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茄子饼 茄子饼的家常做法图片

茄子饼的做法,茄子饼怎么做好吃,茄子饼的家常做法 ?

1、香辣茄子饼
材料:面粉350g(根据人数而定)
茄子 辣椒数根(依家人口味增减) 盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、菜油
步聚:1、先和面,醒上20-30分钟,用保鲜膜盖注,以免干裂。
2、茄子去皮切丝,撒些盐,让茄子中的水分淌出来最多十分种即可。
3、用笼布或大的沙布把淌过水的茄子包起来,再拧一下,也不能太干呦!把拧干的茄子放心盆中,加入盐、鸡精、胡椒粉、五香粉适量,淋入菜油(别太多了),拌匀待用。
4、把和好的面揉上几道后,如图分成两份或三份(因人而已,我做的是三层的)擀成面饼(不能太厚,要不口感不好;也不能太薄,要不会包不住菜的)
2、炸茄子饼
主材料:茄子两颗,面粉适量,鸡蛋一个,食用盐,食用油适量。
下面看详细过程:
1:找一个合适的小盆,放入适量的清水,打进一个鸡蛋,放入适量的食用盐搅匀。
2:在1中放入适量的面粉,搅匀。这个面粉我是边搅边放的,放到什么程度算合适呢,筷子一挑起,上面可以沾上面糊,有的面糊还往下细细的流淌,就差不多了。
3:把面糊放在一旁,把茄子洗净,切片。
4:锅内放入油,烧着,这个时候就把切好片的茄子放在面糊里打滚,一定要每个茄子片的正反面都沾上面糊。
5:油烧到8成热放入挂上面糊的茄子,一个一个的放,一次不能放太多,看油的上面飘满了就可以了。
6:待茄子饼变色的可以捞出装盘。
7:吃茄子饼一定要配上蒜泥,才够味儿!

茄子可以做饼吗 ?

鱼香茄饼
1.鸡蛋与干豆粉调成蛋糊。
2.猪肉剁细,入碗加川盐、水豆粉、少量清水拌匀成肉馅。
3.泡辣椒去籽剁细。茄子去外皮,切成连夹片(两刀一断,每片厚约3毫米),将肉馅逐一填入前片中。盐、酱油、白糖、醋、味精、水豆粉入碗,加少量鲜汤兑成鱼香味芡汁待用。
4.炒锅置旺火上,放菜油烧热(约“150℃),将夹好馅的前饼,入蛋糊中粘裹均匀后,放入油锅炸至进皮捞起。
5.待油温升高,再下前饼炸至呈金黄色时捞出。另取炒锅置火上,下菜油烧热(约80℃)。
6.下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈红色时,烹入芡汁、葱花,待收汁淋入香油,起锅浇在前饼上即成。

茄子饼怎么做好吃 ?

主料
长茄子
300g
猪肉馅
200g

30g

30g

30g
红剁椒
30g
番茄沙司
30g

辅料
酱油
适量
料酒
适量

适量

适量
玉米淀粉
适量
脆炸粉
适量
冰水
适量

步骤

1.首先调脆炸糊。如果自己调面糊,这一步更不能省。

如果没有脆炸粉,可以用 鸡蛋1个+2勺面粉+1勺玉米淀粉+少许泡打粉+适量水调节浓度

2.先将脆炸糊用冰水调好,静置

3.浓稠的程度如图

4.猪肉馅用 葱 、姜末少许、胡椒粉、料酒 、生抽、盐 适量搅拌上劲;
将糖1大勺 醋1大勺 盐适量 水淀粉适量调成碗汁备用

5.茄子切成夹刀片,两边各0.5厘米厚

6.夹层中间沾玉米淀粉,抖去多余的粉

7.将猪肉馅夹在中间

8.不要夹太厚,合起,整平,

9.表面沾匀淀粉,尤其是开口露出肉馅的地方

10.所有茄盒填好馅

11.锅中加油6成热时,将茄饼沾面糊,逐个入锅炸制金黄

12.可以先炸定型后捞出,待油温升高再复炸一遍,这样原料不容易窝油。炸好后装盘

13.锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,下入剁椒,煸炒出红油

14.加入番茄沙司,炒至颜色红亮

15.倒入调好的碗汁,搅拌,至浓稠即可

16.装入小碗里,放在炸好的茄饼旁边

茄饼的制作方法 ?

