万丰美食菜谱大全孜然炒墨鱼肠那肠要先用水煮一下吗？急用，谢谢 30分？
孜然墨鱼做法
1，锅里放油把墨鱼肠放在油里炸过，（当然也可以过水，但是会影响口感，而且炒出来也很腥）备用
2，材料，干辣椒，姜，葱，蒜切好备用
3，调味，豆瓣酱如果家里没有可以不放，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，孜然粉，花椒油各适量
3.锅洗干净，放点油，把豆瓣酱放在锅里熬香然礌放姜，葱，蒜炒香再放干辣椒爆炒出辣味后放入墨鱼肠再炒一会调味，调好味后翻均匀就可以了。
请问干墨鱼烧菜吃有哪几种吃法 ？
将干墨鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲，且不需放碱。清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味。挑选干墨鱼，要用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥，闻一下墨鱼散发出的味道是否异常，好的墨鱼闻去有股海腥味，但不能有腥臭味。挑选时最好用手掐一点鱼肉放入嘴里尝一下，因市场上有种干墨鱼味很咸（这表明加工时的质量不好），如是这种咸味很重的墨鱼干，泡发时要多更换几次水，时间泡得要稍长一点，烧菜时最好不放生抽酱油，老抽酱油也少放一点，可多放点白糖以中和咸味。新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。新鲜墨鱼的做法：青椒墨鱼肉丝：墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。干墨鱼烧肉：-烧五花肉或直排，不放盐。墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
干墨鱼清水泡了一天了如何做菜好吃？ ？
可以做一道孜然墨鱼干炒青椒。做法
原料：墨鱼干、 青椒半个、姜、葱白、盐、蚝油、孜然
做法：
1、墨鱼干用水泡发
2、青椒切丝
3、锅里放油，下青椒炒一会儿
4、放入少量盐炒至7成熟
5、把炒好的青椒盛出
6、锅里另放油，下姜葱爆香
7、下墨鱼干炒一会儿
8、放入蚝油炒均匀
9、放入小半碗水煮至收汁
10、最后放入青椒炒熟
11、出锅的时候撒入孜然拌均
孜然香菜墨鱼丸做法 ？
孜然香菜墨鱼丸
材料
墨鱼600公克，花枝条少许，香菜末少许，米酒少许，姜汁少许，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉20公克，糖2公克
做法
1.将墨鱼洗净，用手剥除掉上层的薄膜，并切除掉墨鱼头和墨鱼嘴；墨鱼汁留下备用。
2.用刀子将墨鱼切成小丁状后，放入果汁机中搅打成泥状后取出。
3.把墨鱼汁加少许的水、米酒、姜汁稀释后，用纱布过滤墨汁。
4.将作法2的材料加入花枝浆及作法3的墨鱼汁一起混和搅拌均匀后，再用力摔打数下即为墨鱼浆。
5.用手将墨鱼浆结成一颗颗圆球状后，再外层裹上将花枝条，并以香菜末稍作装饰后，放入蒸笼中蒸熟即可。
墨鱼怎样吃？？ ？
