万丰美食菜谱大全豆豉茄子的做法，豆豉茄子怎么做好吃，豆豉茄子 ？
食材
主料
茄子
3根
辅料
豆豉
1匙
盐
油
蒜泥
青辣椒红辣椒
生姜
鸡精
生抽
水
步骤
1.茄子洗净
2.滚刀切
3.姜，大蒜切成小块，辣椒切成丝状
4.锅里放油（要多放点）放姜，大蒜炝锅，倒入茄子，用中火反复煸炒直至茄子发软
5.倒入水，放入少量生抽一汤匙豆豉
6.收汁时放入青、红辣椒
7.装盘
豆豉炒茄子的做法，豆豉炒茄子怎么做好吃，豆豉 ？
食材
主料
茄子
350g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
豆豉
适量
蒜头
适量
步骤
1.茄子洗净后切片并用水浸泡一段时间
2.豆豉剁碎备用
3.热锅下油，将豆豉和蒜头爆香
4.然后将茄子倒入一同翻炒
5.再加少许水将菜焖煮
6.最后加盐和生抽调味后上碟
小贴士
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子
的做法，豆豉炒茄子怎么做好吃，豆豉炒茄子的家常做法 ？
食材
主料
茄子
500g
辅料
油
适量
盐
适量
豆豉
适量
蒜
适量
步骤
1.茄子洗净
2.茄子切块
3.锅中放油
4.待油烧热后倒入蒜末
5.加入豆豉翻炒出香味
6.倒入茄子翻炒
7.掺少许清水入锅中
8.待茄子熟透后调味起锅装盘即可
小贴士
由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃
豆豉肉末茄子怎么做 ？
主料
肉末30g长茄子2个
辅料
盐1勺料酒1瓶盖
酱油1勺淀粉少许
胡椒粉少许十三香少许
豆豉酱2勺水适量
醋少许葱末适量
姜末适量
豆豉肉末烧茄子的做法步骤
豆豉肉末烧茄子的做法图解11. 备好材料。
豆豉肉末烧茄子的做法图解22. 茄子切成长条，用淡盐水泡上5分钟，肉末用盐半勺盐，料酒一瓶盖，酱油1勺，淀粉少许，胡椒粉少许腌制5分钟。
豆豉肉末烧茄子的做法图解33. 茄子捞出，用干布擦干。
豆豉肉末烧茄子的做法图解44. 锅中倒入适量的油，倒入肉末炒熟，盛出。
豆豉肉末烧茄子的做法图解55. 豆豉酱切碎。
豆豉肉末烧茄子的做法图解66. 倒入锅中翻炒下。
豆豉肉末烧茄子的做法图解77. 倒入茄子使豆豉酱炒均匀。
豆豉肉末烧茄子的做法图解88. 再倒入肉末，倒入些水焖小会儿，最后加入半勺盐，十三香，醋调味。
鱼香豆豉茄子的做法，鱼香豆豉茄子怎么做好吃 ？
材料
茄子2条(切成细条)，肉末 适量，蒜末、姜末、葱末少许、李锦记豆豉酱、盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖适量
做法
1、锅内倒少许油，放姜末，倒入肉末划散，盛出，锅底留油;
2、锅内放2大勺李锦记豆豉酱(连同酱里的红油)，加蒜末炒香，放入茄子煸炒，待茄子上色后倒入炒好的肉末;
3、加入适量盐、料酒、生抽不停翻炒，放醋、砂糖、鸡精调味，最后撒上葱末即可起锅。
肉末茄子做法如果没有豆瓣酱可以用豆豉吗? ？
肉末茄子做法如果没有豆瓣酱可以用豆豉
菜谱简介 茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。茄子还含有皂草苷和葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等物质，对降低胆固醇含量也有独特之功。
材料
茄子、肉末，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋
做法
1 茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；
3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；
4 炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；
