麻辣虾做法是怎么做的? ?
麻辣虾的原料:
虾,干红椒,青椒,泡椒,大蒜,生姜,大葱
麻辣虾的做法:
1、虾去头,去掉背部泥线,洗净;
2、所有的椒切好,大蒜切片,生姜切片,大葱斜切;
3、热锅,油热后,倒入各种葱蒜姜,炒出味道后倒入虾,颜色变红即可出锅。
麻辣虾的做法,麻辣虾怎么做好吃,麻辣虾的家常做法 ?
食材用料
鲜虾400g
葱姜蒜适量
干辣椒二根相克食物
青花椒少许油
油适量
盐少许
糖少许相克食物
生抽少许
麻辣虾的做法
1.材料一览表
2.用剪刀把虾的脚 触须剪掉
3.从虾背抽出虾肠
4.用厨房纸把虾的水控干
5.平底锅放油 烧至八成热
6.把虾放入 中高火煎制
7.煎至双面金黄
8.把虾的水份都控干 可以看到虾肉已经离皮了
9.虾起锅待用 把葱除外的配料 放入锅小火炒出香味
10.再把虾回锅
11.加入盐 生抽 糖 调味
12.关火 撒上葱花 起锅
13.摆盘
小贴士
1.虾要去掉虾肠才不腥
2.煎虾的油要比平时炒菜放多一点
3.煎虾的火力 油温度要够 虾才香脆
麻辣虾的做法 ?
1.活虾
2.用剪刀把虾头尖部位,和虾须剪掉备用
3.蒜沫,姜沫,红色的是豆瓣酱。准备的配菜有:去了头尾的豆芽,蒜段,葱段,芹菜段,人工菌,腐竹。可以根据自己的喜欢好放入自己喜欢的蔬菜。
4.先制作豆瓣酱小用许油煸炒豆瓣酱,至油是红色即可
5.做好豆瓣酱,用小碗装好备用
6.锅里烧开火,把所有蔬菜放入锅里焯一下,捞出备用。
7.把处理好的虾用中火炸
8.虾炸至金黄时捞起,待微凉后,再次放入锅里炸一下,这样会更酥脆些!
9.虾炸好后,把干辣椒剪段备用,别忘了再装备一些花椒。
10.冷油放入干辣椒和花椒,小火煸炒至香
11.煸炒好干辣椒和花椒后,再放入蒜沫,和姜沫暴香
12.姜·蒜暴香后,倒入炸好的虾煸炒两下,再放入制作好的豆瓣酱炒至入味
13.然后再放入焯过水的蔬菜即可。这里不用加盐了因为,豆瓣酱很咸,少量的放,感觉不够了再加点即可!
14.出锅后装盘,加点香菜点缀一下即可
麻辣虾的介绍 ?
川菜中私家菜的一种,主料为虾,以麻辣口味为主,炒制而成的虾,成为麻辣虾。
麻辣虾的虾的营养价值 ?
现代医学研究证实,虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。
怎么做好吃,麻辣虾的家常做法 ?
麻辣虾的家常做法
主料
虾
100g
牛百叶
100g
土豆
50g
豆腐皮
1张
莴笋
150g
芹菜尖
50g
辅料
大葱
适量
蒜
适量
姜
适量
辣椒酱
2大勺
干辣椒
4个
花椒
20粒
泡椒
2个
干贝素
适量
生抽
1大勺
陈醋
1小勺
糖
适量
步骤
1.虾处理干净,土豆、莴笋去皮切块,豆腐皮、牛百叶切丝,芹菜切段,葱切段,姜切片;
2.锅烧热,倒入适量油,油热后,放入葱姜蒜爆香;
3.闻到香味后,放入处理后的鲜虾;
4.翻炒至虾变色,加入花椒粒;
5.再加入干辣椒;
6.翻炒均匀后,加入土豆块;
7.迅速翻炒,至土豆边缘微黄,加入莴笋块;
8.炒匀后,加入牛百叶;
9.加入一大勺生抽;
10.再加入1小勺陈醋;
11.翻炒均匀,最后加入芹菜段、豆腐丝和泡椒,再加入少许糖,炒匀即可。
炒麻辣虾的做法。 ?
用料
虾500克
辅料
花生(炒):适量
调料
葱:适量姜:1块干辣椒:适量花椒:适量大蒜:4瓣生抽:适量食盐:适量料酒:适量淀粉:少许色拉油:适量
步骤点击步骤进入厨房模式
1辣椒,蒜,葱姜都切好。大虾剪开整个背部,挑出虾线,加生抽,盐,料酒,淀粉少许拌匀,腌制20分钟。锅里热油,加入辣椒,一半的蒜,葱姜爆香
2倒入大虾翻炒均匀,至变红时,加入花生米和剩余的蒜,根据口味再调入少许盐,翻炒均匀即可出锅
麻辣虾的制作方法 ?
