万丰美食菜谱大全吉利丁配量 ？
吉利丁片
粉：水＝1：30～40
溶解温度：约 60c
凝固温度：10 ~ 15c
用途：慕斯、果冻、奶酪。
吉利丁片要剪成小片（利于泡软）。
浸泡时尽量不要重迭，水分约用量的5倍，要淹过材料。
泡软后沥干水分，再丢到其他材料中混匀。
将所有材料加热至吉利丁融化即可，温度不宜太高，否则吉利丁凝结功效会降低。
吉利丁片一片（＝）2.5g~3g ＝1/2小匙吉利丁粉
吉利丁粉1大匙（＝）吉利丁片4片＝12g
吉利丁片30g（＝）吉利丁粉30g
奶酪:2000cc对10片吉力丁片(银级吉力丁片)
布丁:2000cc对12片吉力丁片,视加入的材料而定
果冻:2000cc对16片吉力丁片,视加入的材料而定
Mousse ︰所有湿性材料的总重量 x 0.025 ，比如总重量 1kg，吉利丁用量便要 25g
镜面︰所有湿性材料的总重量 x 0.01 ，比如总重量 1kg，吉利丁用量便要 10g
奶酪︰所有湿性材料的总重量 x 0.012~0.15 ，比如总重量 1kg，吉利丁用量便要 15g
吉利丁粉
粉：水＝1：30～40
粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一样。
吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。（国外购买的吉利丁许多直接以热水搅拌即可，使用前先阅读包装说明即可）
使用方法为:若配方中吉利丁(粉状)为30g,则需要5倍之冰水。就是=150g的冰水+30g的吉利丁粉混合搅拌一下，放置冰箱冷藏，待结成一块时，从冰箱拿出来，与配方中加热部份材料混合拌匀(要确定吉利丁已融化)。
由于吉利丁是动物性胶质，就像鸡脚冻或猪脚冻一样，放在低温下会凝固但是在室温下放久了就会慢慢液化，外面卖的果冻有的是添加一些特殊的胶质 (例如明透胶，鹿角菜胶(Carrageenan果冻粉) 等)所以成品的形状较固定，可以配合洋菜粉下去试试看
吉利丁片（5g）和200ml牛奶 为什么不会凝固？ ？
大概5g鱼胶粉或1片吉利丁搭配150g液体。如果有糊状材料可以提升到200.
一片吉利丁是5克,
转抄君之:
使用上，吉利丁粉或吉利丁片都需要用冷水先浸泡片刻（不能用热水）。泡发后，再加热至融化，根据配方的步骤加入进其他配料里即可。需要注意的几个地方是：
1、加热吉利丁至融化的时候，不能过热，如果将吉利丁溶液加得太热，会影响吉利丁的凝固能力。
2、未经精制的吉利丁会有腥臭味，但现在市面上的吉利丁一般都是经过精制的，没有异味，只需泡软即可使用。
3、吉利丁粉和吉利丁片可以互相替代使用，用量是一样的(如5克吉利丁片凝固力与5克吉利丁粉相同)。
4、泡软吉利丁粉的时候，一般用3-4倍重量的水浸泡即可。因为吉利丁粉不像吉利丁片一样泡好后可以拧去多余水分，所以水分需要一次加到适量。
5、若制作水果慕斯等甜点，因为部分水果里的酵素会分解蛋白质(吉利丁主要成分为蛋白质)，会使吉利丁不能凝固，这类水果包括猕猴桃、木瓜等。在将吉利丁加入这类水果之前，要把水果先煮一下才行哦。
6、当把吉利丁泡好后，因为一些原因不能马上使用的时候，请把它放进冰箱里，等用的时候再拿出来。
用吉利丁片做布丁用量比例是多少。一片配多少毫升液体 ？