金宝墨鱼 材料: 墨鱼500克，南瓜、蟹黄各10克，上汤300克，盐、鸡汁、生粉各适量 做法: 1、南瓜洗净，刻成元宝形盛器，上笼蒸8分钟备用。 2、将墨鱼洗净，切成丝状，过上汤灼熟，放入元宝形盛器内。 3、上汤调好口味，勾芡后浇在元宝内，点缀蟹黄，摆入盘饰即成。 墨鱼大烤 材料: 墨鱼1条（约500g），去皮五花肉200g，香葱2棵（约25g），老姜2片（约5g），八角1枚，桂皮5g，小茴香3g，香叶2片，南乳汁2汤匙（30ml），绍兴黄酒2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），白砂糖1汤匙（15g），熟猪油25g 做法: 墨鱼去掉内脏和墨鱼头，抽出鱼身中的鱼骨，仔细撕掉外皮薄膜，用流动水冲洗干净，切成宽3cm、长7cm的条，去皮五花肉切成厚片。香葱打成结，把八角、桂皮、小茴香和香叶装入纱布袋或调料包中，扎紧袋口备用。 大火烧开煮锅中的水，把墨鱼条放入锅中汆烫1分钟后捞出，用冷水过凉。 中火加热炒锅中的熟猪油，待微微泛起白烟时放入葱结和姜片煸炒出香味，然后放入墨鱼条和五花肉片，翻炒至五花肉变色时烹入绍兴黄酒、南乳汁和生抽，待所有食材都包裹上颜色后加入1000ml冷水、放入装有香料的纱布袋和白砂糖，调成大火把汤汁烧开，再转成小火加盖焖煮40分钟。 等到五花肉烧得酥烂的时候再次调成大火把汤汁收干即可装盘上桌。 墨鱼三丝 材料：墨鱼干100克，瘦猪肉100克，冬笋100克，红辣椒1只，小葱1根，调味料：盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，味精1/3茶匙，胡椒粉少许，干淀粉1茶匙 做法: 墨鱼干用水泡软，放锅中煮至熟软，冲冷水，切成丝。 瘦猪肉切成丝，用少许生抽、干淀粉、少许油抓匀。冬笋切丝，在热水当中稍煮，捞起冲冷水待用。红椒切成丝。小葱切末。 炒锅当中放油，待油温热时下猪肉丝滑散，变色后盛起。将墨鱼丝、冬笋丝、红椒丝倒入，加入盐、糖炒匀。倒入猪肉丝，加生抽、料酒、味精、胡椒粉，炒匀后起锅，撒上葱花即成。 墨鱼烩汤 主料：干墨鱼。 辅料：猪肉馅，鸡蛋，香菇，腐竹，木耳，玉兰片，葱，姜。 调料：盐，鸡精，料酒，香油，鸡汤。 做法: 1、将墨鱼、腐竹、木耳泡发洗净，墨鱼和玉兰片分别过水焯一下备用； 2、猪肉馅中加入葱姜末、香油、盐、料酒搅拌均匀上剂，鸡蛋打散后加入等量的水入锅蒸成蛋羹备用； 3、坐锅倒入鸡汤，开锅后放入墨鱼、玉兰片、木耳、姜稍煮片刻，再放入腐竹，将肉馅制成丸子放入汤中，蒸好的蛋羹划成块放入汤中，加盐、鸡精、料酒调味煮熟即可。 茄花墨鱼 材料: 番茄1个，墨鱼70克调料自制沙司、黄瓜片各适量，生菜叶2片 做法: 1、墨鱼切成丝，入水煮熟。 2、番茄做成花的形状。 3、黄瓜片围边，生菜叶垫底，放上番茄花，把墨鱼丝放在番茄中心，再浇上自制的沙司即成。 炒墨鱼 材料: 墨鱼4条，青椒1个，洋葱1个，蘑菇朵，鸡蛋1个，盐适量，鸡粉适量，孜然粉适量，生抽适量 做法: 1.墨鱼去内脏去皮先洗净，然后片成薄片焯水备用。 2.蘑菇洗净后切片焯水。 3.青椒去籽洗净后切丝。 4.洋葱洗净后切丝。 5.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。 6.锅内放少量油，烧热后加入洋葱，炒香后加入蘑菇、墨鱼和青椒翻炒。 7.加入适量孜然粉、生抽调味。 8.倒入蛋液炒匀即可。 沙爹烧墨鱼 材料: 鲜墨鱼肉600 克，姜片15克，蒜茸10克，洋葱条20克，辣椒油2茶匙，料酒2茶匙，盐1／4 茶匙，味精1／4茶匙，生抽2茶匙，沙爹酱2茶匙，老抽1／2茶匙，白胡椒粉1／6茶匙，吉士粉1／4茶匙。......余下全文>>
干小乌贼的做法 ？
墨鱼干炖排骨鸡
主料
干墨鱼 (200)
排骨 (200)
鸡肉 (250)
红罗卜 (100)
香菇 (30)
辅料