海白虾若干,背脊开边(麻辣小龙虾偶也是这个做法的,偶总觉得超市卖的小龙虾尾不知冻了多长时间,还是新鲜的海白虾好,)虾的个头不需太大,不好入味,中个儿就行。主要的配料/干辣椒,花椒若干/姜、蒜切片,葱切丝/泡辣椒几个,泡姜一块也切片(这2个配料可选)。锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧, 大火烧油至辣,倒入虾。一会儿海白虾没有入锅前,灰黑黑的不好看,经过热油的洗礼,红润了。放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。炒出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)。姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许,快要起锅时,放入葱丝,翻炒。主料:草虾300克辅料:灯笼椒5只;芹菜几根;葱姜蒜各30克;红美人椒2只;花椒3克调料:盐3克;糖10克;鸡精5克;孜然粉3克;酱油20克;辣酱15克;香油5克;料酒10克;干淀粉30克做法:1.原材料:芹菜几根就可以,不要多。而且细一点芹菜较好。2.处理剪去虾枪;虾须;剪开虾背,挑去虾线。葱姜蒜切片;芹菜切段;红美人椒切片;灯笼椒切片备用。3.腌制:处理好的草虾,放入容器中,加入盐3克;干淀粉30克拌匀腌制。干淀粉不能太少,否则炸出的虾不脆,基本上为虾的十分之一。4.炸虾:锅坐火上;倒入没过虾的油,不要倒入太多的油,因为这部分油浪费大。烧到7成热,一个一个的放入虾,炸制酥脆,也可以炸二遍。5.炒制:锅中放油,小火依次放入花椒;灯笼椒;辣酱;炒香。然后,再放入葱姜蒜;红美人椒;芹菜段炒香。6.调味:炒香上述食材后,依次调入糖10克;鸡精5克;孜然粉3克;酱油20克;料酒10克炒匀。7.出菜:调味之后,倒入炸好的干虾,大火翻炒后,调入香油;胡椒粉
麻辣虾怎么做 ?
白灼
虾洗净,准备葱姜(葱切段,姜切片)。
做法:
1、放油,量较一般炒菜多,如果喜欢将虾皮炸得脆脆的,可多放一点油。
2、下花椒、干辣椒、葱姜等,除葱姜外其余皆视自已喜好来放,不放也没问题。
3、炒虾(或炸虾)至熟,时间长短根据自已对香脆度的要求决定。我喜欢将虾皮炸得脆脆的。
4、在炒熟后,放酱料,继续炒至入味,时间长短可自已尝味决定,不用再盐不用放味精不用放鸡精,关键是不断翻炒。加不加水均可,如要加水只能每次加一点,因为本做法突出的是干香。
5、酱料是指市场上可买到的各种辣椒酱或香辣酱,我最喜欢用泡椒酱,一斤虾用一至两勺即可。
这种做法简单,初次做饭的都可以做得很好,呵呵反正都是酱料的味道,且卖相较好。
白灼就是煮一锅水,水开后倒进虾,只要水再次烧开,马上捞起,准备一小碗生抽,在里边放两个切碎的干葱头,然后就剥虾沾生抽吃,虾要新鲜
豉油王虾方法复杂一些,生把虾用剪刀剪去头的前部(须和硬壳)和虾脚,然后用刀在虾后背开一刀,烧一小锅油,先炸一下虾,待金黄色捞起,用生姜干葱起锅,闻香后倒入炸好的虾,快炒而且边倒入生抽,老抽也可放少许,起锅前溅一点料酒,成……
一、香辣虾的做法
原料:活虾(1斤2两左右)
配料:土豆、冬笋、西芹、大葱
调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程:
第一步:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。
第三步:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。
第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
菜品味道:此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。
菜品特点:这道菜是地道的川菜做法,大虾含有高蛋白质,能够满足人体需要,还含有大量钙质,可以补充人体所需的钙,秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项:首先是蟹酱不能炒糊,而且蟹酱是店家秘制的,所以如果个人要做,可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替,试着做一道香辣虾吧!
二、油闷辣味虾
用料:
鲜活虾 500g
干辣椒 5个
蒜碎 1汤匙(15g)
姜丝 2汤匙(30g)
大葱丝 1汤匙(15g)
油 2汤匙(30ml)
料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
白砂糖 2汤匙(30g)
盐 1茶匙(5g)
制作方法:
1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.
-- 香香的油闷大虾
油焖大虾的做法
材料:
对虾10个。调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
做法:
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。...余下全文>>
麻辣虾怎么煮? ?
以麻辣口味为主,炒制而成的虾,成为麻辣虾
海白虾若干,背脊开边(麻辣小龙虾偶也是这个做法的,偶总觉得超市卖的小龙虾尾不知冻了多长时间,还是新鲜的海白虾好,)虾的个头不需太大,不好入味,中个儿就行。
主要的配料/干辣椒,花椒若干/姜、蒜切片,葱切丝/泡辣椒几个,泡姜一块也切片(这2个配料可选)。
锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧, 大火烧油至辣,倒入虾。
一会儿海白虾没有入锅前,灰黑黑的不好看,经过热油的洗礼,红润了。
放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
炒出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)。
姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许,快要起锅时,放入葱丝,翻炒。
主料:草虾300克
辅料:灯笼椒5只;芹菜几根;葱姜蒜各30克;红美人椒2只;花椒3克
调料:盐3克;糖10克;鸡精5克;孜然粉3克;酱油20克;辣酱15克;香油5克;料酒10克;干淀粉30克
做法:
1.原材料:芹菜几根就可以,不要多。而且细一点芹菜较好。
2.处理
剪去虾枪;虾须;剪开虾背,挑去虾线。葱姜蒜切片;芹菜切段;红美人椒切片;灯笼椒切片备用。
3.腌制:
处理好的草虾,放入容器中,加入盐3克;干淀粉30克拌匀腌制。
干淀粉不能太少,否则炸出的虾不脆,基本上为虾的十分之一。
4.炸虾:
锅坐火上;倒入没过虾的油,不要倒入太多的油,因为这部分油浪费大。
烧到7成热,一个一个的放入虾,炸制酥脆,也可以炸二遍。
5.炒制:
锅中放油,小火依次放入花椒;灯笼椒;辣酱;炒香。
然后,再放入葱姜蒜;红美人椒;芹菜段炒香。
6.调味:
炒香上述食材后,依次调入糖10克;鸡精5克;孜然粉3克;酱油20克;料酒10克炒匀。
7.出菜:
调味之后,倒入炸好的干虾,大火翻炒后,调入香油;胡椒粉
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