5 下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；
6 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；
7 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。
小诀窍
切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉后再下油锅煸炒，既省油又能保持好口感。
豆豉蒸茄子的做法，豆豉蒸茄子怎么做好吃，豆豉 ？
步骤
1.备茄子，豆豉，辣椒。
2.茄子去皮，秋天的茄子皮有点硬不太好吃，去掉皮才好吃。
3.茄子切丁，
4.装碗里撒点盐，
5.码上豆豉，
6.码上辣椒末，
7.备调好味的高汤，
8.倒进高汤，
9.放进锅里，
10.蒸10分钟，
11.淋上香油即可上桌。
蒜蓉酱烧茄子怎么做好吃 ？
在东北，用豆瓣酱烧茄子是一道非常美味的家常菜。烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，肉质松软，风味独特。酱茄子是平日里餐桌子出现频率很高的一道菜。豆瓣酱油润红亮，有较重的辣味，与茄子一同烹煮是道下饭的好菜。(收起)
食材
主料
茄子
400g
辅料
油
300ml
盐
适量
青红椒
适量
郸县豆瓣酱
适量
葱
适量
蒜
适量
肉末
适量
姜
适量
步骤
1.材料：茄子、青红椒、郸县豆瓣酱、葱姜、蒜、肉末少量。
2.一个茄子分成几份，手撕成条状。加盐轻揉几下。这样炸过的茄子才不会吸太多油。
3.切好肉末葱花备用。
4.油八分热放入茄子。茄子发软，结一层浅黄色皮就可以捞出，沥干油。
5.锅里油倒出，留一些，放入肉末葱姜煸出香味，加入茄子煸炒一会。
加俾县豆瓣酱继续翻炒一分钟，让茄条均匀地裹上豆瓣酱，不用再加盐了。
6.把茄子装入盘中，青红椒、蒜、香菜切末码盘即可。
小贴士
1，茄子不要去皮，因为维生素P最集中处在紫色表皮与肉质连接处；
2，茄子吸油厉害，蒸软茄子或者干炒茄子，都能让茄子内水分出来，从而避免吸收过多油份，也不影响口感；
3，烹饪时间不宜过长，茄子软烂入味即可，而且颜色也更漂亮；
4，茄子性寒，如果有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话，就不适合多吃；
5、过老的茄子里，茄碱含量增多，容易导致人体中毒，何况口感不佳，建议少吃
豆豉怎样做?? ？
制豆豉选用黄豆或黑豆为佳，经浸豆、蒸制、发酵、配料、封坛五个制作过程，制出的豆豉颗粒滋润、味香甜，可长时间保存。
（1）浸豆。将选好的大豆放入桶内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干。
（2）蒸制。将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止。
（3）发酵。将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通气、避风且不被太阳光照晒的房屋内，任其发酵15～20天，视酵母菌的茸毛长稳，并有香味，即可下架。
（4）配料。下架后按每100公斤大豆用盐13公斤、白酒1公斤，清水约6公斤的比例一并混合拌匀待装坛。
（5）封坛。将配好料的大豆装入带水封槽的坛（如泡菜坛）内。坛口用油纸封固，加上坛盖，注水入水封槽，腌制期内要经常检查，防止槽水干枯，或生水渗入坛内。6个月后，豆豉颗粒滋润，味香甜，成黑色，即为成品。注意密封坛口，勤换封槽水。
蒜蓉辣酱烧茄子怎么做 ？
主料
茄子
辅料
蒜 辣酱
生抽 醋
盐 五香粉
味精
蒜蓉辣酱烧茄子的做法步骤
1. 放入足够的油，把茄子（削皮）切块放进去炸。待茄子变软变色后捞出。
2. 倒入少量的油，放入五香粉，把茄子放进去，放入蒜末爆香。
3. 加入生抽和醋继续翻炒。
4. 放入盐（或者根据自己口味放入酱或辣酱）
5. 放入味精，出锅装盘。可以在盘边挤一些辣酱，既是调色的装饰又可以沾着吃呦～