芹菜 (适量)
厨具
无
分类
咸鲜 炖 半小时 简单难度
冬菇用清水浸，红罗卜洗净切块，待用。
排骨和鸡肉洗净切块待用。
墨鱼干用清水浸泡十分钟，去壳和剪掉中间那一层黑色的皮。切块待用。
所以食材放进高压锅里。
约四-五碗水。炖 20分钟左右。
待高压锅的气散去。就完成了。
墨鱼猪肚汤
主料
干墨鱼 (一只)猪肚 (一个)
香菇 (5个)
辅料
姜 (适量)
花椒 (适量)
枸杞 (适量)
厨具
无
分类
原味 煲 数小时 简单难度
1.提前一晚上将干墨鱼浸泡，期间换水2--3次，洗净。
2.猪肚冲洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，
1.墨鱼，猪肚切细。
2.将墨鱼，猪肚，（香菇，）姜，花椒（用纱布包好），冰糖放入砂锅，加入适量冷水。先大火煲开，再小火煲2--3小时。
1.当墨鱼猪肚香气四溢，柔嫩可口，准备出锅前5--10分钟时，放入适量盐，枸杞。
2.关火，盛出，即可。
孜然墨鱼干炒青椒
主料
干墨鱼 (适量)
青椒 (半个)
辅料
半个 (适量)
葱白 (适量)
厨具
炒锅
分类
夏季菜谱 热菜 孜然 炒 一小时 简单难度
墨鱼干用水泡发。
青椒切丝。
锅里放油，下青椒炒一会儿。
放入少量盐炒至7成熟。
把炒好的青椒盛出。
锅里另放油，下姜葱爆香。
下墨鱼干炒一会儿。
放入蚝油炒均匀。
放入小半碗水煮至收汁。
最后放入青椒炒熟。
出锅的时候撒入孜然拌均。
墨鱼干炖大骨
主料
大骨 (4块)
蛏干 (适量)
干墨鱼 (适量)
辅料
姜 (适量)
厨具
无
分类
咸鲜 炖 一小时 简单难度
焯好的大骨。
洗净的海鲜干。
把洗净的海鲜干放在水里泡30分钟。
锅里放入大骨和姜片
放入泡好的海鲜干。
加入适量的水大火烧开，小火慢炖至40分钟。
出锅的时候加点盐调味即可。
炒墨鱼的做法，炒墨鱼怎么做好吃，炒墨鱼的家常做法 ？
炒墨鱼的做法
1.墨鱼去内脏去皮先洗净，然后片成薄片焯水备用。
2.蘑菇洗净后切片焯水。
3.青椒去籽洗净后切丝。
4.洋葱洗净后切丝。
5.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。
6.锅内放少量油，烧热后加入洋葱，炒香后加入蘑菇、墨鱼和青椒翻炒。
7.加入适量孜然粉、生抽调味。
8.倒入蛋液炒匀即可。
大墨斗鱼如何吃 ？
拌墨斗鱼的做法 菜系及功效：私家菜 水肿食谱 脚气食谱 痔疮食谱 月经不调食谱 工艺：拌拌墨斗鱼的制作材料：主料：墨鱼600克辅料：芹菜80克,葱白10克调料：姜5克,料酒10克,盐5克,白砂糖3克,酱油10克,香油5克,味精2克拌墨斗鱼的特色：鲜嫩，味美适口。拌墨斗鱼的做法：1.墨斗鱼去骨和内脏，剥掉黑皮，彻底清洗干净，然后放入开水锅内煮开，加入葱、姜、精盐、和料酒，再煮10分钟，将墨斗鱼捞出放凉。2.嫩芹菜摘去叶洗净，放开水锅中烫熟即捞出放凉，切成3厘米长的段，放菜盘内，撒上少许精盐拌匀。3.凉透的墨斗鱼切成3厘米长、0.5厘米宽的细条，放在芹菜段盘内，加入白糖、酱油、香油和味精，拌匀即可。拌墨斗鱼的制作要诀：乌贼又称墨斗鱼。食物相克墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。姜汁墨斗鱼丝的做法 菜系及功效：川菜 补血食谱 利尿食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱 工艺：拌 姜汁墨斗鱼丝的制作材料：主料：墨鱼500克辅料：黄瓜100克调料：姜5克,醋8克,酱油5克,香油8克,盐5克,味精3克 姜汁墨斗鱼丝的做法：1. 