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鱼鳔怎么吃 鳘鱼鳔孕妇怎么吃

鱼鳔怎么做最好吃 ?

鱼肚在食用前,必须提前泡发,其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可,而质薄的鱼肚,水发易烂,还是采用油发较好。 1.油发 黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干,然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的,油发时,先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时,见鱼肚发软后,再用较旺的火提高油温,并不断翻动,直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺,否则,易造成外焦里不透。 2.水发:先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火,待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用。 泡发鱼肚时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。
清淡的上汤鱼肚扒菜胆
原料:干鱼肚,冬姑.鹌春蛋,上海青芯。

制作方法:冷锅鱼肚油一起下锅,中火炸至鱼肚完全涨发,用清水加少量碱在泡发鱼肚.清洗干净切片,鹌春蛋煮熟去壳,冬姑用鸡油加蚝油烩好待用,锅加清水少量油水开把菜芯燎熟码在碟子,锅加热放油爆香姜,葱,下鱼肚,冬姑,鹌春蛋,加高汤,调味,烩至收汁勾薄欠,起锅,码好在碟子上。

鱼鳔怎么吃 ?

鱼鳔 (《纲目》)

【异名】鱁鮧(《齐民要木》),鱁鳀、鱼白、鳔(《本草拾遗》),鱼胶(《三因方》),白鳔(《普济方》),鱼脬、縼胶(《纲目》),鱼肚(《医林纂要》)。

【来源】为石首鱼科动物大黄鱼、小黄鱼或鲟科动物中华鲟、蝗鱼等的鱼鳔。

动物形态详石首鱼、鲟鱼、鳣鱼条。

【采集】取得鱼鳔后,剖开,除去血管及粘膜,洗净,压扁,晒干;或洗净鲜用。

溶化后,冷凝成的冻胶,称为鳔胶。

【药材】干燥的鳔多压制成长圆形的薄片,淡黄色,角质状,略有光泽。

黄鱼的鳔较小,鲟鱼及蝗鱼的鳔大,并附有垂带2条。

质坚韧,不易撕裂,裂断处呈纤维性;入水易膨胀,煮沸则几乎全溶,浓厚的溶液冷却后凝成冻胶,粘性很强。

气微腥,味淡。

商品统称为鱼肚。

鲟鱼、鳇鱼的鳔称为黄唇肚或黄鲟胶。

有切成线条的称为线鱼胶。

产浙江,福建、上海等地。

【炮制】鱼鳔:烘软、切段,晾干。

蛤粉炒鱼胶:先用蛤粉放锅内炒热,再将切断的鱼胶倒入,文火拌炒至松泡为度,取出筛去蛤粉即成。

(每鱼胶10斤,用蛤粉2.5斤) 《本经逢原》:凡用鳔胶入丸,切作小块,蛤粉炒成珠,方可磨末。

炼蜜调剂,须待凉用,又不可捣,捣则粘韧,难为丸矣。

【性味】甘,平。

①《海药本草》:无毒。

②《纲目》:甘,平,无毒。

鳔胶,甘咸,平,无毒。

③《本草新编》:味甘,气温。

【归经】《本草新编》:入肾。

【功用主治】补肾益精,滋养筋脉,止血,散瘀,消肿。

治肾虚滑精,产后风痉,破伤风,吐血,血崩,创伤出血,痔疮。

①《本草拾遗》:主竹木入肉经久不出者,取白敷疮上四边,肉烂即出刺。

②《海药本草》:主月蚀疮,阴疮,痔疮,并烧灰用。

③《饮膳正要》:与酒化服之,消破伤风。

④《纲目》:鳔,止折伤血出不止;鳔胶,烧存性,治妇人难产,产后风搐,破伤风痉,止呕血,散瘀血,消肿毒。

⑤《本草新编》:补精益血。

⑥《本草求原》:养筋脉,定手战,固精。

【用法与用量】内服:煎汤,3~5钱;熬膏或研末入丸,散。

外用:溶化涂敷。

【宜忌】胃呆痰多者忌服。

【选方】①治肾水不足,阴虚血虚之症:鱼鳔一斤(麸面炒焦,磨去粗末,再炒再磨),沙蒺藜四两,当归四两(酒洗),肉苁蓉四两(去鳞甲,酒洗),莲须、菟丝子四两(酒煮)。

蜜丸,桐子大。

每服二、三钱。

(《拔萃良方》鱼鳔丸) ②治肾虚封藏不固,梦遗滑泄:黄鱼鳔胶一斤(切碎,蛤粉炒成珠,再用乳酥拌炒),沙苑菱藜八两(马乳浸一宿,隔汤蒸一炷香,焙干或晒干),五味子二两。

