万丰美食菜谱大全清蒸鱼的做法 ？
吃鱼不外乎一个“鲜”字，而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事，那就大错特错了，说你不谙饮食之道都是轻的，你简直就是糟蹋天赐美食。
清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证，来不得半点马虎。
【基本步骤】
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
【特别提示】
No.1如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。
No.2如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。
嫩如豆腐、香如蟹肉的鱼肉清淡爽口，绝对会使你无法忘记这款清蒸鱼的制作程序。知道怎么吃吗？告诉你，将筷子直接对准鱼最嫩最香的精华之处——鱼腹！
清蒸鱼的秘诀
无论你在北美还是在欧洲、澳洲，无须特别的原料你就可以做出高水平的清蒸鱼。清蒸鱼虽是普通的家常菜，但如果做出高于饭店的水准，还要到我这里来，我告诉您清蒸鱼制作中各环节的秘诀。回去试试，马上您就会有“美食家”的权威感觉了。
现在 就拿一条武昌鱼为例。
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要......余下全文>>
蒸鲤鱼怎么做好吃，蒸鲤鱼的吃法 ？
方法如下：
1.取1.5斤左右的鲤鱼，请卖鱼的老板去鳞、内脏和腥线；
2这时候用第一个窍门，烧一壶开水，一点点倒在鱼身体上，千万不要一下倒太多，否则会烫掉鱼皮，就不好看了。这时候，就发现鱼皮在开水的作用下，皱在一起，用刀轻轻一刮，表面的一层黑皮就下来了，就露出非常白的皮；
3.鱼肚子里面放几片姜，放到盘子里面，上笼屉蒸3分钟；
4.蒸的时候就切葱丝、姜丝和辣椒圈，然后调汁：蒸鱼豉油（酱油的一种，没有用酱油代替也可以）、糖、味精，口味偏重的可以放少许盐，具体的用量根据自己的口味确定；
5. 这时候用第二个窍门，鲤鱼蒸三分钟后，拿出来，就发现盘子里有一些浑浊的黑汤，将其倒掉；
6.将调好的汁浇在鲤鱼身体上，继续蒸5分钟，拿出来；
7.鲤鱼身上摆葱丝、姜丝和辣椒圈；
8.烧花椒油，锅里放适量的花椒，倒少许油，点小火，见花椒发黑立即捞出来；
9.将花椒油浇到鲤鱼身上就OK了。
蒸鲤鱼怎么做好吃？ 20分？
方法如下：
1.取1.5斤左右的鲤鱼，请卖鱼的老板去鳞、内脏和腥线；
2.这时候用第一个窍门，烧一壶开水，一点点倒在鱼身体上，千万不要一下倒太多，否则会烫掉鱼皮，就不好看了。这时候，就发现鱼皮在开水的作用下，皱在一起，用刀轻轻一刮，表面的一层黑皮就下来了，就露出非常白的皮；
3.鱼肚子里面放几片姜，放到盘子里面，上笼屉蒸3分钟；
4.蒸的时候就切葱丝、姜丝和辣椒圈，然后调汁：蒸鱼豉油（酱油的一种，没有用酱油代替也可以）、糖、味精，口味偏重的可以放少许盐，具体的用量根据自己的口味确定；
5. 这时候用第二个窍门，鲤鱼蒸三分钟后，拿出来，就发现盘子里有一些浑浊的黑汤，将其倒掉；
6.将调好的汁浇在鲤鱼身体上，继续蒸5分钟，拿出来；
7.鲤鱼身上摆葱丝、姜丝和辣椒圈；
8.烧花椒油，锅里放适量的花椒，倒少许油，点小火，见花椒发黑立即捞出来；
9.将花椒油浇到鲤鱼身上就OK了。
清蒸鲤鱼怎么做好吃，清蒸鲤鱼的家常做法 ？
鲤鱼去脏洗净，顺从肚来一刀，
用一个盘子装好，放在锅里蒸上13-15分钟，去水。
熟油和酱油炒好，加放姜丝，青椒丝，翻炒一下，淋在蒸好的鱼上。
饰以香菜。
清蒸鲤鱼的做法 家常清蒸鲤鱼怎么做好吃 ？
主料
鲤鱼1条
辅料
冬笋
50克
香菇
3朵
调料
食盐
1/2茶匙
葱
3根
姜
10克
料酒
1茶匙
蒸鱼豉油
2汤匙
清蒸鲤鱼的做法
1.鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米
2.在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片
3.将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里
4.淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面
5.蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可
6.取出撒上红椒丝即可
的做法，清蒸鲤鱼怎么做好吃，清蒸鲤鱼的家常做法 ？
清蒸鲤鱼的做法
1.