1、将茄子切成直径3公分,半公分厚的圆片;用刀从中间切开,不要切断,呈合叶状。2、肉末用料酒、盐拌匀,分别填入茄片中。3、鸡蛋打散,加入面粉调成糊。4、锅中放油,烧温热,将茄片放入蛋糊中蘸匀,逐个放入油锅中炸熟成茄饼,捞出。5、油锅再次烧热,将茄饼二次下锅复炸,待炸至色泽金黄,表皮酥脆时捞出即可。★:用长茄子做茄饼更好;茄子夹好肉后,应立刻裹糊炸熟,以防变色,出汤;炸两次的目的是让茄饼酥脆。炸好的茄饼如果感觉太多,可以做成“鱼香茄饼”。

武夷山茄子饼,家常茄子饼做法,茄子饼怎么做好吃 ?

食材:茄子 鸡蛋 面粉 油 盐 香葱
做法:1. 主料:茄子150克、鸡蛋1个、面粉200克 辅料:植物油、盐3克、香葱两根 2.把茄子洗净去皮,切成丝 3.香葱洗净切末 4.鸡蛋打散搅拌均匀 5.香葱洗净切末
6.加茄子丝、香葱末拌均匀
7.加盐
8.加盐
9.平底锅烧热,加植物油,油热5成,舀一勺面糊 ,晃动锅底,使面糊均匀铺在锅底
10.面糊定型后,轻轻晃动锅底,把饼翻面,继续煎到两面金黄色,可以刷油在两面煎1分钟左右即可捞起
小贴士
茄子切的越细越好,这样均匀在铺在鸡蛋面糊里
喜欢吃厚的饼,面糊可以调成厚面糊

茄子饼要如何制作 ?

(1)将茄子切丝、拌盐腌1刻钟,使变软。
  (2)将大蒜拍储泥,辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中;再加适量面粉搅匀至上劲。
  (3)素油入锅烧热,把拌好的茄料搓圆成饼状,入锅中炸2分钟捞起装盘即可。

茄饼的做法,家常茄饼怎么做好吃,家常茄饼的家常做法 ?

食材
主料
面粉
180g
茄子
450g
鸡蛋
2个

辅料

适量

适量

适量
胡椒粉
适量
步骤

1.准备食材

2.茄子切丝用盐腌出水

3.挤干水分

4.把茄子、鸡蛋、盐、胡椒粉、葱放入面粉中

5.用清水调成糊状

6.平底锅放油,倒入面糊摊开,厚薄根据自己喜欢,小火煎

7.等底部定型后翻面,煎到两面金黄

茄子摊饼怎么做 ?

用料
茄子 1个
低筋面粉 85g
水 90克
蛋 1只
盐 适量
酱油 适量
糖 适量
茄子摊饼的做法
茄子切丝
面粉,鸡蛋,水混合在一起,水不要一下叫很多,根据面糊适量减少或增加哦
加入茄子丝
加入调味量,根据自己口味
开油锅,叫一点油,摊饼
出锅,可以在上面涂自己的酱料

的做法,鲜肉茄子饼怎么做好吃,鲜肉茄子饼的家常做法 ?

食材
主料
猪肉末
200g
茄子
1个
辅料

适量
盐适量
鸡蛋
2个
玉米淀粉
50g
中筋面粉
25g
香油
适量
胡椒粉
少许
味精
少许
步骤

1.猪肉末加入盐、味精、香油、胡椒粉、少许清水搅拌均匀制成馅

2.鸡蛋加入淀粉、面粉和盐中,用蛋抽搅成面糊备用

3.茄子去蒂洗净,切成椭圆形的蝴蝶片

4.蝴蝶片夹入调好的肉馅

5.挂上面糊

6.平底锅中放适量油烧热,放茄子肉片,用小火慢慢烙

7.呈金黄色时翻面再烙,直到两面呈金黄色且鼓起熟透。
小贴士
用小火慢慢烙,并且时不时晃动一下锅体,以免糊底
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