研为细末,炼白蜜中加入陈酒再沸,候蜜将冷为丸,如绿豆大。

每服八、九十丸,空腹时温酒或盐汤送下。

(《证治准绳》聚精丸) ③治产后抽搦强直,乃风入子脏,与破伤风同:鳔胶一两。

以螺粉炒焦,去粉,为末。

分三服,煎蝉蜕汤下。

(《经效产宝》) ④治破伤风,口噤,强直:鱼胶烧七分,留性,研细,入麝香少许。

每服二钱,酒调下,不饮酒,米汤下。

(《三因方》) ⑤治呕血:鳔胶长八寸,广二寸,炙令黄,刮二钱。

用甘蔗节三十五个,取自然汁调下。

(《经验方》) ⑥治赤白崩中:鱼璇胶三尺,焙黄研末,同鸡子煎饼,好酒食之。

(《纲目》) ⑦治经血逆行:鱼胶(切,炒)、新绵(烧灰)。

每服二钱,米饮调下。

(《多能鄙事》) ⑧治产后血晕:鳔胶烧存性,酒和童子小便调服三、五钱。

(《岁时广记》) ⑨治便毒肿痛,已大而软者:鱼鳔胶热汤或醋煎软,乘热研烂贴之。

(《仁斋直指方》) ⑩治八般头风:鱼鳔烧存性,为末。

临卧以葱酒服三钱。

(《纲目》......余下全文>>

鱼泡怎么吃好吃。 ?

好吃的做法就是水煮!鱼漂应先用热水煮熟,注意再煮的过程中鱼漂会爆开不要烫伤!鱼漂可以加点豆芽和西芹会好吃点, !调料,剁好的泡椒,花椒,干辣椒 辣妹子 红99火锅底料 老干妈辣椒酱 。 锅入油后下入这些料 炒香加水 。把鱼漂放入煮下倒入碗内,上面放 干辣椒 花椒 蒜末 葱末 浇上烧热的油即可!!

鱼鳔的做法大全,鱼鳔怎么做好吃 ?

材料
五花咸肉250g,草鱼鳔500g,黑木耳、鸡腿菇、花菇、绍酒、鸡汤、精盐、白糖、味精各适量
做法
1、五花咸肉切块,焯水。
2、草鱼鳔洗净放入炒锅,加入豆油煸炒,放入鸡汤烧沸,倒入沙锅中,上火烧至八成熟。
3、加五花咸肉、绍酒、黑木耳、鸡腿菇、花菇烧沸,用精盐、白糖、味精调味即可。

鱼鳔怎么吃对胃好 是打碎煮 还是就直接煮 还是其他 ?

鱼肚在食用前,必须提前泡发,其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可,而质薄的鱼肚,水发易烂,还是采用油发较好。 1.油发 黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干,然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的,油发时,先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时,见鱼肚发软后,再用较旺的火提高油温,并不断翻动,直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺,否则,易造成外焦里不透。 2.水发:先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火,待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用。 泡发鱼肚时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。

  鱼胶的食用
  鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“8珍”之一.鱼胶素有“海洋人参”之誉,现代中药学认为,鱼胶昧甘性平,具有养血止血,补肾固精的功效,特别是女性补血养颜佳品!由于鱼胶营养丰富,适合孕妇、贫血、老人以及气血两亏的人氏服用,但要注意它不适合血黏度高以及高血脂等病症患者食用.

  鱼胶的种类有3种:明胶、粗胶、鱼鳔胶.其中鱼鳔胶,鱼鳔水洗除去粘液、血污后,剥去内、外层薄膜,鱼胶的吃法,较大而厚的单独干燥成片胶;较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形,干燥后称为圆胶或带胶.色微黄、半透明、质强韧,稍有鱼腥味,用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂.此外优质大黄鱼片胶又称鱼肚,是传统的海珍品.黄唇鱼胶是名贵滋补品.

  推荐鱼胶食谱一:
  材料:鱼胶30克(鱼胶先切成丝),红枣适量,冰糖少许.
  炖法:将所有用料用温开水洗净,鱼胶的分类,放入锅内,鱼胶的作用,加两碗开水,以大火煮沸后,改小火炖、溶化至一碗.
  功效:此方具有调经、活血、补血、止咳等功效.特别适用于女性产前产后、术后、久咳不愈、体虚、贫血.若坚持服用,营养均衡,保证让您年轻多岁.

  推荐食谱2:
  材料:鱼胶100克,田75克.
  炖法:先将鱼胶隔晚用清水浸泡发大、变软,冬虫夏草的食用方法,切件;田7用清水洗干净,打碎,连同鱼胶放入炖盅内,加入适量冻开水,盖上敦盅盖,放入锅内,用文火隔火敦4小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮用.
  功效:由于田7有去瘀止血、消肿止痛的作用,配合具有滋润养阴作用的鱼胶,就成为一款具有活血却瘀、养阴益精、滋润养颜作用的炖品汤水.