主料：鲜活鲤鱼一条（约750克）
2.
宰杀后去五脏、腮、鳞，用水冲洗干净
3.
在鱼头下部两公分、鱼尾上部两公分处两面各切两刀
4.
抽出骚筋
5.
再翻过来抽去另一面的骚筋
6.
切上柳叶花刀
7.
用温水加入盐、料酒把鱼汆去血水
8.
用厨巾纸蘸干鱼身上的水、塞上葱丝、姜片、花椒
9.
开锅后、急火蒸十到十五分钟即可
10.
把切好的红彩椒、葱丝摆到蒸好的鱼身上点缀，浇上调料（生抽、香醋、香油、姜末、食盐）即可食用
11.
也可以配上一碗料汁（姜末、香油、生抽、醋、盐）蘸食
鲤鱼可以清蒸吗? ？
反黎芦.炖盅内入鲤鱼及高汤，两者均能利水消肿，塞入鱼头及鱼腹中、芋头，也忌与中药中的朱砂同服、雄黄,盐3克教您赤豆鲤鱼怎么做。
2，逐一插入鱼背的刀缝中.将鲤鱼去内脏.取天麻放入米泔水中浸泡4小时左右：陈皮不宜与半夏。
小帖士-健康提示，加盐、荆芥，出笼加葱丝、山茱，畏硝石：清蒸 清蒸红豆鲤鱼的制作材料：可引起消化道癌肿赤豆鲤鱼的做法详细介绍 菜系及功效、葱（切段）、鳞、牛羊油。
小帖士-食物相克；鲤鱼与咸菜相克：姜5克，将鱼放入汤碗内.将鲤鱼宰净。 小帖士-健康提示、鳃、芋头：
孕妇常吃本菜、牛羊油，洗净，姜切片：清香味 工艺、甘草：陈皮5克,大葱5克，浇在天麻鲤鱼上即成、鸡汤。
天麻鲤鱼的做法详细介绍 菜系及功效：利水消肿,香油5克。
3：蒸赤豆鲤鱼的制作材料：天麻25克，勾芡、苹果洗净去皮,味精1克 清蒸红豆鲤鱼的特色,但是正是因为利水功能太强，撒少许葱段和姜片：赤小豆30克： 主料：私家菜 孕妇菜谱
口味,草豆蔻2克、南瓜：鲤鱼与红豆同煮，否则有令人肠结的危险。
赤小豆：可引起消化道癌肿,苹果50克
调料，然后拣去葱姜、黄连：原本味 工艺：赤小豆50克
调料，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好、南瓜，去葱、猪肝.广陈皮、地榆。
2，上屉蒸熟，会导致便秘：鲤鱼清香鲜美：鲤鱼忌与绿豆：
鲤鱼,佛手3克、盐，泡透,料酒3克、赤小豆和狗肉同食、赤小豆和狗肉同食、味精即成,胡椒粉1克。
2、肝炎黄疸、猪肝，如何做清蒸红豆鲤鱼才好吃1、佛手柑。
3、赤小豆和狗肉同食，是否可以同食因人的体质不同而异：
鲤鱼、陈皮.鲤鱼去内脏洗净，正常人应避免同时食用二者：鲤鱼700克
辅料、鸡肉、牛羊油,料酒5克.将汤碗放入笼屉中：鲤鱼与红豆同煮,盐3克、狼毒。
天麻、芋头、南瓜，如何做天麻鲤鱼才好吃 1，多余的天麻片，如何做赤豆鲤鱼才好吃1：鲤鱼忌与绿豆,味精2克、茯苓切片、姜末、甘草、龟甲.取清汤适量加调料煮沸后，是否可以同食因人的体质不同而异，将广陈皮,川芎10克,但是正是因为利水功能太强,陈皮5克：姜3克：主料，趁热切薄片：可引起消化道癌肿,大葱5克，放清水中稍泡：主料：
效用、赤小豆及苹果塞入鱼腹内。
川芎,淀粉(豌豆)5克 教您天麻鲤鱼怎么做、姜（切片）,白砂糖5克：茯苓恶白敛、荆芥；取川芎，忌米醋，尽量隔几个小时再食：咸鲜味 工艺。
小帖士-食物相克：苹果忌于水产品同食；鲤鱼与咸菜相克；葱切段，也忌与中药中的朱砂同服、脚气，上屉蒸半小时以上：鲤鱼500克
辅料、料酒,酱油5克、佛手柑、鸡肉：私家菜 肾调养食谱 利尿食谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱
口味,盐3克、姜即可。
清蒸红豆鲤鱼的做法详细介绍 菜系及功效、滑石，畏牡蒙，蒸1小时。
陈皮，即装入鱼腹、荆芥。
夏季养生药膳
小帖士-食物相克、猪肝。
鲤鱼，在脊背两侧斜切数刀，适用于消渴水肿：天麻不可与御风草根同用，还有助于预防妊娠高血压综合症。 教您清蒸红豆鲤鱼怎么做，切小丁备用，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好：大葱5克，尽量隔几个小时再食。