用了吉利丁片就不用放布丁粉了，它们都是一种食材，比例，一般是1：10。做布丁主要是搅拌要均且时长，另，不必煮成大开，小开就成。
做果冻时吉利丁片 鱼胶粉的用量要如何把握才会凝结？ ？
吉利丁片，也称明胶片、鱼胶片。。。和菜谱上一直会出现的吉利丁粉或者是明胶、果冻粉的效用是一样的，二者互相转换替代的比率是按质量算1：1(需要注意，这里的质量是吉利丁片泡发前的质量)。。。
买好吉利丁片，准备好要做成冻的饮品，不管什么饮品都可以：咖啡、牛奶、茶、果珍、奶茶、etc。。。然后就可以开始做QQ的果冻了。。。。两者用量是这样计算的：饮品的质量与泡发前吉利丁片的质量成50：1即可。。。一片吉利丁片大约是2.5~3g左右，但我为了保险起见都是一片吉利丁配100g饮品的。
首先，吉利丁要泡发3-5分钟去除腥味，记得一定要用冰水!我最初就是没有用冰水，而且又是在这样的夏天，一泡就化了，黏在泡发的盘子里根本拿不起来。后来尝试了冰水，效果非常好，一张张都能保持形状。。。。没有很大的盘子的话可以把吉利丁剪成几片再泡，但要注意千万不能让他们重合，否则会出现泡发不完全的情况的。。。。
加热饮品，是为了让吉利丁片更容易溶于饮品中，但要注意的是加热温度千万不要太高，差不多35-40度就可以了。。。。我最后一次失败的原因就是这个，温度太高会影响吉利丁的凝固作用。。。。
然后停止加热，将吉利丁从冰水中拿出，略微挤干水分，放入饮品中，搅拌至其完全溶解。放凉然后放入冰箱，保鲜层就可以了，若是放在速冻层，那会是一场灾难
吉利丁片等于多少吉利丁粉 ？
一、天气热的时候，泡吉利丁片一定要用冰水，一片吉利丁可以剪2半泡，别剪太小，泡的时候不要叠起来，要摊开。
二、泡的时间不可太长，时间一长就太软成一团了，会影响凝固效果，稍微软点就可以了。
三、吉利丁和其他液体混合时，液体的温度一定不能烫手哦，差不多三十度就可以了。
食材食谱热量：75(大卡)
主料
芒果 150g
牛奶 50g
方法/步骤
这就是那只超级大的芒果
50毫升淡奶油和芒果放入料理机
打成泥
打好的芒果泥
50ml牛奶加白砂糖微波丁一下，搅拌至糖融化，然后凉一会儿
吉利丁片事先用冰水泡开，牛奶不烫后加入泡软的吉利丁，搅拌均匀，吉利丁全部融化
将6的液体与芒果泥混合
倒入小布丁瓶，这个量，做了3小瓶。冷藏4小时，就可以开吃了。
请问，吉利丁粉和吉利丁片。用量一样么？ ？
是的 一样的
吉利丁片怎么用 ？
做免烤的各种芝士蛋糕、提拉米苏、和各种西饼的糕点.桂花糕啊、果冻啊之类的
但是一般来说不建议用吉利丁片要花时间泡发用量难以把握准确
建议你买鱼胶粉（简单来说就是吉利丁片磨粉后）
用多少拿多少不会浪费分量也好把握
注意的是无论是鱼胶粉跟吉利丁片做出来的东西都有鱼腥味..要是做椰汁糕、桂花糕之类的淡口味糕点师要适量的加入几滴新鲜的柠檬汁
吉利丁片怎么用 ？
先用冰水泡软，大概泡5分钟，最好掰断了再泡。然后挤干水分，放入牛奶或其他需要凝固攻液体中，搅拌使其完全融化，期间可以隔水加热帮助其溶解，但温度不能过高哦。然后就倒入磨具中，冷却后就可凝固了。一片吉利丁片大概可凝固100ml液体。
鱼胶粉和吉利丁片的用量相同嘛 ？
鱼胶粉和吉利丁片是同一样东西....不同状态而已....
吉利丁粉怎么用 ？
一片一般是5克，可以用同样重量的鱼胶粉。
互用4倍的冷水浸泡，会吸水饱涨成为胶状的，然后隔水加热融化，和片状一样的用法。