  推荐食谱3:(鱼胶补肾汤)
  材料:鱼胶100克,补骨脂(一种中药)20克,盐、味精适量.
  炖法:鱼胶与补骨脂一同入锅中,加水适量,放盐煮1小时,加入味精即可.
  功效:补肾益精,鱼胶的价钱,温阳固摄.
  适应症:肾虚不固之抚尿、遗精、夜尿频多等.

  推荐食谱4:(鱼胶当归汤)
  材料:鱼胶、当归各10克,红枣10枚.
  做法:将上3味水煎.
  用法:每日2次,可长期服用.
  功效:大补气血.
  主治:适用于再生障碍性贫血.

  推荐食谱5:(鱼胶鹅肉汤)
  材料:鱼胶30克,净鹅肉200--250克,精盐等调味品各适量.
  做法:将鹅肉切块,与鱼胶共加水煮熟,放盐等调味品.加少许酒烹煮,可去除鱼胶的腥味.
  用法:佐餐食用.
  功效:补气养阴,补肾益智.
  应用:适用于气阴两虚体弱之人.(适合男性进补)...余下全文>>

鱼胶怎么吃最好 ?

简介
珊珊鱼 独家发布于2013-05-07 未经允许,不得转载!
鱼胶又称鱼肚,它不是鱼的胃,而是某些鱼类的鳔(鱼类在水中调节升浮的器官)经脱水干制而成,因其富含胶质,故称为鱼胶、花胶或鱼旋胶,别名为鱼白、鱼浮、鱼泡...(展开)
食材
主料鱼胶7个 辅料枸杞适量西洋参适量冰糖适量
步骤
西洋参枸杞炖鱼胶的做法步骤11.鱼胶提前10小时泡发(我们是从早上泡到晚上晚饭后炖的)
西洋参枸杞炖鱼胶的做法步骤22.泡发好的鱼胶用剪刀剪成条状
西洋参枸杞炖鱼胶的做法步骤33.加入枸杞
西洋参枸杞炖鱼胶的做法步骤44.倒入锅里,加水,加西洋参(因为我们用的西洋参比较碎,所以上面都飘浮在上面)
西洋参枸杞炖鱼胶的做法步骤55.盖上盖子,在功效里直接选择鱼胶就可以(2.5小时)
西洋参枸杞炖鱼胶的做法步骤66.等炖好时,再加冰糖,盖上盖子待冰糖融化了就可以了
西洋参枸杞炖鱼胶的做法步骤77.一道美容养生汤就做好了

怎么用鱼鳔做汤 ?

材料
新鲜河鱼鱼鳔200g,金华火腿60g,香菇50g,黑木耳10g,老姜5g,绍兴黄酒10ml,料酒10ml,盐少许,鸡精少许
做法
1.鱼鳔用水冲洗干净
2.放入滚水锅中,加入料酒、姜片,汆烫片刻后捞出
3.老姜切片、金华火腿切片
4.香菇洗净后切片
5.黑木耳用温水泡发后,用手搓洗干净,并撕成小朵备用
6.锅中放入少许油,小火将油烧温热后放入姜片
7.用小火煎至姜片颜色变成浅棕色,并散发出香味之后,放入鱼鳔用小火煸炒,烹入适量黄酒翻炒一下
8.将炒好的鱼鳔放入砂锅中
9.注入适量清水
10.用大火烧开后转小火慢炖约15分钟
11.打开锅盖见汤色奶白后,加入金华火腿、香菇和黑木耳,继续煮5分钟,最后加盐和鸡精调味即可

炒鱼鳔的做法,炒鱼鳔怎么做好吃,炒鱼鳔的家常 ?

1.红尖椒洗净后切斜段。
2.生姜洗净切大片、香菜择洗干净切成长段。
3.选用鲤鱼或草鱼鱼鳔,鱼鳔择去油脂撒入精盐10g搓洗干净。搓洗好的鱼鳔用清水淘洗干净,用剪刀或菜刀把鱼鳔剪开。
4.煮锅里倒入清水烧至冒小泡时倒入鱼鳔,焯烫至鱼鳔蜷曲捞出备用。
5.炒锅里倒入油,放入生姜片小火爆香。
6.倒入切好的红尖椒段,大火爆炒出香辣味。
7.倒入焯烫好的鱼鳔、调入料酒、1/2茶匙精盐,大火爆炒收汁。出锅前撒上香菜段,炒匀。

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