想要点其它味道，可以在剩饭里加点生粉、盐、胡椒粉等自己吃的作料，拌匀。剩饭不浪费哦，也不要刻意准备材料），大小随自己的意，晒干，然后同以上方法一样炸制 。
如何做香脆锅巴怎么做好吃 锅巴的做法大全 ？
1.晒一下材料
2.将盐，香油，面粉放入米饭中(如果米饭干的话可以放少量的水)
3.用筷子把面粉，盐拌匀，然后用手把米饭团搓在一起
4.在板子上撒少量的干面粉
5.用擀面杖擀成薄片，用刀切成小方块
6.锅内放油烧热
7.油烧热是，放入切好的锅巴
8.用筷子慢慢翻，等炸到表面金黄时就差不多可以起锅了
9.装盘，香香脆脆的！
自制锅巴怎么做 ？
材料：自家电饭锅产的剩饭若干。
做法：中午吃饭刚好多了一小碗饭没吃完，趁热盛出来，加点盐加点鸡精，拌匀。
案板铺上保鲜膜，放上拌好的米饭，再加一层保鲜膜，掏出擀面杖，擀的紧实点，薄一点，随便擀成什么形状，自家吃不讲究，然后用刀切成一块一块的。要是觉得沾刀不好切，也可以在刀上抹点油。
擀好切好的米块块，放进微波炉，微波2分钟，拿出来，把锅巴翻个面，再微波两分钟
这个时候下锅炸也可以，也扔在太阳下面再吹吹风，让它变得更干一点
想吃的时候下油锅一炸，就OK啦。可以拿来做三鲜锅巴吃的，用肉片、红肠、蘑菇、木耳、笋片做汤，勾薄芡，2个灶头一起来，锅巴和汤汁一起出炉，汤汁往锅巴上一浇，兹拉一声响，
注意哦，锅巴和汤汁都要热腾腾的，浇起来才会响的哦。
农家锅巴做法 ？
烹饪方法：就在锅巴铲开之后，放半碗清水，然后用温火烧开。烧的过程中，轻轻将锅沿的锅巴屑搅拌，待水沸腾，一碗清香松软、风味独特的锅巴便出锅了。它的特点一是香，典型的农家柴米锅巴味；二是酥，它是粥，但比粥料细，吃起来更爽口；三是甜，不用放糖，里面已经包含了一道发酵程序