墨斗鱼撕去表面薄皮，去骨，洗净黑膜，切3厘米长细丝；2. 鱼丝放进开水锅中煮熟，时间不宜过长，捞出，晾凉，放碟中；3. 将黄瓜洗净切丝；4. 姜刮净皮，切细末；5. 黄瓜丝放在墨斗鱼上面，姜末与其他调料放在一起，调匀，浇在墨斗鱼丝上，拌匀即可。 食物相克墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。白萝卜烧墨斗鱼的做法 菜系及功效：减肥菜谱 白萝卜烧墨斗鱼的制作材料：主料：原料：白萝卜250克、墨斗鱼150克、红尖椒30克、绿尖椒30克、葱10克、姜 10克。 调料：盐、味精、色拉油、高汤、淀粉。 白萝卜烧墨斗鱼的做法：1、白萝卜切成菱形块，红、绿尖椒切块，用温油将蔬菜焯一下。 2、墨斗鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后待用。3、锅内放少许底油，先放葱末、姜末，再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟，调味后勾芡，即可。推荐理由：木耳味甘性寒，是一种高蛋白、低脂肪、多纤维、多矿物质的著名素食。木耳中还含有一种多糖物质，能降低血脂和胆固醇，有效抑制肥胖的形成。贴心叮咛：除了尽量少吃，知道吗，还应该多喝！多喝水可以加快代谢，最好多喝茶，特别是乌龙茶，可以去除油腻，对减肥有很好的辅助果。 氽墨斗鱼花的做法 ·配 料: 墨斗鱼肉150克，水发木耳15克，油菜50克，熟猪油25克，料酒10克，交油15克，味精2克，盐2克，胡椒粉1克，鲜汤适量。 ·特 色：鱼肉洁白，鲜香脆嫩，汤味清醇。 ·操 作: 1、将墨斗鱼肉洗净，放在案板上，剞上小“十”字花刀，改刀切成圆片；玉兰片，油菜洗净，切成小排骨片；木耳洗净，大的破开；2、将锅架在火上，放入清水，旺火烧至沸滚，下入墨斗鱼片，焯烫至蜷缩成为花形，捞出控干水，放在汤盘内；再将玉兰片，油菜，木耳投入开水锅焯烫断生，捞出控水，也装在汤盘内，再均匀撒上胡椒粉；3、另用一锅，架在火上，加鲜汤，熟猪油，料酒，酱油，味精，盐，烧开撇沫，调好口味，趁热冲在鱼花汤盘内，淋上少许明油即成。 黄瓜拌墨斗鱼墨斗鱼含多肽物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、罚克酸、钙、磷、铁等成分，有养血滋阴、补心通脉、益气强志的功效；黄瓜味甘，性寒，清热解毒，利水消肿。两者合用，有减肥的作用，适合......余下全文>>
碳烤手撕墨鱼的做法 ？
"墨鱼干在我们家从来不是拿来下饭用的配菜而是下酒菜 我们喜欢这样整个熟了 手撕着沾酱吃 还可以当小零食看电视的时候吃！
辣炒孜然鱿鱼的鱿鱼丝的几种做法 ？
辣炒鱿鱼丝做法
主料:鱿鱼
辅料:醋，酱油，湿淀粉，花生油，大葱，干红辣椒，料酒，鸡汤，芝麻油，精盐
制作方法:
1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中;
2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用;
3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎;
4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可