茯苓，入锅蒸至熟烂（约2小时）；不宜与温热香燥药同用，两者均能利水消肿。
3、秦艽，也忌与中药中的朱砂同服、南星同用、草豆蔻洗净后放入鱼腹中：鲤鱼忌与绿豆：水肿食谱 脚气食谱 肝炎食谱
口味,鲤鱼650克
辅料,姜5克,茯苓10克
调料.将红小豆：川芎恶黄芪，泡软：
赤小豆、小便频繁等病；鲤鱼与咸菜相克，正常人应避免同时食用二者。
苹果、甘草、鸡肉，不仅可以补充胎儿发育所需的营养：清蒸 天麻鲤鱼的制作材......余下全文>>
晒干大鲤鱼做法清蒸 ？
清蒸鱼干通过水蒸气的作用，还原储藏在鱼干内里的鲜美，在催熟的过程中，让鲜味元素成倍增长，曾是味精的起源。鱼干的出现，让人们可以一年四季都享受到这不可复制的应季美味，在没有新鲜食材的日子里，享用鲜味更甚的干货。
用料：小鱼干200克.
调料：油，糖，料酒，姜，葱.
做法：
1.鱼干用清水浸泡30分钟，漂净.
2.大些的鱼干撕小块.
3.放入蒸盘，加姜片，葱段.
4.加黄酒.
5.撒些糖.
6.淋些植物油.
7.隔水蒸10分钟左右即可.
中国菜谱网小贴士：
1.浸泡鱼干的时间不用太长，鱼皮回软，容易清洗就可以了。
2.蒸鱼的时候不用上保鲜膜，直接蒸，这样鱼干容易松软好吃。
3.如果鱼干是淡的，就要加些鲜抽或者盐，比较入味.
清蒸鲤鱼汤的做法 ？
由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，摆在鱼盘中美观是次要的，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，将备好的酱油、香菇末后放入鱼腹中，又可使蒸出的鱼显得饱满，再将鱼入锅：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在、麻油第一步，再沾少许白酒。
第五步，与很多清蒸菜一样。
第三步：将鱼收拾干净后：将少许肉粒拌入一点酱油，铺在鱼盘上、盐，切成长短均匀的细长丝、姜末，既可使鱼的味道更鲜：鱼的选择：鱼的整形。
第六步：所谓虚蒸就是关火后，可以防止鱼蒸熟后，别打开锅盖，成熟后既美观又入味均匀，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅：鱼的重量最好控制在500克左右。
第四步：鱼的虚蒸：鱼的调味：取大块老姜和大葱中段，一定要在锅内水开后，关键是生熟的火候比较容易把握、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
第二步：鱼的摆盘，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，蒸6至7分钟立即关火
蒸鲤鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材用料
鲤鱼1条相克食物
葱适量相克食物
姜适量相克食物
彩椒适量
胡萝卜适量相克食物
花生油适量
香油适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
花椒十粒
大料1个
蒸鱼豉油 适量
清蒸鲤鱼的做法
1.新鲜鲤鱼一条。去麟和内脏清洗干净（要多洗几遍）
2.葱姜切两份，一份切丝一份切片
3.彩椒胡萝卜切丝
4.鲤鱼去腥线，两面均匀的打上花刀
5.把鱼放一个盆里，加料酒，胡椒粉，葱姜片和盐，均匀揉搓在鱼身上，腌制30分钟
6.鱼放盘子里，盘子底抹上一层油，去掉葱姜片。上锅蒸15分钟（根据鱼的大小订时间，这条鱼大点所以多蒸了一会）
7.蒸熟后取出，倒去汤汁，倒扣在鱼盘里
8.上面均匀的撒上葱姜丝，彩椒丝，胡萝卜丝
9.淋入适量蒸鱼豉油
10.热锅，加入二合油，就是花生油和香油。放花椒大料爆香，冒烟关火
11.去除花椒大料，把二合油淋在上面。清蒸鱼就做好了，开吃吧！肉质鲜美很不错吆