万丰美食菜谱大全鸭黄豆角怎么做好吃，鸭黄豆角的家常做法 ？
主料：咸蛋黄两个 豆角适量 玉米淀粉适量
辅料 ：盐适量 味精适量
鸭黄豆角的做法步骤：
1. 豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉
2. 一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉，让豆角裹匀淀粉
锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油
3. 咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
4. 炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角
5. 加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可
鸭黄豆角的做法，鸭黄豆角怎么做好吃，鸭黄豆角 ？
将雪里蕻用清水冲洗干净（腌制前是洗过的，这次冲洗是为了洗掉雪里蕻上面多余的盐分），切成小段，玫瑰咸菜用清水冲洗干净，切碎；
大葱切成葱末，干辣椒用剪刀剪成一段一段；
炒锅中倒油，下葱末和干辣椒翻炒，炒出香味后下雪里蕻和玫瑰咸菜，继续翻炒约一分钟，倒入事先煮熟的黄豆，翻炒约3分钟后关火即可。
鸭黄豆角的制作方法 ？
鸭黄豆角的制作材料：
主料：四季豆300饥
辅料：鸭蛋100克
调料：花生油50克,盐3克,味精1克
鸭黄豆角的特色：
香而不腻，酥脆爽口。
鸭黄豆角的做法：
1. 鸭黄蒸熟崭末备用；
2. 豆角切丝，放入热水氽熟；
3. 豆角滤干水分，用干淀粉裹匀；
4. 豆角放入7～8成热的油锅内炸至金黄控出，控油；
5. 起锅上火下入鸭黄、豆角、盐、味精翻炒30秒即可。
鸭黄豆角的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
食物相克
鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
鸭黄豆角怎么做 ？
鸭黄豆角
1。鸭黄蒸熟崭末备用。豆角切丝或条飞水熟后过5，6成热的油略炸空油
起锅上火少许底油下入鸭黄炒出末调味，下入豆角翻炒均匀起锅。
2。鸭黄蒸熟崭末备用。豆角切丝或条飞水熟后滤干水分，用干淀粉裹匀
以薄薄一层为好。以武锅上火油7，8成热时炸制金黄捞出
锅上火不放油放入豆角及鸭黄及调味品翻炒30秒即可。
调味，盐糖味精
自己做的鸭黄豆角为什么不脆 ？
用油不对
鸭黄豆角的介绍 ？
一种北方风味小吃，特点油而不腻，酥脆爽口。营养丰富，老少皆宜，深受北方人喜爱。
鸭黄豆角怎么做 ？
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
咸蛋黄两个 豆角适量
玉米淀粉适量
辅料
盐适量 味精适量
鸭黄豆角的做法步骤
1. 豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉
2. 一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉，让豆角裹匀淀粉
锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油
3. 咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
4. 炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角
5. 加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可
小贴士
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋。
鸭黄还可以做什么菜 ？
鸭黄豆角 扁豆角一斤，熟鸭蛋黄或鸡蛋黄4个，(如果用生鸡蛋黄，就在炒菜的时候放入。)蛋黄碾碎备用，豆角摘去筋儿，切成细条，大约1.5寸。用开水焯一下(豆角不爱熟，焯的时间要略为长一点)，捞出控干水分。锅烧热后，放入植物油，依次放入葱、姜、蒜、放入豆角、蛋黄、翻炒时间视火速而定，稍后放入食盐、味精，不要放酱油。OK了。特点:香而不腻，色味俱佳。鸭黄豆腐
豆腐切成小方块形，葱洗净切段，姜洗净切末;
鸭蛋黄切丁状;
锅放油下葱段煸香，下鸭黄稍煸，再加入豆腐，下高汤调味，烧10分钟起锅，淋上猪油即可
鸭黄南瓜 金黄南瓜1/4个 咸蛋黄2个 盐少许 鸡粉少许
做法：
1、南瓜去皮，切成小块（一般饭店里是条状或片状，什么形状根据自己的喜好吧）
2、平底锅里放少少油，放入切好的南瓜，小火炒至八成熟（也有人把南瓜放入水中煮，但我觉得南瓜煮过，甜度就有些折扣了）
3、锅中放少量油，把蛋黄放入仔细捣碎，加入1/8小匙米酒，一定要用最小的火炒，把蛋黄捣碎至油锅起泡，可以加入少量水或高汤，让蛋黄更好的粉碎。因为蛋黄太干，加入少量的水让蛋黄没有那么干。（蛋黄也可以加入米酒放入蒸锅内蒸5分钟后再用，这样蛋黄就好炒许多）
4、把半熟的南瓜加入炒好的蛋黄中翻炒，加入少量盐（根据蛋黄的咸度适量放）、鸡粉，炒到南瓜均匀的裹上蛋黄即可。
为什么鸭黄豆角裹不上面粉 ？
鸭黄豆角
1。鸭黄蒸熟崭末备用。豆角切丝或条飞水熟后过5，6成热的油略炸空油
起锅上火少许底油下入鸭黄炒出末调味，下入豆角翻炒均匀起锅。
2。鸭黄蒸熟崭末备用。豆角切丝或条飞水熟后滤干水分，用干淀粉裹匀
以薄薄一层为好。以武锅上火油7，8成热时炸制金黄捞出
锅上火不放油放入豆角及鸭黄及调味品翻炒30秒即可。
调味，盐糖味精
为什么鸭黄豆角裹不上面粉 ？
豆角是干的，面粉也是干的，怎么能裹上呢？
豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝
锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉
一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉
让豆角裹匀淀粉让豆角裹匀淀粉
锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油
咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎
锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角
加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可